Glutenvrye hawermeel: metodes om te verkry, vervaardigeroorsig, kookkenmerke, resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die grootste deel gluten word in graan aangetref. In hierdie verband is dit oorspronklik as koringproteïen beskou. Maar vandag in die samestelling van verskillende produkte kan jy gluten vind, wat dien as 'n verdikker. Daarom beveel baie voedingkundiges aan om dit van die dieet uit te sluit. En glutenvrye graan kan 'n uitstekende plaasvervanger wees. In hierdie artikel sal ons kennis maak met glutenvrye hawermout en uitvind watter kenmerke dit in kook het.

Wat is gluten?

Gluten is 'n proteïen wat gebruik word in die produksie van sekere kosse soos tamatiesous, roomys, speserye, jogurt, lekkers, worsies en ander. Maar dit is die volopste in koring en ander graangewasse.

Kom ons stilstaan by die voordele van hierdie proteïen:

• As gevolg van die viskose struktuur word 'n sagte elastiese deeg vir bak verkry. Hoe meer van hierdie proteïenhoe beter is die meelprodukte.
• Die raklewe van klaarprodukte neem toe.

Produkte gemerk met gluten kan ook gehidroliseerde of getekstureerde plantaardige proteïen bevat.

Gloerige proteïen word gevind in baie produkte wat van koring, gars en rog gemaak word: dit kan gevind word in graan, koeke, bier, gebak en pasta. Gluten word ook in sommige kosmetiese produkte gevind: in lipstiffie, poeier en verskeie ys.

moontlike skade

Verskeie jare gelede het dispute begin oor die gevare en voordele van hierdie proteïen. Baie kenners beveel aan om nie gluten te eet nie en dit nie aan kinders jonger as ses maande te gee nie om allergiese reaksies te vermy. Later het wetenskaplikes tot die gevolgtrekking gekom dat die beste ouderdom om aanvullende voedsel wat gluten bevat in te voer, 4-6 maande is. Volgens statistieke ly slegs 6 persent van die wêreld se bevolking aan glutenintoleransie, wat voorsiening maak vir die algehele verwerping daarvan. Kenners het ook gevind dat die menslike liggaam in staat is tot 'n positiewe persepsie van die gespesifiseerde proteïen.

Gluten-onverdraagsaamheid

Proteïenintoleransie hou direk verband met die wanfunksionering van die immuunstelsel. In sommige gevalle, wanneer gluten ingeneem word, ervaar die liggaam dit as 'n bedreiging, en in verband hiermee word die dermmikroflora vernietig.

Onverdraagsaamheid word uitgedruk in die volgende manifestasies:

• urtikaria;
• verswakking van haar toestand enleer;
• opblaas en winderigheid;
• stoelgangprobleme;
• drastiese gewigsverlies;
• gewrigspyn;
• droë hoes.

Gomproteïenintoleransie by 'n pasgebore baba, benewens die tekens van die bogenoemde lys, kan vergesel word van:

• abdominale vergroting;
• apatie;
• senuweeagtigheid;
• slegte droom.

In seldsame gevalle kan onverdraagsaamheid metaboliese versteurings, ontwikkeling van orgaanskade en probleme met fisiese ontwikkeling veroorsaak.

Avenine-proteïen

Hawermout is een van die gewildste en mees gesonde ontbytkosse wat vesel, minerale en vitamiene bevat. Die glutinous proteïen gee die pap 'n spesiale viskositeit en omhul dus die maag, wat help om die onaangename simptome van maagsere en gastritis te verminder.

Die klewerigheid van graan word verkry as gevolg van spesiale proteïene. In plaas van gluten bevat hawer avenien, wat die eienskap het om vinnig deur ons liggaam verteer te word.

Dus, hawer behoort nie tot die groep graan wat gluten bevat nie, maar hierdie proteïen kan tydens verwerking daarin inkom. Dit is belangrik in watter toestande die hawer verbou is, aan watter behandelings onderwerp is, en ook vervoer speel 'n belangrike rol.

Hoe word glutenvrye hawermout gemaak?

Hoe word glutenvrye hawermout gemaak? Om dit te doen, gaan die produksie van hawerprodukte deur die volgende stadiums:

• Kontroleer graankwaliteit voorsaai;
• nakoming van die relevante reëls in die proses om hawer te kweek;
• gebruik toerusting wat eksklusief vir daardie gewas is;
• Laboratoriumtoetsing van klaarprodukte vir gluteninhoud.

So 'n produk het 'n spesiale merk wat waarborg dat die verbouing en verwerking van hawer sonder kontak met koringproteïen plaasgevind het.

