Hoe om koolrabi te kook? Koolrabi-kool: hoe om te kook, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nie so lank gelede nie het 'n groente wat soos 'n raap lyk op die rakke van ons winkels verskyn, of eerder hipermarkte van buitelandse kleinhandelkettings. Dit is koolrabi. Hoe om so 'n eksotiese te kook? Dit sal die onderwerp van ons artikel wees. Die tuisland van koolrabi is die warm Middellandse See, maar in die noordelike lande van Wes-Europa het dit verskyn as gevolg van die kulturele invloed van Antieke Rome. Die Duitsers het hierdie groente vir ons gebring. Die naam "kohlrabi" is van Germaanse oorsprong. Letterlik vertaal as "koolraap". Dit lyk soortgelyk, maar dit is waar die ooreenkoms eindig. Delikaat in smaak, hierdie kool is sonder die bitterheid van sy wit suster. Dit word beskou as 'n lekkerny en dieetproduk, want dit het net 45 kalorieë. Fynproewers noem hierdie groente die koningin onder alle kool. Kom ons bederf onsself met hierdie lekkerny en berei 'n heerlike koolrabi-gereg voor.

Voordele van koolraap

Waarvoor is hierdie groente goed? Benewens 'n lae kalorie-inhoud, spog koolrabi dat dit baie unieke stowwe bevat. Dit het fruktose – vandaar hierdie delikate, soet nasmaak. Dit bevat ook waardevolle minerale - boor, kob alt, jodium, koper, sink, sowel asorganiese sure en dieetvesel. Swael, wat deel van hierdie kool is, verhoed die ontwikkeling van rektale kanker. Dit is moeilik om die inhoud van koolraap vitamiene te oorskat: daar is almal groep B wat nuttig is vir geheue, hare en naels, skerper sig A, sowel as PP, K en E. Gedurende periodes van endemiese griep, maak seker dat jy koolrabi insluit in jou dieet - hierdie kool het meer vitamien C, as sitrus. En, anders as witkool, veroorsaak dit nie opgeblasenheid en winderigheid nie. Daar is net een kontraindikasie vir die gereelde gebruik van kohlrabi - dit is maagsiektes wat verband hou met hoë suurheid. Maar in hierdie geval hang dit alles af van hoe om koolrabi te kook.

Voorlopige manipulasies

Wat hulle ook al van hierdie groente maak! Soppe, 'n verskeidenheid bykosse vir vis en vleis, groentebredies, heerlike slaaie, kasserol. Maar voordat jy dink wat om van koolrabi te kook, moet jy hierdie groente vooraf verwerk. Deur die voorkoms van kool, kan jy nie presies sê waar dit beter is om dit te gebruik nie - in sop, op slaaie of bredies. Diegene wat omgee vir 'n gesonde dieet kan dit natuurlik ook rou eet. Maar van hittebehandeling verdwyn die voordelige eienskappe daarvan nêrens nie - en dit is nog 'n pluspunt van koolrabi, die koningin onder kool. Dit kan gekook, ingelegd, gebak, gebraai, gestoof geëet word. Maar maak nie saak wat ons daarvan kook nie, jy moet dit eers spoel, die blare afsny en dan soos 'n aartappel skil. Nou voel ons die pulp. As dit veselagtig is, te hard, dan het ons te doen met 'n oorryp vrug wat geskik is vir sop of inbredie. En as die pulp lekker krakerig is, 'n vars koolreuk het, kan jy dit veilig vir slaaie gebruik.

Kolrabi-roomsop met sampioene

Vir eerstegange word hierdie kool gekook of gestoof. Die hittebehandelingstyd hang grootliks af van die "ouderdom" van die groente. Voedingkundiges beveel aan om kool vir nie meer as vyf minute te kook nie, maar koolrabi-geregte sal nie so lekker wees as tande in kool vassteek nie.’n Kwartier is genoeg tyd om’n hele groente gaar te maak. As jy besluit om koolrabi uit te sit, moet jy dit eers in repe sny en onder 'n deksel prut met 'n bietjie water. In hierdie resep beveel ons dus aan om twee geskilde kool in groot stukke te sny en te kook tot sag. Verwyder dan die koolrabi uit die sous en vee deur 'n sif. Voeg drie en 'n half koppies sous by die puree, sout en kook vir 3-5 minute oor lae hitte. Los die eiergeel in 'n aparte bak, klits dit met 'n halwe glas room. Gooi hierdie mengsel in die warm maar nie kokende sop nie. Gekookte sampioene in stukke gesny in 'n bord. Gooi sop oor, sprinkel croutons oor.

