Kolrabi hoe om te kook? Kook koolrabi: resepte, foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kool word wyd in Russiese kookkuns gebruik: koolsop, solyanka en baie ander disse kan nie daarsonder klaarkom nie. Maar ons praat oor die gewone wit kop, hoewel kleur geleidelik gewild word. Maar wat van 'n spesie soos koolrabi? Hoe om 'n groente gaar te maak sodat dit met plesier geëet word?

Oor verbouing en variëteite

Vir die meeste Russe is koolrabi nie die mees gereelde gas in die dieet nie. Hierdie groente is so ongewild dat dit nie eens gereeld in die winkel gesien word nie. Uiterlik lyk dit soos 'n baster van gewone witkool en raap. Die feit is dat die deel wat direk as voedsel gebruik word, die oorgroeide stam is. Dit smaak soos 'n gewone koolstingel, net sappiger, sagter en soeter.

Groottes van verskillende variëteite, sowel as kleure, verskil baie. En in die tuin lyk sulke kool ietwat ongewoon. As jy dit in die winkel sien, dink jy dalk dat dit 'n wortelgewas is, maar in werklikheid is dit die onderste deel van die stam, dit wil sê dit lê op die grond, wat nogal vreemd lyk. Die kleur kan wissel van liggroen en amper wit tot bloedrooi en pers. So, jy stel belang in koolrabi: hoe om hierdie groente te kook? En waarna om te kyk wanneer jy koop?

Kies die regte

In Rusland is hierdie groente nie so gewild soos in Europa nie, so baie huisvrouens weet eenvoudig nie waarna om in die winkel te kyk wanneer hulle koolrabi koop nie, hoe om dit op so 'n manier gaar te maak om die maksimum voordeel te kry en proe daarvan.

Eerstens moet jy vrugte met vars blare kies, as hulle nie gesny is nie. So jy kan verstaan hoe lank die groente in die winkel is. Tweedens moet daar geen eksterne skade en snye op koolrabi wees nie, anders kan dit heeltemal bederf word. Die belangrikste ding is om nie te groot monsters te kies wat tot 150 gram weeg nie, dit sal help om te verhoed dat oorryp stingels met growwe veselagtige pulp gekoop word, wat eenvoudig onmoontlik sal wees om smaaklik en sag te maak.

Gewilde gaarmaakmetodes

Dus, nadat jy 'n stamgewas in die winkel gekies het, moet jy dink oor wat jy daarmee kan doen. Daar is baie opsies: koolrabi gestoof, gekook, gebraai, gebak, rou, as deel van verskeie komplekse disse - die ruimte vir verbeelding is byna onbeperk. Jy kan jou eie resepte uitvind, met die fokus op die verenigbaarheid van bestanddele met gewone kool. Die enigste subtiliteit: voor kook, moet koolrabi baie deeglik gewas en geskil word. Dit is redelik maklik om te sny en vryf, so tegniese probleme behoort nie te ontstaan nie. So, wat kan van koolrabi verkry word?

In slaaie

Een van die algemeenste gebruike is koue versnaperinge. Hierdie groente is roudie vorm pas goed by wortels en appels, en suurroom en suurlemoensap kan as sous gebruik word. Jy kry’n heerlike vars slaai as jy dit alles rasper of in klein repies sny. 'n Appel, terloops, kan maklik met 'n komkommer vervang word.

Vir vleisliefhebbers is daar 'n opsie met ham, in hierdie slaai word, benewens die proteïenbestanddeel, dieselfde koolrabi en wortels gebruik. Dressing - mayonnaise of suurroom, speserye na smaak.

As ons voortgaan met die tema van vars en gesonde slaaie, dan sluit 'n ander resep soetrissie, ui, ingelegde komkommer en natuurlik die kool self in. Jy kan die gereg versier met kruie, en geur met olyfolie.

Dus, dit is duidelik dat koolrabi baie organies in slaaie pas. Dit gee hulle 'n soet smaak en 'n lekker krakerige tekstuur. Wat van warm?

