Tuisgemaakte hoenderkoelette in broodkrummels

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoenderkoelette in broodkrummels is heerlik, hartlik, smaaklik en maklik om voor te berei, in staat om 'n feestafel te versier of die spyskaart te diversifiseer. Wat is nie oortuigende argumente vir hul gereelde kook nie? Hoendervleis het egter spesiale eienskappe wat in ag geneem moet word. Daar is verskeie nuanses.

Koteletten

Die eerste meldings van kotelette as 'n aparte gereg word gevind in ou kookboeke van Franse restaurante. Dan was hulle filetdele met been, diepgebraai in kokende olie. Asook heel visfilette wat in olie gebraai is, wat in meel of gemaalde broodkrummels gerol is.

Die gereg was baie gewild. Baie nasies het dit aangeneem en op hul eie manier van die beskikbare produkte begin kook. Sedertdien, afhangende van die land, het die konsep van "koteletten" onherkenbaar verander. Hulle het begin om dit nie net van vis of vleis te kook nie, maar ook van groente (pannekoek - Wit-Russiese kotelette, maalvleiswat gemaalde rou aartappels insluit).

'n Verpligte bestanddeel van maalvleis vir enige frikkadelle is 'n eier: dit plak die maalvleis vas en, wanneer dit gebraai word, laat dit nie toe dat die frikkadelle in die pan kruip nie en verander in gebraaide maalvleis. Rol die kotelette in meel of broodkrummels, wat keer dat hulle aan die bodem van die pan vassit tydens braai. Maar ook broodkrummels gee die voltooide gereg 'n lekker kors. Gemaalde hoenderkoelette in broodkrummels is 'n gereg wat maklik in moderne toestande gaargemaak kan word en nie in die modder val voor genooide of ongenooide gaste nie.

Kook maalvleis

Om hoenderkoelette in broodkrummels gaar te maak, moet jy die volgende produkte voorberei:

• hoenderfilet - 0,5 kg;
• eier - 1 stuk;
• medium gloeilamp;
• 2 knoffelhuisies;
• melkroom - halwe koppie;
• sout - 1 teelepel;
• stysel - 0,5 teelepel (om 'n lekker kors te gee);
• gemaalde swartpeper - 'n knippie;
• broodkrummels vir ontbening.

Daar is twee maniere om hoenderfilet te gebruik: maal dit deur 'n vleismeul of maak dit fyn met 'n mes. Die tweede metode is verkieslik, aangesien die smaak van hoenderkoelette in broodkrummels dramaties toeneem. Maar dit is meer moeisaam en tydrowend.

Die oorblywende bestanddele van die gereg moet deur 'n vleismeul gemaal word en deeglik gemeng word. Sit die maalvleis vir 'n halfuur in die yskas. Na daardie klophom in 'n bak totdat hy deur 'n hele knop in die hand gevat word. Sit dit dan weer vir 'n halfuur in die yskas.

Kookproses

Die resulterende maalvleis word in stukke verdeel wat 50-70 gram weeg. Van elke vorm balletjies, rol tussen die handpalms gedoop in water. Rol hulle daarna in broodkrummels en gee hulle 'n silindriese vorm. Plaas op 'n plat oppervlak wat met broodkrummels besprinkel is om te keer dat dit vassit.

Gooi sonneblomolie in 'n droë braaipan en verhit dit totdat dit effens begin rook. Tel elke kotelet versigtig op, probeer om nie sy vorm te breek nie, en laat sak dit in kokende olie. Koelette word oor lae hitte onder 'n diggeslote deksel gebraai tot goudbruin.

Vir diegene wat op 'n dieet, medies of vir gewigsverlies is, kan jy hoenderkoelette in die oond gaarmaak, die maalvleisresep is dieselfde. Die verskil lê in die metode van voorbereiding. Om dit te doen, moet jy die vorm met botter smeer, kotelette daarop sit en in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 25-30 minute. Die oondgekookte hoenderkoelette hierbo is laer in kalorieë en makliker om te verteer.

Truuks van die handel

Anders as bees- of varkvleis, het hoendervleis 'n sagte tekstuur, lae digtheid en gaar dit vinnig. Hierdie eienskap dwing jou om 'n paar reëls te volg wat hoenderfiletkoelette in broodkrummels onderskei van die voorbereiding van produkte van andersoorte vleis:

• Hoenderkoelette moet onder 'n diggeslote deksel gebraai word. In hierdie geval is dit nie nodig om hulle te stoom nie. Sonder om te stoom, sal die kotelette 'n bros kors hê wat fantasties met sagte inhoud pas.
• Dit is die beste om jou eie gemaalde hoender te maal in plaas daarvan om klaargemaakte te koop.
• Moenie die kotelette te gaar maak nie, probeer om hulle 'n kors te gee: oorgaar kotelette lyk nie so aptytlik nie en sal bitter wees.
• Moenie brood in gemaalde hoenderkoelette maal nie: die smaaksensasie van die gereg sal verswak, minder uitgespreek word as gevolg van die sagte struktuur van die hoenderfilet.
• Gereed kotellette het die hoogste smaaklikheid, wat effens verkoel is nadat dit gebraai is. Afgekoel in die yskas en opgewarm sal nie dieselfde wees nie.
• Broodkrummels vir uitbeen word die beste uit rogbrood geneem.
• Moenie koolzuurhoudende mineraalwater by maalvleis voeg nie, soos baie resepte sê: dit maak geen sin nie - dit raak niks.
• Moet ook geen bestanddele by die maalvleis voeg nie, behalwe dié wat gelys is, maar gebruik jou verbeelding slegs wanneer jy 'n bygereg of sous vir hierdie koteletten voorberei.

Ondanks die eenvoud van die bestanddele en gemak van voorbereiding, is hoenderkoelette in broodkrummels volgens hierdie resep buitengewoon lekker en pragtig.