Glutenvrye hawermeelvervaardigers

Vandag kan jy 'n groot verskeidenheid glutenvrye produkte op die rakke in winkels vind. In Rusland begin die mark vir sulke produksie net ontwikkel, maar die produkte word gekenmerk deur goeie smaak en hoë geh alte. In produksie is dit nodig om aan GOST's te voldoen, te ontleed en te monitor sodat daar geen gluten onsuiwerhede is nie. Baie ondernemings werk saam met wetenskaplike navorsingsinstitute ter wille van kwaliteit laboratoriumnavorsing.

Wat is glutenvrye hawermout? Volgens resensies word die volgende onder die produsente van hawermeel in Rusland onderskei:

• LLC "Alfafood" ("Vkusnakasha").
• Raisio ("Provena").
• Siprodukt LLC (Lenta).
• JSC Russiese produk (Russiese produk).
• LLC "Mistral" ("Mistral").
• LLC Angstrem Trading Company (Russiese Ontbyt).
• JSC "Petersburg Mill Plant" ("Clear Sun").
• OOO Nestle Rusland (Bystrov).
• Myllyn Paras (Myllyn Paras).

Maak die regte keuse wanneer jy hawermout koopdie volgende video sal help.

Coeliakie is die amptelike diagnose van glutenintoleransie. Maar selfs met so 'n siekte beveel dokters aan om gesuiwerde glutenvrye hawermout - Provena te gebruik. Die pap van hierdie maatskappy word maklik deur die ingewande verdra, so die bedreiging is minimaal.

Reëls vir die kook van hawermout

Dit wil voorkom asof dit makliker kan wees as om hawermout te kook: gooi dit met melk of kookwater. Maar om al sy nuttige eienskappe te bewaar, moet die volgende reëls nagekom word.

Bly op hoogte van tyd

Sodat die pap nie aanbrand nie, moet dit in 'n kastrol met 'n dik bodem gaargemaak word. Dit word nie aangeraai om geëmailleerde skottelgoed te gebruik wanneer jy kook om te verhoed dat emaljefragmente in kos beland nie.

Glutenvrye hawermout smaak die beste met 3-4 dele vloeistof per deel. Jy moet nie die hawermout voor die tyd uit die vuur haal nie, maar jy hoef dit ook nie te verteer nie. Gaarmaaktyd vir hawermout hang af van die tipe graan:

• "ekstra" - 1-5 minute;
• "Hercules" - 20 minute;
• petal - 10 minute.

Roer gereeld

Hawermout moet gereeld geroer word tydens kook om ontslae te raak van die borrels wat vorm as gevolg van die ligte tekstuur. Om heerlike pap te kry, is dit raadsaam om hierdie aksies elke 5 minute uit te voer. Sulke borrels sal nie die menslike liggaam benadeel nie, maar hul afwesigheid sal ontbyt meer maakaangenaam en esteties.

Laat die hawermout trek

Nadat die hawermout gaar is, moenie haastig wees om dit na 'n bord oor te dra nie, laat dit al die vloeistof absorbeer - so dit sal sagter en smaakliker word, en aktiveer ook al sy voordelige eienskappe. Dit sal net 5-10 minute neem.

Voeg sout by

Daar is baie maniere om glutenvrye hawermout te berei, waar jy net jou verbeelding moet wys. Iemand hou daarvan om heuning of suiker by pap te voeg, iemand hou van hawermout met 'n piesang of ander vrugte. Maar ten spyte hiervan sal 'n knippie sout tydens die kookproses nie skade doen nie. U sal dus nie net die liggaam van 'n kompleks van minerale voorsien nie, maar ook die gereg 'n dieper smaak gee. Dit is nodig om heel aan die begin van kook te sout, verkieslik voor die water kook, in welke geval die pap 'n effens rokerige en neutagtige geur sal kry, asof dit op 'n oop vuur gekook is.

Vervang water met melk

Hawermout is 'n baie voedsame gereg wat wonderlik is vir ontbyt. Maar dit het net so 'n eienskap wanneer die proteïen gekombineer word met vesel, wat so ryk is aan hawer. Daarom beveel kenners aan om koei-, klapper- of sojamelk te gebruik wanneer hawermeel voorberei word. Daarbenewens sal dit die smaak van pap aansienlik verbeter en dit welige en fluweelagtige tekstuur maak. Benewens melk, sal neute of sade as 'n bolaag egter 'n uitstekende bron van proteïen wees.

Glutenvrye hawermout is 'n gesonde en smaaklike ontbytgereg, en kan op 'n verskeidenheid maniere voorberei word.maniere. Om die smaak te verbeter, kan jy ook heuning, gedroogde vrugte, vars vrugte en bessies byvoeg.