Resepte en tegnologie vir die maak van soufflé

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Soufflé is 'n gereg wat besonder sag is. Baie mense dink dat net nageregte so 'n naam het, maar dit is nie so nie. Opsies met kabeljou, vleis of hoenderfilet is ook wonderlik. Die tegnologie om soufflé te maak is gewoonlik redelik eenvoudig. Maar baie kry dit reg om so 'n gereg te bederf. Dit alles uit eenvoudige onkunde van sommige nuanses. Byvoorbeeld, dit is beter om die voltooide soufflé in die oond te laat sonder om dit oop te maak. Dan sal dit nie afsak van 'n skielike verandering in temperatuur nie.

Heerlike nagereg klassieke resep

Hierdie souffléresep is werklik 'n klassieke. Nadat u dit bemeester het, kan u veilig voortgaan met meer gesofistikeerde opsies. Om nagereg voor te berei, moet jy die volgende produkte neem:

• 50 gram botter;
• honderd ml melk;
• drie eetlepels meel;
• 80 gram suiker;
• vyf eiers;
• 'n knippie sout;
• 'n teelepel vanieljesuiker.

Wat is die geheim om soufflé te maak? Jy moet die bestanddele akkuraat meet. Selfs met 'n effense afwyking van die resep, kan die gereg minder pragtig uitkom of selfs afval.

Hoekook?

Die tegnologie om vanieljesoufflé te maak is redelik eenvoudig:

1. Eiers moet koud wees, so jy kan dit nie vooraf uit die yskas haal nie.
2. Botter word in 'n waterbad of in die mikrogolfoond gesmelt.
3. Voeg meel daarby, roer.
4. Gooi albei soorte suiker in, meng weer deeglik sodat die massa homogeen is.
5. Gooi melk.
6. Stuur 'n houer met bestanddele na die stoof, bring tot kookpunt en haal dan van die stoof af.
7. Kry die eiers uit. Skei die gele en wit.
8. Die eerste maatslag totdat die massa lig word. Nadat hy aan botter met suiker bekendgestel is.
9. Klits eierwitte apart met 'n knippie sout tot stywe punte vorm.
10. Vu die eierwitte liggies by die res van die bestanddele in. Wanneer 'n soufflé gemaak word, is dit uiters belangrik om versigtig te wees sodat die massa nie afval nie.
11. Sit die deeg in porsievorms, vul ongeveer twee-derdes vol.
12. Die oond word tot 180 grade verhit. Die soufflé neem ongeveer 20 minute om voor te berei. Dit word nie aanbeveel om die oond oop te maak nie.
13. Na gaarmaak word die reeds voorbereide gereg vir nog twintig minute in die oond gelaat. Andersins, as gevolg van temperatuurveranderinge, sal dit onmiddellik afval.

Soufflé met gedroogde appelkose en semolina

Hierdie souffleresep gebruik nie meel nie, semolina speel sy rol. So 'n soufflé blyk meer bestand te wees, effens korrelig in struktuur. Om 'n gereg volgens hierdie resep voor te berei, moet jy neem:

• glas melk;
• 'n paar kantienelepels suiker;
• vier eetlepels semolina;
• 'n paar eetlepels botter;
• honderd gram gedroogde appelkose;
• 'n knippie sout en vanielje.

Die proses lyk so:

1. Die oond word tot 180 grade verhit.
2. Gooi melk in 'n kastrol en sit botter. Sit op die stoof en kook tot kookpunt.
3. Na gooi semolina. Terwyl jy roer, kook die soufflé vir sowat drie minute en verwyder van die stoof.
4. Voeg eiergele by.
5. Klits eierwitte met sout apart tot pieke. Kombineer die inhoud van albei bakke liggies.
6. Voeg fyngekapte gedroogde appelkose en vanielje by, meng.
7. Souffle-vormpies word geolie, die deeg word so gelê dat dit nie die rand bereik nie.
8. Bak vir ongeveer vyftien minute, dan afkoel in die oond.

Curd-nagereg: resepbeskrywing

Hierdie resep is wonderlik vir diegene wat nie van suiwer maaskaas hou nie. Vir hierdie gereg moet jy neem:

• 600 gram maaskaas met 'n vetinhoud van tot vyf persent;
• 150 ml room;
• vier eiers;
• 'n knippie sout;
• suiker - na smaak.

