Gemmerhoender: resep met beskrywing en foto, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gemmer is 'n meerjarige kruie waarvan die wortel wyd in kook gebruik word. Dit word by gebak, drankies, bredies en vleisgeregte gevoeg. In vandag se materiaal sal die gewildste en interessantste hoenderresepte met gemmer in detail oorweeg word.

Praktiese wenke

Om sulke geregte te skep, word nie net die hele voël gebruik nie, maar ook individuele dele van die karkas. Voordat die proses begin word, moet die hoender onder die kraan afgespoel word, drooggemaak word met weggooibare papierhanddoeke, en dan eers voortgaan na die volgende stadium. Dit word in 'n tuisgemaakte sous gemarineer. Benewens gerasperde gemmer, word heuning, kerrie, borrie, rysasyn, sitrussap, knoffel, saffraan, sojasous, brandrissie, gemaalde paprika of enige geskikte speserye daarby gevoeg.

Na willekeur word 'n hele voëlkarkas met appels of 'n ander vulsel gevul en dan oond toe gestuur. Hoendergeregte word teen 'n matige temperatuur gebak. Die duur van hittebehandeling hang nie net af van die grootte van die stukke nie, maar ook of tuisgemaakte ofinkopievoël. Bedien hoender met gemmer saam met enige bykos. Maar kapokaartappels, pasta, krummelrys, groenteslaai of pap is die beste daarby.

Met speserye

Hierdie gemmerhoenderresep is by Maleisiese huisvrouens geleen. 'n Dis wat daarvolgens gemaak word, kan veilig as dieet beskou word. Dit bevat slegs nuttige bestanddele, wat beteken dat dit nie ongesiens sal verbygaan deur aanhangers van gesonde kos nie. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 0.6kg verkoelde hoenderfilet.
• 3 knoffelhuisies.
• 2 louere.
• 1 koppie basmati-rys.
• 1 stuk gemmerwortel, ongeveer 3 cm lank.
• 1 teelepel sesamsaad.
• 1/3 koppie sojasous.
• Sout, drinkwater en peperkorrels.

Eerstens moet jy vir die hoender sorg. Dit word gewas, in 'n kastrol geplaas, met koel water gegooi en vir 'n halfuur gekook vanaf die oomblik van kook, en nie vergeet om peperkorrels en lourierblare by te voeg nie. Die voltooide vleis word versigtig uit die warm sous verwyder, na 'n bord oorgedra en laat afkoel. Dan word dit in nie te dun skywe gesny, gesout, met gemmer en fyngedrukte knoffel gegeur, met die oorblywende sous gegooi en sowat tien minute lank gekook. Die voltooide hoender word uitgelê in porsieborde gevul met voorafgekookte rys. Bedien met sojasous gemeng met sesamsaad. Indien verkies, is die gereg versier met tamatieskywe en komkommerskywe.

Met groente

Hierdie gemmerhoenderresepverseker in die persoonlike kulinêre spaarvarkie van elke liefhebber van pittige kos. Die gereg wat daarvolgens voorberei word, het 'n tert, soet nasmaak en kombineer harmonieus met kapokaartappels of krummelrige rys. Om hulle aan jou familielede te voer, sal jy beslis nodig hê:

• 1 hoenderkarkas wat tot 1,5 kg weeg.
• 1 medium knoffelkop.
• 1 sappige wortel.
• 1 ui.
• 3 eetlepels. l. sojasous.
• 1 eetlepel l. gewone suiker.
• 1 teelepel gerasperde gemmerwortel.
• 1 koppie kookwater.
• Sout, geurige speserye en gedeodoriseerde olie.

Die gewaste hoender word in porsies gesny en gevryf met 'n mengsel van gerasperde gemmer, fyngedrukte knoffel, suiker en sojasous. As jy wil, word dit boonop met sout en geurige speserye besprinkel, en dan eenkant gesit. Letterlik na dertig minute word die stukkies pluimvee in groente-olie gebraai, aangevul met bruin uie en wortels, met die oorblyfsels van die marinade en kookwater gegooi en dan vir 'n bietjie meer as 'n halfuur onder die deksel gestoof.

Met wyn

Hierdie heerlike gemmerhoender pas goed by vars groente. Dit is ewe geskik vir beide kinder- en grootmenskos, wat beteken dat jy die hele groot gesin daarmee kan voed. Om dit te bak benodig jy:

• 1 hoenderkarkas wat 1 kg weeg.
• 50g vars gemmerwortel.
• 2 koppies droë witwyn.
• 2 knoffelhuisies.
• 4 swartpeperkorrels.
• Sout, geurige speserye en maerolie.

