Hoe om spaghetti te kook: wenke en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die meeste aanhangers van Italiaanse kookkuns het al meer as een keer gedink oor hoe om spaghetti te kook. Meer spesifiek, hoe om hulle reg te kook. Hoe om seker te maak dat 'n stewige aandete nie in 'n vormlose deegklont verander nie? In hierdie artikel sal ons praat oor watter soorte pasta bestaan, hoe om spaghetti te kook, asook oor die mees algemene geregte en regte meesterstukke van kookkuns.

'n bietjie geskiedenis

Spaghetti is 'n spesiale soort pasta met 'n deursnee deursnee van ongeveer twee millimeter. In lengte kan hulle 15 cm bereik. Hierdie produk het al in 1842 in Italië verskyn, naamlik in Napels. Pasta het sy naam gekry vir sy ooreenkoms met tou. In Pontedassio is daar 'n spaghettimuseum, wat sowat 600 unieke resepte vir hul voorbereiding bevat. Afsonderlik word oorspronklike metodes aangebied om verskillende souse en geurmiddels daarvoor voor te berei. 'n Toer deur so 'n museum sal jou help om nie net te leer hoe om spaghetti te kook nie, maar ook watter variëteite van hierdie produk is.

In teenstelling met die algemene opvatting, is spaghetti 'n lae-kalorie kos. Dit isdit beteken net dat dit gebruik kan word deur diegene wat hul figuur noukeurig monitor. En regtig! Is daar baie vetsugtige Italianers? Onwaarskynlik. Spaghetti gemaak van durumkoring is hoog in vesel, sowel as koolhidrate en vitamiene, wat 'n persoon se optimale gewig handhaaf.

Hoe om spaghetti te kook?

Hierdie gereg is ewe lief vir volwassenes en kinders. Spaghetti is nie net by die huis gewild nie, maar ook ver buite sy grense. Die hoofgeheim van behoorlik gekookte pasta lê in die kook daarvan - spaghetti moet effens ondergaar wees of, soos die Italianers sê, al dente.

As gevolg van sy struktuur, samestelling en hoë temperatuur van water, kom pasta tydens die kookproses op sy eie gereed wanneer dit in 'n vergiettes gegooi word. Ondergaar spaghetti is ver van die beste opsie. In hierdie geval sal hulle onaangenaam op die tande knars. So, hoe kook jy spaghetti op die regte manier? Dit blyk dat daar verskeie nuanses is wat in ag geneem moet word wanneer hierdie produk voorberei word.

Korrekte watertemperatuur en optimale hoeveelheid water

Italiaanse sjefs is seker dat die hoofgeheim van perfekte spaghetti die regte pan is. Sy moet groot wees. Nee, nie net groot nie, maar baie groot. Wat moet huishoudelike huisvrouens doen wat nie skottelgoed met 'n wye bodem het nie? Jy moet die grootste kastrol neem, water daarin gooi (amper tot bo) en bring tot kookpunt. Presies coolKookwater is ideaal om pasta te kook. Dus, vir 'n standaard pak spaghetti (250 gram), benodig jy ten minste 2,5 liter water. Slegs in hierdie geval sal die pasta eweredig in die pan versprei word en reg gaargemaak word.

Almal laat sak die spaghetti vertikaal en waai uit. Dit is reg - dit is nie nodig om hulle te breek nie. Na 'n paar sekondes sal die bodem sag word en die pasta sal heeltemal onder water wees. Sodra dit gebeur het, kan jy die hitte verminder en die spaghetti sout (10 gram sout per 100 gram produk).

Nuttige truuks

Baie mense sit spaghetti in 'n vergiettes en was dit om een of ander rede met koue water. Jy hoef dit nie te doen nie. Jy kan, maar net wanneer die pasta in die toekoms gebruik sal word om 'n slaai te maak.

Om hulle behoorlik gaar te maak, moet jy die pasta in 'n vergiettes sit en vinnig met olyfolie of botter vul. Hierdie klein truuk sal verhoed dat die spaghetti aan mekaar vassit. Boonop is hierdie opsie ideaal vir diegene wat verkies om pasta sonder allerhande souse en dressings te eet.

