Verskeidenheid koffiemokka

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Mocha-koffie is een van die variëteite van die gewilde Arabica-variëteit, wat in die Jemenitiese lande in die Moho-provinsie gekweek word en volgens die territoriale affiliasie genoem word. Na die ekonomiese heropbou van Sheikh Shaddi het die streek beroemd geword in die hele Europa. Moho is die "koffieprovinsie" genoem, en dit

het werklik hiermee ooreengestem: alle gebiede vry van menslike bewoning was heeltemal beset deur koffieplantasies, toegerus teen die hange van die berge wat na die Rooi See afdaal.

Die Jemeniete het koffie voorberei vir verbruik volgens die droë metode, dit wil sê hulle het die bone in die son gedroog. En eers daarna het die goedere in die hande van besoekende handelaars geval - aangesien die geheime van die groei en voorbereiding van graan in die strengste vertroue gehou is. Geen buitelander is toegelaat om die koffieplantasies te besoek nie. Die owerhede het ook streng gemonitor dat nie 'n enkele greintjie van die drank voor verwerking in die hande van buitelanders val nie. Maar een Moslem-swerwer, Baba Budan, het daarin geslaag om verskeie Mokka-koffiebone uit die land te neem. Koffie het opgehou om die prerogatief van Jemen te wees. Die naam van Baba Budan "het eeue lank gebly" vir die koffiemagnate van Indië en Holland. Hierdie korrels is vervoerpelgrimstog na Chikmagalkhur (Suid-Indië), waar hulle aanleiding gegee het tot koffie-aanplanting, produksie en uitvoer van Mokka-koffie deur hierdie land.

'n Paar dekades later het Nederlandse entrepreneurs koffiebone uit Indië geneem en hul plantasies op die eilande Sumatra en Java gevestig. Danksy die advertensie-, vervoer- en bemarkingsdienste van die Oos-Indiese Kompanjie, was Holland binne 'n paar jaar bekend as die wêreld se hoofverskaffer van Mokka-koffie. Sedert daardie oomblik het die algemene ekonomiese vlak in Jemen gedaal, maar koffie word steeds daar verbou, hoewel dit oor die hele wêreld gewaardeer word vir sy eksklusiewe eienskappe. Die smaak van hierdie drankie is baie uiteenlopend en hang direk af van die ligging van die plantasie waarop die plant groei. Dit kan wees: blomme, sampioen, vrugtig, neutagtig, kaasagtig en karamel, maar altyd met 'n fluweelagtige sjokolade-intonasie.

Benewens die benaming van die koffievariëteit, verwys "Mocha" na een van die maniere om hierdie drankie voor te berei, wat met reg 'n warm skemerkelkie genoem kan word.

Klassieke Mokka-resep

Bestanddele: 7g gemaalde koffie, 100ml water, 50g sjokolade, 50ml melk, 50g geklopte room.

Espresso word in die koffiemasjien voorberei, sjokolade word in 'n warm bad gesmelt, room word in 'n blender tot 'n steil skuim geklits, melk word effens opgewarm. Volgende: sjokolade word op die bodem van 'n hittebestande glas gegooi, waarop melk versigtig oor 'n staaflepel gegooi word, die voorbereide espresso word met dieselfde lepel gegooi. Lae moet nie gemeng word nie. Aan die einde, of die sogenaamde “dop”, word geklopte room in 'n glas geplaas, wat met fyn sjokoladeskyfies besprinkel word.

Op grond van die warm Mokka-koffie-skemerkelkie het banketbakkers met die Mokka-koek vorendag gekom, 'n room waarin die smaak en bestanddele soortgelyk is aan die drank. Hierdie resepte is geïnspireer deur Jemenitiese koffie, wat 'n onvergeetlike sjokoladepalet van geure het.