Glutenvrye dieet: lys produkte, spyskaarte, resepte en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die glutenvrye dieet is 'n spesiale dieet wat ontwerp is vir medisinale doeleindes spesifiek vir mense met coeliakie. Dit is die naam van 'n outo-immuun chroniese siekte waarin 'n persoon wat daaraan ly nie gluten kan absorbeer nie. Behoorlike voeding is die enigste "kuur" vir sulke mense.

Maar, ek moet sê, hierdie dieet is ook goed vir diegene wat van ekstra ponde ontslae wil raak. En nou moet oor haar en haar gelaatstrekke in detail vertel word.

Dieetbeginsel

Hoofreël: algehele verwerping van gluten. Dit is die naam van 'n groenteproteïen wat hoofsaaklik in graan (rog, gars, koring) voorkom.

Natuurlik is daar geen geneesmiddel vir coeliakie nie. Maar behoorlike voeding sal help om die onaangename simptome wat die patologie vergesel, te verlig. En hulle verskyn in die volgende:

• Naarheid en braking.
• Diarree en winderigheid.
• Opblaas.
• Algemene swakheid.
• Chroniese moegheid.
• Gewigsverlies.

Met coeliakie is 'n glutenvrye dieet moeilik om te volg. Want in die moderne voedselbedryf is graan baie dikwels 'n integrale deel van die produkte. Om hierdie rede is die lys van verbode produkte lank.

Maar dit hang alles af van die fase van die siekte. Sommige pasiënte word byvoorbeeld toegelaat om hawermout in klein hoeveelhede te eet. Hoe dit ook al sy, al die nuanses word met 'n dieetkundige bespreek. Maar nou is dit die moeite werd om die algemene bepalings van die dieet te oorweeg.

Verbode kos

Om 'n glutenvrye dieet te volg, beteken om voedsel te vermy wat in die volgende groepe gegroepeer is:

• Enige rogprodukte.
• Gebak en enige kos gebaseer op gars of hawermeel.
• Koringmeel-bakkeryprodukte.
• Voedsel waarvan die gebruik fermentasie en verrotting in die ingewande veroorsaak.
• Halfafgewerkte produkte.
• Sintetiese bymiddels.

Ja, die lys is indrukwekkend. Produkte wat streng verbied word deur die reëls van 'n glutenvrye dieet kan in die volgende lys geïdentifiseer word:

• Graanprodukte, sowel as ontbytgraankos, brood, pasta, broodjies.
• Lekkers, insluitend konfyte, malvalekkers, konfyte en lekkers.
• Kotlette, pannekoek en kaaskoeke in die vorm van half-afgewerkte produkte.
• Joghurts, wrongelmassas en kaaswres.
• Souse.
• Kaas met vorm.
• Roomys, kondensmelk en poeiermelk.
• Soetkoeldrank.
• Alkohol en kwas.
• Kakao, teesakkies, kitskoffie.

Selfs sommige vitamienkomplekse en medikasie is verbied. Die lys is natuurlik baie wyer, en dit is onmoontlik om alles te lys. Maar alles moet uitgesluit word van produkte en produkte wat getekstureerde (of gehidroliseerde) groenteproteïene bevat, sowel as gemodifiseerde stysel. Sulke name kan op die verpakking gevind word. Dit is sinonieme vir gluten.

Produkte wat voedsel-E-bymiddels met benamings 965, 637, 471, 150 (c, b, d), 160, 411, 636 bevat, is ook verbode.

