Hoe om brood by die huis te bak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoe om brood in jou huiskombuis te bak? Vandag word hierdie vraag gevra deur 'n toenemende aantal huisvrouens wat poog om hul geliefdes te verras met natuurlike en smaaklike kos. Met die ontwikkeling van kulinêre tegnologie het dit makliker geword om te doen selfs vir diegene wat nog nooit brood by die huis gemaak het nie. Daar is baie maniere en resepte. Ons sal die algemeenste daarvan in hierdie artikel oorweeg.

Tuisgemaakte brood

Belangstelling in hoe om brood te bak duik telkens op wanneer die media berig oor die ontdekking van verskeie bymiddels in gekoopte brood wat ons gesondheid kan beïnvloed.

Dit is dikwels die gevolg van onprofessionaliteit en onreinheid van bakkers of die begeerte van bakkery-eienaars om geld te spaar. Dit alles moedig mense aan om self te leer hoe om tuisgemaakte brood te bak. Wat meer is, dit is baie maklik om dit te doen. Om dit te doen, kan jy nie eers 'n spesiale broodmasjien koop nie, maar met 'n gewone oond klaarkom.

Dit is die moeite werd om dit te erkenbaie van diegene wat die proses onder die knie het en reeds self tuisgebakte brood kan bak, hou heeltemal op om gekoopte brood te koop. Die afwesigheid van preserveermiddels in brood stimuleer baie tot sulke kulinêre eksperimente. Dit benodig geen neweprodukte nie, en neem nie te veel tyd nie.

Aangesien daar verskeie maniere is om brood by die huis te bak, kies elkeen vir homself wat nader aan hom is. Natuurlik die maklikste manier om in 'n broodmasjien te kook.

Voorbereiding vir die broodmasjien

Om 'n broodmasjien by die huis te hê, neem die gasvrou 'n minimale rol in die bak van brood. Die hooftaak is om die korrekte hoeveelheid bestanddele te meet en dit in die toestel te laai.

Daar is 'n groot aantal resepte met gedetailleerde instruksies oor hoe om brood te bak. Byvoorbeeld, vir 'n witbrood moet jy 'n glas warm water in 'n bak gooi, een en 'n halwe teelepel droë gis en 'n paar eetlepels suiker daarin roer.

Voeg aan die einde drie tot vier eetlepels groente-olie by. Hierdie mengsel moet vir tien minute op 'n warm plek verwyder word en dan na 'n houer vir 'n broodmasjien oorgeplaas word. Voeg net 'n teelepel sout en koringmeel daar by, wat eers deur 'n sif gesif moet word. Meel moet 450 gram wees.

Kies daarna die "Basiese" of "Witbrood"-modus, pas die verlangde korskleur aan, indien so 'n funksie teenwoordig is, en druk die "Begin"-knoppie. Hierdie brood word vir ongeveer twee en 'n half uur gekook. Soos jy kan sien, is dit nie moeilik om brood in 'n broodmaker te bak nie.

Vlabrood

In 'n broodmasjien verkies baie mense om vlabrood te kook. Dit vereis:

• 350 gram rogmeel;
• 250 gram koringmeel;
• twee eetlepels groente-olie;
• twee eetlepels heuning;
• een en 'n half teelepels sout;
• 'n teelepel komyn;
• twee teelepels droë gis;
• 330ml water;
• vier eetlepels rogmout.

Mout moet eers in 80 ml kookwater gebrou word. Laai daarna alles anders in 'n houer vir 'n broodmasjien en kies die "Rogbrood"-modus. Nadat die "Begin"-knoppie gedruk is, sal vlabrood binne twee en 'n half uur gereed wees.

Vandag stel baie mense belang in hoe om brood by die huis te bak, om die lewe vir hulle makliker te maak, word gespesialiseerde klaargemaakte mengsels nou vervaardig. Maar die interessantste ding is om die bestanddele self te kombineer. Sodat jy kan eksperimenteer en die mees ongewone en onverwagte kombinasies kry.

Baie mense raai byvoorbeeld aan om gesmelte botter in plaas van groente-olie by te voeg, sodat die smaak van brood sagter word. Water kan vervang word met kefir of melk, asook maaskaas, eiers, gedroogde vrugte, muesli, uitgeloopte koringkorrels, speserye, sade, neute, speserye, semels.

