Hoe lank om vis te kook: wenke en geheime vir die kook van heerlike visgeregte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vis is 'n gesonde dieetproduk ryk aan aminosure, vitamiene en mikro-elemente. Jy kan dit op verskillende maniere kook, maar die maksimum voedingstowwe is in die gekookte produk vervat. In hierdie artikel sal jy inligting kry oor hoe lank om vis te kook, asook 'n paar interessante resepte.

Beginsels van die kook van vis

Byna alle soorte vis kan gekook word. Terselfdertyd is baie klein variëteite steeds beter om op 'n ander manier te kook.

Kom ons kyk hoe om vis behoorlik gaar te maak:

1. Akwatiese inwoner wat heel gekook word, blyk as 'n reël veral sappig te wees. Gestomde of gefileerde vis word teen 'n hoek van 90 ° in porsies gesny. Om te verhoed dat die stukke uitmekaar val tydens die kookproses, word 'n klein dwarssnit op die vel gemaak. Jy moet die vis gaarmaak in 'n klein hoeveelheid vloeistof. Die beste opsie is wanneer dit die produk effens bedek. Hoe lank om vis gaar te maak, word hieronder beskryf.
2. Wanneer jy 'n groot vis gaarmaak, word dit koud effens sout gegooiwater sodat dit gelyktydig met die vloeistof opwarm. Klein of porsie vis word in warm water gedoop sodat dit nie sag kook nie.
3. In die proses om 'n seelewe te kook, word lourierblare, peperkorrels, sout, kruie en groente by die water gevoeg. Uie moet in klein blokkies gesny word. Die vis sal 'n spesiale smaak en aroma kry, dit sal nie kook as daar tydens kook 'n bietjie suurlemoensap of tafelasyn by die sous gevoeg word nie.
4. Versterk die smaak van vars sampioene, wyn of suurlemoensap wat tydens die kookproses bygevoeg word, perfek. Moenie toelaat dat die vloeistof sterk kook nie. Dit word aanbeveel om die vis net voor opdiening te verwyder. Die oorblywende sous word nie uitgegooi nie, dit word gebruik om verskillende souse voor te berei. Jy kan ook vis vir 'n paartjie kook, in 'n stadige kookplaat of dubbelkoker.

Hoeveel minute om vis gaar te maak?

Vis benodig nie langdurige gaarmaak nie, anders word dit droog, taai, verloor sy visuele aantrekkingskrag en voordele. Daar is geen enkele antwoord op die vraag nie, dit hang alles af van die verskeidenheid en grootte daarvan.

Kom ons oorweeg hoeveel om see- en varswatervis gaar te maak:

• smelt - 5 min.;
• makriel en pollock - 10 min.;
• hele karp - 45 min., in porsies - 30 min.;
• lodde en katvis – 10 min.;
• baars - 17 min.;
• pangasius - 12 min.;
• stellaatsteurgarnale, steurgarnale tot 0,5 kg - 60-70 min., in porsies gesny - 30 min.;
• stokvis – 35 min;
• forel, pienk salm, snoekbaars – 15 min;
• salm - 30 min.;
• haring, sterlet, kabeljou, bot - 20 min.;
• snoek - 25 min.

'n paar truuks om vis te kook

Om 'n heerlike gereg te kry, is dit nie genoeg om te weet hoeveel om vis te kook nie. Dit is nodig om aandag te gee aan sommige kenmerke van hierdie proses.

1. Sout die vis aan die einde van gaarmaak om sy smaak te bewaar.
2. Om die hoofgereg voor te berei, word vis met warm water gegooi teen die koers van twee liter per kilogram produk.
3. Om 'n groot vis eweredig gaar te maak, word dit aanbeveel om dit in stukke te sny. En klein karkasse word heel gaargemaak.
4. Oormatige water benadeel die smaak van die vis, asook intense kook. Die reël hier is: minder is meer.
5. Kaber en steurgarnale moet verkieslik in groot stukke gekook word en onmiddellik voor opdiening in porsies gesny word. Hierdie tipes word onderskei aan die sagtheid van die vleis, so tydens die gaarmaakproses hoef jy nie baie speserye en geurmiddels by te voeg om die natuurlike smaak te bewaar nie.
6. Klein vissies moenie in kookwater gegooi word nie. Van 'n skerp temperatuurdaling sal die delikate vel bars, as gevolg daarvan sal die gereg sy voorkoms verloor. Die sous sal onder meer troebel word. Die karkas, in stukke gesny, word in warm water gedoop en klein vissies in kookwater, maar die vuur word dadelik afgeskakel.

