Koeksamestelling: een, twee of meer vlakke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om 'n koek bymekaar te maak is nie die moeilikste proses in kook nie. Dit is veral maklik om te doen as dit enkelvlak is. Hier is 'n paar truuks wat sal help dat die nagereg nie "dryf" nie. Selfs ervare banketbakkers kan egter soms nie met veelvlakkige geboue klaarkom nie. Maar selfs as jy besluit om 'n swaar koek met veelvuldige vlakke op jou eie saam te stel, is daar 'n tegniek wat hierdie lekkergoed sal hou en verhoed dat dit uitbeweeg of swel. Oorweeg opsies vir die samestelling van 'n koek met beide een vlak en verskeie.

Gereedskap om met enkellaagbeskuitjienagereg te werk

Om die koek aanmekaar te sit, moet jy 'n stel kookgereedskap aanvul. Sommige van hulle is dalk nie byderhand vir 'n amateur-deegsjef nie, maar hulle is maklik om te vervang. Dus, om 'n eenvoudige nagereg saam te stel, moet jy die volgende items hê:

• deegspatel;
• gekartelde mes;
• roomyslepel;
• kartonsubstraat;
• draaitafel;
• vaste mat.

Die spatel kan met 'n wye mes vervang word. Om dit te doen, moet jy die room met die stomp rand van die lem versprei. In plaas van 'n roomyslepel kan jy 'n deegsak gebruik. In plaas van 'n glyvaste mat, neem ons 'n herbruikbare servet. Selfs 'n mes kan nie met 'n getande lem gebruik word nie, maar met 'n gewone een, maar om 'n beskuitjie te sny sal 'n bietjie moeiliker wees. In plaas van 'n draaitafel, sal jy op jou eie om die koek moet draai, so dit is in elk geval beter om hierdie toestel te koop.

Samestelling van 'n enkellaagkoek

'n Klein wenk voor jy begin om die koek aanmekaar te sit: die beskuitjie moet eers afgekoel word en vir minstens 2 uur in die yskas sit. Voor dit moet dit met kleefplastiek toegedraai word of in 'n plastieksak gesit word. In hierdie geval sal dit versadig wees met vog en koel. Hierdie aksie sal help om twee vlieë met een klap dood te maak: eerstens sal die koeke lekkerder word, en tweedens sal hulle meer stabiel wees.

Wat die room betref, sodat die koek nie kan “gaan nie”, moet dit dig wees (botter, romerig of soos in Switserse meringue).

Gaan na koeksamestelling:

1. Die beskuitjiebasis moet gesny word. Verwyder die bokant heeltemal. Dit sal nie bruikbaar wees in werk nie, maar dit kan later vir versiering gebruik word.
2. Die beskuitjie self moet in twee of meer stukke in die lengte gesny word, afhangend van hoe lank dit gebak is.
3. Room word in porsies uitgelê. Maar voor dit moet jy 'n servet op die draaitafel sitof 'n spesiale substraat, en daarop - 'n kartondoos. Hierdie substraat moet met room gesmeer word sodat die onderste koek eerstens goed versadig is, en tweedens minder oor die oppervlak gly.
4. Die koek wat die onderkant van die beskuitjie was, moet eenkant gesit word. Dit sal na die bokant van die koek gaan.
5. Lê die oorblywende dele so uit: sit 'n deel van die beskuitjie, 'n lepel room bo-op, maak gelyk met 'n spatel. Die gereedskap moet versigtig van die rand af van die koek af geskeur word om nie die beskuitjie te breek nie.
6. Aan die einde van die proses, sit die onderkant bo-op met die ongesnyde kant na bo. Dit sal help om die kroon perfek gelyk te maak. Daarna moet die koek vir 'n paar uur in die yskas gesit word, en dan voortgaan om dit te versier.

Samestelling van 'n enkellaagkoek in die vorm van

Jy sal geen spesiale gereedskap vir die werk nodig hê nie. Die enigste ding is die asetaatband, wat die vorm sal moet uitlê. Die eindresultaat is 'n baie gladde en duursame produk. So, kom ons begin 'n beskuitjiekoek bymekaarmaak.

Ons smeer die vorm van dieselfde deursnee as die koeke met asetaatband en sit die koek en room om die beurt. Belangrik: die koeke moet dun genoeg gebak word, aangesien dit in hierdie geval nodig is om alle lae van ongeveer dieselfde dikte te maak. Die lekkerny sal dus meer stabiel wees.

