Kabeljou: kalorie-inhoud en nuttige eienskappe. Kabeljou geregte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die ongelooflike voordele van hierdie vis word nie altyd in ag geneem nie. Intussen is dit nuttig om gewig te verloor, en vir diegene wat 'n gesonde leefstyl lei. 'N Groot aantal kookmetodes sal verskeidenheid by die dieet voeg. Wat is so goed omtrent kabeljou?

Historiese data

Kabeljou het vir duisende jare 'n belangrike rol in Europa en Amerika gespeel. Die Lofoten Vikings het byvoorbeeld gedroogde kabeljou geëet. Eers het hulle haar gevang, toe opgehang om in die oopte droog te word. Hulle het drie maande lank van die vis vergeet en dan die filet geklits tot sag, sodat dit makliker was om te kou.

In Europese lande is die gewildheid van kabeljou te danke aan die moontlikheid van verbruik tydens vas.

Van 1958 tot 1976 het hierdie vis politieke konflik veroorsaak. Die rede was die instelling deur die Yslandse staat van 'n grens van 200 myl om die eilandsirkel, wat Britse vissermanne verbied om nette op te stel.

Terloops, die grootste vis wat gevang is, weeg 96 kilogram.

Algemene inligting

Hierdie vis is 'n subspesie van kabeljou, 'n volwasse eksemplaar kanbereik 2 meter lank. Sy het 'n olyfkleur met 'n groenerige tint op die rug met bruin kolle, die buik is wit. Die vis leef in die gematigde gebied van die Atlantiese Oseaan. Kabeljou lewer bevat 74 persent van die vette wat nodig is vir die menslike liggaam. Veelvuldige vitamiene en spoorelemente, gekombineer met ongelooflike gesonde vet, maak hierdie vis 'n baie belangrike kommersiële spesie. Die kalorie-inhoud van vars vis is 78 kcal per 100 g. Kabeljou kan maklik onder-nul temperature weerstaan. En die duur van haar lewe bereik 'n kwarteeu. Dit word gebruik om ingemaakte vis en olie vir farmaseutiese maatskappye te maak.

Hoe om te kies en te kook

Om nie teleurgesteld te wees in kabeljou nie, moet jy ook in die winkel let op hoe 'n heel vis of filet lyk. Sy moet nie 'n onaangename reuk hê nie. As dit is, dan is die vis gevries. Bevrore vis sal baie water vrystel tydens kook en het geen geur nie.

Filette van hoë geh alte, behoorlik gaargemaak, het 'n onvergelyklike reuk, ryk smaak.

Daar is 'n groot verskeidenheid kabeljou-geregte: gebraaide en gebakte vis, sop, koue voorgeregte, gestoomde vis, gestoofde kabeljou, warm voorgeregte, gemarineerde, geroosterde vis, gerook, gesout.

Vislewer en kaviaar ingemaak en by slaaie, toebroodjies, patees en ander versnaperinge gevoeg.

Kabeljou en gewigsverlies

Die kalorie-inhoud van kabeljou is baie klein – slegs 78 kilokalorieë per 100 gram. Maar die hoeveelheid proteïen isnegentien persent, en minder as een persent vet (van 0,3 tot 0,9). Dit is al hierdie eienskappe wat hierdie vis aan 'n dieetproduk gelykstel. Hoë kwaliteit kabeljouproteïen vervang vetterige vleis soos bees- en varkvleis suksesvol. Terselfdertyd voel die menslike liggaam nie die skade van hierdie vervanging nie.

Voordele van kommersiële vis

Wat is nuttige kabeljou? Kom ons begin met die feit dat die chemiese samestelling van hierdie vis baie ryk is. Dit het alles – van vitamiene tot spoorelemente, wat veral vir kinders nodig is. Kinderartse beveel aan om kabeljou by die kinders se dieet te voeg so vroeg as die negende maand van die lewe, maar in die afwesigheid van kompliserende faktore (probleme met vertering van voedsel, 'n geneigdheid tot allergieë). Eers word nie meer as 'n halwe teelepel gegee nie, dan neem die hoeveelheid toe.

Kabeljou is ryk aan jodium, so die teenwoordigheid daarvan in die dieet van mense met skildklierprobleme is 'n moet. Jodium dra ook by tot die aktivering van breinfunksionaliteit, geheue en konsentrasie. Gesonde en diep slaap hang ook af van die daaglikse inname van hierdie stof.

Antioksidantinhoud vertraag veroudering en verbeter voorkoms.

Beenweefsel, sowel as naels, hare word sterker danksy die makrovoedingstowwe wat in die vis vervat is.

Kabeljou lewer het 'n positiewe uitwerking op manlike krag en aktiveer seksuele begeerte. Maar die gebruik moet gedoseer word, want anders as die kabeljou self, is die kalorie-inhoud van die lewer hoër - ongeveer 600 kcal per 100 g van die produk.

Daar is meer soosverskeidenheid rooi kabeljou. Dit word gekenmerk deur 'n grys-pienk kleur, wat aanleiding gegee het tot die naam. Die gelukkige hormoon wat dit bevat verbeter vertering en verlig stres.

