Risotto met mossels: resepte, kookkenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Risotto is 'n klassieke Italiaanse gereg wat die moeite werd is om in 'n kookboek te hê. Trouens, dit is nie 'n gereg nie, maar 'n manier van kook. Want daar is 'n oneindige aantal weergawes en resepte vir risotto: met mossels, garnale, sampioene, vleis en groente. Leer hoe om seekos-risotto te maak in die artikel hieronder.

Mosselrisottoresep

Seekos-risotto is 'n wonderlike middagete-opsie vir twee. Moenie vergeet om die glase met witwyn te vul en die kerse aan te steek nie - 'n romantiese aandete is gereed! Die lys bestanddele wat nodig is om mosselrisotto te maak, sluit in:

• bevrore mossels - 800 g;
• bouillon - 1 liter;
• 1 groot gekapte ui;
• olyfolie - 4 eetlepels;
• rys - 250 g;
• droë witwyn - 200 ml;
• kersietamaties - 6 stuks;
• sap van 1 suurlemoen;
• gerasperde kaas - 50 g;
• gekapte pietersielie - 1 handvol;
• peper, sout.

Die metode om mosselrisotto te maak is soos volg.

Ontdooi die mossels, haal die vleis uit die skulpe, los 'n paar leë doppe vir versiering. Berei die sous voor. Verhit twee eetlepels olyfolie in 'n braaipan, voeg mosselvleis by en kook bedek vir 2-3 minute. Haal hulle van die hitte af en sit hulle in 'n ander houer.

Verhit nog twee eetlepels olyfolie in dieselfde pan en braai die ui daarin. Voeg rys by en braai dit vir 1-2 minute terwyl jy aanhoudend roer. Giet die witwyn oor, verlaag die hitte en roer totdat die rys die vloeistof geabsorbeer het. Terwyl jy roer, voeg die gekapte tamaties by en begin dan om die sous geleidelik in te gooi totdat dit al die rys absorbeer.

3-4 minute voor die einde van rysgaarmaak, voeg mossels by. Verwyder die skottel van die vuur. Bedruip die risotto met 'n bietjie suurlemoensap voor opdiening en sprinkel dan gerasperde kaas oor. Sit van die mossels in die skulpe en voeg 'n paar kruie (soos pietersielie) by. Risotto met mossels is gereed! Bedien.

Creamy Delight

Hierdie resep vir Mosselrisotto in Roomsous is 'n bietjie meer ingewikkeld as die vorige een, maar die beloning vir jou moeite is 'n stewige gereg wat almal wat dit probeer, sal verstom! Produkte benodig:

• 1/2 kg mossels (vars of bevrore);
• 50ml droë witwyn;
• 200g wortels;
• 1 medium ui, geskil en in klein blokkies gesny;
• 200 ml voorraad;
• 2 eetlepels botter;
• 1/3 teelepel seesout;
• 1/2 teelepelsuiker;
• 50 ml room 30%;
• varsgemaalde swartpeper;
• 2 eetlepels gekapte pietersielie.

Wat om te doen?

Ontdooi die mossels en spoel af onder lopende koue water, skeur die sparre (drade wat by die binnekant van die weekdiere uitsteek) af en maak die skulpe skoon, spoel weer af. Plaas in 'n kastrol met wyn, bedek en prut vir 3-4 minute op hoë hitte, of tot almal oopmaak.

Maak die deksel oop en laat hulle 'n bietjie afkoel. Mossels wat nie oopgemaak het nie, moet weggegooi word. Laat 1/4 van die mossels heel (met skulpe), verwyder die res uit die skulpe. Los die sous van die wyn.

Skil die wortels, sny in 4 stukke en sny dit dan in dun skywe. Plaas dit in 'n swaarboomkastrol saam met die ui, 1/4 koppie aftreksel, olie, sout en suiker. Roer en kook, bedek en prut oor matige hitte vir 8 minute totdat die vloeistof verdamp het, roer af en toe.

Gooi die afkooksel van mossels in 'n houer met wortels. Voeg oorblywende sous en room by. Kook en geur met varsgemaalde peper en moontlik sout. Meng mossels (beide geskil en in doppe) en pietersielie by. Kook die rys volgens die vorige resep. Meng gekookte graankos met seekos. Klaar! Maak seker: die resensies oor die resep vir risotto met mossels in 'n romerige sous sal uiters bewonderend wees. Regte konfyt! Lekker eetlus.

