Risotto met garnale - resep, kookkenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoe om garnale-risotto gaar te maak? Wat is hierdie kos? Jy sal antwoorde op hierdie en ander vrae in die artikel vind. Risotto is die hoeksteen van die Italiaanse kookkuns, een van die gewildste en interessantste disse. Dit word gewoonlik as 'n alternatief vir pasta (pasta) aangebied. Die kombinasie van garnale en rys wat op 'n sekere manier gekook is, is baie suksesvol, en byna almal hou daarvan.

As jy nie weet waarmee jy risotto moet maak wanneer jy dit vir die eerste keer maak nie, maak dit met garnale – jy sal nie spyt wees daaroor nie. Boonop is hierdie gereg baie gesond, bevredigend en nie te hoog in kalorieë nie. Kyk na 'n paar interessante garnale-risottoresepte hieronder.

Kenmerke van skepping

Hoe om garnale-risotto reg te maak? Ervare kokke beveel die volgende aan:

• Koop eers die regte rys. Vir risotto in Italiërysvariëteite word gebruik: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) en arborio (arborio). Dit is variëteite ronde rys met 'n hoë styselinhoud. Arborio word na Rusland ingevoer, so dit kan maklik in enige kruidenierswinkel gevind word. Hierdie rys is egter nie goedkoop nie. As jy dit nie kan bekostig nie of jy kan dit steeds nie kry nie, moenie bekommerd wees nie: risotto kan ook gekook word van ander variëteite rys wat baie stysel het. Jy kan byvoorbeeld Krasnodar-rondkorrelrys neem.
• Onthou dat rys nie vir risotto gewas word nie. Die stysel op die oppervlak van die korrels word immers met water afgewas. En daarsonder is dit onmoontlik om risotto te kook.
• Rys word in die eerste stadium gebraai. Sonder hierdie prosedure sal rys sy vorm verloor en tydens die daaropvolgende produksieproses in pap verander. En in 'n ware risotto moet dit glad en effens ondergaar wees binne.
• In die tweede stadium voeg Italianers meestal droë witwyn by rys. Daarmee kan jy die styselagtige geur van die kos koördineer, wat dit bykomende notas gee. Hierdie komponent is opsioneel. As jy dit egter nie tydens produksie bygevoeg het nie, kan jy dit ook by die voltooide gereg bedien.
• Wanneer die wyn uit die pan waarin jy die risotto gaarmaak verdamp, kan jy die sous in gooi. As 'n reël word dit in klein porsies bygevoeg, en 'n nuwe dosis word slegs ingebring wanneer die vorige een heeltemal in die rys opgeneem is.
• Om die risotto te skep wat ons oorweeg, word gewoonlik geskilde gekookte ysgarnale van klein parameters gebruik. As jy ongeskilde garnale gekoop het, stoom ditminute in kookwater. Haal dan uit die pan, koel af en haal uit die dop. As die garnale groot is, sny dit in klein stukkies. Klein garnale hoef nie gemaal te word nie.
• In die smaak van die voltooide garnale-risotto speel sous en speserye, asook ander komponente 'n groot rol. Vervaardigingstegnologie, afhangende van die gekose resep, kan effens verander word. Die basiese kanonne vir die skep van risotto kan egter nie verander word nie.

Seleksie van bestanddele

Wanneer jy produkte kies om risotto te maak, moet jy altyd aandag gee aan hul varsheid en kwaliteit. Groente en kruie moet nie droog en sag wees nie. Wyn moet so wees dat jy dit wil drink, en nie laat kook nie. Selfs kaas behoort jammer te wees om pan toe te stuur!

Italianers is baie noukeurig in die keuse van die komponente wat gebruik word. Hulle glo dat slegs droë wyn geneem moet word, en kaas - slegs van die grana-familie. Hierdie kaas bevat ongewone bros korrels - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Maar Italiaanse kos is streeks. Elke dorpie in Italië het sy eie unieke resep, so jy kan veilig hier eksperimenteer: vervang kanonieke kase met skaap-, bok- of mufkase, en droë wyn met vermout of sjampanje.

En in plaas van botter, kan jy mascarpone-kaas, swaar room of selfs olyfolie gebruik.

