Cranberry-mousse: resep met beskrywing, kookkenmerke, foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is maklik om te raai dat die nagereg genaamd "skuim" iets lugtig, sag, romerig sal wees. Meestal word eierwitte of spesiale jellie gebruik om mousse te maak, maar daar is ook resepte vir mousse met semolina: van bosbessies, frambose, aarbeie en ander bessies - daar is baie opsies. Die kooktegnologie is redelik eenvoudig, so selfs 'n beginner gasvrou of 'n man wat sy vrou tevrede wil stel, kan die taak hanteer. Nie almal is mal oor griesmeelpap nie, maar byna niemand sal 'n heerlike mousse weier nie. En dit ten spyte van die feit dat hierdie gereg steeds dieselfde pap is, net baie, baie lekker.

Voorbereiding van bessies

Soos jy weet, is bosbessie 'n taamlik suur bessie, so jy moet dit nie sonder voorafbehandeling by die gereg voeg nie. Voordat jy bosbessiemousse begin kook, moet jy dit ontdooi (dit is beter om dit by kamertemperatuur te doen, sonder om die mikrogolfoond te gebruik). Die ontdooide bessie word gewas en die sap word uitgedruk. Vir die resep sal jy dit nodig hê, en niebessie as geheel.

Seleksie van bykomende bestanddele

As jy wil hê die mousse moet dikker wees, word dit aanbeveel om jellie of semolina te neem. Vir liefhebbers van ligter, lugtige nageregte, beveel ons aan om eierwitte te gebruik. Vir 'n ryker mousse, gebruik swaar room.

Lys van vereiste bestanddele:

• 3 eetlepels semolina;
• 260g vars bosbessies;
• 2 teelepels heuning;
• 160 g suiker (kan vervang word met poeiersuiker in dieselfde hoeveelheid);
• 2 glase mineraalwater.

Hoe om bosbessiemousse te maak

Ontdooide en gewaste bessies word in sap uitgedruk. Jy kan 'n gewone lepel, drukker of blender vir hierdie doel gebruik. Ons skuif die bessiemassa in 'n fyn sif of kaasdoek, druk die sap uit. Ons sit dit in die yskas. Ons gooi nie die kruie van die bessies weg nie, ons sal dit gebruik om semolinapap te maak. Vul die kruie met kookwater, sit die pan op die vuur. Nadat die massa kook, verminder die hitte en kook vir 5 minute. Ons filter die resulterende sous weer, voeg heuning daarby. Roer en laat die heuning heeltemal oplos. Gooi nou die aangeduide hoeveelheid suiker en maak stroop. Na kook, voeg semolina geleidelik by. Dit is baie belangrik dat daar geen klonte is nie. Kook pap vir ongeveer 15 minute.

Verwyder die pot van die hitte. Gewapen met 'n blender. Klits die massa, voeg bosbessiesap geleidelik by. Om te keer dat die mousse te waterig word, moenie te lank klits nie. Die resulterende mengsel word op die voorbereide houer gelê,sit in die yskas om hard te word.

Met gelatien

As semolina-pap tog nie jou gunstelinggereg is nie, stel ons voor dat jy bosbessiemousse met gelatien voorberei. Stem saam, soms herken kinders semolinapap selfs in vermomming en eet dit uiteindelik. Dit is vir hierdie geval dat die resep met gelatien handig te pas sal kom.

Produkte:

• 170g bosbessies;
• 210 ml water;
• 1 pakkie gelatien;
• 130g suiker;
• versiersuiker vir versiering.

Kookmetode

Soos in die vorige resep vir bosbessiemousse, moet die bessie deur 'n sif gevryf word. Ons stuur die sap na die yskas. Verdun gelatien in 'n glas water volgens die instruksies. Wag vir dit om te swel. Die res van die bessies sonder sap word na die pan oorgedra, voeg water by en laat kook. Voeg suiker by die agtste minuut van kook, roer geleidelik. Ons haal van die vuur af. Voeg gelatien by. Meng weer en laat dit afkoel. Jy kan 'n yskas stuur of by kamertemperatuur los.

Proteïen

Die volgende opsie is om bosbessiemousse te maak met geklopte eierwitte. Die resultaat is 'n nagereg met 'n baie ligte tekstuur. Slegs in hierdie geval sal die gereg nie gevries of afgekoel word nie, maar in die oond gebak word.

