Variëteite anyssaad-vodka en 'n resep vir selfvoorbereiding

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die verskeidenheid spiritus wat vir die moderne mens beskikbaar is, kan enige, selfs die mees veeleisende smaak bevredig. Minder gewilde drankies, soos sake of ouzo ('n soort anyssaad-vodka), is nie erger as tradisionele drankies nie – whisky, tequila of konjak. Dit is net 'n kwessie van gewoonte.

Wat is dit?

Anys-vodka is 'n algemene konsep van 'n hele reeks alkoholiese drankies, aangesien baie lande die ongewone smaakeienskappe van anys-gebaseerde alkoholtinktuur ervaar en waardeer het.

Die geboorteplek van die drankie

Die geografie van anyssaad-vodkaproduksie is omvattend: byna alle Europese lande met 'n effense afwyking in die resep produseer soortgelyke drankies, wat elkeen sy eie naam het.

Wanneer het anys-geïnfundeerde vodka verskyn?

Daar word geglo dat die ware voorouers van anyswodka die Egiptenare is. Dit het in die 16de eeu na ons land gekom. Dit was toe dat die smaak van anysvodka deur die Russiese mense erken en waardeer is. Asiatiese handelaars het destyds in karavane na Europa gegaan en speserye aan die kleinboere verkoop. Gebring en verskeidenheidvodka wat met anys toegedien is. Dit was in die smaak van beide die boyars en die gewone mense. Daar word geglo dat Ivan IV haar veral liefgehad het.

variëteite

Anisette-vodka, wat deur baie as 'n tradisionele Russiese alkoholiese drankie beskou word, het baie analoë in ander lande. Boonop het elke drankie sy eie geskiedenis. Griekeland het ouzo, Italië het sambuca, Turkye het raki, Frankryk het pastis, Spanje het annelis en Arabiese lande het arak. In alle opsies is daar 'n belangrike komponent - anys. Dit is opmerklik dat nie alle variëteite anys dieselfde is nie: Chinese anys verskil byvoorbeeld van gewone steranys wat in Rusland groei in 'n helderder aroma.

Daar word geglo dat Griekse monnike die resep vir ouzo in die 14de eeu uitgevind het en met kruie-instellings geëksperimenteer het. Verskillende vervaardigers van hierdie drankie het verskillende tegnologie, samestelling en resepte. Verpligtend in die standaarde en norme van Griekeland is egter die inhoud van anys en die persentasie wynalkohol in die basis -20%.

Nie veel is bekend oor die geskiedenis van sambuca nie: verwysings na die drankie verskyn in die vroeë 19de eeu. Dit het in die naoorlogse jare wydverspreid geraak. Die hoogtepunt van sambok is vlierbessie, wat 'n verpligte komponent is, benewens die alkoholbasis (koring, 38-42%) en anys.

In Turkye word die resep vir anyssaadvodka gekenmerk deur verhoogde sterkte – van 45 tot 70%. Vir die voorbereiding daarvan word jong druiwewyn gedistilleer, waarna dit met anyswortel toegedien word. Vir 'n lang tyd was die produksie van rakiambagsmatig. Tot die 30's van die XX eeu is die drank as tuisgemaakte anysvodka beskou. Balkanbrandewyn is ook naby in smaak en soortgelyk in naam.

Wat ander analoë betref, kan ons sê dat die verskille daarin onbeduidend is en hoofsaaklik verband hou met die sterkte van drankies en die byvoeging van verskeie bestanddele by die samestelling.

Tradisionele resep

Wodka wat met anys toegedien is, is hoog aangeslaan in Rusland: dit is bedien aan die tafel van monarge en persone wat aan die adellike klasse behoort. Die demokratiese aard van die resep het egter die kleinboere in staat gestel om selfstandig anyssaad-vodka by die huis in te spuit.

Daar is baie kookopsies uit daardie tye. Hier is een van die eenvoudigste resepte vir anisette-vodka, wat 'n klassieke smaak beloof.

Die lys bestanddele is eenvoudig:

• vars anys;
• alkohol - 25%;
• suiker.

Die vervaardigingsproses is lank: eerstens is 'n emmer alkohol sonder onsuiwerhede en 'n sterkte van nie meer as 25% berei, 200 g vars anys is tot 'n fyn poeier gemaal en op alkohol aangedring vir ongeveer 'n gemiddeld maand. Vervolgens is die alkohol oor matige hitte tot 'n sterkte van 45% gedistilleer. Sowat 10 liter vodka is uit 'n emmer verkry. Daarna is 'n stroop van 1,6 kg suiker en 'n liter gekookte (of bron)water voorberei, wat dan met alkohol gemeng is. Die gevolglike mengsel het 'n melkerige kleur, om te vernietig wat hulle sit eierwit, geroer, skud die vloeistof vir 'n paar dae (die proteïen is soms vervang met kaliumpermanganaat). Om dit te kroon, het die drankie gespanne.

Anys-vodka inby die huis

Vandag in Rusland is hierdie drankie uitgesluit van industriële produksie. Miskien om hierdie rede berei ware fynproewers tuisgemaakte anyssaad-vodka voor.

Die sukses van kook hang af van die korrekte verhoudings, die bestanddele wat gebruik word en die vermoë om bekwaam te herdistilleer na infusie van die komponente.

Die keuse van anys-vodka-resep by die huis hang af van smaakvoorkeure en die beskikbaarheid van speserye. Dus, benewens anys, sluit die bestanddele gewoonlik in: kaneel, vinkel, sitrusskil, koljander, gemmerwortel, komyn en ander geurmiddels.

Vir kook kan jy Chinese anys ('n ander naam is steranys) of gewone steranys neem. In die tweede geval, sonder die gebruik van bykomende geurmiddels, is die smaak eenvoudig en plat, so komyn en lemoenskil word by die steranys gevoeg.

Om outentieke anysvodka te maak, moet jy korrelmaanskyn gebruik (goed skoongemaak). Nog 'n basis kan ook vir die monster geneem word - suiker / vrugte distillaat, gewone vodka, verdunde voedselalkohol (sterkte tot 45 grade).

Die voorgestelde resep het die volgende samestelling:

• 2, 5 liter maanskyn (45-50 grade);
• 2.5 liter water;
• 2 teelepel gewone anys;
• 3 stuks fyngemaakte steranys;
• 1 teelepel komyn en gemmer;
• 15 stuks angelier;
• 2 teelepel vinkel;
• 'n halwe stok fyngemaakte kaneel.

Anys-vodka sal ongeveer 'n maand neem om te maak. Aanvanklik moet jy die speserye met alkohol vul. Verder, binne 10 dae, is dit nodig om die vloeistof in 'n donker en koel plek te infuseer. Dan word dit gefiltreer en deur 'n distilleerder gevoer. Die drankie kan met water verdun word of in sy oorspronklike vorm verteer word.

Anys-vodka is 'n wonderlike aperitief. Ons hoop jy geniet die tuisgemaakte resultaat.