Geweekte appels met mosterd: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Almal weet dat appels goed vars kan bly tot in die middel van die winter. Maar hiervoor moet jy spesiale variëteite kies en sekere bergingsreëls volg. As u nie so 'n geleentheid het nie, stel ons voor dat u gepekelde appels met mosterd probeer voorberei. Die resep kan verskeie produkte bevat. Maar in beginsel is hulle niks besonders nie. Die belangrikste ding is dat so 'n lekkerny baie lekker en ook nuttig blyk te wees. Die hoofkenmerk van ingelegde appels is immers die bewaring van alle nuttige eienskappe weens die gebrek aan hittebehandeling.

Verskillende maniere om te urineer

Daar is baie resepte om appels te urineer. Die lekkerste is gewoonlik appels in 'n vat. Maar die maklikste manier is om appels in 'n bad suurkool te urineer. Reeds oor 7-14 dae sal appels onvergelykbaar word.

Daar is baie verskillende maniere om te kookgepekelde appels met mosterd. Resepte kan speserye bevat of nie, maar die belangrikste ding is om die regte soort vrugte te kies. Dit is nodig om appels van laat variëteite te gebruik. Byvoorbeeld, antonovka, anys, titovka, pepien. Daarbenewens moet hulle mediumgrootte, goed ryp wees, sonder enige skade, nie wurm of vrot nie. Daarom moet elke vrug noukeurig nagegaan word. Dit sal jammer wees as een vrot appel die hele ambassadeur bederf. As al die nodige kookstandaarde nagekom word tydens die voorbereiding van geweekte appels, sal so 'n lekkerny tot Mei in die kelder staan. Maar wat die gletsers betref, sal die gebruik daarvan vir jou jou gunsteling bederf voorsien tot die volgende herfs-oes.

Maar ons stel belang in daardie metodes van urinering wat in ons toestande gebruik kan word. Dit sluit suiker, suur en eenvoudige urinering in. Vir hierdie tegniek word harde variëteite vrugte nie dadelik geurineer nie, hulle word eers vir ongeveer twee weke toegelaat om te verouder. Ongeag die metode, duur die urineringsproses ongeveer 30-40 dae. Maar jy moet gereeld die toestand van die appels nagaan, indien nodig, voeg water by as die appels kaal is. Dit is baie belangrik dat daar altyd genoeg pekelwater is. Maar ná die tydperk van urinering kan jy appels probeer bedien.

Eenvoudige urinering

As jy besluit om ingelegde appels met mosterd te maak, is die eenvoudige resep wat nou beskryf sal word net vir jou. Jy benodig:

• water - 9,5 l;
• mout - 100 g;
• sout - 150 g;
• droë mosterd - 120 g;
• suiker – 230g.

Ons was die vrugte deeglik voor dit gelê word. Ons bedek die bodem en mure van die skottelgoed met koring- of rogstrooi wat met kookwater gebrand is. Ons doen dieselfde tussen die rye appels. Die laag strooi moet 0,6-1 cm wees. Die boonste laag vrugte word ook met strooi bedek, met pekel gegooi en onder verdrukking geplaas. Soos u kan sien, is dit baie maklik om ingelegde appels met mosterd voor te berei. Pekelvoorbereidingsresepte is selfs eenvoudiger. Hier, in ons geval, is dit maklik om voor te berei. Los sout, mout, suiker, mosterd op in kookwater. Koel en gereed om te gebruik.

Hoe om mout te maak

Het jy besluit om ingelegde appels met mosterd gaar te maak? Die resep hierbo beskryf is gebaseer op die gebruik van mout. Wat is dit? Hoe om dit te kook? Dus, mout is ontkiemde korrels van rog, koring of gars, wat vooraf gedroog en grofgemaal is. En jy moet dit so voorberei: ons neem 200 g meel uit sulke korrels, verdun dit met 'n klein hoeveelheid gekookte koue water. Gooi twee liter kookwater, verdedig vir 10-15 minute en filtreer. Sulke mout word per 10 liter pekelwater gebruik.

Geweekte appels met mosterd

Die resep behels die gebruik, benewens appels, van die volgende produkte:

• suiker - een eetlepel;
• sout - 100 g;
• mosterdpoeier - drie eetlepels. l.;
• water - 10 l.

Berei eerstens die pekelwater voor. Ons kook water, los sout en suiker daarin op, verdun mosterd, laat dit afkoel. Ons neem 'n geskikte houer, lê 'n strooibed op die bodem. Met haarafwesigheid, kan jy die blare van kersies of korente vervang, goed gewas. Ons sit vrugte styf in 'n bak, gooi mosterdpekel, druk af met onderdrukking. Die pekel moet die appels bedek, sowel as die sirkel met onderdrukking.

Geweekte appels met mosterd, resep vir nog 'n vulsel

Hierdie vulsel verskil effens van dié wat in vorige resepte beskryf is. Om dit gaar te maak, neem:

• water - 10 l;
• suiker -100-300g;
• sout - twee eetlepels. l.;
• mosterd (droog) - twee eetlepels. l.

Water moet gekook word met suiker, koel. Sit dan die mosterd en sout by, roer goed sodat dit heeltemal opgelos is. En jy kan hierdie oplossing gebruik. As jy wil, kan suiker met heuning vervang word, net in hierdie geval moet dit twee keer soveel as suiker geneem word.

