Hoe om spaghetti in 'n pot te kook? Spaghetti met sous: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

'n Verskeidenheid pasta is ingesluit by die spyskaart van enige gesin. Hulle word vinnig en moeiteloos voorberei, hulle kan enigiets vergesel - vleis, groente, vis, pluimvee. Sulke produkte is redelik bevredigend, en die smaak is maklik om te diversifiseer met geurmiddels en bykomende bestanddele. Dit wil voorkom asof selfs 'n kind weet hoe om spaghetti in 'n kastrol te kook, en maklik so iets kan hanteer. In plaas van 'n aptytwekkende gereg kry jy egter iets kantienagtig, onaantreklik en wat net 'n wrede honger kan stil, maar geensins plesier verskaf nie.

Hoe om spaghetti in 'n pot te kook: algemene beginsels

As jy 'n paar bindende reëls volg, sal jy nooit misluk nie. Hulle is eenvoudig en vinnig verteer tot outomatisme.

1. Die belangrikste ding: die spaghettipot moet hoog wees. Moenie vergeet dat hierdie pasta lank is nie, en dit is ongewens om dit te breek - die voorkoms sal nie dieselfde wees nie, en die gereg sal nie meer van toepassing wees op Italiaanse pasta nie.
2. Baie water word gegooi: vir elke honderd gram spaghetti - ten minste 'n liter.
3. Voorheenhoe om spaghetti in 'n pot gaar te maak, wag vir die water om te kook, anders sal hulle seker aan mekaar vassit.
4. Sprooi die "noedels" geleidelik en roer aanhoudend totdat die pasta sag word.

As die hoogte van die pan nie genoeg is om die spaghetti op een slag te onderdompel nie, word dit so ver gelê as wat hulle pas. Nadat gewag is totdat die ondergedompelde deel sag word, word die punte wat uitsteek met 'n lepel gesmelt

Truuks van die handel

Daar is 'n mening dat pasta gewas moet word nadat dit gekook is. Hierdie optrede is egter hoofsaaklik waar met betrekking tot "sagte" produkte. Hulle maak egte spaghetti van durumkoring, en wanneer dit behoorlik gaargemaak word, sal hulle nie aan mekaar vassit sonder om te spoel nie. As jy dit egter met water wil oorspoel, moet jy in geen geval koue kraanwater gebruik nie, anders sal die finale produk los raak. Spoel die pasta af met kookwater.

Sommige kokke sê dat om spaghetti te kook, om nie aan mekaar vas te hou nie, jy 'n eetlepel groente-olie by kookwater moet voeg. Die mening is debatteerbaar: so 'n bymiddel gee nie 'n waarborg nie, maar dit kan die smaak van die finale gereg beïnvloed, veral as jy van plan is om 'n keurige sous aan die pasta te bedien, wat nie olie insluit nie. Maar as jy wil, kan jy hierdie raad volg.

Wanneer die produkte heeltemal in kookwater gedompel word, moet die vuur ietwat verminder word, aangesien die kook van spaghetti in 'n pot vinnig kokende water beteken dat die pasta buite en hard binne gekook word. Ja, en die risiko om vas te hou neem toe.

Tagliolini

Dit is hoe tuisgemaakte spaghetti in Italië genoem word. En die regte gasvrou kook hulle altyd self. Die proses is eenvoudig, maar jy sal 'n spesiale pastamasjien nodig hê om die regte vorm te kry. Meel word in twee tipes geneem: grof en premium - in 'n verhouding van 1:3. Vir elke 200 gram meelmengsel word een eier toegeken. Die meel word in 'n skyfie gesif, 'n krater word daarin gemaak, waar die vereiste aantal eiers ingedryf word en 'n bietjie sout gegooi word. Knie die deeg met 'n vurk in 'n sirkelbeweging. Bietjie vir bietjie word 'n halwe hoop koue water ingegooi (dit is onmoontlik om die presiese volume daarvan te spesifiseer, dit moet soveel gebruik word as wat die meel "vat"). Die uitset moet baie steil wees, eintlik hard, geknie tot gladheid nie en nie skeur deeg nie. Dit word in 'n sak versteek en vir 'n halfuur op die tafel gelaat om te "rus". Dan word die deeg 'n bietjie geknie en in drie stukke gesny. Die masjien skakel tot die maksimum aan sodat die laag dik uitkom.’n Stuk deeg word daardeur gevoer, dadelik in drie lae gevou en weer deur die masjien gaan. En so 5-6 keer, totdat die deeg glad en egalig is. Dan word die middelste nommer geplaas, en die deeg word weer tot dun gerol. Heel aan die einde word 'n spuitstuk opgesit en die verlangde snit word gestel. Die gevolglike spaghetti word met meel besprinkel en gedroog - jy kan dit reg op die tafel doen, jy kan dit vinniger maak, in 'n skaars verhitte oond. En jy kan 'n verskeidenheid Italiaanse geregte begin kook.