Ryazhenka-brood

As 'n voorbeeld, ons sal jou vertel hoe om brood by die huis te bak. Die resep sal gebaseer wees op ryazhenka. Hiervoor benodig jy:

• twee hoendereiers;
• 200 ml gefermenteerde gebakte melk;
• 20 gram warm water;
• twee kantienelepels suiker;
• sout - na smaak;
• twee eetlepels suurroom;
• twee eetlepels groente-olie;
• 10 gram geperste gis;
• 'n halwe kilo premium koringmeel;
• 100 gram verwerkte kaas.
• twee eetlepels papawersaad.

Alle bestanddele moet in 'n emmer gedompel word, behalwe vir papawer en kaas. Dit word aanbeveel om in die "Maxi" -modus te bak sodat die kors donker van kleur blyk te wees. Papawer en kaas word tydens die tweede bondel bygevoeg. Op 'n plat bokant van brood en gooi papawersaad. Dit neem ongeveer 50 minute om hierdie brood te maak. Dit word aanbeveel om dit saam met konfyt en melk voor te sit.

Jy kan ook weibrood in 'n broodmaker maak. Onthou dat hoe suurder jou wei is, hoe digter sal die brood self wees. Vir hierdie resep gebruik:

• 'n halwe eetlepel droë gis;
• 450 gram koringmeel;
• 110 gram rogmeel;
• 200 ml wei;
• 100ml water;
• 20 gram suiker;
• twee teelepels sout.

Water en serum moet gemeng word. Sit meel, suiker en sout apart. Voeg weimengsel by. Ons stuur dit alles na die vorm vir die broodmasjien en kook op die "Basiese" modus. Sommige toestelle het 'n "Volgraan"-modus, wat ook geskik is vir hierdie resep. Hierdie brood is perfek om te rooster.

Brood in tuisoond

Om brood in die oond te bak is so maklik soos om 'n koek te maak. Die enigste probleem is dalk dat jy moet vindspesiale bak vir bak. Terselfdertyd is dit nie nodig dat dit 'n klassieke reghoekige vorm moet wees nie, beide ovaal en rond sal doen. Verpligte voorwaardes - hoë kante en dik mure.

So hoe bak jy brood met die oond? Die resep (sien foto hieronder) word in hierdie artikel gegee. Vir tuisgemaakte witbrood neem:

• 50ml melk;
• 200 ml warm water;
• een en 'n halwe eetlepels suiker;
• een en 'n halwe eetlepels botter (dit moet eers gesmelt word);
• een teelepel sout;
• sakkie droë gis;
• drie en 'n halwe koppies koringmeel.

Moenie vergeet om groente-olie aan te vul nie, wat nodig sal wees om die vorm te smeer. Verdun eers die gis in warm water, en stuur dan al die ander bestanddele. Voeg net eers twee koppies meel by, en voeg die res by terwyl jy meng. Wanneer die deeg agter die mure begin bly, moet jy dit begin knie. Dit is die beste om dit te doen op 'n tafel wat voorheen met meel besprinkel is. Dit sal ongeveer tien minute neem.

Neem daarna 'n groot en diep pan. Gooi die deeg daarin en sit dit op 'n warm plek. Bedek met 'n handdoek of 'n digte deksel. Binne 'n uur moet die deeg in grootte verdubbel. Hierdie deeg kan fyngedruk word, en dan in 'n dik laag gerol word en dit soos 'n rol rol. Plaas dit in die voorbereide vorm. Bedek die vorm ook met 'n handdoek en sit dit terug op 'n warm plek vir nog 'n uur. As gevolg hiervan moet die deeg meer ryshierbo.

Voordat jy die brood in die oond sit, verhit dit tot 'n temperatuur van 200 grade. Sit die vorm met die reeds uitgeryste deeg om vir 'n halfuur te bak, maak seker dat die brood nie aanbrand nie. Nadat dit gebak is, moet dit toegelaat word om af te koel en dan eers sny.

Jy het die basiese manier geleer om tuisgemaakte brood te bak. Daar is 'n groot aantal resepte. Baie van hulle behoort na jou smaak te wees. As opsies voeg kulinêre kundiges gedroogde vrugte, speserye en semels by die deeg.

