Shelpek-resep: hoe om Kazakse platkoeke te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke nasie het as 'n reël sy eie nasionale kombuis met spesiale geregte en verskillende maniere om dit voor te berei. Enige Kazakh vrou ken die resep vir shelpek van kleintyd af. Hierdie koeke is altyd in die belangrikste plek in elke huis.

Nasionale tradisies

Kasakke is baie trots op hul nasionale kultuur. Dit is nie net kostuums, danse of een of ander soort rituele nie. Hulle beskou hul nasionale kookkuns as 'n ware bron van trots. Onder die groot verskeidenheid geregte neem brood natuurlik 'n besonderse plek in. Vir Kazakhs is dit koeke met 'n taamlik ongewone naam. Die resep vir sholpek is bekend vir alle huisvrouens van kleins af. Hulle word op weeksdae en vakansiedae voorberei. Gaste word begroet met bekende Oosterse koeke en begelei vriende op 'n lang reis. U kan sulke brood op water, melk of kefir kook. Die eenvoudigste resep vir shelpek sluit drie hoofkomponente in: vir 3 koppies meel benodig jy 'n teelepel sout en 'n glas water.

Tortillas is maklik om te maak:

1. Eers moet alle produkte saamgevoeg word en daaruit geknie word tot 'n redelik dik deeg.
2. Gebruik 'n mes om die halfvoltooide produk in verskeie te verdeeldele.
3. Rol elke stuk met 'n koekroller in 'n pannekoek van 2-3 mm dik.
4. Sit die pan op die vuur en verhit die groente-olie daarin.
5. Nou moet die werkstukke om die beurt in kokende vet uitgelê word en vir 3 sekondes aan elke kant braai. Vir beter braai moet tortillas met 'n vurk in 'n pan geskuif word en dit in 'n sirkel draai.

Voltooide produkte hoef net op 'n servet gevou te word om oortollige vet daarop te laat, en dan na die tafel gedra word.

Komplekse samestelling

As suiwelprodukte in plaas van water gebruik word, sal die smaak van die koeke meer uitgesproke wees. Neem byvoorbeeld die resep vir skulp met melk. Dit sal vereis: vir 400 gram meel 'n glas melk, 5 gram sout en koeksoda, 'n eetlepel gegranuleerde suiker, 400 milliliter groente-olie en 'n teelepel tafelasyn.

Die gaarmaakproses gaan deur die volgende stappe:

1. Verhitte melk gemeng met suiker, sout en drie eetlepels groente-olie.
2. Voeg koeldrank by wat met asyn geblust is.
3. Voeg meel geleidelik by, knie die deeg liggies. Bedek dit dan met 'n handdoek en laat staan vir 15-20 minute.
4. Skeur 'n stuk van die voltooide deeg af en rol dit in 'n koek van 1-2 mm dik.
5. Verhit die res van die olie in 'n braaipan en braai die silkpek daarin. Welige koeke word diepgebraai. Hulle moet reg in die vet inswem.

Voor opdiening kan jy enige vulsel na jou smaak daarin toedraai. Dit kan spesiaal gaar vleis of gemengde groente wees.

Verskillende menings

Sommige mense dink dat die deeg vir sy sekerlik dig en dik moet wees. Maar dit is nie waar nie. Daar is verskillende opsies vir die voorbereiding daarvan, waaruit jy 'n uitstekende Kazakh silkpek kan kry. Die resep, wat gis gebruik, herinner baie aan 'n ander meelgereg van plaaslike kookkuns genaamd baursaki. Die samestelling van die komponente word amper dieselfde geneem: vir 'n glas melk - 5 glase meel, 25 gram gepersde gis, 2 eetlepels suurroom en gesmelte botter, 10 gram suiker, 'n halwe glas water en 'n paar glase groente-olie.

In hierdie geval sal die proses soos volg verloop:

1. Om die deeg voor te berei, moet jy eers water verhit en sout en suiker daarin oplos.
2. Los gis op in melk. Jy kan 'n bietjie suiker byvoeg om hulle vinniger te laat werk.
3. Stel ghee voor, en kombineer dan die oplossings.
4. Voeg meel in dele by, knie die deeg. Bedek dit met 'n deksel of lap en laat rys vir ongeveer 'n uur.
5. Verdeel nou op die gewone manier die deeg in stukke, rol elkeen in 'n dun laag en braai dan in kokende olie.

Shelpeks wat op hierdie manier voorberei is, is sagter en geuriger.

Kefir-koeke

As daar byvoorbeeld nie melk in die huis is nie, dan kan die resep vir shelpekkoeke effens aangepas word. In hierdie geval sal die stel produkte ietwat verander. Vir bak benodig u: per kilogram meel - 'n liter kefir, 50 gram suiker, 'n knippie sout,'n halwe teelepel koeldrank en 150 gram suurroom.

Kookmetode:

1. Eers, in 'n aparte bak, moet jy kefir, koeldrank en suurroom meng.
2. Dan, voeg meel en ander bestanddele geleidelik in klein porsies by, knie 'n sagte, plastiese deeg.
3. Nou moet die massa in 2 dele verdeel word, wat elk in 'n toerniket gerol word.
4. Sny deegstukke in gelyke stukke en sprinkel dit met meel.
5. Rol die resulterende half-afgewerkte produkte met 'n koekroller in koeke uit, en braai dit dan om die beurt in olie aan albei kante.

Klaargemaakte shilleks word versigtig met twee vurke uit die pan gehaal en op 'n bord gestapel. Oortollige olie kan verwyder word deur papierhanddoeke tussen hulle te plaas. 'n Bietjie later moet hulle weggegooi word.