Korrek berei die Kazakse gereg "Beshbarmak" voor

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Onder die liefhebbers van Asiatiese kookkuns is daar baie fynproewers van die Kazakse nasionale gereg Beshbarmak. Maar nie almal weet hoe om dit reg te kook nie, volgens die tradisionele resep. In hierdie artikel kan u kennis maak met die korrekte voorbereiding van hierdie smaaklike, bevredigende en hoofgereg van Kazakh. Dit is hierdie mense wat dit baie lekker kook, en al die tradisies van hul voorvaders in ag neem.

Bestanddele

Aangesien beshbarmak 'n Kazakse gereg is, sal jy produkte benodig wat tipies van hierdie nasie is, naamlik:

• perdevleis - 500 gram (kan met beesvleis vervang word);
• lam - 500 gram;
• uie - 3 groot koppe;
• koringmeel - 300 gram;
• hoender eiers - 2 stukke;
• lourierblaar - 3 stukke;
• sout en swartpeper na smaak.

Die eerste stap. Vleisvoorbereiding

Jy moet eers die vleis behoorlik voorberei. Om dit te doen, is dit nodig om perdevleis en lam in groot stukke te sny, waarvan die grootte ongeveer gelyk is aanshish kebab stukkies. Spoel die vleis af met koel water en droog dit deeglik af. Die Kazakse gereg "Beshbarmak" word ideaal in 'n gietysterketel voorberei. Jy moet water in die houer gooi en dit laat kook. Slegs in kookwater word die vleis in 'n ketel laat sak en oor hoë hitte gaargemaak. Na kook, verwyder die skuim en verminder die hitte tot medium. Dit is nodig om die vleis vir drie uur te stowe terwyl dit kook, jy moet die res van die bestanddele voorberei.

Tweede stap. Deeg knie

In 'n diep bak moet jy 'n stywe deeg van eiers, sout en meel knie. In die proses van knie, pas die plastisiteit van die deeg aan. Dit moet nie aan jou hande kleef nie, maar terselfdertyd redelik dig wees. Nadat dit deeglik geknie is, moet die deeg in verskeie dele verdeel word (geriefshalwe) en met 'n plastieksak bedek word. Na 'n halfuur sal dit rus en elasties en sag word.

Op 'n meelbestrooide tafelblad, rol 'n deel van die deeg in 'n dun koek uit. Die dikte moet omtrent dieselfde wees as vir kluitjies. Sny die voltooide laag in vierkante of ruite so groot soos 'n palm. Ons vorm die res van die deeg op dieselfde manier. Voltooide blokkies moet met meel bestrooi word en uitgelê word sodat dit 'n bietjie kan uitdroog. Die hoofvoorwaarde: die blokkies moet nie aan mekaar raak tydens droog nie. Foto's van die Kazakse gereg "Beshbarmak" word in die artikel aangebied. Daar moet na hulle gekyk word om 'n idee te kry van hoe dit voorberei word en lyk.

Derde stap. Bouillon voorbereiding

'n Uur voordat die vleis gereed is, moet jy die sout sout, 'n ui byvoeg, in die helfte gesny,'n paar peperkorrels en 'n lourierblaar. Die res van die ui moet in halwe ringe gesny word, sout, peper en gooi die sous (100 gram). Vir liefhebbers van vetter en dikker, stel ons voor om 'n stukkie botter in die ui te sit (voordat die sous gegooi word). Dit sal 'n aangename romerige smaak, sagtheid aan uie en sous gee.

Sommige resepte vir die Kazakse gereg "Beshbarmak" sê dat die ui gebraai moet word. Dit is 'n kwessie van smaak, maar jy hoef dit nie in die oorspronklike resep te doen nie.

Die vierde stap. Kook noedels

Die klaargemaakte vleis moet met 'n gaatjieslepel saam met uie verwyder word en op 'n skottel gesit word. In die oorblywende sous kook ons die deeg. Om dit te doen, voeg hitte by en bring die vloeistof tot kookpunt. Gooi die stukkies deeg in die kokende sous. En moenie vergeet om die "noedels" in die kookproses te roer nie. Gemiddeld sal die deeg binne 6 minute gereed wees. Jy moet dit versigtig uithaal om nie die vorm van die noedels te versteur nie. Nadat al die stukke gaar is, moet jy dit op 'n groot bord rangskik, en laat die middel vir die vleis.

Die vyfde stap. Skottelversiering

Die oorblywende sous moet gefiltreer word en in bakkies gegooi word. Dit sal handig wees vir liefhebbers van die gereg terwyl hulle eet. In alle resepte vir die Kazakse gereg is Beshbarmak so uitgelê dat dit gerieflik is om dit met jou hande te eet. Om dit te doen, word noedels langs die rande van die bord uitgelê, en in die middel - vleis, gegooi met uie in die sous. Jy kan dit anders doen: sit noedels oral in die gereg, en vleis en uie is reeds daarop.

Hoe om 'n Kazakse gereg te eet

Beshbarmak - vertaal uitKazakh as "vyf vingers". Dit is logies dat jy dit met net vyf vingers moet eet. Neem 'n stuk vleis, sit dit op die noedels, rol dit op, doop dit in 'n bak sous en sit dit in jou mond. Ter vergelyking, sommige het probeer om beshbarmak met 'n vurk te eet, maar het tot die gevolgtrekking gekom dat dit baie beter met hande smaak.

Kookgeheime

1. Om die vleis sag en sappig te laat wees, moet jy in groter stukke sny en langer kook in water sonder sout. Sout moet eers by die sous gevoeg word nadat die vleis 80% gaar is, dit wil sê veertig minute voor die einde van gaarmaak.
2. Sodat die voltooide noedels nie aan mekaar vassit nadat dit gekook is nie, moet jy die skottel met botter smeer voordat jy dit uitlê. Die warm blokkies sal die botter smelt en die noedels smeer.
3. Rol lae deeg uit op 'n tafel wat met meel bestrooi is, met sterk druk. Dit is nodig sodat dit goed rek en nie krimp nadat dit gerol is nie.
4. 'n Regte Kazakse gereg - "Beshbarmak", waarvan die resep met 'n foto in die artikel beskryf is. Kook daarvolgens, sal dit moontlik wees om maksimum ooreenkoms met die oorspronklike resep te bereik.



5. Om die vleis sag en sappig te laat wees, het die Kazakse 'n klein geheim. Dit is baie eenvoudig en voor die hand liggend: 'n stukkie perdevleis moet met sout, peper besprinkel word, gerasper en in 'n kastrol gesit word. Bedek die skottel met 'n deksel en laat staan vir 'n dag in 'n donker, koel plek. Die vleis sal marineer en die sout in die regte hoeveelheid en die geur van peper absorbeer. Aan joual wat oorbly, is om dit te sny voordat 'n Kazakse gereg voorberei word. Beshbarmak na so voorbereiding blyk baie sappig en geurig te wees.

Moenie bang wees om te eksperimenteer nie, probeer om hierdie nasionale gereg met 'n unieke aroma en smaak self te kook.