Speserye vir kook

As jy besluit het hoeveel minute om die vis gaar te maak, maar nie weet wat om by die sous te voeg nie, lees die inligting oor geurmiddels:

1. As die gereg van delikate vis met 'n sagte smaak voorberei word, dan word die minimum stel gebruikgeurmiddels Witwortels en sout is die beste.
2. As, inteendeel, die vis 'n ryk smaak het (karp, silwer karp), word wortels, uie, lourierblare en swartpeperkorrels tydens kook bygevoeg.
3. As die vis rivier is en 'n sterk reuk het, sal komkommerpiekel help om dit uit te skakel. Dit word in die sous gegooi.

Voordat jy die vis op die tafel bedien, is dit beter om dit nie uit die sous te haal nie, maar jy moet dit nie langer as 'n halfuur daarin laat nie. As die vis vir twee ma altye gaargemaak is, is dit beter om dit in 'n houer te bêre, terwyl die sous liggies uitgegooi word.

As jy van plan is om in die toekoms visbouillon te gebruik om souse te maak, moet jy 'n minimum sout gebruik tydens kook.

Hoe om gereedheid te bepaal?

Resepte bevat dikwels die frase "kook vis tot sag". Hoeveel dit? Die antwoord op die vraag sal hieronder oorweeg word.

'n Belangrike punt in die kook van vis is om die gereedheid van die gereg betyds te bepaal en dit van die vuur te verwyder. As die karkas nie gaar gelaat word nie, sal dit nie net sy smaak bederf nie, maar ook die risiko van parasietbesmetting verhoog. Inteendeel, as die vis oorgaar is, verloor dit sy smaak, word bros en tekstuur.

Om die gereedheid van die produk te bepaal, kan jy 'n houtstok of 'n tandestokkie gebruik en 'n punksie maak. As die toetspen maklik in die pulp ingaan en 'n helder vloeistof kom daaruit, dan is die vis gereed. Wanneer dit met moeite deurboor word, vloei 'n troebel vloeistof daaruit, wat beteken dat die vis gaar moet word.

As die vis heel gaar is, is die sekerste manier om te bepaal of dit gereed is om te probeerskei die vin, dit beweeg maklik weg van die gaar vis.

Nog 'n opsie vir die bepaling van gereedheid is gebaseer op eksterne tekens. Byvoorbeeld. Kenners sê dat die oë van die voltooide vis wit word en uitsteek. Die mate van gereedheid van die filet tydens die gaarmaakproses word bepaal deur die vorming van ligte wit vlokkies van gestolde proteïen tussen die spiere.

Kook vis: 'n klassieke resep

Om gekookte vis volgens die tradisionele resep voor te berei, benodig jy:

• bot of tilapia-lende;
• sout, swartpeper;
• asyn of sap van 'n halwe suurlemoen;
• knoffel;
• gloeilamp;
• wortel.

Die visfilette word in lopende water gewas. Plaas in 'n kastrol. Gooi koue water sodat dit die vis bedek, sit fyngekapte uie en wortels, sit op medium hitte. Die sous moet matig kook, voeg dan 1 teelepel sout en 1 eetlepel by. 'n lepel suurlemoensap. Die kooktyd word bereken op grond van die gewig van die vis, gemiddeld 5 minute. vir elke 500 g. Sodra die vis gaar is, word dit saam met 'n bygereg van groente of rys bedien.

Om pollocksop te kook, moet jy neem:

• 1 kg vis;
• 6 stuks aartappels;
• 2 stuks mediumgrootte wortels;
• 1 ui;
• lourierblaar, pietersieliewortel, wonderpeper, kruie;
• sout.