Risottoresep met garnale en mossels

Hierdie resep is een van vele variasies van risottomet seekos. Onthou dat dit nie 'n beperking van jou verbeelding moet word nie. Jy kan veilig inkvis, skulpvis of ander gunsteling seekos gebruik in plaas van garnale en sint-jakobsschelp. Watter bestanddele word benodig vir garnale- en mosselrisotto?

• Mossels in witwyn - 1 pak.
• Tiger prawns - 1 pakkie.
• 1 ui.
• Knoffel - 1 kop.
• Droë witwyn - 1 glas.
• Bouillon - 1 liter.
• Rys - 1 koppie.
• Olyfolie - 3 eetlepels.
• Gekapte pietersielie - 2 eetlepels.
• Speserye: sout, peper.

Hoe om mossel- en garnale-risotto te maak?

Braai fyngekapte ui en knoffel in 'n kastrol in olyfolie. Voeg rys by, hou aan die brand totdat dit "glaserig" word.

Gooi die wyn in, prut vir twee minute oor lae hitte. Voeg die warm sous by en roer totdat die rys al die vloeistof geabsorbeer het. Rys moet sag wees, maar nie oorgaar nie.

Plaas die mossels en garnale bo-op die rys: bedek en kook vir sowat 5 minute. Top met uie, knoffel en pietersielie. Bedien dadelik.

Hoe om risotto te kook: kulinêre geheime

Die volgende is wenke oor hoe om die regte risotto te maak. Ons beveel beslis aan om na hulle te kyk! Risotto is perfek vir 'n vinnige middagete of 'n ruim ete vir die hele gesin - dit sal in elk geval lekkerder wees om 'n heerlike gereg aan gaste voor te sit.

Rice

Soos inenige ander gereg, die basis is die sleutel tot sukses. Maak nie saak hoe jy wil nie, jy sal nie risotto sonder rys kan kook nie, daarom moet jy veral aandag gee aan die kwaliteit van graankos.

Moenie wit, langkorrelige parboiled rys gebruik nie. Die optimale rys vir risotto het 'n kort, ronde of ovaal korrel. Sodra dit gaar is, moet dit al dente wees.

Berei warm sous

Voordat jy risotto begin maak, berei al die bestanddele voor. Eerstens, die sous. Kook dit voor die tyd of gebruik alternatiewelik blokkies. Wat jy ook al kies, maak seker dat jy dit verhit voordat jy dit by die rys voeg, aangesien die byvoeging van koue aftreksel by die korrels die temperatuur verlaag en die kookproses aansienlik vertraag. Neem asseblief kennis dat as jy seekos-risotto kook, dan moet die sous ook visagtig smaak.

Botter

In die proses om risotto te maak, moet jy jou telkens na die roostertegniek wend. Watter olie om te gebruik? Skole is anders. Sommige word in botter gebraai, ander in olyfolie (maar nie ekstra suiwer nie). As jy omgee vir botteragtige smaak, gebruik verhelderde botter, of kompromieë en meng twee soorte botter (soos verhelderde en olyf of botter en olyf).

Onthou dat gewone olie baie vinnig brand. As dit nie vir jou noodsaaklik is om olie by te voeg nie, kan jy verkieslik gebruikraapsaad omdat dit 'n hoë verbrandingstemperatuur het. Onthou dat ryskorrels "glasagtig" moet wees en nie bruin en gebrand nie.

Wyn

Teoreties is die byvoeging daarvan nie verpligtend nie, maar as gevolg van hierdie produk kry risotto 'n kenmerkende diep smaak en aroma. Moenie op wyn spaar nie!

Koop goeie wyn en onthou dat jy dit ook saam met die klaargereg kan bedien. Boonop sal jy in elk geval nie die hele bottel op risotto spandeer nie.

Sommige tegniek

Gedurige roer van risotto is absoluut onprakties. Op hierdie manier versadig ons die rys net onnodig met lug en koel dit af. Ons loop ook die gevaar om bloot die korrels te verpletter. Matige sagte roering is egter 'n heel ander storie. Dit word sterk aanbeveel omdat die stysel makliker vrygestel word wanneer die korrels teen mekaar vryf.