Bolaag vir koeke: tipes, metodes van voorbereiding

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Selfs die mees "savvy" gasvrou ken nie al die toppe wat in koeke gebruik kan word nie. Daar is relatief min basisse vir koeke; dit kan beskuitjiekoeke, skilferkorsdeeg, sand of heuning wees. Daar is verskeie ander variëteite, maar hulle is nie baie gewild nie en is redelik moeilik om voor te berei. Wat vulsels betref, is die situasie heeltemal anders hier, daar is honderde verskillende rome: dit kan van vrugte, room, suurroom, botter, kondensmelk en ander bestanddele voorberei word.

Kenmerke van die keuse van toppe

In die eerste plek, wanneer jy 'n koek voorberei, moet jy op die basis besluit en daaruit begin by die keuse van 'n room. Die vulsel vir die beskuitjiekoekkoek moet roombasis wees. As die basis van die koek brosdeeg is, is dit rasioneel om suurroom te gebruik. Dit word aanbeveel om botterrome in skilferkorsdeegkoeke te gebruik.

Maar die keuse van vulsel hang nie net van die basis af nie. Wanneer die koek klein is en slegs uit een sal bestaankoek (sal nie met 'n ander een bedek word nie), dan kan proteïenrome as 'n vulsel gebruik word. As die soetgoed meerlae is, dan is die vla presies wat jy nodig het.

Onlangs het koeke wat met mastiek bedek is, baie gewild geword. In hierdie geval moet jy 'n redelik dik vulsel voorberei. Dikwels word 'n room vir mastiek op die basis van botter voorberei, sodat dit nie in wisselwerking met die suikerbedekking sal inwerk nie en die vorm van die produk behoue bly.

Om 'n heerlike vulsel vir die koek voor te berei, sal jy 'n menger of blender moet kry, want dit sal baie moeilik wees om die verlangde konsekwentheid met 'n gewone klitser te bereik.

Klassieke sponskoekroom

Hierdie beskuitjiekoek-bolaag is 'n klassieke klassieke, maar jy moet nog 'n paar truuks ken om dit donsig en heerlik te maak.

Om die room voor te berei, moet jy suikergoedroom koop, dit het 'n vetinhoud van ongeveer 33-35%. Die hoofbestanddeel moet verkoel word en met 'n menger of blender geklits word. Die vulsel moet nie langer as drie uur gestoor word nie, daarom word dit aanbeveel om dit dadelik voor te berei voordat die koek saamgestel word. Dit is nodig om die room teen 'n minimum spoed te begin klits en dit geleidelik tot 'n maksimum te verhoog. Die massa is gereed wanneer die bak vol vulsel heeltemal omgedraai kan word en dit nie sal beweeg nie.

Byvoegings vir klassieke toppings

As jy wil, kan verskeie bestanddele by die room gevoeg word, wat sal geeklassieke nagereg met ongewone smaak. By die vulsel vir die beskuitjiekoek kan jy byvoeg:

• Cognac of kersiebrandewyn. Alkohol sal die soet nasmaak aangenaam skadu. Hierdie room sal beslis aanklank vind by mense wat nie van soet-soet smaak hou nie.
• As die koek vir kinders voorberei word, dan kan vars bessies of verskeie stroop by die room gevoeg word.
• Dit sal nuttig wees om kakaopoeier by te voeg, dan sal die vulsel 'n aangename sjokoladegeur hê. So 'n room is veral relevant as die beskuitjiekoeke sonder kakao gebak is.
• Jy kan ook 'n klein hoeveelheid heuning by die vulsel voeg, dit gee 'n effens ongewone geur.

Banketbakkers kan ook gelatien en verskeie natuurlike kleurstowwe (byvoorbeeld beetsap) by die room voeg. In hierdie geval, wanneer dit gesny word, sal daar 'n uitgesproke romerige laag van 'n ongewone rooi kleur wees. Suiwer geklopte room kan die oppervlak van die koek versier. Om dit te doen, moet jy 'n deegsak en verskeie spuitpunte kry.

Sjokoladekoekroom

Die skoonheid van sjokoladekoekvulsel is die maklike voorbereiding en ongelooflike aangename smaak. Een van die lekkerste ys vir so 'n lekkergoed is 'n sjokolade drankvulsel.

Om 'n koek van 3 kg te maak, moet jy 500 g donkersjokolade neem. Hierdie produk moet 'n kakaoboonpersentasie van minstens 82% hê. Jy moet ook 250 g gewone botter en 'n paar eetlepels van jou gunsteling neemdrank.

Eerstens moet jy 'n klein pot water op die vuur sit. Terwyl die vloeistof kook, moet die sjokolade in klein stukkies gebreek word en in 'n metaalbak geplaas word. Dit moet bo-op 'n pot kookwater geplaas word en, terwyl aanhoudend geroer word, word die produk heeltemal gesmelt. In nog warm sjokolade, moet jy die nodige hoeveelheid botter sit, klits alles met 'n menger. Voeg daarna 'n paar eetlepels drank by en klits die hele massa weer baie deeglik tot 'n homogene konsekwentheid.

Tweede weergawe van sjokoladeroom

As die eerste opsie om een of ander rede nie geskik is nie, kan jy nog 'n nie minder smaaklike room voorberei nie. Sjokoladevulsel vir koek met kondensmelk is lief vir alle kinders en volwassenes met 'n soettand.

Die aangeduide hoeveelheid produkte is genoeg vir 'n koek wat tot 2 kilogram weeg. Om die room voor te berei, moet jy neem:

• kondensmelk - 300 g;
• botter - 250 g;
• kakaopoeier - 50g;
• vanieljesuiker - 10g of 2g suiwer vanillien.