Mochennaya Antonovka

Kom ons oorweeg nog 'n opsie, hoe om ingelegde appels gaar te maak. Antonovka met mosterd urineer so. Neem:

• Antonovka - 5-6 kg;
• rogmeel - 200 g;
• water - twee emmers (20 l);
• sout - een eetlepel. l. per liter water;
• droë mosterd - een eetlepel. l. (per liter water);
• heuning (suiker) - 300 g;
• rogstrooi - groot klomp;
• bessieblare - 20 stukke

Hierdie resep neem 30 dae om appels gaar te maak. Hulle moet op 'n koel plek gestoor word. Gedurende die eerste week gaan ons voortdurend die pekelwatervlak na en voeg dit by wanneer nodig. So hoe kook jygeweekte appels met mosterd by die huis?

Om die stroop voor te berei, roer die meel in koue water (gekook). Gooi dan die meelmengsel met twee liter kookwater, meng deeglik, verdedig, syg uit. Verdun daarna met koue water, voeg suiker, mosterd, sout by.

Plaas appels in 'n geëmailleerde emmer (as daar is, dan in 'n houtbad) met takkies op. Ons bedek alle lae met aalbessieblare of rogstrooi. Vul dan met pekelwater sodat dit die appels heeltemal bedek. Plaas onderdrukking bo-op die vrugte.

Geweekte appels met naeltjies en kaneel

Ons bied ook ingelegde appels met mosterd aan, waarvan die resep, benewens tradisionele bestanddele, naeltjies en mosterd bevat. Dus, in hierdie geval, sal ons gebruik:

• 'n kilo appels;
• 10 swartbessieblare;
• 10 kersieblare;
• 1,5 liter water;
• een en 'n halwe teelepel. sout;
• ongeveer 100 g heuning (dit is 4 eetlepels);
• 0,5 teelepel mosterdsaadjies;
• 5 stuks naeltjies;
• 0,5 teelepel kaneel.

Ons kies, volgens bogenoemde reëls, appels. Was hulle. Ons sit die vrugte met hul sterte op in 'n geëmailleerde pan, sodat hulle so na as moontlik langs mekaar geleë is. Bessie- en kersieblare word goed gewas, ons skuif elke laag appels saam met hulle. Om die vulsel voor te berei, sit water op die vuur, voeg heuning, sout, kaneel, naeltjies daarby. Bring tot kookpunt, verwyder die skuim wat heuning vorm. Skakel die vuur af, koel afvir 15 minute. Gooi warm pekelwater oor appels. Geweekte appels sal heerlik wees as hulle heeltemal bedek is met vulsel.

Bedek die appels met 'n bord, maar sonder 'n vrag. Dit is baie belangrik dat die appels heeltyd onder die vul is en in geen geval opspring nie. Ons los die pot met vrugte vir drie dae in die kamer. Kamertemperatuur sal hulle 'n bietjie laat fermenteer. Dan neem ons hulle na 'n koelkamer. Geweekte appels sal binne een en 'n half tot twee maande gereed wees.

Nog 'n weergawe van ingelegde appels met mosterd

Om sulke ingelegde appels met mosterd voor te berei, kies ons soos gewoonlik appels sonder enige defekte, ongeveer dieselfde grootte. Was hulle versigtig. Hierdie resep laat jou toe om vrugte in hout-, glas- en keramiekhouers te week. Jy kan ook, indien verlang, voerings van voedselgraad poliëtileen gebruik. Laat ons egter nie redeneer dat die lekkerste appels in houtvate is nie.

Kook die volgende produkte:

• 10 kg appels;
• kersie, swartbessieblare;
• dragon.

En wat die vulsel betref, sal dit nodig wees:

• vyf liter water;
• 125 g rogmeel;
• vir die helfte van Art. l. mosterd, suiker en sout.

Kom ons begin! Ons berei geregte voor. Ons werk 'n sak langs die breedte van die skottel met 'n 20 sentimeter marge in lengte van natuurlike wit stof. Ons sit die sak in 'n houer, voer die bodem met dragon (2 cm), swartbessieblare en kersies uit. Ons lê die appels op die rommel in twee rye met die stingels op, dan 'n laaggroente, weer appels, ensovoorts totdat die houer vol is.

Berei die vulsel voor. Verdun rogmeel met water, voeg sout, mosterd, suiker by, gooi kookwater, roer deeglik, maak deksel toe, laat afkoel en trek in.

Gooi appels. Ons trek die punte van die sak vas en draai, sit 'n sirkel met onderdrukking bo-op. Ons probeer wat gebeur het, iewers oor 40 dae.

Basiese berging van ingelegde appels

Om hoëgeh alte geurige ingelegde appels met mosterd te kry, moet hulle eers, nadat dit met 'n oplossing gegooi is, op 'n warm plek (temperatuur 15-20 grade) geïnstalleer word en vir 5-7 dae gehou word. Dit is nodig om gunstige toestande te skep waaronder melksuurfermentasie sal versnel. Dan word hulle gestoor in 'n kamer met 'n temperatuurregime van 0-5 grade. As 'n reël kan appels na 35-40 dae verteer word. Maar daar is resepte met 'n effense afwyking van hierdie tydsinterval in die een of ander rigting.