Togelate kos

Nou is dit die moeite werd om nog 'n vraag te beantwoord - wat kan jy eet? Die glutenvrye dieet laat die gebruik toe van voedsel wat aan hierdie groepe behoort:

• Groente-olie verryk met vetsure (klapper, sonneblom, botter en olyf).
• Bone. Bone, ertjies en lensies word toegelaat.
• Natuurlike suiwelprodukte. Jy kan tuisgemaakte maaskaas, kaas en melk eet. Hulle bevat nie koringmeel nie, wat bygevoeg word om tydens produksie te verdik.
• Groente en vrugte. Dit is 'n waardevolle bron van vesel, wat 'n persoon wat graan weier, ontbreek. Patat en eiervrug is veral nuttig.
• Pseudo-graangewasse: sorghum, amarant, bokwiet, quinoa. Jy kan dit gebruik om meel te maak, en dan gebak daarvan maak.
• Bruin en swart rys.
• Vleis: beesvleis, kalkoen, hoender, haas.
• Vis: karp, snoekbaars, snoek,witling, pollock, stokvis en kabeljou.
• Nuts.
• Eiers.

Dit is ook die moeite werd om te noem dat daar deesdae hele korporasies is wat heerlike glutenvrye kos maak. Van die bekendes kan mens let op die aandag van Moilas (Finland), Finax (Swede), Dr. Shar (Italië) en Glutano (Duitsland).

Beperkings

Soos jy reeds kan verstaan, met 'n glutenvrye dieet, is die lys van voedsel wat toegelaat word vir verbruik redelik groot. Maar daar is 'n ander lys. Dit sluit produkte in waarvan die gebruik gedeeltelik beperk is. En hierdie lys:

• Groentesop tydens verergering. Word in klein hoeveelhede toegelaat, maak seker dat jy dit afvee.
• Pluimvee en vleis. Jy kan nie groot stukke tydens 'n verergering gebruik nie.
• Vis. Vet rasse is verbode. Dit is heilbot, forel, ansjovis, makriel, haring, tuna, ens.
• Tamaties word toegelaat in die afwesigheid van diarree, en tot 100 g.
• Uie kan net geblansjeer word. Knoffel ook, en slegs tydens remissie.
• Frambose, aarbeie, aarbeie en gerasperde rou appels kan tot 100 g wees.
• Hawermeel word toegelaat in remissie, maar puree.
• Vet room en melk kan in die hoeveelheid van 50 g wees (met natuurlike tee of in geregte). Suurroom - tot 15 g. Kefir slegs met goeie verdraagsaamheid.
• Natuurlike soet sappe moet met warm water verdun word.
• Tydens remissie word 'n bietjie wyn toegelaat, mielie- of rysvodka, konjak en tequila word toegelaat.
• Verfynde groente-olies inhoeveelheid tot 5 g.

Individueel goedgekeurde produkte kan ook by die lys ingesluit word. Maar hierdie inligting sal deur 'n dieetkundige vertel word, gebaseer op inligting oor die gesondheidstoestand van sy pasiënt.

Kragspesifikasie

'n Glutenvrye dieet word as volledig beskou - na aanleiding daarvan ontvang 'n persoon al die nodige elemente en stowwe om die liggaam in 'n gesonde toestand te hou.

Die dieet word gekenmerk deur 'n hoë inhoud van kalsiumsoute en proteïene, sowel as verhoogde voedingswaarde. Die dieet is chemies en meganies spaarsamig.

Daar is twee opsies: een is vir oorgewig pasiënte en die ander is vir mense wat ondergewig is.

Alle geregte moet óf gestoom óf gekook word. Afhangende van die funksionele toestand van die ingewande, moet kos afgevee of gekap word. As die pasiënt 'n normale stoelgang het, is dit nie nodig nie. Gedurende die tydperk van aanhoudende remissie, word ligte braai en bak heeltemal toegelaat.

Om 'n glutenvrye dieet te volg, impliseer 'n fraksionele dieet - in klein porsies 5-6 keer per dag.

Kostemperatuur moet tussen 57-62 °C wissel. As dit 'n koue gereg is, is die minimum toelaatbare temperatuur 15 °C. Moenie iets wat oormatig warm of ys is eet nie.

En laastens, die daaglikse energiewaarde van die glutenvrye dieet:

• Proteïene - 100-120 g.
• Koolhidrate - 400-450g
• Vette - 100-110g
• Sout - 6-7g.
• Vloeistof - 1.5L.