Sponskoeke vir verdigting en stabiliteit moet onder druk gelaat word in die geval van samestelling in die vorm. Dit geld vir roomkoeke en lekkernye met een mousselaag. Die eerste in hierdie geval bly onder druk vir 4 uur, en die tweede vir 6 uur. Die gewig van swaartekrag is ongeveer 400-500 g.druk moussekoeke nie nodig nie.

Wanneer die koek gesak het, word die vorm verwyder, en die lint word met 'n effens verhitte mes geskei.

So 'n nagereg word die beste versier met fondant wat op ganache toegedien word.

Samestelling van twee of meer vlakke: voorraad

Om 'n koek uit verskeie vlakke saam te stel, sal jy die volgende gereedskap en bykomende items moet aanskaf:

• hob;
• koekstaander;
• twee verskillende houers;
• lang houtspiese;
• plastiekstrooitjies vir skemerkelkies;
• groot lepel;
• kospapier;
• soetgoedsak of -lêer.

Let wel: dit is raadsaam om die koeke so lig as moontlik te maak sodat die koek nie deurdruk nie. 'n Goeie opsie sal wees om van verskillende soorte deeg te maak: maak die onderste laag digter en swaarder, en die boonste ligter.

Samestelling van 'n tweelaagkoek

Dit is 'n makliker proses as om 'n monumentale nagereg vir meer as 'n dosyn kilogram te maak, maar dit verg steeds 'n eerbiedige gesindheid. Om te keer dat die koek sink of kromtrek, is dit nodig om sy basis te versterk.

Die koek moet reeds opgetel word wanneer die vlakke met mastiek bedek is. Een toetspen sal dus in die koek gesteek moet word om die diepte daarvan te meet en dit presies tot hierdie lengte af te sny. Die skemerkelkiebuis moet ook tot dieselfde lengte gesny en in die strooi gesit word. In die middel plak ons hierdie ontwerp in hierdie vlak. Dieselfdeons doen dieselfde nog 5-6 keer, en plaas stokkies met buise om die middel, asof in die vorm van 'n blom.

Nou kan jy net die tweede mastiek-bedekte vlak bo-op sit. Die koek is nie vervorm nie. Dan bly dit net oor om dit tot die einde toe te versier.

Samestelling van 'n vlakkoek

Die beginsel om 'n koek van meer as twee vlakke te versterk, is omtrent dieselfde as dié van 'n kleiner eweknie. Maar hier is geheime:

1. Koeke moet met mastiek bedek en afgekoel word. En dan eers begin om die koek bymekaar te maak.
2. Een toetspen is hier nodig. Alle vlakke van feestelike lekkernye sal daarop geplant word. Jy sal ook strooitjies en witsjokolade nodig hê.
3. Voor jy begin monteer, draai die toetspen bo-op met kleefplastiek. Ons steek 'n stok in die middel, en rondom op 'n afstand van ongeveer 3 cm maak ons gate met buise. Die strooitjies sal verwyder moet word. Hulle, net soos in 'n twee-laag koek, moet gesny word tot die grootte van die hoogte van die vlakke.
4. Volgende word witsjokolade gesmelt en met behulp van 'n sak of sak in die gate wat deur die buise gemaak word, gegooi. Dan moet die buise teruggebring word na waar die sjokolade gegooi word.
5. Die tweede, derde en daaropvolgende vlakke, behalwe die boonste een, word op dieselfde manier op 'n toetspen en bo-op mekaar geplaas. En die laaste een net bo-op gesit. Dit is belangrik om te verseker dat die toetspen nie daardeur steek nie.

Nou bly dit net om hierdie aantreklike man tot die einde te versier en dit nie te laat val op die oomblik van uithaal na die gaste nie.

Om 'n koek met room van verskeie vlakke bymekaar te maak, is ook moontlik, maar die produk sal uitkommeer broos. Dit is nodig om die nagereg met room te versier nadat die vlakke onderling verbind is.

Daar is soveel maniere om koeke bymekaar te maak! En dit is nie die limiet nie. Maar in elk geval, as jy die instruksies volg wat gegee word, sal jou lekkerny nie uitmekaar val nie en sal dit die trots en hoofversiering van enige vakansie wees!