2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Wyne wat van bessies en vrugte gemaak word deur vrugtesap te fermenteer, is so gewild soos wyne wat van druiwe gemaak word. As gevolg van sapfermentasie verander suiker in etielalkohol, en die gevolglike drank kry 'n vrugtige boeket. Perskewyn word deur bewonderaars waardeer vanweë sy ekspressiewe geure en bekostigbare prys. Heerlike en geurige drankie word tuis gemaak.
Perskewyn - fynproewers se keuse
Vir fynproewers is perskewyn 'n ware bederf. Dit word volgens die klassieke tegnologie gemaak, maar dit word nie in eikehoutvate verouder nie, wat die smaak van die drank verander. Fermentasie vind plaas in glashouers. Dit behou die geur en ryk aroma van vars perskes.
Behoorlik gemaak perskewyn het 'n deursigtige kleur met subtiele geelgroen of ligoranje refleksies. Die smaak van wyn is baie delikaat, in die boeket is daar nie net vrugtige note nie, maar ook 'n tert skakering van amandels. Om die regte smaak van perskewyn te waardeer, word dit in sy suiwer vorm geproe sonder die byvoeging van sappe of alkoholiese drankies. Perskewyn word verkoel voordat dit geproe word.
Voorbereiding van vrugte vir wynproduksie
VirOm self perskewyn te maak, hoef jy nie duur toerusting te hê nie. Die enigste voorwaarde is dat die wynmaker aan die produksietegnologie moet voldoen. Slegs ryp vrugte is geskik om wyn te maak. Oorryp perskes word nie aanbeveel nie omdat hulle reeds met die fermentasieproses begin het. Soos dit kook, sal die asynsmaak versterk, en in plaas van heerlike wyn, sal jy asyn kry.
Om 'n heerlike perskewyn te kry, moet jy varsgeplukte vrugte gebruik of dié wat nie langer as twee dae in 'n koue plek gebêre is nie. Geoesde perskes word in lopende water gewas om vuilheid en stof weg te was, en dan word dit ontpit en takkies verwyder. Daarna word hulle aan verdere verwerking onderwerp om wyn te bekom.
Hoe om klassieke perskewyn te maak
Elke wynmaker het sy eie geheime om 'n drankie te maak, so die wyn het 'n verskeidenheid smake. Resepte verskil in die hoeveelheid suiker, water en speserye wat tydens fermentasie gebruik word. Wanneer 'n wynmaker groot hoeveelhede perskewyn by die huis maak, word 'n klassieke resep gekies. Hiervoor benodig jy:
- perskes - 10 kg;
- water - 6 liter;
- suiker - 4 kg;
- sitroensuur - 50 g.
Die teenwoordigheid van sitroensuur bewaar die smaak en aroma van die perske, en stabiliseer die suurvlak in die wyn.
Voorbereide perskes word tot 'n homogene pap gemaal, gooi dit met water, voeg die helfte van die suiker en suurlemoen bysuur. Gooi die massa in 'n wynbottel. Die bokant van die nek is bedek met 'n stuk gaas sodat puin nie in die mengsel kom nie. Vir fermentasie word die houer vir 2-3 dae op 'n warm plek geplaas, gereeld geskud. Daarna word die pulp deur 'n seil of gaas gefiltreer om die sap te skei, weer in 'n bottel vir wyn gegooi en 'n waterslot aangesit. Na 5 dae versamel hulle 'n bietjie sap uit die houer, los suiker daarin op en gooi dit terug. Die prosedure word verskeie kere uitgevoer.
Fermentasie duur vir 2 maande. Dan word die gefermenteerde perskewyn met 'n dun slang uit die sediment verwyder, in 'n ander houer gegooi en vir ses maande op 'n koue plek gesit om ryp te word. Gedurende hierdie tydperk word 'n paar keer gefiltreer, waarna die drank gebottel word. Berg in 'n koue plek nie meer as 3 jaar nie.
Perskewyn met alkohol
Om 'n sterk wyndrankie te kry, word heuning na smaak by die resep gevoeg. Die fermentasieproses duur van 2 tot 3 weke, wanneer dit verby is, word die pulp gefiltreer en in die sap gegooi om sterkte te gee 2 liter alkohol, neutmuskaat, kaneel of vanillien word bygevoeg na smaak, gelaat op 'n donker plek vir 3 weke. Die gefermenteerde sap word weer uit die sediment verwyder, in voorbereide bottels gegooi en vir 2 maande in 'n koue plek gehou. As 'n neerslag verskyn, word die drank gefiltreer totdat dit helder word. Na 2 maande kan perskewyn bedien word.
Aanbeveel:
Koffie met roomys: die naam van hoe om tuis te kook
Volgens talle verbruikersresensies word koffie met roomys as een van die heerlikste drankies beskou. Dit is maklik om voor te berei. Al wat jy nodig het is koffie plus roomys. Daarbenewens kan die drank met ander bestanddele voorsien word. As gevolg van die feit dat dit ewe lekker is om te drink op 'n warm somersdag en in koue weer, is dit baie gewild. Dit verklaar hoekom baie verbruikers belangstel in wat is die naam van roomyskoffie? Jy kan dit self kook
Hoe nuttig is Mechnikov se gestremde melk? Hoe om dit tuis te kook?
Suurmelkdrankies oorheers die voedselbedryf. Die leeueaandeel van produkte word aan Russiese rakke verskaf. Die geskiedenis van die opkoms van so 'n nuttige en smaaklike produk word vir duisende jare bereken. Volgens wetenskaplike data is die oudste drank gestremde melk
Wat om saam met bokwiet te kook? Hoe om bokwiet met hoender te kook? Hoe om sous vir bokwiet te kook?
Een van die gewildste graan in Rusland was bokwiet. Vandag is dit vervang deur ander graan en produkte. En die resepte vir baie geregte daarmee is eenvoudig vergeet of verlore. Maar ons voorouers het geweet wat om met bokwiet te kook. Vir hulle was dit vir ons meer gewoonte om te eet as pasta en aartappels. Natuurlik kan nie alles op 'n gewone stoof of in die oond gedoen word nie, maar baie resepte is redelik bekostigbaar. Dit bly net om te leer hoe om die graan self te kook, en dan die skottelgoed daarmee
Wat is bakpoeier, hoe kan dit vervang word en hoe om tuis te kook?
Die meeste moderne gebak word van gisvrye deeg gemaak. Maar wat maak dit so poreus en lugtig? Dit is die 2 hoofgeheime van enige koek - goedgeklopte eiers en die teenwoordigheid van bakpoeier in die samestelling. Die eerste patent vir die vervaardiging daarvan is eers in 1903 verkry deur die apteker August Oetker, die stigter van die bekende handelsmerk "Dr. Oetker". Ten spyte hiervan, kom sommige steeds, wanneer hulle die resep lees, die vraag ontstaan wat bakpoeier is en hoe dit vervang kan word
Wat om met wortels te kook? Hoe om wortels vir die winter te kook? Hoe om wortelkoekies te kook?
Wortel is 'n waardevolle groente in enige opsig, voedsaam en het 'n helende effek op die menslike liggaam, verhoog immuniteit en verwyder gifstowwe, en dit het geen gelyke in terme van karoteeninhoud nie. Dit is 'n uitkoms vir fynproewers van gesonde en dieetkos