Daaglikse kalorieë moet tussen 2940-3270 kcal wees.

Spyskaart vir die week

Die glutenvrye dieet kan gevarieer word. As bewys, oorweeg 'n 7-dae dieet.

Maandag:

• Ontbyt: tee, 'n paar kapokaartappels en geposjeerde maer vis.
• Middagete: rys, stoomkoelette en sous.
• Snack: vrugteslaai.
• Aandete: vars groente en bokwietpoeding.

Dinsdag:

• Ontbyt: tee, bokwietpap en bietjie gekookte vleis.
• Middagete: vars groente, ligte sop en vrugtejellie.
• Snack: Gebakte, geskilde appel, verkieslik met neute bedek.
• Aandete: 'n glas wilderoosbouillon, rys en gekookte vleis.

Woensdag:

• Ontbyt: maaskaas, natuurlike kakao of tee, mielievlokkies.
• Middagete: vissop of maer vissop, bietjie bokwiet, gebakte hoenderfilet, 'n glas swart tee.
• Snack: ryskoeke met tuisgemaakte konfyt, 'n glas onversoete tee.
• Aandete: kefir, toegelate brood, een keer van groente.

Donderdag:

• Ontbyt: tee, kaas en 1-2 eiers roereiers, verkieslik gestoom.
• Middagete: groen appel- en selderyslaai, hoenderbouillon, glas sap.
• Snack: kompot en vrugtejellie.
• Aandete: groen tee, vars of gestoomde groente, bokwietpoeding.

Vrydag:

• Ontbyt: gebakte appel en maaskaas met vermeerderdekalsiuminhoud, 'n glas tee.
• Middagete: vleisbouillon, 1-2 gestoomde patties met melksous.
• Snack: bietjie vars vrugte.
• Aandete: kapokaartappels, gestoomde viskoekies, sap (verkieslik vars uitgedruk).

Saterdag:

• Ontbyt: rys, 'n glas swak koffie, geposjeerde vis.
• Middagete: gebakte groente, ligte sous met frikkadelle, 'n glas tee.
• Snack: appel, neute, gemmerkoek.
• Aandete: kefir, bokwietpap, gekookte vleis.

Sondag:

• Ontbyt: sap of tee, maaskaas en vars vrugte.
• Middagete: pilaf, sap, groenteslaai en ligte vleisbouillon.
• Snack: vrugtejellie.
• Aandete: tee, groente en bokwietpoeding.

Natuurlik is dit 'n benaderde spyskaart vir 'n glutenvrye dieet. Daar is baie ander opsies, en jy kan jou eie dieet maak - goeie ding, daar is baie resepte. Maar selfs op grond van hierdie voorbeeld, is dit regtig maklik om te verstaan dat dit nie moeilik is om kos gevarieerd te maak nie.

Koolsop

Dit is die moeite werd om 'n paar resepte te oorweeg.’n Glutenvrye dieet laat sop toe, en een van die beste is koolsop. Berei tans elementêr voor:

• Doop die gekapte aartappels (3 stuks) in 'n ligte vleisaftreksel (2 l). Kook vir 10 minute.
• Voeg 10-15 gesplete kool in blommetjies by.
• Strooi gerasperde wortels en uie (1 elk).
• Na 5 minute, voeg 2-3 groot gekapte tamaties by.
• Vindig af met gemaalde knoffel (2 huisies).

Bedien saamvars kruie.

Lewerpannekoek

Baie delikate gereg, toegelaat op 'n glutenvrye dieet. Selfs geskik vir 'n kind. Berei soos volg voor:

• Vars lewer (300 g) blaai deur 'n vleismeul.
• Voeg gekapte ui (1 st.) wat vooraf in groente-olie gebraai is, by die maalvleis.
• Voeg fyn gerasperde aartappels (1 knol) ook daar by.
• Spery met sout en peper.
• Voeg 2 eetlepels by. l. mieliemeel, meng deeglik.
• Skep in 'n braaipan wat liggies met groente-olie gesmeer is. Braai vir 2 minute aan elke kant.

