Perdevleis: kalorieë, voordele en skade aan die liggaam. Perdevleisgeregte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Perdevleis het gewild geword sedert die tyd van nomades en het die grootste verspreiding in die lande van Sentraal-Asië en die Kaukasus gekry. Die Slawiërs was egter ook besig met die vervaardiging van wors van perdevleis (kazy). Al die eienskappe van hierdie vleis is al lank bestudeer. Uit hierdie artikel sal jy leer oor die voordele en skade van perdevleis vir mense, die kalorie-inhoud daarvan, chemiese samestelling en nog baie meer.

Wat weet ons van perdevleis?

Perdevleis is perdevleis wat vir kos gebruik word. Dit smaak soos beesvleis, maar taaier in tekstuur. Om verskeie geregte voor te berei, neem hulle die vleis van jong perde (ongeveer 3 jaar oud) en vullens. Om sagtheid van vleis te bereik, word dit vir baie lank gekook, ten minste 2 uur, maar die vleis van 'n jong vul (10-12 maande) word beter en vinniger gaar.

Weens die spesifieke smaak van perdevleis sal nie almal daarvan hou nie. Maar aan die ander kant kan mense wat aan allergieë ly, vreesloos perdevleiswors of shish kebab eet, want dit is die mees hipoallergene vleis. Dit is geen geheim dat perdevleis meer nuttige eienskappe as skadelike eienskappe het nie, so dit isgebruik word oor die hele wêreld versprei.

Perdevleis word veral dikwels in die vervaardiging van wors gebruik – dit gee hulle 'n spesiale geurpittigheid en digtheid. Die produksie van perdevleis is nie maklik en duur nie. Om perde in 'n stalletjie aan te hou is verbode, aangesien dit die kwaliteit en smaak van vleis nadelig beïnvloed. Daarom benodig die teel van perde 'n groot hoeveelheid grond vir weivelde.

Perdevleis is 'n lekkerny

Soos hierbo genoem, vereis die teel van perde 'n groot oppervlakte grond. Daarom is so 'n landbou-onderneming hoogs afhanklik van geografiese toestande. Baie Europese lande het nie dieselfde gebiede nie, en perdevleis moet ingevoer word. In Japan is dit ook baie moeilik om perde aan te hou weens die gebrek aan natuurlike weivelde. Maar entrepreneurs ontsien geen koste om toestande te skep om hingste aan te hou en perdevleis van hoë geh alte te bekom nie. Gevolglik floreer hul besigheid - geregte van hierdie vleis is ongelooflik duur.

Perdevleis (kazy) wors is 'n bekende lekkerny, maar die Europeërs het 'n mite geskep dat dit 'n vieslike smaak het. Hierdie gerugte doen al sedert die tyd van Napoleon die rondte: soldate het na bewering dooie perde geëet en buskruit in plaas van sout en peper gebruik. Dit was die verklaring vir veelvuldige voedselvergiftiging in die weermag tydens die oorlog. Maar om hulle te assosieer met die smaak van perdevleis, jy sien, is eenvoudig dom.

In Rusland word perdevleis die meeste geëet in streke soos Tatarstan, die Republiek van Sakha, Karatsjai-Tsjerkesië en Basjkortostan. Die een is interessantdie feit dat die gebruik van perdevleis in Turkmenistan verbied word.

Perdevleisvoordele

Beskou dan die voordele en skade van perdevleis vir die menslike liggaam. Die belangrikste pluspunt is dat hierdie produk 'n groot hoeveelheid volledige proteïene bevat. Die samestelling en kwaliteit van aminosure daarin word as die mees optimale beskou, waardeur die kalorie-inhoud van perdvleis laag is. Wetenskaplikes beweer dat die assimilasie van sulke vleis 8 keer vinniger as koeivleis plaasvind.

Die vette waaruit perdevleis bestaan, word beskou as iets tussen vette van plantaardige en dierlike oorsprong. Eet perdevleis veroorsaak 'n choleretiese effek. Weens die vermoë van perdevleis om die vlak van slegte cholesterol in die bloed te verlaag, word dit met reg as 'n ideale produk beskou om die metabolisme in die liggaam te stabiliseer. Weens die klein hoeveelheid vet is die kalorie-inhoud van perdevleis laag. Daarom word dit aanbeveel as deel van dieet vir gewigsverlies.