Spesialiste het siektes geïdentifiseer waarin kabeljou 'n integrale deel van die pasiënt se dieet moet word:

• avitaminose;
• artrose;
• afwykings in die muskuloskeletale stelsel;
• kwale van die brein;
• hartsiekte;
• hipertensie;
• osteoporose;
• alopecia;
• ragitis;
• voortdurende verkoues;
• depressie, senuwee-afwykings.

Kontraindikasies vir die eet van kabeljou

'n Groot hoeveelheid vitamiene en voedingstowwe, sowel as 'n lae-kalorie-inhoud van kabeljou (78 kcal ha 100 g produk) blyk geskik te wees vir almal, maar daar is 'n aantal beperkings waaronder hierdie vis teenaangedui vir verbruik:

• galsteensiekte;
• Urolithiasis;
• swangerskap;
• niersiekte;
• lae bloeddruk;
• groot hoeveelhede kalsium in die bloed;
• allergiese reaksie op seekos;
• eet lank net kabeljou.

Hoe om te stoor

Die langste bergingsmetode is droog. Dit is omdat dit baie laag in vet is, en dit verleng die geskiktheid vir verbruik. Dit is juis vanweë die lae vetinhoud dat kabeljou selfs sonder sout gedroog kan word en al sy waarde vir 'n hele jaar behou. Dit word ook ingehougevries.

Supermarkte verkoop gewoonlik verkoelde filette of steaks. In hierdie geval is dit veral belangrik om te voldoen aan alle voorwaardes vir die berging en verwerking van vis.

Kookkenmerke

Die gewildste gereg onder die inwoners van die noorde is vissop. Om kabeljou gaar te maak, het jy die tonge, wange en koppe van die vis nodig. Die interessantste is dat kabeljouwange en -tonge deesdae as fynproewerskos beskou word. Maar die oor is nie die hoofkabeljougereg nie, daar is 'n groot aantal maniere om dit te verwerk. So, hoe kook jy kabeljou?

Griekse styl gebakte kabeljou

Bestanddele:

• Kabeljoufilet - 2 stukke.
• Koriander - 2 eetlepels.
• Suurlemoensap - 'n halwe eetlepel.
• Olyfolie - 1 eetlepel.
• Sout en gemaalde swartpeper opsioneel.

Kook gebakte kabeljou:

Verhit 'n droë braaipan en braai die koljander vir ten minste 5 minute, laat dit afkoel. Na afkoeling, druk in 'n vysel met sout en peper. Smeer die bakplaat met olyfolie, sit die gekruide filet daarop. Kook vir ten minste 25 minute. Ons haal die warm filet uit en gooi suurlemoensap oor.

Kabeljou met groente

Bestanddele:

• Kabeljoufilet - 1 kilogram.
• Suurlemoen - half.
• Knoffel - 2 huisies.
• Ui - 1-2 medium koppe.
• Soet soetrissie - 1 stuk.
• Olyfolie - 3 eetlepels.
• Tamaties - 3 stukke.
• Pietersielie – opsioneel.
• Oregano - 'n kwartteelepel.
• Swart gemaalde peper, opsionele sout.

Kook kabeljou:

Kabeljou word in porsies gesny. Olyfolie, origanum, fyngedrukte knoffel, gemaalde swartpeper, sout en suurlemoensap word in 'n koppie gemeng. Smeer die vis in 'n mengsel van olie en speserye en rol goed daarin. Tamaties word in blokkies gesny, soetrissies in repe en uie in halwe ringe. Gooi pietersielie in groente, sout, peper, meng. Eerstens word 'n groentelaag op 'n bakplaat uitgelê, dan 'n vislaag. Dit alles word met foelie bedek en na die oond gestuur vir 40 minute by 180 grade. Die kalorie-inhoud van kabeljou is hier klein - 90 kcal per 100 g produk. Selfs diegene wat gewig verloor, kan kos eet.

Kabeljou- en maaskaaspatee

Bestanddele:

• Kabeljoufilet - 500 gram.
• Maaskaas - 300 gram.
• Groen ui - tros.
• Ui - medium kop.
• Botter - 1 eetlepel.

Kook:

Kook die visfilet in soutwater. Sny ui en groen ui in klein stukkies. Braai in botter. Ons gee visfilet en maaskaas met gebraaide uie deur 'n vleismeul. Voeg sout en peper na smaak by en jy kan bedien.

Ingemaakte kabeljou

Ek wil ook let op hierdie tipe gaarmaak van hierdie vis, soos ingemaakte kabeljou. Dit bevat effens meer kalorieë as vars vis - 105 per 100 gram. Maar al die nuttige eienskappe wat in vars vis gevind word, bly in blikkies. Hierdie blikkieskos word by sop, versnaperinge gevoeg, dit word gebruik om vulsels voor te maakkabeljou geregte, slaaie.

Kabeljou is 'n baie gesonde vis as dit in matigheid geëet word.