Chops

As jy 'n stoere vegetariër is, hoef jy nie bekommerd te wees oor wat om saam met koolrabi te kook nie. Hier is 'n resep vir heerlike groentetjops. Sny die voorbereide kool in skywe van ongeveer 'n sentimeter dik. Kook water in 'n kastrol, sout dit matig, gooi 'n blaar lourier. Laat sak die koolrabi-wassers saggies. Kook so vir so vyf minute, en dan net so versigtigvang met 'n gaatjieslepel. Laat hulle 'n bietjie afkoel en dreineer op 'n sif. In een bak, klits die eier met 'n vurk, en in die tweede meng 'n halwe glas meel, 'n knippie sout, swartpeper, suneli-hop en ander geurmiddels na smaak. Verhit groente-olie in 'n braaipan. Doop elke stukkie koolrabi in die broodkrummels en doop dan in die eier. Smeer op 'n braaipan en braai, soos tjops, tot goudbruin. Hierdie gereg word die beste bedien met suurroom-knoffelsous of mayonnaise.

Koolvleispastei

Hoe om koolrabi te kook as die groente te oud is? Dit sal 'n wonderlike oondbak of tert maak. Sny vier aartappels en 600 g koolrabi in blokkies en doop in kokende soutwater. Kook tot gaar. Dreineer die sous en puree die groente in 'n blender (of druk). Voeg 'n eier by, drie eetlepels koeskoes (kan met gewone semolina vervang word). Laat staan vir 'n kwartier om te swel. Gooi 'n glas meel, knie die deeg. Sit dit vir 'n halfuur in die yskas. Rol dan die deeg uit en voeg nog 'n halwe koppie meel by. Smeer 'n oondbak met botter, sprinkel semolina of koeskoes oor. Lê die deeg uit, vorm die kante. Voeg gekapte ui en groente by 'n pond maalvleis. Blind klein gehaktballetjies, rol dit in meel, braai in groente-olie. Sny een soetrissie in repe, voeg 'n bietjie gekapte ui, geskilde tamatie, 2 eetlepels tamatiepasta, sout en peper by. Gooi 'n kwart koppie room by, voeg 'n lepel koeskoes by en prut vir sowat vyf minute. Klits die eier in 'n bak met 'n vurk. Verdun dit met 'n onvolledige glas room. Plaas die frikkadelle in die tertbak. Plaas die gestoofde groente bo-op en gooi die eier-melksous oor. Plaas 'n bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 200 C en bak vir 40 minute. Sprinkel dan harde kaas oor en kook die koek verder tot goudbruin.

Slaai met appels en neute

Hier is die antwoord op die vraag wat om met koolrabi te kook, vir aanhangers van 'n gesonde dieet. Kool hier hoef nie aan hittebehandeling onderwerp te word nie, wat beteken dat jy seker kan wees dat al sy nuttige eienskappe bewaar sal word. Skil en rasper koolraap (300 gram) vir Koreaanse wortels. Skil 'n groot appel uit die vrugteboks en skil, sny in repe, sprinkel suurlemoensap oor sodat dit nie swart word nie. Druk 'n handvol neute in 'n vysel, nie baie fyn nie. Honderd gram kaas in klein blokkies gesny. Jy kan ook’n handvol gewaste rosyne byvoeg. Meng al die bestanddele, gooi die slaai met 3-4 eetlepels olyfolie, sout, geur met swartpeper. Bedien gegarneer met kruisementblare.