Tipiese resep

Oorweeg die klassieke garnale-risotto-resep. Dit is die eenvoudigste opsie. Vir ditgeregte dit is die beste om arborio kaas te neem. So, jy sal nodig hê:

• een gloeilamp;
• twee knoffelhuisies;
• een wortel;
• 20g kaas;
• 100 g garnale, geskil;
• glas rys;
• 'n lepel beesbotter en dieselfde hoeveelheid olyfolie;
• geurmiddels (na smaak).

Hierdie resep vir garnale-risotto behels die volgende stappe:

1. Hou gekookte garnale vir 'n paar minute in warm water of gooi kookwater oor.
2. Gooi olie in 'n warm braaipan, sit fyngedrukte knoffel, hou vir 'n paar minute en verwyder. Voeg die gekapte ui daar by, braai dit, voeg dan die gerasperde wortels by en wag totdat dit sag word.
3. Voeg rys by groente, geselekteerde speserye, gooi bietjie water in. Wanneer dit verdamp, voeg nog by. Doen dit verskeie kere totdat die rys amper gaar is.
4. Voeg botter, garnale, 'n bietjie meer water by die gereg. Bedek dit met 'n deksel en bring tot gereed vir 4 minute. Sprinkel gerasperde kaas bo-oor.

Met witwyn

Oorweeg nog 'n garnale-risotto-resep. Neem:

• 0, 2L droë witwyn;
• 0,3 kg rys;
• vyf knoffelhuisies;
• 100 g ui;
• 100g wit baguette;
• 0, 3 kg bevrore gekookte garnale (geskil);
• 5g kerriegeursel;
• 100 ml room;
• 100g wortels;
• 100 g beesbotter;
• 100g kaas;
• 100g gedroogde kruie;
• 'n knippie okkerneutneutmuskaat;
• 1 liter water;
• peper;
• sout;
• 100g selderywortel.

So hoe maak jy garnale-risotto met witwyn? Doen die volgende:

1. Skil die wortels en selderywortel, sny in verskeie dele, gooi water, voeg peper en sout by, kook die sous. Gooi dan die groente weg en syg die sous deur.
2. Skil en kap die ui fyn.
3. Knyp twee knoffelhuisies.
4. Dooi die garnale en was en klop droog.
5. Stuur 60 g olie na 'n diep braaipan met 'n dik bodem. Sit dit op lae hitte.
6. In die gesmelte botter, sit die knoffel en ui, braai dit vir 5 minute.
7. Stuur die garnale na die pan met groente en braai dit vir 5 minute.
8. Volgende moet jy die wyn ingooi en die garnale prut totdat die wyn verdamp.
9. Voeg die rys by en braai dit vir drie minute.
10. Gooi nou 'n glas sous in, voeg speserye en speserye by. Kook die garnale rys, roer aanhoudend sodat al die sous geabsorbeer word. Gooi nog 'n glas sous in en wag dat dit verdwyn.
11. Rasper die kaas fyn, meng dit met room, meng. Gooi hierdie mengsel oor die risotto, roer en verwyder van hitte.
12. Sny die baguette in skywe, braai dit in die oorblywende olie in 'n pan.
13. Kneus die res van die knoffel en smeer dit op die croutons.

Bedien risotto met knoffel croutons. Hulle sal die romerige smaak van die basisgereg beklemtoon.

In die stadige kookplaat

AKom ons vind nou uit hoe om garnaalrisotto in 'n stadige kookplaat gaar te maak. Neem:

• 50 g harde kaas;
• 0, 2 kg rys;
• 'n kwart van 'n suurlemoen;
• 50 ml droë witwyn;
• 100 g ui;
• een knoffelhuisie;
• 'n halwe liter vis- of groentebouillon (kan met water vervang word);
• 40g beesbotter;
• 200 g bevrore garnale (geskil);
• peper;
• sout.

Hoe om te kook?

Hier is die vervaardigingsmetode soos volg:

1. Gooi 'n multi-glas water in die multicooker bak, stuur 'n kwart van 'n suurlemoen soontoe. Plaas die garnale op die rooster en stoom vir 5 minute.
2. Verwyder die garnale, gooi die vloeistof uit die bak, was dan die houer en klop droog.
3. Skil en kap die ui.
4. Rasper die kaas op 'n fyn rasper.
5. Knyp die knoffel met 'n mes.
6. Gooi olie in die multikokerbak, stel die program "Baking" of "Braai".
7. Wanneer die botter gesmelt is, sit die knoffel en ui in die stadige kookplaat. Rooster groente vir 5 minute.
8. Gooi rys in die multikokerbak. Kook dit vir 5 minute op dieselfde program.
9. Voeg speserye, sout en speserye by na smaak.
10. Volgende, gooi 'n glas warm water of sous in. Stel die modus op "Pap", "Rys" of "Pilaf".
11. Voeg die oorblywende sous en garnale by na 10 minute, roer. Kook in dieselfde modus vir nog 10 minute.
12. Voeg kaas by, roer. Laat warm vir 15 minute.