Die gewaste voëlkarkas word gedroog en in die helfte gesny. Die hoender wat so voorberei word, word gemarineer in 'n mengsel van wyn, fyngedrukte knoffel, gerasperde gemmer, peper en 2 groot eetlepels olyfolie. Drie uur later word dit na 'n bakplaat oorgedra en aan hittebehandeling onderwerp. Bak hoender met gemmer in die oond, verhit tot 200 oC, bietjie meer as sestig minute. In die proses moet dit natgemaak word met die sap wat uitstaan.

Met klappermelk

Dit is een van die bekendste Thaise geregte. As 'n reël word dit bedien met gekookte rys, aangevul met saffraan. Om Pittige Hoender met Knoffel, Gemmer en Sojamelk gaar te maak, sal jy beslis nodig hê:

• 500g verkoelde pluimveefilet.
• 500 ml klappermelk.
• 1 stuk vars gemmerwortel, 5 cm lank.
• 2 lourierblare.
• 1 brandrissiepeul.
• 3 knoffelhuisies.
• 1 wit ui.
• ½ teelepel borrie.
• Sout, gedeodoriseerde olie en gemaalde peper.

Die gewas en gedroogde filet word in nie te groot stukke gesny en in sy eie sap gebraai, nie vergeet om te roer nie. Klappermelk, borrie, gekapte brandrissie en lavrushka word by die hoender wat op hierdie manier voorberei is, gevoeg. Dit alles word tot kookpunt gebring, en na vyf minute word dit aangevul met 'n braaivleis gemaak van uie, knoffel en gerasperde gemmer. Die amper gereed gereg word vir 'n kort rukkie onder die deksel opgewarm en van die stoof verwyder.

Met sesamolie

Hierdie hoenderresepmet gemmer en heuning sal waardeer word deur liefhebbers van geroosterde vleis. Om dit vir jouself en jou gesin te maak, sal jy nodig hê:

• 2 voëlborste (geen vel of bene nie).
• 2 knoffelhuisies.
• 1 stuk vars gemmerwortel, 3 cm lank.
• 4 teelepel sesamolie.
• 2 eetlepels. l. blom loperige heuning.
• 2 teelepel sesamsaad.
• Sout en grasuie.

Dit is raadsaam om die proses te begin met die voorbereiding van marinade vir hoender met gemmer. Om dit te doen, word heuning, fyngedrukte knoffel, sojasous en sesamolie in 'n klein bak gemeng. Dit alles word aangevul met gerasperde gemmer, gemeng en eweredig op die gewas en gedroogde filet toegedien. Vyftien minute later word die hoender op 'n gesmeerde rooster gebraai, van tyd tot tyd bedruip met gekookte marinade. Die klaargemaakte vleis word met sesamsaad en gekapte vere-uie besprinkel.

Met rysasyn

Hierdie heerlike hoender met gemmer, sojasous en speserye sal 'n ware vonds wees vir liefhebbers van pittige Oosterse disse. Dit het 'n goed gedefinieerde aroma en harmoniseer goed met gekookte rys. Om dit voor te berei, benodig jy:

• 600 g hoenderfilet.
• 150g vars gemmerwortel.
• 2 knoffelhuisies.
• 1 wit ui.
• 3 eetlepels. l. sojasous.
• 2 eetlepels elk l. gewone suiker en rysasyn.
• Water en verfynde olie.

Eers moet jy die gemmer verwerk. Dit word skoongemaak, in dun repies gesny en met koue water gegooi. Minute deurtien daarvan word in 'n vergiettes gegooi, en dan word dit saam met uie en knoffel soteer. Na 'n kort rukkie word suiker, rysasyn en sojasous daarby gevoeg. Dit alles word gekook tot verdik, aangevul met stukkies voorgebraaide hoender en na 'n paar minute van die stoof verwyder.

Kerrie

Hoender met sojasous en gemmer, gemaak volgens die tegnologie wat hieronder beskryf word, het 'n helder, ryk smaak en sal 'n waardige toevoeging tot die eenvoudigste bygereg wees. Om hierdie gereg voor te berei, benodig jy:

• 450 g voëlfilet.
• 3 knoffelhuisies.
• 2 wit uie.
• 1 teelepel kerrie.
• 2 eetlepels elk l. gemaalde gemmer en sojasous.
• Sout, gedeodoriseerde olie, rooi en swartpeper.