Vakansieslaai

Hier is nog resepte vir hoe om rou koolrabi te kook. Slaai met hoender en pynappel kan 'n ligte middagete vervang of 'n goeie peuselhappie vir 'n feestafel wees. Ons maak twee knolle van koolraap skoon, kap op 'n rasper. 250 g gekookte hoenderfilet in stukke gesny. Maal driehonderd gram pynappelringe in segmente. Ons meng alles in 'n pragtige slaaibak. Voeg in 'n aparte bak 'n knippie warm rooipeper by sewe eetlepels mayonnaise. Plaaslaag netjies bo-op die slaai. Versier met bosbessies en gekapte vars dille en pietersielie. Jy kan ook kaas en 'n gekookte eier bo-oor vryf. Ons herinner u daaraan dat dit die beste is om jong, sappige kool vir slaaie te gebruik. Verder, in die kos van so 'n groente, kan jy nie net die "raap" eet nie, maar ook delikate groen toppe. Kap die blare saam met die res van die kruie.

Somermiddagsop

Kom ons oorweeg hoe om koolrabi te kook as die kool jonk is. In die somer is dit nie moeilik om hierdie groenerige groente te koop nie. Ons neem twee klein koolrabi-knolle. Ons maak die raap skoon, stoor die blare. Twee appels word van die skil bevry, in blokkies gesny, soos koolrabi. Ons los 3 eetlepels botter in 'n kastrol op, prut vrugte en groente vir 5-6 minute. Vul met enige sous (800 ml). Bring tot kookpunt, voeg 400 ml room by. Sodra dit weer begin gorrel, verwyder van hitte en puree met 'n blender. Fyngekapte koolrabi en pietersielieblare, meng met 250 g maaskaas en 'n halwe glas suurroom. Ons vul die sop met hierdie massa. Verstel die sout en pittigheid vir smaak. Sprinkel die voltooide sop met fyngemaakte neute en neutmuskaat. Kan bedien word met oliebolle of broodjies wat met knoffel gevryf word.

Geregte van koolrabi in 'n stadige kookplaat

Al die bogenoemde geregte (behalwe slaaie) kan ook met 'n kombuiseenheid voorberei word. Om dit duidelik te maak watter modus om te gebruik en hoe laat om te stel, bied ons 'n ander metode aan. Ons maak twee kohlrabi-knolle skoon, in blokkies gesny, en die ui - arbitrêr. In 'n multikoker bak, smelt 'n lepel botter, meng dit metdieselfde hoeveelheid groente, braai die ui. Voeg koolrabi by. Ons gebruik dieselfde "Braai" -modus met die multikoker se deksel oop. Sout, peper, gooi 'n mengsel van 'n gelyke hoeveelheid sous en suurroom (ongeveer 'n halwe glas van elke bestanddeel). Ons maak die deksel toe, stel die "blus" -modus vir 'n halfuur of veertig minute. Ons sit 'n halwe gekookte eier in die borde, gooi dit met klaargemaakte sop, versier met kruie.

Kohlrabi spasies vir die winter

Vir langtermynberging word perskleurige stingels gebruik. Kool word in 'n mandjie geplaas, met klam sand besprinkel en in die kelder laat sak. In die groentekompartement van die yskas verloor kool vir ongeveer 'n maand nie sy waardevolle smaak nie. Jy kan dit ook in 'n vrieskas vries, maar hiervoor word die raap skoongemaak, in klein stukkies gesny en in 'n plastieksak geplaas.

Jy kan voorraad vir die winter en gedroogde koolrabi aanvul. Billets - geskil dun stukke - geblansjeer vir vyf minute in water met suurlemoensap. Dan word hulle onder 'n stroom yswater afgekoel en op 'n handdoek gedroog. Dan word hulle op 'n bakplaat gelê sodat die stukke nie aan mekaar raak nie, en in die oond by 65 ° C gesit. Daar word koolrabi tot die verlangde konsekwentheid gedroog.

By die huis kan jy sout, hierdie koningin van alle kool gis, spinslaaie maak. Gemarineerde koolrabi is baie maklik om voor te berei. Ons neem jong stingels, maak dit skoon, sny in skywe. Bring die water tot kookpunt, versuur effens met asyn. Ons laat snye koolrabi daar sak en kook dit vir vyf minute. Ons sit in 'n vergiettes en laat afkoel, waarna ons dit in voorbereide flesse sit. Marinadedoen dit: kook 'n liter water met 50 g sout en 80 g suiker. Koel af, voeg 5% asyn (100 gram) by. In flesse sit ons 'n dillesambreel, 'n knoffelhuisie, 'n blaar basiliekruid en marjolein. Vul met marinade tot bo, kurk.