2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Franse gebak is lank reeds bekend oor die hele wêreld. Die kuns van Franse banketbakkers is gebaseer op 'n oorvloed produkte en 'n verskeidenheid resepte. Ons ken ook baie Franse gebak: profiteroles, croissants, petit fours. Hulle is nie net lekker by die huis met tee nie, maar ook by enige gala-ete as nagereg.
Een van die bekendste Franse broodjies is brioche. Hierdie woord bestaan al sedert die 15de eeu, maar die moderne brioche-broodjie het later gekom. Dit is vernoem na die Franse banketbakker Brioche. Maar daar is ander menings, byvoorbeeld, dat die titel
broodjies kom van 'n werkwoord wat beteken "klop, knie", of dat hierdie broodjies oorspronklik in die stad Bree gebak is.
Franse brioche-broodjie word van gisdeeg gebak. Dit word volgens 'n spesiale resep gemaak. Benewens eiers en melk, word botter by die deeg gevoeg, so dit blyk 'n bietjie nat en swaar te wees. Die produkte self is so sag, donsig en lugtig dat dit vinnig gewild geword het oor die hele wêreld.
Hoe kry jy sulke lugtige gebak? Dit gaan alles oor die ongewone manier om die deeg voor te berei. Na kniedit word nie in hitte geplaas nie, maar in koue. 'n Dag later, een keer op 'n warm plek, begin dit baie vinnig rys, boonop is die voorwaarde vir vinnige rys dat die deeg in 'n smal bak geplaas word, sodat die gebak so sag en lugtig is. Maar die kookproses neem baie lank, so moderne brioche-broodjies verskil van tradisioneles.
Die vorm wat hierdie broodjies het, is ongewoon en spesiaal. Die tradisionele brioche-broodjie word in spesiale vormpies gebak wat geribde rande het en afwaarts taps. Vorm 'n bal bo-op die broodjie. Steeds wydverspreid oor die wêreld is broodjies wat van Nantes afkomstig is. Hierdie produkte word gemaak van verskeie klein balletjies wat naby mekaar op 'n bakplaat geplaas word, en nog 'n balletjie word bo-op geplaas. Hierdie broodjies is baie herkenbaar: 'n spesiale ronde vorm, 'n goue blink kors en 'n buitengewoon sagte en lugtige deeg.
Nou is daar baie meer opsies om hierdie broodjies te bak.
Byvoorbeeld, 'n bal word van deeg gemaak, 'n uitsparing word met vingers bo-op gedruk en 'n kleiner bal word daarin geplaas. Maar jy kan broodjies van enige vorm bak, gebak met verskillende vulsels, byvoorbeeld met konfyt, is baie lekker. Speserye word dikwels by die deeg gevoeg vir hierdie produkte: anys, saffraan, vanielje.
Hoe om 'n brioche-broodjie te maak?
Knie die deeg van 500 gram meel, sout, vanillien, 80 gram suiker, 8 gram gis en 6 eiers baie goed, klits in 'n blender vir ten minste 15 minute. Voeg 250 gram botter by,in blokkies gesny en meng weer goed. Laat staan die deeg vir 45 minute op 'n warm plek, en knie dan weer goed en verkoel oornag. Laat die deeg soggens vir 'n uur rys en vorm in ronde broodjies. Smeer hulle met eier en bak op medium hitte vir 10 minute.
Briochebroodjie is meestal soet. Hierdie heerlike lekkers word tradisioneel in Frankryk vir ontbyt bedien. Maar soms is hulle vaal gemaak, hoewel dit nie hul gewildheid verloor het nie.
Aanbeveel:
Bees- of varkvleis: wat is gesonder, wat is lekkerder, wat is meer voedsaam
Ons weet almal van die kleuterskool af dat vleis nie net een van die lekkerste kosse op die etenstafel is nie, maar ook 'n noodsaaklike bron van vitamiene en voedingstowwe vir die liggaam. Dit is net belangrik om duidelik te verstaan watter soort vleis nie die gesondheid sal benadeel nie, en watter een is beter om heeltemal te weier. Die debat oor of dit gesond is om vleis te eet, kry net elke dag momentum
Wat kan van aartappels gekook word? Wat om vinnig van aartappels te kook? Wat om van aartappels en maalvleis te kook?
Baie huisvrouens dink elke dag aan wat van aartappels gekook kan word. En daar is niks verbasend hierin nie. Die aangebied groente het immers 'n relatief goedkoop koste en is in groot aanvraag in ons land. Boonop word geregte van sulke knolle altyd smaaklik en bevredigend. Daarom het ons vandag besluit om jou te vertel hoe en wat jy by die huis van aartappels kan kook
Wat kan nie met sooibrand geëet word nie, maar wat kan? Wat is sooibrand
Die mees algemene siekte onder die volwasse bevolking is sooibrand, wat by een uit elke vier mense voorkom. Dit maak hom gevoel met 'n onaangename brandende sensasie in die bors, soms selfs naarheid en braking. Enigeen sal ongemaklik voel en sleg voel met sooibrand. Wat jy nie kan eet nie, sal ons 'n bietjie later opmerk, maar nou sal ons uitvind hoekom hierdie siekte in die algemeen voorkom
Polifenole - wat is hierdie stowwe en wat is hul eienskappe? Produkte wat polifenole bevat
Chemiese stowwe polifenole het 'n uitgesproke antioksidante effek. Talle studies het hul effek op die menslike liggaam bewys. Fitochemikalieë kan die risiko van baie siektes verminder, daarom is dit belangrik om te weet watter kosse die meeste daarvan bevat
Katyk: wat is dit, hoe om te kook, wat is nuttig en wat kan skade doen
Gefermenteerde melkprodukte is oor die hele wêreld gewild. Almal ken jogurt, kefir, suurroom of gefermenteerde gebakte melk. Daar is egter ook meer eksotiese produkte – byvoorbeeld katyk. Wat is dit, weet net Asiërs en Bulgare
