Wat 'n wynproer moet weet en kan doen

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om 'n spesifieke produk te proe is 'n delikate, spesifieke proses. Die term self beteken om die smaak van 'n spesifieke gereg of drankie te evalueer. Byvoorbeeld, wanneer 'n kenner wyn proe, verskillende variëteite en tipes vergelyk, moet hy 'n sluk neem, dit in sy mond hou totdat die vloeistof met speeksel meng, en die toetser al die subtiliteite van die geurboeket herken en dit dan uitspoeg. Dit moet duidelik gemaak word dat 'n professionele proe verwant is aan 'n teateropvoering en geassosieer word met verskeie soorte bykomstighede.

'n bietjie terminologie

Soos hierbo genoem, is 'n wynproewer 'n spesialis wat hierdie tipe drank volgens verskeie aanwysers evalueer: smaak- en aromaboeket, sterkte, kleurparameters. Daarom moet dit nie verwar word met professionele persone uit verwante bedrywe nie: wynkundiges en sommeliers. Wynkundige - 'n spesialis op die gebied van tegnologiese prosesse van wynmaak, 'n kenner in die produksie van wyne. En die sommelier stel 'n wynlys op, kies wyne vir sekere geregte.

Noodsaaklike dingetjies

'n Wynproer wat die proses begin, moet van die subtiliteite ken wat die voordele vanamateur.

• As jy byvoorbeeld verskeie drankies gelyktydig moet evalueer, moet jy dit volgens hierdie beginsel doen: wit, ligte wyne word eers geproe, dan donker, rooies. Tussen soet en droog word laasgenoemde vooruit oorgeslaan. Volgens ouderdom word prioriteit in monsters aan die kleintjies gegee, gevolg deur meer gesoute kinders. En natuurlik is die proe deur krag ook aan die toeneem.
• Die proewer moet ook aandag gee aan die vorm van die glas. Terloops, wyn word nie uit 'n gewone fasetglas gemonster nie, maar uit 'n glas. Die been is wenslik hoog, gelyk in lengte aan die hand. Glas is dun. In die algemeen, ideaal gesproke, moet elke tipe drank sy eie glas hê. Jy moet dit by die been hou sodat die vloeistof nie van die hitte van die hand opwarm nie. En die glas self moet heeltemal skoon wees.
• 'n Bekwame wynproewer sal presies een derde van die vloeistof gooi, sodat dit gerieflik is om die glas te draai om die aromatiese ruiker te assesseer.
• Daar is net drie stadiums van die verhoor. Hulle gaan deur 4 stadiums, wat soos volg beskryf kan word: ontleed die sensasies wat ontvang word, beskryf dit, vergelyk dit met daardie monsters wat reeds geëvalueer is, en maak jou eie “uitspraak” oor die produk.

Kenmerke van die beroep

Wynproewer is 'n beroep wat nie net aangeleerde vaardigheid kombineer nie, maar ook aangebore talent. Volgens statistieke het slegs sowat 15% van mense sulke vermoëns. Die beroep vereis 'n spesiale ontwikkeling van die sintuie, smaak, visuele en reukgeheue. En natuurlik begripkennis, vlotheid in spesifieke terminologie. Die wynproer moet die naam van elke stadium van die produksieproses ken. Wat presies met die drank gebeur, en hoe dit die finale resultaat sal beïnvloed. Byvoorbeeld, 'n professionele proewer deur reuk, smaak en kleur kan heeltemal korrek sê waar die wyn geproduseer is, in watter jaar en uit watter variëteite bessies.

Leer hulle spesifiek proe? Ongelukkig nee. Kursusse kan by restaurante, kroeë, wynkelders gereël word. Voedseltegnoloë moet ook in hierdie beroep spesialiseer. 'n Goeie spesialis word hoog aangeslaan en sal altyd in aanvraag wees in sy vakgebied.