Rogbrood werk ook goed in die oond. Die deeg daarvoor word amper op dieselfde manier voorberei. Dit neem 8,5 gram droë gis, wat in warm water verdun moet word, en voeg dan rogmeel en sout by. Let daarop dat daar ongeveer 300 ml water per pond meel moet wees.

Knie die deeg van hierdie mengsel af en laat staan vir twee uur op 'n warm plek. Die uitgeryste deeg word in 'n brood gevorm, gebak in die oond vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 220 grade.

Moutbrood

En dit is nie die enigste resep nie. Jy kan brood in die oond bak met ander bestanddele. Jy kan vinnig die oorspronklike moutbrood met kaas en uie voorberei. Om dit te doen, neem:

• vier koppies premium meel;
• een en 'n half teelepels sout;
• een eetlepel bakpoeier;
• 75 gram sagte botter;
• 'n kwart koppie jogurt;
• twee eetlepels gepoeierde suiker;
• 3/4 koppie fyngekapte ui;
• 3/4koppie gerasperde kaas.

Uit hierdie hoeveelheid produkte behoort jy twee brode kefirbrood volgens 'n tradisionele Ierse resep te kry. Kook dit baie vinnig. Byvoorbeeld, in Ierland word dit in gietysterpanne gemaak. Maar jy kan ook in die oond op 'n bakplaat gaarmaak en dit met bakpapier bedek.

Die oond moet verhit word tot 'n temperatuur van 220 grade, bedek 'n bakplaat met bakpapier. Meng sout, bakpoeier en meel in 'n groot diep bak. Voeg dan sagte botter, gepoeierde suiker en kefir by. Nou kan jy die deeg knie. Roer gerasperde kaas en uie by. Verdeel die deeg in die helfte en rol dan in twee ongeveer gelyke balletjies. Plaas die gevormde ronde brode op 'n bakplaat. Druk hulle plat tot 'n dikte van vyf sentimeter, strooi meel bo-oor.

In 'n voorverhitte oond moet die brood vir ongeveer 'n halfuur gebak word, totdat 'n kenmerkende bruin-goue kors vorm. Nadat jy dit effens afgekoel het, kan jy dit warm sny en op die tafel bedien.

Brood met heuning en roosmaryn

Hier is nog 'n oorspronklike resep wat jou sal help om brood by die huis te bak. So, jy kan geurige brood met heuning en roosmaryn kook. Dit is vir ses porsies. Interessant genoeg word dit sonder gis voorberei. Hoe om brood op hierdie manier te bak sonder hierdie bestanddeel, sal ons hieronder beskryf. Neem:

• 200 gram volkoringmeel;
• 275 gram koringmeel;
• een teelepel koeksoda;
• 'n knippie sout;
• 300 ml kefir;
• takkievars roosmaryn;
• ses eetlepels heuning.

Pluk die roosmarynblare van die stam af. Meng dit in 'n groot en diep bak met volgraanmeel. Sif die gewone koringmeel, sowel as sout en koeldrank, in dieselfde bak. Meng goed.

Gooi kefir in die resulterende mengsel, voeg heuning by en meng alles weer totdat 'n homogene massa gevorm word. Plaas die deeg oor na 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Dit moet geknie word totdat dit elasties genoeg word. Vorm dit in 'n bal en maak twee snitte bo-op.

Sit die deeg vir jou brood op 'n bakplaat en bak in die oond teen 200 grade vir 40 minute. Om jou te help verstaan dat die brood gereed is, sal een raad help. Klaar moutbrood moet 'n kenmerkende dowwe geluid maak wanneer getik word. Brood moet vir ongeveer tien minute toegelaat word om te trek, waarna dit gesny en bedien kan word.

Cornbread

Kefir-gebaseerde mieliebrood in jou eie oond is vinnig, donsig en sag. Die deeg daarvoor moet vloeibaar wees. Let daarop dat in plaas van mieliemeel, wat nie so maklik is om te vind nie, jy die beste mieliemeel kan gebruik wat jy kan kry. Om dit te laat werk, week dit in kefir 'n uur voor jy begin kook.