Kook volgens die instruksies:

1. Die vis is gesny en afval, vinne, kop,stert.
2. Sit die sous op die vuur van medium sterkte, voeg sout, ui, peper, lourierblaar by wanneer dit kook. Kook vir ongeveer 15 minute.
3. Die aartappels word gewas en in blokkies gesny.
4. Wortels en pietersieliewortel word gewas, in repe gekap.
5. Vars groente fyngekap.
6. Vis, ui, lourierblaar word uit die pan gehaal, die sous word gefiltreer.
7. Gooi aartappels in, kook vir sewe minute. Voeg dan wortels, pietersieliewortel, vis, in stukke gesny by.
8. Kook vir ongeveer 20 minute, voeg sout by indien nodig.

Jy kan ook graankos by die sop voeg, byvoorbeeld rys of koring.

Gestoomde vis: resep

Om geurige en sappige gestoomde vis gaar te maak, benodig jy:

• filet van enige vis - 700 g;
• sojasous - 2 eetlepels. lepels;
• 'n paar groen uie;
• gemmerwortel;
• olyfolie.

Instruksie:

1. Filette vis word onder lopende water gewas. Dep met papierhanddoek. Smeer dan in 'n houer waarin die vis gaargemaak sal word.
2. Die helfte van groen uie word in 3 cm vere gekap. Gemmerwortel word skoongemaak en in verskeie dun skywe gesny. Smeer die ui met gemmer bo-op die visfilet. Die houer word in 'n dubbelkoker geïnstalleer en die vis word gaar tot gaar. Hoe lank om vis te kook? Bogenoemde inligting was oor die tyd, wat afhang van die tipe vis.
3. Maak die oorblywende helfte van die ui fyn. Gemmerwortel word op 'n fyn rasper gevryf, dit sal ongeveer 1 teelepel neem.die lepel. Gooi 'n bietjie olyfolie in die pan en kook vir 2-3 minute. braai die ui met gemmer, voeg sojasous by en prut vir 'n paar minute oor lae hitte.
4. Die gekookte vis word op 'n bord gelê en met gemmersous gegooi. Bedien met groenteslaai, aartappels of rys.

Kook vis in 'n stadige kookplaat: tyd en resep

Vandag is 'n multikoker 'n onontbeerlike assistent vir baie huisvroue. Hoe lank neem dit om vis in hierdie toestel gaar te maak?

Om 'n gereg te kook kan in verskeie modusse gedoen word, die tyd hang hiervan af.

1. Steamer - 20 minute.
2. "Blus" - 40 minute.
3. As jy sop wil kook, dan word die nodige bestanddele in die bak gesit en die “Sop”-program word gekies, tyd is 1 uur.

Oorweeg die resep om 'n gereg te stoom. Om vis gaar te maak, benodig jy:

• pollock - 2 stuks;
• vars pietersielie en dille skerms;
• geurmiddels vir vis;
• sout.

Instruksie:

1. Vars of vooraf-ontdooide vis word skoongemaak, sterte en vinne word afgesny. Sny dan in klein porsies en sit in 'n diep bak. Sprinkel die vis met sout en speserye, meng en laat staan vir 'n halfuur.
2. Die vereiste hoeveelheid water word in 'n spesiale kompartement in die multikoker gegooi. Sambrele van dille en vars pietersielie word onder in die kookhouer geplaas, en bo-op - pollock stukke wat die geur van speserye geabsorbeer het.
3. Die houer word in die multikoker geplaas en die program word aangeskakel"Stoom" vir 20-25 minute. Die deksel is toe en die klep word na die geslote posisie geskuif. Na gaarmaak word die vis op 'n skottel uitgelê en saam met kapokaartappels of rys bedien.

Gekookte vis is 'n smaaklike, gesonde, lae-kalorie gereg wat aanbeveel word om ingesluit te word in die dieet vir kinders en volwassenes, in die dieet spyskaart, vir gewigsverlies, in die teenwoordigheid van sekere siektes en in remissie.