Heerlike hoenderkoelette: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoender is die gewildste soort pluimvee. Dit word hoofsaaklik geteel vir eiers en sagte dieetvleis. Beide hierdie produkte is belangrik op hul eie manier om 'n gesonde menslike dieet te verseker. Baie interessante en gesonde geregte kan byvoorbeeld van hoendervleis gemaak word. Elkeen van hulle verdien spesiale aandag. Maar die gewildste is steeds hoenderkotelet. Jy kan dit op verskillende maniere kook. Dit hang alles af van die tipe oorspronklike halffabrikaat en die geselekteerde resep.

Cop cutlets

In Russiese kookkuns word 'n kotelet beskou as 'n produk in die vorm van 'n koek wat van maalvleis gemaak word. Maar dit is nie nodig om die hoofproduk baie te slyp nie. Dit lei immers tot die verlies van kosbare vog. En vir pluimveevleis, wat reeds as redelik droog beskou word, is dit veral belangrik in detail. Daarom word gekapte hoenderkotelet as meer sappig en smaaklik beskou. Om dit voor te berei, sal jy die volgende nodig hêbestanddele:

• 500 gram wit hoendervleis;
• 3 eetlepels elk aartappelstysel en mayonnaise;
• sout;
• 2 eiers;
• peper;
• 2 knoffelhuisies;
• vars groente.

Dis maklik om hierdie kotelette te maak. Die tegnologie van hul voorbereiding bestaan uit verskeie fases:

1. Eerstens moet jy maalvleis gaarmaak. Hiervoor moet die filet wat met 'n servet gewas en gedroog is, nie deur 'n vleismeul gevoer word nie. Dit moet met 'n skerp mes in klein blokkies gesny word en in 'n diep bak gesit word.
2. Voeg eiers, mayonnaise, gekapte kruie en knoffel by die vleis nadat dit deur die pers gevoer is. Meng goed.
3. Strooi stysel oor. Herhaal meng.
4. Die tweede fase is piekel. Plaas die bak vir ongeveer 'n paar uur in die yskas. Om te voorkom dat die produkte kronkel, is dit beter om dit met 'n film te bedek. As die maalvleis by kamertemperatuur gelaat word, sal 35-40 minute genoeg wees.
5. Die derde stadium is braai. Eerstens moet jy die olie goed verhit in 'n braaipan.
6. Smeer die maalvleis met 'n eetlepel en braai die produkte tot goudbruin.
7. Hierna moet die werkstuk omgedraai word en die vuur kleiner gemaak word. Braai aan die tweede kant onder die deksel tot gaar.

Sulke gekapte maalvleiskoelette is sag, sappig en lyk baie smaaklik.

Gepaneerde koteletten

Gewone maalvleis word meestal steeds gebruik om kotelette te kook. En sodat die vleis binne beter gebraai word en nie sap verloor nie, gebruik hullepaneer van gerasperde beskuitjies. Hoenderkotelet wat op hierdie manier voorberei is, is meer bekend vir die massaverbruiker. Om dit in 'n tuiskombuis voor te berei, benodig jy:

• 1 kilogram hoenderborsies;
• 50 milliliter melk;
• 10 gram sout;
• 1 ui;
• 2 eiers;
• 35 gram van enige groente-olie;
• 80 gram rogbrood;
• 50 gram broodkrummels.

Die metode om koteletten te kook in hierdie geval is uiters eenvoudig:

1. Gaan die gewaste vleis saam met die geskilde ui deur 'n vleismeul.
2. Week eers die brood in melk en druk dit dan goed uit. Hierdie massa kan dadelik by die maalvleis gevoeg word of dit voorlopig in 'n vleismeul maal.
3. Voeg die res van die resepbestanddele by en meng deeglik.
4. Vorm ovaal (of ronde) spasies van die voorbereide maalvleis.
5. Rol hulle in broodkrummels.
6. Braai in olie aan albei kante.

Brying tydens hittebehandeling skep 'n digte kors op die oppervlak van die kotelette, wat nie toelaat dat die kosbare sap uitkom nie.

Kotlette in pannekoek

Pluimveekoelette kan nie net gebraai word nie, maar ook in die oond gebak word. En as 'n oorspronklike "breading" word soms gewone pannekoeke gebruik. Hoenderkotelet blyk baie lekker en lyk nogal indrukwekkend. Vir werk benodig jy:

Vir maalvleis:

• 0.5 kilogram hoenderfilet;
• peper;
• 1 ui;
• sout;
• 1 wortel.

Vir pannekoek(vir elke koteltjie):

• 10 gram suurroom;
• 1 eier;
• peper;
• sout.

