Hoeveel kalsium is in sesam? Hoe om sesamsaad te eet om kalsium te absorbeer? Sesamsaad: voordele en skade, hoe om te neem

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-18 00:51

"Sim-sim, maak oop!" - so 'n eenvoudige spreuk word uitgespreek deur die held van die Arabiese sprokie "Ali Baba en die veertig diewe" om die ingang na die grot met ongekende rykdom oop te maak. In Westerse vertalings is hierdie frase beter bekend as "Open Sesame". Maar het jy geweet dat sesam – Sesamun indicum – die wetenskaplike naam vir sesamsaad is? Daar word geglo dat die gebruik van die naam van hierdie spesifieke sade nie toevallig is nie: hul eienaardigheid lê in die feit dat sesamsaad tydens rypwording bars en 'n kraak maak, baie soortgelyk aan die geluid van die opening van die deur na 'n grot.

In die algemeen word sesam vir baie duisende jare deur mense as 'n dieetaanvulling gebruik. En dit is nie verbasend nie! Sesamsaad is kampioene: die kalsiuminhoud in sesam is hoër as in kaas. Maar dit is 'n belangrike spoorelement, waarsonder die funksionering van die mensorganisme. Kom ons vind uit wat die voordele en skade van sesamsaad is, hoe om dit te neem om die meeste daaruit te kry.

Kom ons begin deur te definieer wat hierdie unieke plant eintlik is.

Wat is sesam?

Dit is 'n eenjarige of meerjarige tropiese plant waarvan die sade al vir meer as 3 500 jaar bekend is vir medisinale eienskappe. Deur sesam te kweek en die eienskappe daarvan te bestudeer, het ons verre voorouers daarin geslaag om nie net 'n bron van gesonde olie te verkry nie, maar ook 'n genesende middel vir 'n aantal siektes.

Ondanks die feit dat sesam 'n kruidagtige plant is, lyk dit uiterlik soos 'n klein bossie met peulvrugte. Hierdie vrugte, ryp, bars, maak 'n kenmerkende kraak en gooi plat sade uit. Die sade self, ten spyte van hul klein grootte (100 g bevat ten minste 500 stukke), word gewaardeer weens hul hoë voedingseienskappe.

Afhangende van die verskeidenheid, is daar sesamsaad van verskillende kleure: swart, wit, geel en selfs rooi. Dit is opmerklik dat elke spesie sy eie unieke smaak het en 'n ander hoeveelheid nuttige spoorelemente bevat. Om hierdie rede is dit baie moeilik om 'n ondubbelsinnige antwoord te gee op die vraag watter van die variëteite die nuttigste is. Ons let net op dat die waardevolste swart sade is wat nie die proses van suiwering van die dop ondergaan het nie.

Die geboorteplek van die sesamsaad

Sesamsaad word sedert prehistories in tropiese streke regoor die wêreld verboutydperk, egter, in die kulture van sommige volke, mites is steeds lewendig, waarvolgens die oorsprong van die plant het selfs dieper wortels. Volgens een van die Assiriese legendes, toe die antieke gode ontmoet en besluit het om ons wêreld te skep, het hulle wyn uit sesamsaad gedrink.

Die eerste verwysings na die gebruik van sesamsaad deur mense word in vroeë Hindoe-legendes gevind, dus word Indië tradisioneel beskou as die geboorteplek van hierdie wonderbaarlike plant. Van Indië af het sesam geleidelik deur die lande van die Midde-Ooste, Afrika en Asië versprei. Vandag het dit 'n onontbeerlike komponent geword vir die vervaardiging van botter en alle soorte geurmiddels. Metafories word hy genoem "die keiser van die korrels van die Ooste en die koning van olies van die Weste."

Die grootste sesamprodusente vandag is Indië, China en Mexiko.

Wat is die nut van sesamsaad?

Sesamsaad is halfvet. In die oorblywende deel word ongeveer 30% deur plantaardige proteïene verantwoordelik. Ten spyte van die feit dat hierdie kombinasie ooglopende voordele het, is dit baie hoog in kalorieë - 100 g sesam bevat 560 kcal. Daarom moet jy dit nie misbruik nie - dit is genoeg om 1,5 eetlepels per dag te eet. l. om die maksimum gesondheidsvoordele te kry. In hierdie geval moet die ontvangs van sade in die oggend of middag uitgevoer word. Diegene wat probleme met oorgewig het, moet spesiale aandag aan hierdie feit gee.

Sesam is 'n ware stoorkamer van vitamiene. Dit bevat 10 voedingstowwe wat in die dieet teenwoordig moet weesgesonde funksionering van die liggaam en uitstekende welstand. Die tabel wys hoeveel persent van hierdie stowwe uit die gemiddelde daaglikse norm in 'n porsie (35 g) sesamsaad voorkom. Die effek van sommige van hulle op die liggaam word ook hieronder beskryf.

Voedingstowwe	Persentasie van inhoud
Copper	163 %
Mangaan	39 %
kalsium	35 %
Fosphorus	32 %
Magnesium	30%
Yster	29 %
Sink	25 %
Molibdeen	24 %
Selenium	23 %
Vitamien B1	23 %

Benewens hierdie stowwe, bevat sesam sesamien en sesamolien. Hierdie twee absoluut unieke antioksidante is die bekendste lignane en dien 'n wye reeks funksies in die liggaam. Hulle het anti-inflammatoriese en vetverbrandende eienskappe, begin metaboliese prosesse en is betrokke by die absorpsie van vitamien E.

