Hoe om beshbarmak te kook: resepte en wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke ervare huisvrou behoort te weet hoe om beshbarmak te kook. Dit is 'n baie gewilde gereg van die Turkse nomadiese volke, wat gemaak word van lamsvleis, perdevleis en beesvleis. Letterlik vertaal beteken die naam van hierdie gereg "vyf vingers", en daarom is hierdie gereg altyd met hande geëet.

Kenmerke van beshbarmak

Uit hierdie artikel sal jy leer hoe om beshbarmak te kook. Dit is 'n tradisionele vleis- en meelgereg, wat algemeen voorkom onder baie Turkssprekende volke. Meestal word dit voorberei by geleentheid van die onthaal van eregaste of tydens vakansies en feesvieringe.

Beshbarmak is in sy kern gekookte vleis gemeng met noedels wat met 'n spesiale tegnologie gekook word, wat jou toelaat om die smaak inherent aan hierdie spesifieke gereg te verkry.

Geskiedenis van die gereg

Terloops, beshbarmak is presies fyngekapte vleis, die tradisie om dit in hierdie vorm te bedien het baie ou wortels. Daar is geglo dat dit 'n teken is van spesiale respek vir die gaste, wat deur die eienaars van die huis getoon word, die aksakals is veral vereer, die vleis is verkrummel, wantou mense het dit moeilik gevind om dit te kou. Daarom het hulle probeer om dit so klein as moontlik te vergruis.

As die vleis erg verkrummel was, is dit beskou as 'n teken van disrespek vir die gaste of as 'n elementêre onvermoë om hierdie gereg te kook.

Klassieke resep

Vandag kan jy hierdie gereg in elke kombuis vind, want baie mense weet hoe om beshbarmak tuis te kook.

Die vleis in hierdie gereg blyk baie goed gaar te wees, dit word warm op die tafel bedien saam met noedels, wat in dieselfde vleisbouillon gekook word. Dit is ook gebruiklik om beshbarmak met gestoofde uie te sprinkel, wat in groot stukke gesny word.

Om uit te vind hoe om beshbarmak gaar te maak, sal jy die volgende bestanddele nodig hê:

• 1,5 kilogram vleis;
• kilogram tuisgemaakte worsies;
• 5 mediumgrootte tamatie;
• 7 gloeilampe;
• lourierblaar, wat eers met lopende water afgespoel moet word;
• sout en peperkorrels - na smaak.

Hierdie hoeveelheid kos is genoeg vir 5 porsies. Let daarop dat een kilogram deeg ook benodig word.

Kookproses

Praat oor hoe om beshbarmak by die huis gaar te maak, kom ons begin met die instruksies vir die maak van 'n spesiale deeg vir hierdie gereg.

Om dit te doen, meng 'n halwe kilogram meel met sowat 250 ml water en sout deeglik. Dit word ook aanbeveel om een hoendereier te breek, maar sommige glodat jy daarsonder kan klaarkom om die deeg so vars moontlik te maak. Die deeg word geknie en gebruik vir beshbarmak.

Kom ons kyk nou direk uit hoe om beshbarmak te kook. Jy moet 'n groot kastrol neem om 'n hele stuk vleis te plaas, dit met water te gooi en tot kookpunt te bring. Wanneer die water begin kook, maak seker dat jy onthou om die skuim te verwyder, wat oor en oor kan verskyn.

Wanneer die vleis effens kook, voeg lourierblaar, peperkorrels en sout by. Daarna moet die vleis nog sowat twee uur gaargemaak word. Geleidelik word worsies in 'n kastrol geplaas en ook sowat twee uur lank gekook. Wanneer hierdie hoofbestanddele tot 'n toestand van volkome gereedheid gebring is, word dit uit die sous verwyder, wag vir hulle om af te koel, en in klein stukkies gesny.

Daarna moet die deeg wat vir beshbarmak voorberei is so dun moontlik uitgerol en in repe of klein blokkies gesny word. Stukke deeg word vir vyf tot sewe minute in kokende sous geplaas. Wanneer die deeg gaar is, word dit met 'n gaatjieslepel uitgehaal.

Tegelyk word uie en tamaties in redelike groot skywe gesny en in 'n pan versprei. Baai met 'n klein hoeveelheid vleisaftreksel, hulle moet gestoof word.

Onmiddellik voor opdiening moet die wors en vleis in die sous verhit word. Een van die belangrikste voorwaardes vir beshbarmak om smaaklik en voedsaam te wees, is dat dit warm bedien moet word. Daarna word deegsap, wors en vleis op 'n wye skottel gelê, met gestoofde uie en tamaties bo-oor besprinkel. Dit kan gestrooi word indien nodig.vars kruie, en gooi die sous in aparte bakkies, voeg die sous by met skaapmaaskaas en knoffel.