Vir 9 heerlike mieliebrood benodig jy:

• 100 gram botter;
• twee derdes van 'n glas suiker;
• twee hoendereiers;
• een glas jogurt;
• 'n halwe teelepel koeksoda;
• een glas mieliesmeel;
• een glas koringmeel;
• 'n halwe teelepel sout.

In totaal behoort hierdie brood jou ongeveer 'n uur te neem om te maak. Voorverhit eers die oond tot 190 grade. Neem 'n vierkantige of ronde vorm met 'n deursnee van ongeveer twintig sentimeter, 'n bietjie meer. Dit is opmerklik dat jy mieliebrood in 'n gietysterpan kan gaarmaak, en in 'n spesiale vorm vir brood of muffins.

Smelt die botter, verwyder die vorm van die hitte, voeg suiker daarby. Na die eiers, streng een op 'n slag, elke keer versigtig meng alles. Soda moet in kefir geblus word en in die deeg gegooi word. Ons voeg ook mielies en koringmeel daar by, sout na smaak. As gevolg hiervan moet die deeg vloeibaar en nie heeltemal homogeen wees nie. Ons smeer dit op ons geoliede vorm.

Brood word vir ongeveer veertig minute in die oond gaargemaak.

Tuisgemaakte brood in 'n stadige kookplaat

Baie verstaan nie hoe om brood in 'n stadige kookplaat te bak nie, en glo dat dit onmoontlik is, want dit het nie genoeg hulpbronne en krag nie. Maar in werklikheid is dit nie so nie. Die slowcooker, wat reeds deur baie moderne huisvrouens waardeer is, is tot baie dinge in staat, insluitend dit.

True, anders as die meeste ander metodes, sal dit direk betrokke moet wees. Benewens die feit dat jy die deeg moet gaarmaak en knie, sal die brood self ook tydens die bakproses omgedraai moet word sodat dit aan albei kante goed gebraai word. Moet tog nie vergeet dat die multikoker nie 'n funksie het nierooster.

Om witbrood in 'n stadige kookplaat gaar te maak, sal jy moet neem:

• 500 gram koringmeel;
• 330ml water;
• 25 gram suiker;
• een teelepel sout;
• sewe gram droë gis;
• twee eetlepels groente-olie.

Los sout en suiker op in warm water, voeg gis daar by om deeg te maak. Dit moet na 'n warm plek geneem word sodat die gis skuim, en gooi dan die olie in. Voeg meel in dele by, sif dit deur 'n sif. In hierdie geval sal die brood pragtiger word. Die deeg word vir ongeveer tien minute geknie, en dan vir drie uur in 'n ruim houer verwyder. Onthou dat dit gedurende hierdie tyd minstens twee keer sal rys, daarom is dit belangrik dat die deeg nie "wegloop" nie.

Die uitgeryste deeg moet in 'n multikokerbak geplaas word, wat nie vergeet om vooraf met olie te smeer nie. Brood moet nie brand en aan die mure kleef nie. Wag nog 'n uur vir die deeg om uiteindelik te rys. Sommige beveel aan om die "Verhitting" multikokermodus in hierdie stadium aan te skakel, maar jy kan daarsonder klaarkom as jy die bak versigtig op 'n warm plek verwyder en versigtig bedek.

Wanneer die deeg uiteindelik gerys het, kook op die "Baking"-modus vir 50 minute. Jou brood sal gebak word, maar die bokant sal wit bly. Om dit te vermy, verwyder dit versigtig en, draai dit om, sit dit terug in die bak. Om die brood aan die tweede kant te verbruin, bak dit vir nog 'n kwartier op die "Bak"-modus.

Klim uit die multikoker encool.

Rogbrood in 'n stadige kookplaat

Nadat jy hierdie metode bemeester het, kan jy maklik swartbrood in 'n stadige kookplaat gaarmaak, aangesien jy rogbrood amper volgens dieselfde resep kan bak. Dit sal presies dieselfde tyd neem.

Slegs rogmeel word geneem in plaas van koringmeel. Die belangrikste is, moenie moed verloor as iets nie die eerste keer werk nie. Probeer weer en weer. Wanneer jy hierdie wetenskap bemeester en begin eksperimenteer, sal jy jou familie en vriende kan verlustig met natuurlike welige en stewige brood wat jy self gemaak het.