Skeppingstegnologiehierdie risotto in 'n stadige kookplaat is 'n bietjie anders as die gewone een, maar die gereg blyk baie smaaklik te wees.

In room sous

Ons bied aan jou aandag 'n wonderlike resep vir risotto in 'n romerige sous met garnale. Om hierdie gereg te skep moet jy hê:

• 200 g ui;
• 100g parmesaankaas;
• 200g rys;
• 'n halwe liter water;
• 20g vars basiliekruid;
• 200 g bevrore gekookte garnale (geskil);
• 50g beesbotter;
• 150 ml room;
• peper;
• sout.

Risotto in romerige sous met garnale kook soos volg:

1. Skil en kap die ui.
2. Kap die groente fyn, rasper die kaas op 'n fyn rasper.
3. Braai die ui oor lae hitte in 'n warm pan met gesmelte botter tot sag.
4. Gooi rys in, braai dit saam met ui vir 5 minute.
5. Terwyl jy die rys roer, gooi water in klein porsies in. Bring die rys tot die verlangde graad van gereedheid.
6. Voeg garnale en room by, roer. Kook die gereg vir 7 minute.
7. Verwyder die risotto van die stoof, gooi gerasperde kaas daarin, roer.

Garnale-risotto in roomsous, sprinkel basiliekruidgroente oor voor opdiening.

Met mossels

En kom ons probeer nou risotto kook met mossels en garnale. Neem:

• 20g pietersielie;
• garnale - 300 g;
• 400g rys;
• 200g tamaties;
• een lourierblaar;
• 500g mossels;
• 200 ml droë witwyn;
• ½ rooi uiekoppe;
• een suurlemoen;
• 50 ml droë martini;
• 20 g beesbotter;
• vyf swartpeperkorrels;
• 50ml olyfolie;
• tak tiemie;
• 1.5L groentebouillon;
• gemaalde witpeper;
• sout.

Kook hierdie gereg so:

1. Braai die gekapte ui in 'n kastrol in beesbotter tot sag. Gooi 'n glas wyn daarin, voeg swartpeperkorrels, 'n takkie tiemie, mossels en lourierblaar by. Na 'n minuut, stuur die geskilde garnale na die kastrol. As die mossels vars is, hoef jy nie sout by te voeg nie, want dit bevat genoeg sout.
2. Bedek die pot, kook die kos vir drie minute oor matige hitte totdat die mossels oopgaan. Voeg dan gekapte pietersielie, gekapte tamaties, soetrissies by, roer en verwyder van hitte.
3. Verhit olyfolie in 'n ander kastrol, braai rys daarop sodat dit met olie versadig is. Gooi dan 1/3 van die beskikbare sous in die kastrol.
4. Wanneer die sous kook, verlaag die hitte en laat prut, terwyl jy aanhoudend roer en die sous byvoeg terwyl dit wegkook. Sowat halfpad deur hierdie proses, gooi die martini-glas in. Wanneer die rys amper gereed is, sout dit.
5. Voeg nou suurlemoensap, 'n knippie pietersielie by en skuif die inhoud van die pan hierheen. Meng alles versigtig en haal van die stoof af.

Resensies

Wat sê mense oor garnale-risotto? Baie huisvroue hou van hierdie gereg. Gebruik immers rys van geskikte geh alte,kookvaardighede en om jou verbeelding aan te skakel, kan jy heeltemal ander risotto's kook.

Sommige sê dat dit nie vir hulle moeilik is om hierdie gereg te bedink nie. Ander moet bietjie peuter. Sommige mense kla dat die gebruik van plaaslike en goedkoop rys om hierdie gereg voor te berei, hulle die gewone floeppap gekry het.

Maar uit styselryke variëteite rys kon hulle dieselfde tipe en romerige risotto maak, waarin elke ryskorrel apart van mekaar is. Probeer om 'n wonderlike garnale risotto te kook en jy. Om pret te hê in die kombuis!