Terloops, pannekoek kan ook in die oond gebak word.

Wortelkoek

Dis regtig moeilik om sonder lekkers te leef – die liggaam het glukose nodig, en niemand hou daarvan om gedurig "leë" tee te drink nie. Jy kan wortelkoek maak, wat toegelaat word op 'n glutenvrye dieet. Die resep is elementêr. Jy benodig:

• gekapte wortels - 2 koppies;
• eiers - 2 stukke;
• mieliemeel - 2 koppies;
• koeldrank - 1 teelepel;
• suiker - 0,5 koppies.

Meng al die bogenoemde deeglik, behalwe vir eiers – voeg dit laaste by in 'n geklopte vorm. Verdeel die deeg in 2-3 koeke (na gelang van die vorm).

Bak dan op spesiale perkamentpapier vir 10-15 minute by 180°C. Vorm dan 'n koek, smeer die koeke met konfyt, of beter met suurroom.

Vyfminuutslaai

Nou sal ons praat oor 'n gereg wat vinnig voorberei word endadelik geëet. Vir die slaai benodig jy:

• gekookte aartappels - 400 g;
• ingelegde komkommers - 200g;
• gekookte wortels - 200 g;
• groente-olie - 1 eetlepel. l.;
• peper, groen ui en sout na smaak.

Kop alles en meng. Geur met olie, beter - pampoen. Dan kry die slaai 'n pragtige neutagtige geur en 'n aangename groen tint.

Oranje Kolwyntjie

Nog 'n lekker, gesonde en maklik-om-te-maak soet wat by die spyskaart van 'n glutenvrye dieet ingesluit kan word. Jy benodig:

• rysmeel - 170 g;
• rietsuiker - 100 g;
• hoender eiers - 2 stuks;
• botter - 150 g;
• sout - 1 knippie;
• bakpoeier - 1 teelepel;
• gedroogde bosbessies - 40g;
• oranje - 1 stuk;
• konjak - 2 eetlepels. l.

Jy moet eers 1 eetlepel uit 'n lemoen onttrek. skil en 30 ml sap. Gooi dan cognac bosbessies. Klits die botter met suiker, voeg die gele en dan die meel by. Gooi lemoensap met skil in, asook reeds saggemaakte bosbessies. Klits eierwitte met sout, meng die resulterende massa in die deeg. Beslis in 3-4 dosisse! Jy behoort 'n donserige en dik deeg te kry.

Plaas die massa in 'n vorm, maak dit glad en stuur dit dan na die oond, verhit tot 180 ° C. Bak vir 'n halfuur, miskien 'n bietjie meer. Laat dan afkoel en strooi poeiersuiker oor. Jy kan met versiersel bedruip en versier soos jy wil.

Resensies

Dit is die moeite werd om op die ou end oor hulle te praat. Nadat u die linkerkant bestudeer hetoor die resensies oor die glutenvrye dieet, kan jy sien dat mense die volgende nuanses aan die voordele daarvan toeskryf:

• Vinnige gewigsverlies.
• Tal 'n gevarieerde dieet en 'n wye verskeidenheid kosse.
• Reiniging van die liggaam van gifstowwe.
• Algemene verbetering.
• Velreiniging.

Maar daar is natuurlik ook nadele. Naamlik:

• Die behoefte om voortdurend vitamien B, yster en vesel aan te vul.
• Verpligte beheer van die samestelling van produkte.
• Totale verwerping van tradisionele lekkers en meelprodukte.
• Beperkte reeks glutenvrye produkte. As gevolg hiervan neem die tyd wat dit neem om ma altye te kook, toe.

In die algemeen is die probleme meer van 'n sielkundige aard. En hulle is relevant vir mense wat besluit om in hul eie belange aan beperkings te voldoen, en nie vir die doel van behandeling nie. Vir pasiënte met coeliakie is die dieet gewoonte.