Gewas, gedroogde en gekapte filet gemarineer in 'n mengsel van gemmer, speserye en sojasous. Na vyftien minute word die vleis na 'n geoliede braaipan gestuur waarin daar reeds uie en knoffel is. Dit alles word gebraai totdat dit gaar is, en nie vergeet om te sout nie. Jy kan hierdie gereg nie net saam met enige eenvoudige bygereg gebruik nie, maar ook met tamatiesous of swaar room.

Met lemoene en appels

Hierdie bros gemmerhoender het 'n lekker sitrusgeur en lyk heerlik. Daarom kan dit veilig voorberei word vir 'n rustige gesinsvakansie. Om dit te bak benodig jy:

• 1 voëlkarkas.
• 2 appels.
• 1 oranje.
• 1 stuk gemmerwortel, 3 cm lank.
• 2 knoffelhuisies.
• ½ suurlemoen.
• 2 eetlepels. l. sojasous.
• ½ teelepelsaffraan.
• Sout en gedeodoriseerde olie.

Die gewaste en gedroogde karkas is gevul met knoffelskywe. Dan word dit van alle kante afgevee met sout en gevul met appelskywe en een sirkel lemoen. Die gevulde voël word met kombuistou toegewerk en in 'n mengsel van saffraan, gerasperde gemmer, sojasous, sitrussap en 1 eetlepel groente-olie gemarineer.’n Uur later word die hoender in’n bakhuls gepak en vir hittebehandeling gestuur. Kook dit by 200 oC vir ongeveer negentig minute.

Met tamatie-suurroomsous

Hierdie heerlike gemmerhoender het 'n uitgesproke aroma en 'n pittige, baie interessante smaak. Om dit voor te berei, benodig jy:

• 1 voëlkarkas.
• 1 blikkie tamaties in hul eie sap.
• 1 wit ui.
• 1 stuk vars gemmerwortel, 2-3 cm lank.
• 1 soet vleispeper.
• ½ koppie suurroom.
• Sout, knoffel, speserye, gedroogde kruie en groente-olie.

Om so 'n hoender met gemmer in 'n sous van suurroom en ingemaakte tamaties voor te berei, is redelik eenvoudig en vinnig. Eerstens moet jy vir die voël sorg. Dit word gewas, gedroog, in stukkies gesny, gesout, gepeper en na 'n geoliede pan gestuur wat reeds fyngedrukte knoffel, gerasperde gemmer, ui en gekapte soetrissie bevat. Tien minute later word dit alles met suurroom oorgegooi, aangevul met ingemaakte tamaties en sowat 'n halfuur lank onder die deksel gestowe.

Met pynappel

Hierdie fynproewershoender met gemmer sal liefhebbers beslis behaagenige eksotiese. Dit het 'n aangename, matig pittige smaak en 'n aantreklike voorkoms. Om dit voor te berei, benodig jy:

• 1 kg pluimveefilet.
• 1 vars pynappel.
• 4 knoffelhuisies.
• 1 lemmetjie.
• 1 eetlepel l. gerasperde gemmerwortel.
• 2 eetlepels. l. bruinsuiker.
• ½ teelepel warm rooi soetrissie.
• Sout en gedeodoriseerde olie.

Die gewasde filet word in dun lang repies gesny en gekombineer met gerasperde gemmer, fyngedrukte knoffel en soetrissie. Dit alles word met kleefplastiek bedek en vir 'n halfuur in die yskas gestuur. Suiker word in 'n voorverhitte gesmeerde pan gegooi en lemmetjiesap word uitgedruk. Na 'n rukkie word gemarineerde hoender in die resulterende karamel gebraai. Na sowat drie minute word gekapte pynappel by die gewone pan gevoeg en alles saam verbruin totdat die vleis reg is.

Met roosmaryn en lemoen

Hierdie smaaklike en geurige gereg is ewe geskik vir 'n feestelike en alledaagse middagete. Om hulle met jou gesin te trakteer, sal jy nodig hê:

• 1 kg verkoelde hoenderboudjies.
• 2 lemoene.
• 1 stuk gemmerwortel, 2-3 cm lank.
• 1 teelepel skat.
• ¼ Kuns. l. gedroogde roosmaryn.
• Sout, pepermengsel en groente-olie.

gerasperde gemmerwortel, heuning, lemoenskil en sitrussap word in 'n diep bak gekombineer. Gewasde, gesoute en gepeperde hoenderpote word in die gevolglike marinade gedompel. Dit alles word met kleefplastiek bedek en in die yskas gesit. Nie vroeër as 'n uur later die vleissmeer in 'n gesmeerde bak, sprinkel roosmaryn oor en bak in 'n voorverhitte oond.