Hoenderbeshbarmak

Onlangs word 'n hoender-gebaseerde gereg al hoe meer gewild. Hierdie artikel beskryf hoe om beshbarmak tuis te kook. Die resep is nie baie ingewikkeld nie, maar dit sal baie tyd neem. Die hoender word gesmeer op vars noedels wat vooraf voorberei is en met baie uie bedek is.

As jy die klassieke resep bemeester het, kan jy hierdie metode ook probeer. En die stap-vir-stap resep wat hieronder aangebied word, sal help om beshbarmak tuis te kook. Wel, eers moet jy die nodige bestanddele aanvul.

Om beshbarmak met hoender te maak, het jy die volgende produkte nodig:

• groot hoender;
• 4 gloeilampe;
• 2 koppies meel;
• peperkorrels;
• lourierblaar;
• groente-olie;
• water;
• sout.

Hoender-gebaseerde beshbarmak

Om mee te begin, was die hoender deeglik onder koue lopende water en plaas in 'n groot pot. As dit nie daarin pas nie, dan kan die hoender in verskeie dele verdeel word.

Bring die hoenderbouillon tot kookpunt, verwyder die skuim en voeg die speserye by. Die vleis moet heeltemal gaar wees, en die sous moet ryk wees, daarom is dit beter om dit so lank as moontlik te kook. Ervare sjefs beveel aan om dit vir ten minste drie uur te doen.

Tegelyk begin ons noedels kook, wat 'n integrale deel van isbeshbarmak. Ons knie 'n stywe deeg van 'n halwe glas water en twee glase meel, hierdie mengsel moet gesout word. Wanneer die deeg ingetrek is, moet dit uitgerol en in vierkante of breë repe gesny word, wat vir vyf tot sewe minute in hoenderbouillon gekook moet word.

In 'n braaipan, stowe die ui tot halfgaar, sprinkel dit met noedels wat op die hoender gelê is. Ons beklemtoon dat om hoenderbeshbarmak te kook, die vleis in klein stukkies gesny moet word sonder om dit van die bene te skei. Dit is gebruiklik om hierdie gereg met sous uit spesiale Oosterse bakke te drink.

Varkbeshbarmak

Boonop kan beshbarmak uitsluitlik van varkvleis gaargemaak word. Ons sal die resep en foto van die gereg hieronder aanbied. Maar kom ons let eers daarop dat dit in werklikheid baie soortgelyk is aan die klassieke weergawe, wat uiters algemeen in Kazakstan en ander Sentraal-Asiatiese lande voorkom.

Vir die voorbereiding daarvan sal die volgende komponente benodig word:

• 2 kilos varkvleis;
• 6 uie;
• 3 klein wortels;
• peperkorrels en lourierblaar;
• vars groente;
• sout na smaak.

Bemeester 'n nuwe resep

Nou sal ons jou in detail vertel hoe om beshbarmak tuis te kook (sien die foto van die gereg hieronder) volgens hierdie resep. Sit die hele stuk vark in 'n kastrol met water en bring dit tot kookpunt. Maak seker dat jy die vleis was voordat jy dit doen.

Terwyl die water kook, sal jy skuim vorm, wat gereeld verwyder moet word. Daarna, sout die sous versigtig en laat dit op lae hitte, dit moet kookongeveer drie uur, moet die vleis vir beshbarmak so sag as moontlik wees.

Ongeveer 40 minute voor dit gereed is, doop die wortels, in repies gesny, die ui, verdeel in twee dele, asook die lourierblaar en soetrissie in die sous. Nadat die vleis gaar is, maak seker dat jy die groente uit die pan haal. Kom ons sit hulle vir eers eenkant.

Gedurende hierdie tyd, berei die deeg vir noedels voor deur twee koppies meel, 'n halwe glas water (of 'n bietjie meer), 'n hoendereier en sout saam te meng. Die voltooide deeg moet afgekoel word, hiervoor word dit in die yskas geplaas, en dan uitgerol en in klein stukkies gesny. Hulle word vir 'n paar minute gekook in 'n sous wat met varkvleis voorberei is.

Terloops, hierdie sous moet deur kaasdoek gefiltreer word voordat dit bedien word, en dan weer tot kookpunt gebring word. Eers daarna kan dit saam met die hoofgereg bedien word.