Copper

Hierdie noodsaaklike spoorelement, wat betrokke is by die vorming van hemoglobien en rooibloedselle, verseker die metabolisme van yster in die liggaam, verhoog die opname van proteïene en koolhidrate, en het ookanti-inflammatoriese eienskappe. Koper kan dus die toestand aansienlik verbeter van 'n persoon wat aan 'n outo-immuun siekte ly (veral rumatoïede artritis).

Magnesium

Magnesium is noodsaaklik vir die behoorlike funksionering van die hart en die oordrag van senuwee-impulse. Dit verskaf die uitruil van proteïene en nukleïensure, is betrokke by die proses om energie uit voedsel te onttrek. Boonop help dit om slaap te normaliseer en die senuweestelsel te herstel.

Sink

Sink is nodig vir die organisasie van normale prosesse van beenweefselontwikkeling, selregenerasie en voortplanting. Dit ondersteun die voortplantingsfunksie van die liggaam, neem deel aan die groei van hare en naels, en verminder ook die skadelike effekte van giftige stowwe.

Kalsium. Hoeveel kalsium is in sesam?

Talle studies het die positiewe eienskappe wat kalsium op die menslike liggaam het, bevestig. Sedert antieke tye het mense daarvan geweet en sesamsaad as 'n bron van kalsium gebruik. Van watter eiendomme praat ons?

• Beskerming van die mure van die kolon teen skadelike chemikalieë wat kanker veroorsaak.
• Normalisering van bloedsuurheid as gevolg van alkaliese-vormende effek.
• Versterking van bene en voorkoming van bros bene wat kan voortspruit uit menopouse en artritis.
• Voorkoming van die ontwikkeling van siektes wat veroorsaak word deur 'n tekort aan kalsium in die liggaam, soos osteoporose.
• Voorkoming van hoofpyne en verligting van migraine by mense wat daartoe geneig is.
• Verminder simptome van PMS tydens die menstruele siklus, veral tydens die luteale fase.

Kalsium is in voldoende hoeveelhede in sesam vervat. Ongelukkig waarborg hierdie feit self glad nie dat dit alles ten volle deur die liggaam ontvang sal word tydens gebruik nie. Die vraag ontstaan, in watter vorm sal dit meer korrek wees om sesamsaad te eet sodat die kalsium daarin opgeneem word?

As 'n reël bied verskeie kruideniersware-kettings aan om geskilde wit sesamsaad te koop. Maar dit is bekend dat sulke sesamsaad, in vergelyking met heel sade, 10-12 keer minder kalsium bevat. Hierdie posisie veroorsaak 'n mate van kontroversie onder voedingkundiges. Wanneer die vraag egter beantwoord word watter sesam meer kalsium bevat, is dit die moeite werd om voorkeur te gee aan droë krummelrige sade, waarin hierdie nuttige mineraal in die maksimum volume voorkom.

Jy kan ook 'n aantal eenvoudige reëls uitlig vir die behoorlike berging en gebruik van sade. Probeer hulle volg om die kalsium in sesam te hou:

• rakleeftyd van sesam is nie meer as 6 maande nie;
• Produk moet in 'n geslote houer gehou word, beskerm teen direkte sonlig;
• moenie die sade aan langdurige hittebehandeling onderwerp tydens kook nie;
• as die pitte gebruik gaan word om sesammelk te maak, is dit baie belangrik om al die nodige aanbevelings te volg en die weektyd te weerstaan.

Onthou dat om kalsium geabsorbeer te word, dit nodig is dat die liggaam genoeg vitamien D ontvang. Verskaf dit slegs virDit is nie moontlik om ma altye te tel nie, so dit is die moeite werd om meer gereeld in helder weer uit te gaan en te stap.

Is dit skadelik om sesamsaad te gebruik?

Selfs die mees gesonde kosse moet in streng ooreenstemming met die eienskappe van jou liggaam verteer word. Sesam word nie aanbeveel vir asmalyers en mense met individuele onverdraagsaamheid teenoor sesam nie. Soos baie neute, kan die sade allergie-agtige simptome veroorsaak, van loopneus en ligte oogrooiheid tot angioedeem en anafilaktiese skok.

As jy die produk gereeld misbruik, kan gevaarlike siektes soos kolitis, chroniese diarree en dermkanker ontwikkel. 'n Enkele oormaat verbruik lei tot ontlastingstoornisse en kan blindedermontsteking veroorsaak.

Sesam swart en wit: wat is die verskil?

Die keuse van een of ander sesamvariëteit hang af van die doel waarvoor dit gebruik gaan word. Vir die voorbereiding van verskeie bakkeryprodukte word gewoonlik wit sesamsaad gebruik. Nadat die skil verwyder is, kry hulle 'n sagter tekstuur en 'n soet smaak. Swart sesam, aan die ander kant, knars op die tande en het 'n helder neutagtige geur. Die voedingswaarde van beide variëteite is omtrent dieselfde, maar swart sade bevat meer kalsium, sink, vitamien B en ander minerale.

Dus het jy uitgevind wat die voordele, nadele en hoe om sesamsaad te neem en nou weet jy hoe om dit korrek te gebruik om nie jou gesondheid te benadeel nie.