Avokadoslaai

Hierdie gereg van hoender, ingelegde gemmer en groente het 'n helder, kleurvolle voorkoms en 'n uiters aangename smaak. Dit blyk redelik maklik, nuttig en ongelooflik lekker. Om dit in jou eie kombuis voor te berei, sal jy beslis nodig hê:

• 200 g gekookte hoenderfilet.
• 8 olywe.
• 4 kersietamaties.
• ½ gloeilampe.
• ½ avokado.
• 2 eetlepels. l. verfynde groente-olie.
• 1,5 teelepel gepekelde gemmer.
• 1 teelepel elk sojasous en sesamsaad.
• Sout-en-gemaalde pepermengsel (na smaak).

Om so 'n slaai van hoender, gemmer en sojasous voor te berei is uiters eenvoudig. In 'n diep houer word fyngekapte ui en stukkies gekookte filet gekombineer. Olywe en kersiekwarte word ook soontoe gestuur. In die volgende stadium word dit alles aangevul met skywe avokado en gekapte ingelegde gemmer. Die voltooide slaai word gesout, gepeper, gegeur met sojasous en groente-olie, en dan liggies gemeng. Voor opdiening moet dit met sesamsaad besprinkel word.

Soetrissieslaai

Hierdie ligte en lae-kalorie-gereg is perfek vir diegene wat na hul eie voeding omsien. Om dit voor te berei, benodig jy:

• 230g verkoelde hoenderfilet.
• 150 g vars groenslaai.
• 130g kersietamaties.
• 40 g gemarineergemmer.
• 1 vleisagtige soetrissie.
• 1 eetlepel l. blom loperige heuning.
• 1 eetlepel l. sesamsaad.
• 2 eetlepels. l. sojasous.
• ½ teelepel speserye vir hoendervleis.
• 4 eetlepels. l. geraffineerde olie.

Jy moet so 'n slaai met gemmer en hoender begin kook deur die filet te verwerk. Dit word in 'n verhitte braaipan gewas, gedroog, gesny, gegeur en verbruin. Sodra dit afkoel, word dit na 'n slaaibak gestuur, wat reeds kersiehelftes, gekapte soetrissies, gekapte gemmer en geskeurde groente bevat. Dit alles word gegeur met 'n mengsel van heuning, groente-olie en sojasous, en dan met sesamsaad besprinkel.

Met borrie

Hierdie hartige en delikate gereg, bedek met 'n heerlike bros kors, pas goed saam met graankos, slaaie en kapokaartappels. Daarom sal dit help om 'n bietjie verskeidenheid na die tradisionele spyskaart te bring. Om dit voor te berei, benodig jy:

• 1 kg verkoelde hoender.
• 10g vars gemmerwortel.
• 5g borrie.
• 5 g gemaalde witpeper.
• 100 ml sojasous.
• 1 eetlepel l. vloeibare ligte heuning.

Die gewaste hoender word in porsies gesny en dan met borrie en gekapte gemmer gevryf. In die volgende stadium word dit alles aangevul met heuning, witpeper en sojasous, bedek met kleefplastiek en vir vyf uur in die yskas gelaat. Aan die einde van die aangeduide tyd word die gemarineerde hoender in 'n diep hittebestande vorm uitgelê, met die oorblywende geurige vloeistof gegooi en teen 'n matige temperatuur gebak.

Sknoffel en sesamsaad

Hierdie smaaklike, matig pittige gereg het 'n aangename soet smaak en 'n ligte heuninggeur. Om dit te bak benodig jy:

• 10 verkoelde hoenderboudjies.
• 2 knoffelhuisies.
• 100 ml vloeibare heuning.
• 100 ml sojasous.
• ½ teelepel elk gemaalde gemmer en sesamsaad.
• Sout en 'n mengsel van gemaalde soetrissies.

Eers moet ons die hoender doen. Die bene word gewas, gedroog, gesout, gepeper en in 'n diep vorm gevou. In die volgende stadium word hulle geskink met 'n marinade wat bestaan uit sesamsaad, gerasperde gemmer, fyngedrukte knoffel, sojasous en vloeibare heuning. Daarna word hulle na 'n matig verhitte oond gestuur. Twintig minute later word hulle omgedraai en na die hittebehandeling teruggekeer. Die voltooide gereg word bedien met enige pittige sous, groente of graan bygereg. Maar as jy wil, kan dit saam met 'n stukkie varsgebakte rogbrood verteer word.