Vereiste produkte:

• 130g gepoeierde suiker;
• 4 eiers;
• 0, 5 eetlepels (tee) sitroensuur;
• 160 g bosbessies.

Hoe om te kook

Wanneer voorberei volgens die vorige resep vir bosbessiemousse met semolinadie proses het begin met die verwerking van bessies. In hierdie geval begin ons die werk met die voorbereiding van die proteïenmassa. Breek die eiers in 'n aparte bak. Gebruik 'n plastiekbottel of ander geïmproviseerde middele en skei die proteïene.

Klits eierwitte vir 6-7 minute, voeg suurlemoensap en poeiersuiker geleidelik by. Bessiesap, soos in vorige resepte, sit in die yskas. Voeg die kruie by die proteïene, hou aan om dit vir nog 5 minute te klits. Voeg dan die bosbessiesap versigtig by. Meng die toekomstige bosbessiemousse goed met 'n spatel. Ons verhit die oond tot 110 grade. Ons sit die massa in voorafbereide vorms uit, stuur dit vir 15 minute. Hou die tyd noukeurig dop. Moenie nagereg oordryf nie.’n Bros kors sal jou vertel wanneer die mousse gereed is. Dit is belangrik dat die skottel lig en lug binne bly.

Met room

So, ons het al geleer hoe om semolina en bosbessiemousse gaar te maak, 'n nagereg met bosbessiesap en geklopte eierwitte, kom ons gaan nou aan na die resep met room. Hierdie kookopsie is baie gewild in baie Franse restaurante. Dit is egter nie geskik vir diegene wat aan behoorlike voeding voldoen en kalorieë tel nie. Die mousse is nogal vet en bevredigend.

Bestanddele benodig:

• 560 ml swaar room;
• vanillin;
• 3 koppies bosbessies;
• 260g versiersuiker;
• gelatien.

Kookresep

Gooi gelatien met water, roer goed, laat dit vir 'n rukkie swel. Wanneer hy nodig iskonsekwentheid, voeg swaar room by, meng. Ons tree met die bessie op presies dieselfde manier op as in die vorige gevalle: ontdooi, druk die sap uit. Meng aftreksel met gelatien en room. Ons skuif die massa in 'n mengbak en klits goed vir 10-12 minute. Sodra dit begin verdik, word dit meer lugtig en skuimerig, ons lê dit in vorms uit. Ons stuur die bosbessiemousse na die koue.

Geheime en nuttige wenke vir die maak van bosbessiemousse

• Ervare sjefs sê dat selfs 'n beginner gasvrou 'n heerlike bosbessie-nagereg kan kook, net soos in 'n restaurant. Die belangrikste ding is om nie lui te wees om die massa tot die verlangde konsekwentheid te klop nie. Om 'n blender vir 15 minute in jou hand te hou is natuurlik nie 'n maklike taak nie, maar die resultaat vereis dit. Slegs in die geval van lang en korrekte klits kan jy die perfekte mousse kry.
• As bosbessies nie byderhand was nie, dan kan jy in plaas van suurbessies altyd korente, frambose of aarbeie neem. Die resepte hierbo beskryf is ook geskik vir soetbessies.
• As 'n resep met gelatien geneem word, is dit beter om die klitsproses in die koue te maak. Plaas die houer met die massa in 'n groter pan, op die bodem waarvan ys gegooi word. Dus sal die nagereg behoorlik gaar, donsig en maklik om te vries blyk te wees.

• Om die klitsproses te bespoedig, voeg nog 'n bietjie poeiersuiker by. Jy kan 'n mengsel van suiker en poeier gebruik. Op die stadium van klits die aftreksel, voeg suiker by, en dan eers poeier. Terloops, in baie Fransrestaurante gebruik ongeraffineerde bruinsuiker. As jy een by die huis of in die naaste winkel het, sal hierdie opsie meer verkieslik wees.
• Geregte waarin geklop word, moet ruim genoeg wees. In die proses kan die massa in grootte toeneem.
• Glasvase en keramiekbakkies word gebruik om gel soet nageregte voor te sit. Jy kan ook 'n oondbak gebruik as jy 'n nagereg wil maak wat soos 'n vol koek lyk. Probeer slegs in hierdie geval die bestanddele goed klits sodat die mousse nie afval nie en nie uitmekaar val wanneer dit uit die vorm gehaal word nie.
• Sulke nageregte is versier met vars bessies, stukkies vrugte, gerasperde sjokolade, geklopte room. Jy kan takkies kruisement gebruik.