Begin kook:

1. Die maaskaas word in 'n bak geplaas en deeglik met 'n vurk geknie.
2. Verdeel eiers in wittes en gele.
3. Gooi die room in 'n bak, voeg die gele. Meng tot glad.
4. Die maaskaas word in die mengbak geplaas. Voeg room by.
5. Op hierdie stadium kan jy toppe byvoeg, soos gedroogde vrugte. Almal meng.
6. Skeiklits die witte met sout, gooi suiker geleidelik by. Voeg donserige massa by die wrongel.
7. Die wrongelsoufflé word in 'n oondbak geplaas. Kook vir ongeveer dertig minute om die bokant te verbruin.
8. Hierdie soufflé word ook toegelaat om in die oond af te koel om dit donsig te hou.

Tertgegeurde amandelnagereg

Hierdie soufflé is gebaseer op amandels en drank. Vir hierdie heerlike gereg, wat nie 'n skande is om voor te sit nie, moet jy die volgende bestanddele neem:

• vyf eiergele;
• 500ml melk;
• twee eekhorings;
• 50 gram meel;
• 30 gram gepoeierde suiker;
• 200 gram gekapte amandels;
• vanieljepeul;
• honderd ml drank;
• 200 gram suiker.

Kook dit so:

1. Sit 'n vanieljepeul in die melk, bring dit tot kookpunt. Haal hom van die stoof af.
2. Geeltjies word met suiker gemeng. Roer deeglik sodat die massa wit word.
3. Stel meel in en roer deeglik sodat daar geen klonte is nie.
4. Gooi gekookte melk deur 'n sif. Meng die bestanddele.
5. Sit alles op die stoof, kook, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die soufflébasis verdik.
6. Voeg drank en amandels by, roer.
7. Klits eierwitte met gepoeierde suiker, vou liggies in afgekoelde vulsel.
8. Plaas die soufflé in gedeelde vorms. Bak vir vyftien minute by 'n temperatuur van 200 grade.

Vissoufflé vir die hele gesin

Onder die soufflé word nie net nageregte verstaan nie. Soufflé - gaarmaakmetodeprodukte wat sag, donsig is. Hier is ook 'n interessante variasie. Hierdie soufflé het drie lae. Twee van hulle - bo en onder - is die soufflé self. En tussen hulle is 'n eenvoudige maar heerlike vulsel. Om 'n gereg volgens hierdie resep voor te berei, moet jy neem:

• honderd gram melk;
• 400 gram soufflé;
• drie eiers;
• een wortel;
• uiekop;
• 'n paar snye witbrood;
• een soetrissie;
• speserye;
• bos groen;
• 'n eetlepel groente-olie.

Die gaarmaakproses is:

1. Die korsies word van die brood afgesny, vir agt minute in melk geweek.
2. Uie en wortels word geskil. Die kop van die ui word so fyn as moontlik gekap. Wortels word op 'n fyn rasper gevryf.
3. Bulgaarse peper in klein blokkies gesny.
4. Filette, soetrissies, uie en wortels word in die mengbak geplaas. Meng totdat 'n homogene massa gevorm word.
5. Voeg een eiergeel en brood by. Indien nodig, sit jou gunsteling speserye.
6. Een proteïen word apart geklits, en dan versigtig in die vissoufflé gemeng.
7. Vir die vulsel, kook twee eiers, maak 'n bossie van enige groente fyn.
8. Die bakplaat is met groente-olie gesmeer.
9. Die oond word tot 180 grade verhit.
10. Plaas die helfte van die visbasis op die bodem van die vorm, dan kom 'n laag vulsel. Bedek met oorskiet vis en groente. Alles word gelykgemaak en vir veertig minute gebak. Bedien koud.

Kabeljou-soufflé: smaaklik en gesond

Om vissoufflé te kook is 'n prettige proses! Danksy hierdie bediening eet selfs wispelturige kinders vis. Om 'n gereg volgens hierdie resep voor te berei, moet jy neem:

• 600 gram vis;
• drie eiergele;
• 'n teelepel sout;
• 50 gram rucola;
• tak roosmaryn;
• drie eekhorings;
• honderd ml room met 20 persent vet.