Pasta met pestosous

Tradisioneel bedien spaghetti saam metsous. En hul resepte het 'n ondenkbare groot hoeveelheid uitgevind. Jy kan klaargemaakte, in die winkel gekoopte koop, maar dit is vervelig en nie baie lekker nie. Ons stel voor jy probeer’n bietjie en bou self’n vulstasie. Een van die bekendste en gewildste spaghetti-souse is pesto. Geurig en ongelooflik lekker, dit harmoniseer perfek met pasta. Dit sal 'n groot bos basiliekruid benodig - net groen, nie pers nie, wat gewoonlik in die markte aangebied word. Blare breek af van hierdie pittige kruie, ons het nie takkies nodig nie. Twee eetlepels geskilde dennepitte word 'n bietjie gebraai - droog, sonder enige olie, waarna dit in 'n blender met basiliekruid en drie knoffelhuisies gesit word en in pap verander. Hierdie pasta word gekombineer met olyfolie ('n halwe koppie), sout en 'n klein stukkie gerasperde Parmesaan. Spaghetti-pesto gereed!

Pasta met marinara-sous

Spaghetti met tamaties harmoniseer net perfek. In die somer word vars tamaties geneem, in die buiteseisoen - tamaties in hul eie sap. Hulle benodig een en 'n half kilogram (of vier blikkies van 400 gram). 'n Groot ui word so klein as moontlik gekap, 'n groot wortel word gevryf. Hulle word met olyfolie gerooster. Wanneer die groente half gereed is, word ses gekapte knoffelhuisies daarby gevoeg. Daar is ook basiliekruid in die sous. As jy dit in gedroogde vorm het, gooi dit dan saam met knoffel ('n teelepel). As daar vars, gekapte is, stel dit uit om dit heel aan die einde by te voeg (en neem dan twee eetlepels). minutena twee gesamentlike bredies word tamaties wat met 'n vurk fyngedruk is, geplaas, die sap wat daaruit vrygestel word, word gegiet. Die massa word gesout, gepeper en versoet met 'n lepel suiker. Wanneer die sous kook, moet dit met 'n deksel bedek word en sowat 'n halfuur oor lae hitte laat prut. Die laaste stap is om dit puree met 'n blender en meng dit met die pasta.

Spaghetti Bolognese

Hierdie is nog 'n legendariese gereg. Spaghetti met bolognese-sous word beide in die duurste restaurante bedien en in arm gesinne gekook. Daar is baie opsies oor hierdie onderwerp. Die volgende lyk vir ons die aantreklikste. Maalvleis word van gelyke dele vark- en beesnek gemaak en gebraai totdat die water ophou verdamp. Maalvleis word ook gemaak van wortels, seldery en uie, dit moet vier keer minder as vleis wees. Wanneer die pan ophou stoom, word die groente by die vleis gevoeg, en alles word saam gebraai totdat die vog daarvan weg is.’n Glas rooiwyn word ingegooi en die proses word herhaal. 'n Glas melk word in 'n amper gereed sous gegooi. Wanneer dit geabsorbeer is, word tamaties in hul eie sap gelê (twee blikkies), stowe voort vir nog tien minute. Sout en geurmiddels word ingegooi, en ná vyf minute word die sous in porsies spaghetti gegooi. Die gereg word met gerasperde kaas (verkieslik Parmesaan) besprinkel en bedien.

Kaas sous

Dit is 'n ongelooflike smaaklike toevoeging tot spaghetti, wat ook vinnig en maklik voorberei word. Tweehonderd gram kaas word gevryf, dit blyk veral pragtig as jy verskillende sagte variëteite meng en byvoeg'n bietjie "Dorblu" of sy analoë. Los kase soos Adyghe of feta pas glad nie: die eerste een sal nie kan smelt nie, en die tweede een sal in klonte opkrul. 'n Stukkie botter word stadig in 'n braaipan gesmelt. Twee eetlepels meel word daarin gegooi en gemeng, en dan kaasskyfies. Roer voort totdat alles smelt tot 'n toestand van dik suurroom. Bietjie vir bietjie word 'n glas melk in klein porsies ingegooi. Die volgende porsie word eers geskink wanneer die vorige een heeltemal met die sous verbind is. Sout, peper en voorkeurspeserye word gegooi. Pittige liefhebbers kan 'n lepel mosterd of 'n paar fyngedrukte knoffelhuisies byvoeg. Diegene wat van geurige sous hou, kan pittige vars kruie in die sous kap. Of jy kan room in plaas van melk neem, en fyngemaakte neute in plaas van mosterd met knoffel.

Sampioensous

Vir spaghetti saam met enige vleis, sal hierdie opsie net perfek wees. Die braai word gemaak van twee gekapte uie. 300 gram in blokkies gesnyde sampioene (vars, bevrore of gesteriliseer) word daarin gegooi. Wanneer die water ophou verdamp, word die sous gepeper en gesout. 'n Glas mediumvet room word geskink. Sodra die sous kook, moet dit van die hitte verwyder word, gegeur met pietersielie. Spaghetti behoort nou gereed te wees.