Kazachstan: nasionale geregte. Kenmerke van Kazakse kombuis en die beste resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Een van die mees gasvrye lande is Kasakstan. Die nasionale geregte van hierdie staat word deur baie nasies geliefd. Pilaf, ayran, baursaki, beshbarmak en vele ander lekkernye het die mae van fynproewers oor die hele wêreld verower. Dit is Kazakstan wat 'n ware paradys sal wees vir diegene wat daarvan hou om met smaak te eet. Kasakstan is die tuisland van nomades, wat bekend is vir sy stewige vleisgeregte. Daar word na almal verwys met een algemene naam "et". Maar benewens vleisgeregte is suiwellekkernye en drankies baie gewild hier. Kasakstan verwelkom tuisgemaakte kos wat volgens spesiale resepte voorberei is. En die hoofbestanddeel van enige van die disse is 'n spesiale en eerbiedige liefde.

'n Kortverhaal oor Kazakse kookkuns

Kazakhstan het 'n taamlik jong kombuis. Nasionale geregte in die land het eers aan die einde van die 19de - begin van die 20ste eeu begin vorm. En nadat die oorgang van die Kazakhs na 'n vaste lewenswyse voltooi is,plaaslike kookkuns het heeltemal ontwikkel. Vir 'n lang tyd het die basis van Kazakse gastronomie vleis en melk ingesluit. So, die Kazakhs het kos voorberei uit produkte soos Kazakh merrie, kameel, skaap en beesmelk, Kazakh lam met perdevleis en 'n paar ander produkte van hul verwerking. Soos u kan sien, is die lys nie baie uiteenlopend nie. Daarom is dit baie moeilik, selfs met 'n hoogs ontwikkelde verbeelding, om 'n oorvloed geregte slegs van vleis, melk en hul afgeleide produkte te kook, terwyl graan en groente feitlik afwesig is.

Maar dit was nie genoeg vir die mense wat Kazakstan bewoon nie. Hy het begin om nasionale geregte te ontwikkel gebaseer op Kazakse vleis en melk, wat vir 'n lang tyd bewaar kon word sonder om hul smaak te mors. Op hierdie manier het gebraaide Kazakse geregte van lam en lamslewer wydverspreid geraak. Soutgerookte, gerookte en gerookte gekookte halffabrikate het ook gewild geword.

Kazakh gefermenteerde melkprodukte en half-afgewerkte produkte het ook in aanvraag geraak. Die Kazakhs het redelik laat begin om kos uit landbouprodukte te kook. Meestal gebruik hulle graan en meel. 'n Kenmerkende hoogtepunt van die kombuis van Kasakstan is die oorheersing van vleis- en meellekkernye.

Ander kenmerke van Kazakh se kookkuns

Ander kenmerke van Kazakse kookkuns is die oorheersing van gekookte vleis en deeg en halfgekookte disse. Kazakhs is nie vertroud met sop nie. Die enigste uitsondering is die Shurpa wat van die Oesbeke geleen is. 'N Kenmerkende kenmerk van gastronomie in Kasakstan is geregte,waarvan die konsekwentheid soos 'n kruising tussen die eerste en tweede gang lyk.

Kazakhstan het bekend geword vir nog 'n kulinêre kenmerk. Nasionale geregte hier word dikwels van afval voorberei, wat 'n gunstelinglekkerny van die Kazakse mense is. In die moderne kombuis van Kazakhstan is daar ook vis, groente, verskeie Kazakh graankosse in tandem met vrugte.

Die bekendste disse

Baie tradisionele Kazakse disse is bekend deur fynproewers regoor die wêreld. Die storie oor hulle moet begin met gewilde soorte brood in Kazakstan. Dit kom hier in twee variëteite voor. Die eerste opsie is baursaki, wat stukkies deeg is wat in kokende olie gebraai is. Die tweede opsie is tandoorkoeke. Hulle word aan die binnekant van 'n tandoor oond gebak. Aangesien baursaks tydens 'n veldtog in 'n ketel gaargemaak kan word, was dit altyd meer in aanvraag. Kazakse brood kan ook voorgestel word deur produkte soos shelpek ('n dun platbrood), tandoor-nan, taba-nan (gebak op houtskool) en shek-shek.

Kazakse geregte is eerstens meelagtige vleisgeregte. Byvoorbeeld, samsa - pasteie met vleis, puktermet - pasteie met afval, of kausyrma - spesiale pasteie. En die gewildste gereg van Kazakstan is kuyrdak. Dit is 'n braai gemaak van lamsniere, hart, longe, lewer en stertvet. Wel, die besoekkaart van die land is natuurlik pilaf.

Real Kazakh baursaks

Baursaki op kefir (die regte Kazakh-resep kan hieronder gelees word) is 'n klassieke meelgereg van Kazakstan. Dikwels gekook'n gereg gemaak van gis of ongesuurde deeg. Klein ronde of diamantvormige oliebolle word in 'n ketel gebraai (diepgebraai). Baursaks word saam met shurpa of tee bedien.

Baie lekker gereg baursaki op kefir. 'N Regte Kazakh-resep lyk so: eers moet jy 'n halwe kilogram koringmeel, 300 milliliter kefir, vier eetlepels groente-olie en een eetlepel suiker voorberei. Jy sal ook een teelepel sout, twee eiers, 15 gram bakpoeier en groente-olie nodig hê om te braai.