Jy kan begin kook:

1. Die kabeljou word in 'n pot koue water geplaas. Voeg 'n takkie roosmaryn by. Bring alles tot kookpunt en dreineer dan die water.
2. Stukke vis word in 'n mengbak geplaas. Maal totdat die massa homogeen word.
3. Klits wittes met sout tot styf.
4. Geel word met room gekombineer, liggies geklop. Voeg hulle by die vis.
5. Arugula word ook met 'n blender fyngemaak, in kabeljou gesit.
6. Voeg geklitste eierwit liggies by, meng met 'n lepel.
7. 'n Stukkie botter word in opdienende soufflé-vormpies gesmeer.
8. Stapel 'n massa vis, vul 'n bietjie meer as die helfte van die houer.
9. Kook die soufflé vir 15 minute by 200 grade.
10. Hulle laat staan vir dieselfde bedrag, en bedien dan dadelik.

Kook vleissoufflé

Nie net vis kan as basis vir 'n soufflé gebruik word nie. Maalvleis, byvoorbeeld, pas ook goed met eenvoudige bestanddele. Dit is 'n goeie alternatief vir gehaktballetjies. Om 'n heerlike maalvleissoufflé te kook, moet jy die volgende neem:bestanddele:

• 500 gram maalvleis;
• 200 gram suurroom;
• 200 gram melk;
• twee eiers.

Maalvleis word in ongeveer 600 ml water gekook. Smeer die voltooide maalvleis in 'n mengbak, sit al die bestanddele, voeg jou gunsteling speserye by. Klits alles vir ongeveer twee minute.

Die resultaat is 'n effens skuimige massa. Dit word in 'n oondbak geplaas. Bak in die oond vir ongeveer dertig minute by 'n temperatuur van 180 grade.

Heerlike beesvleissoufflé

Vir hierdie soufflé-kookopsie moet jy die volgende bestanddele neem:

• 400 gram vleis;
• 'n halwe koppie rys;
• drie eiers;
• 'n paar teelepels botter;
• 'n bietjie sout.

Rys word in liggesoute water gekook tot gaar, dan word dit in 'n vergiettes gegooi en wag dat oortollige vog dreineer. Beesvleis word in stukke gesny, gekook.

Vleis, rys, sout en gunsteling speserye word in die mengbak geplaas. Voeg eiers by die maalvleis, knie tot 'n homogene massa verkry is.

Smeer die vorm met 'n stukkie botter, lê die deeg. Gooi die res van die olie bo-op. Bak in 'n voorverhitte oond vir dertig minute.

Eenvoudige hoendersoufflé

Om hoendersoufflé te maak is 'n heeltemal eenvoudige proses. Vir hierdie gereg moet jy die volgende bestanddele neem:

• honderd gram gekookte hoenderfilet;
• twee rou proteïene;
• 'n paar eetlepels botter;
• 'n paartjieknippie gerasperde kaas;
• drie eetlepels suurroom;
• 'n bietjie sout en peper.

Kook so:

1. Meng sout, peper en hoenderfilet in 'n blender. Maal dit tot 'n toestand van pap.
2. Voeg suurroom en 'n eetlepel botter by, meng weer.
3. Klits eierwitte apart tot skuimerig. Vir stabiliteit kan jy 'n knippie sout byvoeg.
4. Kombineer albei bestanddele, meng die proteïene liggies in.
5. Die vorm is met die oorblyfsels van botter gesmeer. Skep die basis vir die soufflé, bo-op met gerasperde kaas.
6. Bak vir ongeveer twintig minute by 190 grade.

Hierdie soufflé-opsie is wonderlik vir 'n stewige dog lae-kalorie-aandete vir die hele gesin.

Soufflé is nie net 'n nagereg nie. Soms is dit 'n volledige ma altyd wat middagete of aandete kan vervang. Die kern van enige soufflé-variant is versigtig geklopte proteïene. Dit is hulle wat die gereg 'n welige struktuur gee, waarvoor dit so geliefd is.

Jy kan die klassieke weergawe met vanielje kook, of jy kan die nagereg diversifiseer met amandels en pittige likeur of eenvoudige maaskaas. Moet ook nie vergeet van meer bevredigende kosse nie. So, as 'n aandete, kan jy jouself bederf met 'n hoender of vis soufflé. Vleissoufflé lyk ook wonderlik.