Moenie die water wat oorgebly het ná kook weggooi nie – dit kan nuttig wees om die sous te maak. Die mees korrekte gereg vir die bediening van pasta is 'n diep bord, voorverhit.

Nadat jy geleer het hoe om spaghetti te kook, kan jy 'n paar resepte begin leer wat sekerlik 'n trotse plek in enige huisvrou se kookboek sal inneem.

Hoe om spaghetti te kookbolognese?

Hierdie resep behoort in die arsenaal van enige selfrespekende gasvrou te wees. Miskien is dit die bekendste sous wat gebruik word om spaghetti te geur. Maar hier moet jy 'n klein regstelling maak: baie mense glo verkeerdelik dat bolognese 'n vloeibare tamatiesous is wat saam met pasta bedien word. Trouens, dit is niks meer as 'n bredie nie. Behoorlik voorbereide sous is homogeen en lyk droog, maar dit is net met die eerste oogopslag. Ontmoeting met pasta, die sous openbaar sy eienskappe, deurspek met 'n aanhoudende aroma, en eers dan begin die kulinêre ekstravaganza.

So, kook spaghetti by die huis, naamlik bolognese. Eerstens moet jy die groente voorberei: kap die ui, wortel en seldery (1 elk) fyn. Daarna moet hulle in 'n kastrol gebraai word: eerstens uie, dan seldery, en voeg dan eers wortels by. Hierdie drie-eenheid het sy eie naam: in Italië word die groentemengsel soffrito genoem, in Frankryk - mirepois. Sodra die groente gereed is, kan jy dit eenkant sit en voortgaan na die vleisgedeelte van die karnaval.

Hou aan kook

Begin die vleisdeel van die bredie voorberei. Dit is die beste om twee soorte vleis te neem: vark en beesvleis in dieselfde verhoudings (250 g elk). Jy kan nie net maalvleis by groente neem en byvoeg nie. Om 'n ryk en ryk smaak te kry, is dit nodig om die vleis apart te braai sodat dit karameliseer. Maalvleis moet goed met 'n spatel geknie word om klonte te vermy.

Eers sal die vleis in sy eie sap gestoof word. Sodra 'n kenmerkende klank gehoor word, word dit duidelikdat die vulsel begin braai het. Die belangrikste ding hier is om dit nie te gaar te maak nie. Nou kan jy begin pasta kook. Op die tyd wanneer die spaghetti klaar is, kan jy groente en vleisbestanddele meng, tamaties en twee knoffelhuisies byvoeg.

Spaghetti en bredie bedien apart. Moenie almal op een slag meng nie - dit is beter om dit apart in 'n bak te doen.

Milanese pasta

Baie mense dink oor hoe om spaghetti te kook. Die resep vir hierdie gereg is die moeite werd om te oorweeg, al is dit net omdat nogal ongewone bestanddele op 'n wonderlike manier gekombineer word:

• Spaghetti self - 300 gram.
• Botter - letterlik twee eetlepels.
• Ui.
• Koringmeel van die hoogste graad - twee eetlepels.
• Tamatiepuree of -pasta - 3 eetlepels.
• Aromatiese gedroogde kruiemengsel - 'n knippie sal voldoende wees.
• Varkham - 200 gram.
• Sampioene (dit is beter om wites te gebruik, maar sampioene is redelik geskik) - 100 gram.
• Spices.

Resep vir 2 persone. Die gereg is binne minder as 'n uur gereed. Dit is 'n wonderlike opsie vir 'n gesamentlike aandete aan die einde van die werksdag.

Hoe om te kook?

Ons weet reeds hoe om spaghetti saam met maalvleis gaar te maak. Nou kan jy kennis maak met 'n ander, nie minder interessante resep nie. So, eers moet jy die botter in 'n pan smelt en die ui daarin braai, dan die meel byvoeg en verder braai vir nog 2-3 minute. Nadat jy die pan van die hitte verwyder het en geleidelik water daarin gooi, kyk na die digtheid van die sous. Jy kan die skottelgoed na die stoof terugsit en tamatiepuree en aromatiese kruie byvoeg, bring tot kookpunt. Op hierdie tydstip kan jy die ham en sampioene in dun skywe sny, en dan by die sous voeg.