Hoe om te bedien

Ons hoop jy moes reeds deeglik uitgevind het hoe om beshbarmak te kook. Volgens die resep word dit op 'n groot, maar nie baie diep gereg op die tafel bedien nie. Die vleis moet in klein stukkies gesny word en dit op die bodem van die skottel plaas, voorheen bedek met noedels. Sprinkel dan die varkvleis liggies met uie bo-oor, wat effens in dieselfde sous gesweet moet word. Sprinkel dan die hele gereg met baie vars kruie.

Bedien die sous in spesiale bakkies of breë bekers, fyngekapte groente word ook daarby gevoeg.

Wenke vir huisvrouens

Nou dat jy reedsjy weet hoe om beshbarmak te kook (stap-vir-stap resep en foto's, ons hoop jy het dit nuttig gevind in die kookproses), dit sal nuttig wees om 'n paar wenke te leer wat jou sal help om elke keer 'n heerlike gereg te kook. Dit is sekere truuks wat elke ervare kok het.

Dit is byvoorbeeld belangrik om goed op te let na die keuse van vleis. Dikwels word lam vir beshbarmak gekies, maar dit het een ongelukkige eienskap. Sy koel te vinnig af. As gevolg hiervan verloor die gereg sy oorspronklike waarde. Daarom word perdevleis steeds as ideaal vir hierdie resep beskou.

Terselfdertyd moet enige vleis vir beshbarmak tot so 'n toestand gaargemaak word dat dit feitlik in die hande uitmekaar val. Dit is gerieflik om hierdie gereg te eet as jy dit nie op die hele oppervlak van die noedels konsentreer nie, soos aanbeveel in baie resepte, maar in die middel, in 'n klein skyfie.

Maak seker voordat jy die noedels in die vleisaftreksel begin kook, sprinkel die stukkies deeg met meel sodat dit effens uitdroog, sodat dit nie aan mekaar vassit tydens kook nie.

Kook altyd vleis in 'n kastrol, altyd met 'n toe deksel. In hierdie geval sal die museum meer geurig en ryk wees. Soos u kan sien, is dit nie moeilik om dit voor te berei nie, maar dit neem baie tyd. Geurige beshbarmak sal sekerlik verlief raak op beide volwassenes en kinders.

Interessante feite

Beshbarmak is 'n gewilde gereg in ons tyd, nie net in Sentraal-Asië nie, maar ook in Rusland. Onlangs is baie vermaaklike meesterklasse oor die voorbereiding daarvan gehou, rekords is opgestel wat bydra tot die popularisering daarvan.

Byvoorbeeld, in 2013 is die grootste naryn voorberei in 'n Moskouse teehuis genaamd "Kazan". Trouens, dit is die Oezbeekse analoog van beshbarmak. Naryn is gewild onder die Turkse volke, dit is fyngekapte gekookte vleis, wat noodwendig met uiesous gaargemaak word, en dikwels word noedels ook bygevoeg. Die metropolitaanse naryn is in die Guinness Book of Records ingesluit, want sy gewig was 500 kilogram.

Verbasend genoeg is daar in Kirgisië selfs die sogenaamde beshbarmak-indeks. Met die hulp daarvan word die salarisse van burgers in verskillende streke van die land vergelyk, wat dit omskep in 'n natuurlike ekwivalent - die bestanddele wat nodig is om hierdie gereg voor te berei.

Beshbarmak-rekords

Maar die grootste beshbarmak in Kazakstan is in 2015 voorberei. As deel van die viering van die Dag van die hoofstad van hierdie staat, is ongeveer 700 kilogram vleis op beshbarmak bestee, waarvan die totale gewig 736,5 kilogram was. Hierdie prestasie is ook in die Guinness Book of Records ingesluit.

Maar die grootste beshbarmak in die wêreld het onlangs verskyn. In 2018 is hierdie gereg in Bishkek gemaak, wat amper een en 'n half ton geweeg het. Dit is vergesel van die grootste chuchuk, waarvan die lengte meer as 110 meter was. Terloops, chuchuk is 'n spesiale tuisgemaakte wors gemaak van perdevleis. Die vleis van agt perde het in hul voorbereiding ingegaan. Daar is ook 'n kompetisie onder mans gehou vir die beste vermoë om vleis te kap, wat veral waardeer word wanneer hierdie gereg voorberei word.

Gevolgtrekking

Ons het in besonderhede gepraat oor hoe om beshbarmak te kook. Foto's van geregte en die beste resepte,wat in ons resensie aangebied word, hoop ons, sal jou help om hierdie taak in jou eie kombuis te hanteer.