Kookmetode:

1. Eers moet jy maalvleis maak. Om dit te doen, kap die filet met uie en wortels in 'n vleismeul.
2. Vorm kotelette met nat hande.
3. Om eierpannekoek te maak, klits al die bestanddele goed. Braai in groente-olie tot helder goudbruin.
4. Draai elke kotelet versigtig in 'n pannekoekkoevert toe.
5. Plaas die spasies op 'n bakplaat en bak in die oond vir 6-7 minute. Indien verkies, kan hulle met gerasperde kaas bestrooi word.

Sulke kotelette as gevolg van wortels en uie is baie sappig en geurig. Hulle word goed bedien vir aandete saam met vars groenteslaai.

Koteletten met semolina

Gewoonlik het pluimveekoelette nie 'n spesiale volume nie. Om hierdie nadeel uit te skakel, kan jy 'n bietjie semolina by die maalvleis voeg. Na swelling sal dit die spasies die verlangde volume kan gee. Daarbenewens sal sulke kotelette meer delikaat in smaak wees. Om dit voor te berei, sal jy die volgende stel produkte benodig:

• 1 kilogram gaar gemaalde hoender;
• 200 gram semolina;
• 1 eier;
• 2 gloeilampe;
• sout;
• 10 gram suurroom;
• peper.

Hoe om sulke hoenderkoelette gaar te maak? Die resep vir hierdie gereg is nie besonder moeilik nie:

1. Maak die geskilde ui fyn. Dit kan met 'n blender, vleismeul of 'n gewone skerp mes gedoen word.
2. Voeg gekapte ui saam met eier, peper en sout by maalvleis. Meng dit alles deeglik.
3. Gooi semolina in die resulterende massa en sit suurroom. Meng weer en laat staan vir 20 minute (om die graankos op te swel).
4. Maak kotelette met nat hande.
5. Braai aan albei kante totdat 'n kenmerkende goue kors vorm.

Kotlette wat volgens hierdie resep gaargemaak is, is sag en eenvoudig "lug".

Kotlette met maaskaas

Hoenderkoelette met maaskaas is baie ongewoon in smaak. Om hulle te maak is in beginsel maklik. En die resultaat sal alle verwagtinge oortref. Om te werk sal jy nodig hê:

• 500 gram hoenderfilet;
• 1 eier;
• 250 gram maaskaas;
• 1 knippie elk gemaalde peper en sout;
• 50 gram groente-olie;
• 1 takkie vars dille.

Jy moet sulke kotelette in fases gaarmaak:

1. Sny eers die filet in stukke en kap dit dan in 'n vleismeul of voedselverwerker.
2. Voeg gekapte kruie en alle ander bestanddele by volgens die resep (behalwe olie).
3. Knie die maalvleis goed. Die massa moet amper homogeen wees. Boonop kan dit 'n bietjie afgestoot word.
4. Vorm die resulterende mengsel in klein koekies. Groot spasies hoef nie gedoen te word nie.
5. Braai hulle in olie totdat 'n kenmerkende kors vorm. Moenie die pan met 'n deksel toemaak nie.

Kotlette van so 'n ongewone maalvleis is sag, baieheerlik en glad nie droog nie.

Luukse koteletten met suurroom

Om hoenderborskotelette sagter en donsiger te maak, kan jy 'n ander oorspronklike manier gebruik. Dit kombineer 'n ongewone manier om maalvleis gaar te maak en dubbelpan. Vir hierdie resep benodig jy:

• 600 gram hoenderborsies;
• 80 gram ui;
• sout;
• 2 eiers;
• 100 gram suurroom;
• 70 milliliter sonneblomolie;
• gemaalde swartpeper;
• 90 gram broodkrummels.

Om hierdie koteletten voor te berei, benodig jy:

1. Vleis sny die been af. Boonop hoef die vel nie geskei te word nie. Daarmee sal die maalvleis baie sappiger wees.
2. Sny die resulterende filet lukraak in stukke en steek dit twee keer deur 'n vleismeul.
3. Sny die ui fyn. Soteer dit in olie oor matige hitte.
4. Voeg suurroom, sout, beskuitjies en 'n bietjie peper by die maalvleis.
5. Klits een en 'n halwe eierwitte tot styf.
6. Sny die afgekoelde ui ook in 'n vleismeul.
7. Voeg albei hierdie komponente by die maalvleis en meng alles goed. Die voorbereide massa kan addisioneel geslaan word.
8. Verbind die eiergeel met die res van die proteïen.
9. Gooi beskuitjies op 'n bord.
10. Maak frikkadelle van maalvleis.
11. Brood hulle eers in eier en dan in broodkrummels.
12. Braai in warm olie oor matige hitte tot goudbruin aan die een kant.
13. Draai die spasie om. Bring kotelette tot gereedheiddeksel oor lae hitte.

Tydens die hittebehandeling kan die produkte verskeie kere omgedraai word sodat dit nie aanbrand nie.

