Uigur manti: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Manti is 'n tradisionele kos van die mense van Asië, wat bestaan uit deeg en vulsel, meestal vleis (skaapvleis). Hulle is algemeen in Turkye, Tatarstan, Kirgisië, Oesbekistan, Bashkortostan, Kasakstan en ander lande. Die spesialiteit van die gereg is stoomkook. Daar is Oezbeekse, Tadjiekse, Uighur manti. Die resep vir laasgenoemde word in hierdie artikel aangebied.

'n Bietjie oor die gereg

Daar is verskeie variëteite van hierdie manti:

• Kava-manta - met lam en pampoen.
• Boldurgan-manta – gemaak van gisdeeg gevul met lamsvleis of met jusai.
• Jusai-manta - met jusai-plant (met of sonder lam).

Daar is meer as tien spesies in totaal. Hulle word geëet met rooipepergeursel en groente-olie.

Bestanddele

Om Uighur manti te kook, moet jy die volgende produkte vir die toets neem:

• 'n halwe kilo meel;
• 'n teelepel sout;
• 200 ml water.

Vir vulsel:

• 700g lam;
• 300g ui;
• 100ml water;
• 100 g stertvet;
• sout, komyn, komyn;
• 50ml verfynde olie.

Voorbereiding van deeg en toppe

Om die deeg voor te berei, moet jy die meel sif, sout in die water gooi en meng. Gooi dan water in die meel en knie 'n elastiese deeg. Bedek dit met 'n servet en laat staan vir 20 minute.

Om die vulsel voor te berei, moet jy in klein blokkies sny lam, stertvet en ui, besprinkel met sout en gemaalde speserye, gooi 100 ml water in, meng goed en laat staan vir 15 minute.

Hoe om Uighur-manti te beeldhou

Manti verskil van kluitjies nie net in grootte nie, maar ook in die manier van modellering.

beeldhouorde:

1. Rol die deeg uit tot 'n dikte van 1-2 mm (mikpunt verkieslik vir 1 mm). Sny in vierkante of sirkels. Jy kan eers een groot laag uitrol en dan sny. Of verdeel die hele deeg in balletjies en rol elkeen afsonderlik in’n sirkel. Die deursnee van die sirkel (of die sy van die vierkant) is ongeveer 10 cm.
2. Sit 'n eetlepel maalvleis op elke vierkant of sirkel.
3. Hoe om 'n sirkel te knyp? Lig die deeg van twee teenoorstaande kante af oor die vleis en verbind in die middel, lig dan van die ander twee teenoorgestelde kante af en knyp. Verbind die gevormde hoeke in twee.
4. Knyp blokkies. Lig al vier hoeke bo die vleis en verbind dit behoorlik, knyp dan die rande van die deeg vas, waartussen die vulsel sigbaar is. Blind die gevolglike hoeke in twee.
5. Die klassieke manier om manti te knyp -sak - die maklikste. Dit is nodig om die deeg langs die rand in voue te versamel en dit styf te verbind en te verblind sodat hulle nie uitmekaar spring tydens kook nie.
6. Nog 'n maklike manier is om driehoeke te vorm (dit is hoe pasteie dikwels gemaak word).
7. Uighur manti word meestal op 'n eenvoudige manier geknyp: hulle sit die vulsel in die middel van die sirkel, verbind die rande van die deeg eers aan die een kant, bereik die middel, dan aan die ander kant.
8. Kringe kan met 'n varkstert geknyp word. Hoe om dit reg te doen, sien die video hieronder.

Stoomkook

Manty word in 'n dubbelkoker of 'n spesiale drukkoker gaargemaak. Hulle word eers met die bodem in reuklose groente-olie gedoop, dan op die geperforeerde oppervlak van die dubbelkoker geplaas. Hulle moet nie baie naby aan mekaar geplaas word nie, aangesien hulle in grootte sal toeneem tydens kook. Gooi water in die onderste kompartement. Kook in 'n dubbelkoker vir ongeveer 30-40 minute.

Klaargemaakte Uighur manti warm bedien met suurroom en swartpeper.

Met pampoen

Uighur manti kan saam met lam en pampoen gaargemaak word. Hierdie gereg word kava manta genoem. Om die vulsel voor te berei wat jy nodig het (vir 1 kg deeg):

• 800g vet lam;
• 800g pampoenpulp;
• 350g ui;
• sout, knoffel, koriander, gemaalde peper.

Kook:

1. Was die lam, sit dit in water en sit dit oornag in die yskas in 'n toe houer.
2. Dreineer die oggend die water, sny die vleis in klein blokkies (met 'n kant van 7 mm). Sny pampoen en ui in blokkies van dieselfde grootte.
3. Sny die koljander en knoffel so fyn as moontlik met 'n mes.
4. Kombineer vleis, pampoen, knoffel en koljander. Sout, peper, meng en klits liggies af, laat staan vir 'n rukkie.

Volgende kan jy voortgaan om die deeg uit te rol, die polisie te beeldhou en hulle te stoom.

Jy kan Uyghur manti van gisdeeg gaarmaak. Voordat dit na 'n dubbelkoker gestuur word, word hulle liggies in kokende olie gebraai, en dan gereed gemaak vir 'n paartjie. Hulle word welig, soortgelyk aan pasteie.