Koffie "Luwak" - die duurste en mees omstrede koffie in die wêreld

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Is jy bereid om 30 of selfs 50 dollar vir net een koppie koffie te betaal? Dit is hoeveel die duurste koffie ter wêreld, Kopi Luwak, kos. So 'n hoë prys is te danke aan die kompleksiteit en moeisaamheid van die produksieproses van hierdie verskeidenheid. Nie meer as 270 kilogram regte elite Luwak-koffie word per jaar ontvang nie. Die koste van een kilogram graan wissel van $400 tot $1 500.

Om hierdie einste koppie Luwak-koffie te drink, moet jy 'n persoon wees, nie net ryk nie, maar ook onbenullig, want die proses om bone te verwerk is nogal eienaardig.

Koffiebome vir hierdie tipe koffie groei op plase geleë op sommige van die eilande van Indonesië - Sumatra, Java, Sulawesi. Benewens bome, bevat hierdie plase klein diere met hartseer oë, soortgelyk aan katte - musangs, of palm civet. In die plaaslike Indonesiese dialek word hulle "luwak" genoem en "kopi" is koffie. Die naam kom van hierdie twee woorde.

Musangs eet die ryp vrugte van koffiebome - koffiekersies. In die spysverteringskanaal van die dier word die pulp wat die koffiebone omring, verteer, en die bone self is versadig met ensieme en kom onveranderd uit. Plaaswerkers versamel diere-ontlasting, droog dit af, skei kosbaarvrugte, deeglik gewas, weer in die son gedroog, en dan liggies gerooster om nie die oorspronklike aroma te beskadig nie. Tot op die oomblik toe mense besef het dat koffiebone wat deur luwaks verwerk word gebruik kan word om 'n drankie te maak, het hulle hierdie roofdiere as peste beskou.

Die maagsap van musangs sluit sivet in, wat Luwak-koffie 'n spesiale helder smaak gee. Koffieliefhebbers en fynproewers - regte koffieliefhebbers - sê dat die smaak van Luwak-koffie gebalanseerd is, met 'n effense bitterheid, sweempies sjokolade, nougat, heuning en botter. Die drankie laat 'n stabiele lang en aangename nasmaak. Terloops, in jou tuisland kan jy 'n koppie Kopi Luwak-koffie drink vir slegs vyf dollar.

Wilde musangs is baie kieskeurige diere, soort van koffie-gourmets. Hulle kies net die beste, rypste koffiebessies. Om wilde musangs na die koffieplaas te lok, los boere mandjies met bessies wat saans deur fakkels verlig word vir hulle. Diere kan slegs twaalf korrels uit 'n kilogram kies. Soggens samel werkers dieremis op.

Op Luwak-koffieplase het die diere nie daardie vryheid van keuse nie, hulle moet die koffiebone eet wat die eienaar gee, en daarom word die kwaliteit van die drank ietwat verminder. Dit verklaar die fluktuasie in die prys van 'n kilogram Luwak-koffie: "wild" kos baie meer as "plaas". Maar om die proses van fermentasie van korrels op 'n kunsmatige manier te reproduseer, sonder die deelname van diere, het die produsente van Kopi Luwaknooit daarin geslaag nie.

Die hoë koste van koffie is te wyte aan verskeie feite. Eerstens eet elke musang ongeveer een kilogram koffiebessies per dag, en die uitset is slegs 50 gram Luwak-koffiebone. Tweedens word die ensiem wat nodig is vir die verwerking van korrels in die spysverteringskanaal van diere slegs ses maande per jaar in hul liggame geproduseer. Om die diere nie vir 'n halfjaar ledig te voer nie, laat boere hulle in die natuur vry, en vang hulle dan weer. Derdens, in aanhouding broei musangs nie aan nie; hul bevolking moet vermeerder word ten koste van wilde individue.