Samestelling van perdevleis

Die samestelling van perdevleis is treffend in die hoeveelheid spoorelemente en vitamiene, dit is veral ryk aan yster en vitamien A. Volgens sommige wetenskaplikes help die eet van perdevleis om die uitwerking van bestraling en ander skadelike omgewings te neutraliseer faktore op menslike gesondheid. Selfs die antieke nomades was oortuig van die positiewe eienskappe van perdevleis, en het selfs beweer dat dit sterkte verbeter.

Perdevet, hoewel onaangenaam in smaak, het genesende eienskappe en word gebruik in skoonheidsmiddels, medisyne vir asemhalingsiektes en helende salf, inveral van brandwonde of bevriesing. Perdevleis word aanbeveel vir mense wat hepatitis (geelsug) of ander lewersiektes gehad het.

Hypoallergene perdevleis bevat ook vitamiene E en B, wat help om bloedsirkulasie te verbeter, en vanweë die groot hoeveelheid yster is dit baie nuttig vir mense wat aan bloedarmoede ly. Ten spyte van die groot aantal positiewe aspekte, is perdevleis egter steeds nie so gewild soos ander vleis nie. Hoekom? Kom ons kyk nou.

Nadele

Perdevleis het 'n karige hoeveelheid koolhidrate, nie meer as 1% nie, wat bydra tot die groei van bakterieë en mikroörganismes. As gevolg hiervan word die vleis baie swak gestoor. Veeartsenydienste kontroleer perdevleis met spesiale sorg en vind gereeld 'n gevaarlike parasiet - salmonella, wat dodelik kan wees. Daarom is halfgebakte perdevleis steak streng verbode.

Perdevleis kan 'n draer van trichinose wees, 'n ewe gevaarlike parasiet wat dermversteuring en bloeding veroorsaak. Met inagneming van al die voor- en nadele van perdevleis as voedselproduk, sal jy self die vraag kan beantwoord of dit die moeite werd is om dit te gebruik. Wat jy ook al besluit, moenie vergeet om die reëls te volg vir die berging en voorbereiding van perdevleis nie, en moenie toelaat dat jou gesondheid in gevaar gestel word nie.

Perdevleisspysies

Daar is baie resepte vir perdevleisbraai, maar hulle stem almal saam oor een ding: dit moet vir ten minste 10 uur gemarineer word, want perdevleisbaie taai. Om perdevleisbraai heerlik te maak, is dit belangrik om 2 reëls te volg:

• gebruik kwaliteit vleis;
• maak 'n goeie marinade.

Die vleis moet skoongemaak word van films en in klein stukkies (50 g elk) gesny word, wat dan liggies afgeklop word, gooi marinade en verkoel vir 10 - 12 uur. U kan altyd marinaderesepte na u goeddunke op die internet vind. Dit is beter om vleis aan 'n sosatiestokkie te ryg en dit af te wissel met tamaties en ingelegde uie.

Moenie bekommerd wees oor die kalorie-inhoud van perdevleis en die hoeveelheid shish kebab wat geëet word nie, want hierdie vleis word die beste geabsorbeer. En om dit te braai is die algemeenste – dit neem so 15 minute. Cranberry-, kweper-, lingonberry- en kersiepruimsouse is wonderlik vir braai.

Perdevleiswors - kazylyk

Perdevleis is baie bevredigend, so die nomades het voortdurend net dit geëet. Dit is genoeg om 'n paar stukke gestoofde perdevleis te eet, en 'n persoon sal nie gedurende die dag kos nodig hê nie. Dit is die nuttigste proteïenproduk. Dit blyk so 'n paradoks: die kalorie-inhoud van perdevleis is laag, en versadiging is hoog. Hoekom? Alles het duidelik geword toe hulle die chemiese samestelling van vleis kon bestudeer: gesonde vette, 'n groot hoeveelheid proteïene en geen koolhidrate nie - dit is die hele geheim.

Perdevleiswors (kazylyk) is 'n gunstelinggereg van die inwoners van die hele Oos-Asië. Geen geleentheid is volledig sonder kazylyk nie. Hoe hoër die sosiale status van die gasheer van die vakansie is, hoe meer perdevleislekkernye moet wees. Kazylyk en kazy, terloops, is een en dieselfde.

Tradisionele standaard kazylyk iswors van gekapte perdevleis in die vorm van heel balletjies. Hoe sterker en digter hulle is, hoe duurder is die produk. Dit is wat dit spesiaal en kenmerkend maak.