In die eerste plek moet jy 'n houer vind wat geskik is in grootte, dit moet groot genoeg wees, aangesien die vulsel aansienlik in volume sal toeneem. Dit is nodig om kondensmelk daarin te gooi en fyngekapte botter te sit. Neem 'n menger en klits vir ten minste 10 minute totdat die massa minstens twee keer so groot is.

Die volgende stap is om kakaopoeier en vanielje by te voeg. Meng hierdie twee bestanddele liggies met 'n spatel ofskep en klits weer 'n bietjie met 'n menger (menger) tot 'n homogene konsekwentheid. Die sjokoladekoekvulsel is donsig en sag.

Maklike babaroomresep

Die eienaardigheid van die vulsel vir kinderkoeke is dat dit natuurlik en so bruikbaar as moontlik moet wees. Hierdie resep is perfek vir ma's wat nie baie tyd het om te kook nie, maar hul kleinding met 'n heerlike nagereg wil bederf.

Om 'n klein koek te maak, moet jy die volgende bestanddele neem:

• suurroom 21% - 500 g;
• peer - 100 g;
• kindermaaskaas - 200 g;
• poeiersuiker - 200g

Die kookproses self is uiters eenvoudig. In 'n bak, sit suurroom, gepoeierde suiker en maaskaas. Spoel die peer deeglik uit onder lopende water, skil af, verwyder die stingel en pitte. Maal in 'n blender. Voeg die vrugte by die res van die bestanddele en klits goed totdat die mengsel sag en donsig is.

As 'n vulsel vir 'n kinderkoek, kan dit kleurvol wees. As rooi kleur nodig is, kan dit bereik word met beetsap, oranje kleur met wortelsap, groen kleur met spinasieblaarsap. Spinasie sap het min tot geen geur nie, so jy hoef nie bekommerd te wees dat dit die vulsel verwoes nie.

Vrugtevulsel vir koek

Hierdie tipe room is baie gewild onder mense wat nie daarvan hou om te soet en vetterige kosse te eet nie, dit is lig en gesond. Daar is geen swaar bestanddele soos kondensmelk nie,sjokolade en baie botter. Om 'n heerlike vulsel voor te berei vir 'n koek wat tot drie kilogram weeg, moet jy 500 g suurroom neem (dit word aanbeveel om redelik vet te gebruik, maar as die koek lig moet wees, kan jy lae-vet neem), 200 g gepoeierde suiker en jou gunsteling vrugte - 200 g. In hierdie resep sal vrugte gebruik word: piesangs, kiwi, appels.

Sodat die room nie heeltemal in die koeke opgeneem word nie, moet jy 'n roombinder koop. Dit sal 'n taamlik vloeibare suurroom 'n dikker konsekwentheid gee. Suurroom en gepoeierde suiker moet in 'n diep bak gesit word.

Nou moet jy begin om vrugte te verwerk: skil piesangs, kiwi en appels en sny dan in klein stukkies. Sit dit in 'n blenderhouer en maal dit so veel as moontlik. Na die gevolglike puree moet oorgedra word na 'n bak met suurroom en klop alles deeglik in 'n blender. Voeg dan 'n fixeermiddel vir room geleidelik by, klits totdat die massa dik is en in volume toeneem.

Klassieke choux-vulsel vir Napoleon-koek

Om die room vir 4 porsies voor te berei, sal jy 600 ml melk (jy kan enige vetinhoud koop), 60 g meel, 4 gele, 2/3 koppie suiker, 20 g botter en 'n bietjie vanillien.

Die invulproses is soos volg:

1. Neem 'n pan met 'n dik bodem, gooi die nodige hoeveelheid melk daarin en sit aan die brand. Terwyl die melk kook, meng die gele met suiker deeglik in 'n aparte bak.
2. In die gele moet jy die gesifte meel byvoeg en verdundie resulterende mengsel met warm melk. As dit nie gedoen word nie, en die bestanddele word dadelik in warm melk gegooi, dan sal net 'n klont soet deeg vorm en die room sal bederf word.
3. Wanneer die eiermengsel die konsekwentheid van vloeibare suurroom het, kan dit by warm melk gevoeg word.
4. Sit die kastrol met al die bestanddele terug op die vuur en bring die massa tot kookpunt. Kook tot verdik. Let wel! Tydens die gaarmaakproses moet die vulsel voortdurend met 'n klitser gemeng word, anders kan 'n groot aantal klonte vorm.
5. Wanneer die room begin verdik, moet dit van hitte verwyder word, voeg die nodige hoeveelheid botter en vanillien by. Meng weer deeglik. Die room is gereed om te gebruik.

Advies! As daar nog klonte tydens die kookproses vorm, kan jy baie maklik daarvan ontslae raak. Om dit te doen moet die vulsel deur 'n fyn sif gevryf word.

Eenvoudige wenke

Vir die voorbereiding van botterrome moet die hoofbestanddeel koud wees, anders sal die massa nie reg geklits word nie. Wanneer vulsels gekook word wat hittebehandeling benodig, gebruik skottelgoed met 'n dik bodem en mure.

Botterrome kan nie vir 'n lang tyd gestoor word nie, daarom moet die proses van die voorbereiding daarvan onmiddellik begin word voordat die soetkoek saamgestel word.

Gevolgtrekking

Al die bogenoemde ys is baie gewild en beproef. Die resep is noukeurig uitgewerk, so as jy die stap-vir-stap instruksies streng volg, dan het jy allesslaag. Moet nooit bang wees om te eksperimenteer nie, want as dit nie vir die gewaagde besluite van sjefs was nie, sou die wêreld nie baie ongewone, oorspronklike en bowenal heerlike geregte gesien het nie.