Dus, in 'n bak moet jy eiers, botter, kefir, sout en suiker meng. Sif ook bietjie meel met bakpoeier hier. Ons meng dit alles. Nou moet jy die oorblywende meel byvoeg en die deeg knie. Die deeg word in vier stukke verdeel, wat apart geknie word. Kolobokke word uit hierdie dele gevorm en vir 'n kwartier onder 'n handdoek gelaat.

Nou moet jy 'n diep braaipan neem en genoeg groente-olie daarin gooi sodat die baursaks vrylik daarin dryf. Terwyl die olie verhit word, word koeke uit die kolobokke gerol. Dan word hulle in stroke van sewe sentimeter breed gesny. Die stroke word op hul beurt skuins in stukke twee sentimeter breed gesny. Dan kan baursaks in olie gedoop en gebraai word tot goudbruin.

Hoe om palau te kook

Palau is 'n ongelooflike heerlike Kazakse pilaf, waarvan ons die resep gee. Om 350 gram van die gereg te kry, moet jy neem:

• 110g lam.
• 40 g lamsvet.
• 36gui.
• 50 g wortels.
• 15 g gedroogde appels of gedroogde appelkose.
• 100g rys.

Sny ui word gebraai in olie wat in 'n kastrol verhit is. Gepeperde en gesoute beesvleis word ook gebraai totdat 'n kors daarop verskyn. Wortels (strooitjies) word by die vleis gevoeg en weer gebraai. Dan word gewasde rys, fyngekapte gedroogde appelkose en gebraaide uie by die vleis gevoeg. Dit alles word met water gegooi teen 1,5 liter vloeistof per kilogram rys. Twee of drie gate word tot op die volle diepte onder gemaak, bedek die houer en kook tot gaar oor lae hitte.

Alle drankies

Net soos kefir gewild is in ons land, is ayran gefermenteerde melkdrank in spesiale aanvraag onder Kazakse. Om dit te verkry, word spesiaal geteelde melkbakterieë gebruik wat in 'n mengsel van koei-, bok- en skaapmelk geplant word. Dan word water uit die bron en sout (suiker) na smaak by hierdie samestelling gevoeg. Dit alles moet warm gehou word totdat dit suur is.

Ayran word as 'n somerdrankie in Kazakstan beskou. Hulle gebruik dit vars, maar ook op grond daarvan maak hulle 'n verskeidenheid bredies met die byvoeging van verskeie graankosse. Boonop word ayran gebruik om irimshik te maak - vetterige maaskaas.

Soet geregte

Kazakse lekkers verdien spesiale aandag. Hulle is so lekker dat dit amper onmoontlik is om op te hou om dit te eet. Van die gewildste nageregte van Kasakstan is:

Chak-chak is 'n soet gereg wat bestaan uit gebraaide of gebakte deeg,wat mildelik met stroop gesmeer en met neute geskuif word

• Gent is 'n gereg waar vars botter die geur skep. Om zhent voor te berei, benodig jy 'n halwe kilogram talkan, honderd gram van 'n paar brosbroodkoekies, twee eetlepels heuning, een lepel konfytstroop, 200-250 gram botter en rosyne met suiker na smaak. Koekies en suiker word in 'n koffiemeul gemaal. Dan word hulle gemeng met rosyne en talkan. Op lae hitte, smelt die stroop, heuning en botter. Dit alles word in 'n dun stroompie in die talkan gegooi. Die warm massa word in vorms gesit en vir twee uur in die yskas gesit.
• Maisek is 'n ongelooflike stewige nagereg wat uit 'n houer voorberei word. Dit kan nie net as 'n onafhanklike gereg geëet word nie, maar ook by tee gevoeg word.

Aanbevole geregte

Daar is geregte in Kazakstan wat jy beslis moet probeer. So, ongelooflik lekker is beshbarmak - wat stukkies gekookte vleis met noedels is. Dit word van beesvleis, kameelvleis, perdevleis en lamsvleis gaargemaak. Sorpa word ook as baie aptytlik beskou. Dit is die bekendste Oosterse vleissop. Jy kan ook uie, kruie en groente by so 'n lekkerny voeg.

Seker almal het al van Kazakh manti gehoor. Kazakh manty word gemaak van fyngekapte lamsvleis en gekapte ui. Maalvleis word ook gesout en gepeper. En in Kazakstan is dit die moeite werd om aan shuzhyk te smul. Shuzhyk is een van die variëteite van wors. In hierdie land word perdevleis vir die voorbereiding daarvan gebruik.

Kazakh gasvryheid

Kazachse kombuis, reseptewat in ons artikel is, is so ryk dat dit moeilik is om al die geregte in een resensie te beskryf. Benewens buitengewone kos, spog Kazakstan met 'n spesiale gasvryheid. Die inwoners van hierdie land verwelkom altyd hul gaste. En wie by die huis kom, hy sit dadelik by 'n mildelik gedekte tafel. In hierdie geval kan jy nie weier nie, met verwysing na werk of gebrek aan honger. Andersins kan jy die eienaars aanstoot gee. Die fees van die Kazakhs is 'n soort ritueel. Dit is so kompleks dat dit maklik vergelyk kan word met die bekende teeseremonie in China.

Eerstens word die gas in die Kazakse huis tee aangebied, wat in 'n bak bedien word. Dan begin hulle die geregte wat in die woonstel of yurt beskikbaar is, aanbeveel. Vandag is daar baie buitelandse lenings in die Kazakse kombuis. Maar tog word 'n spesiale plek hier aan tradisionele disse gegee.