Dit was basies die moeilikste deel. Dit bly net oor om die spaghetti te kook, dit in 'n vergiettes te sit, met botter te geur en saam met die voorbereide sous voor te sit.

Spaghetti Amatriciana

Waarom nie hierdie resep vir 'n spoggerige aandete gebruik nie? Veral as almal reeds weet hoe om spaghetti met kaas te kook. Bestanddele benodig vir kook:

• Olyfolie.
• 'n Bietjie meer as 100 gram spek.
• Een medium ui.
• Twee knoffelhuisies.
• 800 gram pelatti-tamaties.
• 30 gram gerasperde Parmesaankaas.
• Knypie warm brandrissie.
• Swart varsgemaalde peper en sout.
• En natuurlik, die spaghetti self - 350 gram.

Hierdie resep is vir 4 mense. Die ete sal nie meer as een uur neem om voor te berei nie.

Kookresep

Verhit eerstens die olyfolie in 'n diep braaipan. Sny die spek in dun skywe en braai dit met varsgemaalde peper en 'n knippie sout.

Sny ui en knoffel fyn, voeg by spek (of pancetta, soos in Rome). Soteer tot die ui deurskynend en sag is.

Tamaties word dan na die pan gestuur, wat wenslik isgooi dadelik kookwater oor en vry van die skil. Hulle moet met 'n spatel fyngemaak word. Die hele sous bly aan die brand totdat dit verdik, waarna jy die vlam moet verminder en aanhou prut vir nog 15 minute.

Kook die spaghetti tot al dente, dreineer dit in 'n vergiettes en los 'n glas water waarin die pasta gekook is. Nou moet jy die pasta en sous kombineer, verdun met sous. Sprinkel die hele gereg met gerasperde kaas en garneer met vars kruie.

Ag, daardie carbonara

Praat van Italië, dit is onmoontlik om nie van hierdie gereg te praat nie. Dit is tyd om te leer hoe om spaghetti carbonara te kook. Die bestanddele wat nodig is om te kook, kan in byna elke yskas gevind word:

• Spek of ham - 10 gram.
• Hoëvetroom - 200 ml.
• 3 eiergele.
• gerasperde parmesaankaas - 50 gram.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• Groente- of olyfolie.
• Spaghetti - 200 gram.

Jy moet eerstens die knoffel en spek (dun skyfies) fyn maak, dit saam in olyfolie braai. Terwyl hulle in die pan is, kan jy die kaas rasper. Klits die eiergele en geur met sout en peper. Voeg room by en meng goed.

Kook die spaghetti tot halfgaar, dreineer dit in 'n vergiettes en sit dit dan oor na die pan. Voeg dan die romerige eiermassa by en meng vinnig sodat die eiers nie krul nie. Voeg dan spek by, meng en sprinkel gerasperde kaas oor. Bon appetit!

Pasta met beesvleis en mozzarella - groete uit Italië

Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• Spaghetti self - 400 gram.
• Dieselfde hoeveelheid maalvleis.
• 4 klein tamaties.
• 1 medium ui.
• 2-3 knoffelhuisies.
• Olyfolie of groente-olie.
• 200 gram mozzarella.
• Sout, peper en basiliekruid.

Sny die ui in halwe ringe en braai in 'n pan tot goudbruin. Wanneer dit amper gereed is, voeg gekapte knoffel by, en daarna - gesnyde tamatieringe. Die laaste komponent moet fyngedruk word met 'n spatel, maar nie fyngedruk word nie.

Braai die maalvleis apart en meng dit met die groentemengsel. Kook die pasta parallel tot al dente, voeg dit by die gestoofde groente en 1/2 van die mozzarella, meng deeglik, bedek dan en laat op die stoof. Voeg na 'n halfuur die oorblywende mozzarella by, meng en laat die gereg vir 5 minute staan, waarna dit na die tafel bedien kan word, besprinkel met gerasperde kaas.

Almal weet seker hoe om spaghetti met tamatiepasta gaar te maak, maar selfs so 'n eenvoudige gereg is belaai met klein geheime wat dit nog lekkerder en geuriger maak.