Tradisionele Italiaanse gereg - Bolognese pasta met maalvleis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bolognese pasta met maalvleis is amper dieselfde vlootpasta. Vir liefhebbers van vermicelli is hierdie gereg net 'n uitkoms. En as jy dink dat dit met trots Italiaanse pasta genoem kan word, dan is dit nie 'n skande om so 'n gereg aan gaste te bied nie. 'n Baie eenvoudige resep vir pasta bolognese met maalvleis. Foto's van hierdie gereg sal ook in die artikel wees.

Beskrywing van kos

Pasta bolognese met maalvleis is 'n tradisionele Italiaanse gereg wat meestal gemaak word met spaghetti en ragout a la bolognese-sous. 'n Dis het verskyn in die stad Bologna, geleë in die noordelike deel van Italië, die Emilia-Romagna-streek.

Maar dikwels word die suide van die land die geboorteplek genoem van die resep vir pasta met maalvleis-bolognese-sous. Dit is omdat in die noordelike streek net tagliatelle vir kook gebruik word, terwyl hulle in die suidelike streek hulle nie veel hieroor bekommer nie en enige tipe pasta gebruik. Pasta bolognese met maalvleis is vermicelli met vleissous.

Interessante feite

Hierdie sous is heel aan die begin saam met fettuccine bedien – 'n soort pasta wat baie isherinner aan tagliatelle.

Die eerste Bolognese-pastaresep dateer uit 1861. Hy het in 'n kookboek genaamd Vleisbredie verskyn. Om pasta bolognese met maalvleis gaar te maak, kan jy enige klassieke tipe pasta gebruik, maar dit moet uitsluitlik durumkoring bevat.

Geregbeskrywing

Bolognese-sous kan van enige soort vleis gemaak word, maar die klassieke weergawe is vark- en beesvleis. Hulle sit ook gewoonlik uie, seldery, tamaties en wortels daar. Tradisionele pasta bolognese met maalvleis word aangevul met pancettaham, room en rooiwyn.

Jy kan verskillende soorte Italiaanse pasta gebruik om hierdie gereg te maak, maar spaghetti is die algemeenste op die oomblik.

Italianers gebruik hierdie sous om nie net pasta te kook nie, maar ook lasagne. Maar die gewildste oor die hele wêreld is lang vermicelli met bolognese.

Dit is bekend dat hierdie spaghetti-sous in Amerika begin bedien word. Amerikaanse soldate het tydens die Tweede Wêreldoorlog baie verslaaf geraak aan die Italiaanse gereg en met hul terugkeer huis toe, het hulle hul landgenote aktief begin gewoond aan pasta bolognese met maalvleis.

Op die oomblik is hierdie gereg baie gewild, nie net by die huis nie, maar oor die hele wêreld. Dit is immers baie smaaklik, bevredigend en maklik om voor te berei.

Resep vir pasta bolognese met maalvleis

Volgens die klassieke resep word twee soorte maalvleis in hierdie gereg gesit -bees- en varkvleis. Dit is hierdie assortiment wat perfek met pasta harmoniseer. Tamaties en basiliekruid is ook ideaal vir hierdie twee soorte vleis, naamlik Italianers verkies sulke dressings bo almal anders.

Bolognese is 'n vleissous met sy eie eienskappe. Dit is nie vloeibaar of dik nie. Maar dit is ryk genoeg en het 'n wonderlike geur.

Bolognese sous word as 'n nasionale skat van die stad Bologna beskou, so daar is 'n resep wat amptelik goedgekeur is. Dit het 'n spesifieke lys van bestanddele wat noodwendig by die kos ingesluit is. Hierdie lys is goedgekeur deur die Akademie van Italiaanse Keuken van Bologna. Die personeel van hierdie akademie glo dat om tradisionele Italiaanse kookkuns te bewaar, dit nodig is dat hierdie resep oor die hele wêreld gevolg word.

Goedgekeurde sousbestanddeellys

• Bees- en varkmaalvleis – 400g
• Sommige gestreepte spekvleis (pancetta).
• Honderd-en-vyftig milliliter droë witwyn.
• Dieselfde volvet melk of room.
• 'n Glas vleisbouillon.
• Een gloeilamp.
• Een wortel.
• Twee eetlepels tamatiesous.
• Sout en peper na smaak.
• Basiliekruid na smaak.
• Kaas, verkieslik Parmesaan.
• Groente-olie om te braai.

Kookproses

1. Jy moet eerstens die maalvleis braai en met fyngekapte ui meng.
2. Skil die wortels enin klein blokkies gesny.
3. Tamatiesous word met sous gemeng, en dit alles word in maalvleis gegooi.
4. Spek moet in blokkies gesny word en eers apart gebraai word, dan met maalvleis gemeng en bietjie saam gestoof word.
5. Gevolg deur wyn en room in dieselfde pan.
6. Meng alles vinnig en verwyder van hitte sodat die melk nie krul nie.
7. Nou kan jy speserye byvoeg.
8. Dit bly net om die pasta te kook. Vir hierdie gereg word al dente pasta gekook. Dit beteken dat dit effens klam sal wees. Sulke pasta word vir 'n maksimum van vyf minute gekook. Wanneer hulle met warm sous gemeng word, sal hulle die gereedheid bereik.

Die sous met pasta word op 'n groot plat bord gemeng en met gerasperde kaas bo-oor gestrooi. Hierdie gereg pas goed saam met jong rooi Italiaanse wyn.