Kotlette met kaas en kruie

Om op een of ander manier die daaglikse dieet te diversifiseer, kan jy probeer om hoenderborsie-koelette met kaas en vars kruie gaar te maak. Die resultaat sal niemand onverskillig laat nie. Vir hierdie opsie benodig jy:

• 300 gram hoenderborsie;
• 1 ui;
• 15 gram sout;
• 1 verwerkte kaas (100 gram);
• 2 gram gemaalde peper;
• 1 eier;
• 'n derde van 'n klomp dille;
• 65-70 gram groente-olie.

Die gaarmaakmetode is ietwat soortgelyk aan die vorige opsies:

1. Skil die ui, sny in klein blokkies, soteer in olie en laat afkoel.
2. Draai die bors in 'n vleismeul.
3. Voeg eier en gerasperde verwerkte kaas by. Meng goed.
4. Stel gekapte dille, peper, ui en sout in. Knie die maalvleis goed af.
5. Blinde kotelette met nat hande. Dit moet baie versigtig gedoen word.
6. Braai hulle aan albei kante in 'n pan. Beheer die einde van die proses deur die vorming van 'n goue kors.

Hierdie koteletten word die beste saam met aartappels (gebraai of kapokaart) bedien.

Franse koteletten

Baie huisvroue is bekend met die taamlik gewilde vleis in Frans. Maar dit blyk dat hierdie gereg nie net van 'n hele stuk vleis voorberei kan word nie, maar ook van gemaalde vleis. En albei opsies smaak goed. Voorheen gehaddeur die oë van 'n foto is Franse-styl hoenderkoelette glad nie moeilik om te kook nie. Om dit te doen, benodig jy die volgende basiese bestanddele:

• 500 gram gemaalde hoender;
• 2 snye brood;
• 50 gram suurroom;
• sout;
• 80 gram kaas (hard);
• 5 vars sampioene;
• peper;
• gunsteling geurmiddels en speserye;
• 50 milliliter melk;
• 'n bietjie groente-olie.

Vir hierdie resep moet jy die volgende tegnologie gebruik:

1. Sit die brood wat in stukke gesny is in 'n bak en gooi melk oor. Dit behoort goed sag te word.
2. Plaas maalvleis in 'n diep houer. Voeg sout, speserye en uitgedrukte krummel daarby. Roer goed.
3. Sny een ui fyn. Voeg dit by die maalvleis en herhaal meng. Die massa kan selfs effens afgeklop word deur individuele stukke in 'n houer te gooi.
4. Voer die vorm met foelie uit en smeer dit met olie.
5. Sit die gevormde kotelette daarin. Daar moet 'n klein afstand tussen die produkte wees.
6. Plaas eers gesnyde sampioene op elke patty.
7. Sny die tweede ui in skywe. Lê hulle bo-op die sampioene.
8. Gooi suurroom oor elke stukkie en strooi gerasperde kaas oor.
9. Bak in die oond vir 45 minute by 180 grade.

Ter en sappige kotelette met rooierige "hoede" sal 'n ware versiering wees, selfs vir 'n feestafel.

Kiev-kotellette

Daar is baie lekker hoenderfiletkoelette wat bekend isamper almal. Hulle word dikwels in baie kafees en restaurante voorberei. In die spyskaart word sulke produkte "koteletten in Kiev" genoem. Dit is nie moeilik om hulle tuis te kook nie. Hiervoor benodig jy:

• 400-450 gram hoenderfilet;
• 2 eiers;
• 'n bietjie koringmeel;
• 60 gram botter;
• sout;
• 1 klomp dille;
• 'n halwe liter groente-olie;
• peper;
• broodkrummels.

'n Spesiale tegniek word gebruik om hierdie koteletten voor te berei:

1. Kap groente fyn.
2. Sny die botter in blokkies. Rol dit in gekapte dille.
3. Verdeel elke filet in twee dele (groot en klein). Verwyder oortollige film van die kante.
4. In 'n groot filet, maak 'n diep lengtesnit.
5. rol dit oop, bedek dit met kleefplastiek en klop dit effens terug.
6. Besprinkel die vleis met peper en liggies sout.
7. Sit 'n blokkie botter met kruie op 'n klein filet en draai toe.
8. Plaas dit in die middel van die groot stuk.
9. Draai die vleis in 'n koevert toe, steek die rande in.
10. Brood elke stuk in meel en stuur dit na die vrieskas vir 'n halfuur.
11. Klits die eiers met 'n klitser.
12. Verwyder halfvoltooide produkte uit die vrieskas. Doop hulle eers in die eier, en dan in broodkrummels.
13. Verhit groente-olie in 'n diep kastrol.
14. Diepbraai die spasies vir ongeveer 5 minute.
15. Sit hulle in 'n vorm en sit hulle in die oond vir 10 minute.

So geurig, sappig,bros en uiters smaaklike kotelet sal goed wees met of sonder enige garnering.