Eerste kursusse

Kolrabisop kan ook stewig by die dieet ingesluit word, beide kinders en volwassenes sal daarvan hou. Dit kan die konsekwentheid van kapokaartappels hê of in 'n meer bekende vorm aangebied word - soos 'n sous met groente. Een van die gewildste resepte is met hoender.

Vir hom moet jy 1 kilogram vleis neem en die sous gaarmaak. Nadat die water gekook het, moet jy die skuim met 'n gaatjieslepel verwyder en die wortels en uie byvoeg. Kook oor medium hitte vir nog 'n halfuur, voeg dan lourierblaar en swartpeperkorrels by. Wanneer die sous gereed is, moet dit gefiltreer word en gelos word vir verdere voorbereiding. Verhit die olie in 'n kastrol en braai die gekapte ui daarin. Wanneer sal hy wordgoue, voeg 'n bietjie sous by, asook gekapte groente: 'n kop koolrabi en 2 aartappels. Na nog 5 minute, gooi al die oorblywende sous in die mengsel en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Voeg dan speserye na smaak by. En kook vir nog 10 minute oor medium hitte. Voeg dan hoenderstukke en 'n blomkoolkop, wat in bloeiwyses uitmekaar gehaal is, by. Kook alles tot gaar, nog sowat 10 minute. Gooi dan die room by, meng en verwyder van hitte.

Natuurlik kan dit die eerste keer ingewikkeld lyk om koolrabi op hierdie manier te maak, maar dit is eintlik net nog 'n element in die mees algemene resep.

Tweede kursusse

Natuurlik word koolrabi (baie huisvrouens wil weet hoe om dit heerlik gaar te maak) nie net in sop en slaaie gebruik nie. Dit is waarskynlik onmoontlik om haar die koningin van tweedegange te noem, maar as bykos sal sy met 'n verskeidenheid bestanddele pas. Dit kan redelik onafhanklik wees - as deel van 'n groentebredie, byvoorbeeld, of gestoof in suurroom. Maar daar is een amper universele gereg waarvan baie mense hou - gebakte ham met koolraap in 'n romerige sous. Dit is die moeite werd om in meer besonderhede daaroor stil te staan.

Vir kook benodig jy 250 gram ham, 4 koolrabisstingels, 3 eiers, 'n eetlepel swaar room, koringmeel, botter, pietersielie, swartpeper, neutmuskaat en sout.

Kool moet geskil en in klein blokkies gesny word, en dan vir 8-10 minute in botter oor matige hitte braai. Klits eierwitte, meng met room, meel en speserye. Snyhamblokkies en voorverhit die oond tot 180 grade. In 'n glasskottel, sit eers 'n deel van die kool in lae, dan die vleis besprinkel met pietersielie, en weer die koolrabi. Gooi sous oor alles en bak sowat 'n halfuur tot goudbruin. Bedien dadelik.

Die resep kan natuurlik effens aangepas word deur byvoorbeeld kaas en 'n paar ander speserye by te voeg, maar dit is suksesvol in hierdie vorm. Hierdie groente is goed omdat sy soetheid goed pas by 'n groot aantal produkte, maar terselfdertyd 'n bietjie eksotiese smaak aan die geregte gee. Danksy dit kan jy eindeloos met maniere vorendag kom om koolrabi te kook.

In die stadige kookplaat

Moderne huisvrouens streef daarna om hul lewens op elke moontlike manier te vereenvoudig, en kook is geen uitsondering nie. Multicookers het 'n groot hulp geword vir diegene wat nie daarvan hou om ure lank by die stoof te staan nie. Stadig maar seker "bemeester" hierdie wondertoestel alle nuwe resepte en bestanddele, en koolrabi is geen uitsondering nie.

Afhangende van watter model beskikbaar is, kan jy baie dinge gaarmaak: uitstekende bredie met courgette en broccoli, sop, pasteie, ens. Terloops, die bogenoemde koolrabi in romerige sous kan ook gemaak word in 'n stadige kookplaat.

Natuurlik sê baie huisvrouens dat geregte wat op 'n onkonvensionele manier voorberei word nie so lekker is nie, maar op hierdie manier kan jy 'n groot hoeveelheid tyd en moeite bespaar, asook 'n maksimum van vitamiene bewaar, wat veral waar as dit by koolrabi kom. Hoe om te kook en waarmee om hierdie groente te kombineer, sal elke huisvrou waarskynlik vir haarself besluit, vanafsmaak van sy familie.

Vir voorraad

Soos met enige ander groente, het hierdie soort kool sy eie seisoen. Daarom is dit nodig om koolrabi vir die winter te stoor, indien nodig, kort na oes. En as ons van 'n gekoopte produk praat, dan aan die einde van die somer of aan die begin van herfs.

Blanks is baie gewild in Rusland, en as hierdie tipe kool stewig in die gesin se dieet ingekom het, dan maak dit sin om nate daarmee te maak. Om dit te doen, moet jy die stam skoonmaak, dit in blokkies sny en in soutwater kook tot sag - sowat 15 minute. Daarna moet jy dit met koue water spoel, dit in flesse versprei, met speserye soos swart en wonderpeper-ertjies, mosterdsaad, lourierblare, uie skuif. Ander geurmiddels kan bygevoeg word indien verkies. Dan moet jy dit alles met marinade vul: vir 1 liter water - 1,5 teelepels 70% asyn, 25 gram sout en 125 gram suiker. Natuurlik moet die mengsel warm wees en die flesse versigtig gesteriliseer.

Die voorbereiding van koolrabi vir die winter is maklik en neem nie veel tyd in beslag nie, en in die koue seisoen sal hierdie voorraad 'n uitstekende bron van vitamiene wees en 'n herinnering aan 'n sonnige warm somer.

Voedingswaarde en -voordele

Soos baie ander groente, is koolrabi 'n dieetproduk. Growwe vesel help om vertering te verbeter, en 'n groot hoeveelheid vitamien C gee dit die reg om met suurlemoene te kompeteer. Boonop het koolrabi genesende en anti-inflammatoriese eienskappe, verhoog die metaboliese tempo en beskerm die senuweestelsel.

Omtrent nuttigDie eienskappe van hierdie soort kool was bekend in antieke Griekeland, waar dit as medisyne gebruik is, en nie net as voedselproduk nie. Dit bevat onder meer in sy samestelling spoorelemente soos kalium, selenium, magnesium, kalsium, yster, ens. Kohlrabi bevat ook stowwe wat die transformasie van koolhidrate in vette voorkom, dit wil sê, sodat jy 'n pragtige figuur kan handhaaf. Daarbenewens is daar 'n mening dat die eet van hierdie groente 'n uitstekende voorkoming van kanker is.

Onbeheerde eet van koolrabi sal egter nie nuttig wees vir diegene wat aan hoë maagsuur ly nie. Natuurlik, in die geval van individuele onverdraagsaamheid, is dit ook onmoontlik om dit te eet.

Wat om te vervang?

Die smaak van radyse is baie soortgelyk aan koolrabi. Resepte met foto's wat hierdie meer bekende groente gebruik, is dalk geskik vir 'n eksotiese soort kool. Die raap is ook ietwat soortgelyk aan die stamgewas. Soos reeds genoem, kan die naaste familielid van koolrabi, witkool, egter tot 'n mate baie daarvan smaak. Maar steeds, in terme van sy eienskappe, samestelling, tekstuur en 'n paar ander eienskappe, het hierdie groente geen volwaardige analoë nie. Daarom moet koolrabi ten minste soms in elke gesin op die tafel verskyn, selfs as 'n eksperiment. Wie weet, miskien word dit daarna deel van jou gunstelinggeregte.