Kaas "Emmentaler" - die koning van kase

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die kenmerk van Emmentaler-kaas is sy groot gaatjies - "oë" en 'n onvergelyklike sagte soet smaak. Emmentalkaas is baie gewild. Mense noem dit Switsers. En dit alles omdat dit die basis is van die Switserse nasionale gereg - kaasfondue.

Switserland is die geboorteplek van kaas

Switserland word beskou as die mees "voorspoedige" land vir kase. In alpiene wei kan jy altyd 'n trop koeie sien, wat lankal 'n onuitgesproke simbool van die land geword het. Beeste geniet dit baie om in Switserland te woon. Groen weivelde, wat oor etlike kilometer strek, dien as 'n ideale voedsel vir herbivore. Soos u weet, hang die kwaliteit van kaas direk af van die hoofkomponent daarvan - melk. Hoe kan koeie, wat daagliks met natuurlike weigras gevoer word, slegte melk gee? Natuurlik nie! Daarom is kaas en suiwelprodukte wat in Switserland vervaardig word van hoë geh alte, onvergelykbare smaak en aroma. Emmentalerkaas is geen uitsondering nie.

Kaasproduk vir 'n gesonde dieet

Byna alle kase in Switserland word van vars melk gemaak, daarom word dit oorweegprodukte van skoonheid, gesondheid en harmonie. Emmentalerkaas word die koning van kase genoem. Dit word ook voorberei van vars melk, wat deur Alpynse koeie gegee word, en dan na die grotte gestuur word vir veroudering. Die voltooide kaas is "versier" met groot gaatjies en het 'n soet, neutagtige geur. Terloops, die suiwelproduk het sy naam van die Emmarivier gekry. In sy vallei is die Europese kaasmaaksentrum - Bern.

Calorie Emmental-kaas is 380 kcal per 100 g produk. Die kwaliteit van kaas kan bepaal word deur die vorm van die gate en hul "gedrag". As die kaasproduk periodiek "huil" - druppels melk verskyn in sy oë - dui dit op die hoogste geh alte daarvan. Maar vandag kan "huilende" kaas selde op winkelrakke gesien word. Gedurende die tydperk van aflewering aan die kleinhandelnetwerk, droog alle druppels op.

Hoe emmentalerkaas gemaak word

Vars melk word gebruik om die bekende kaasproduk te produseer. Dit word verhit tot 'n temperatuur van +34 ° C en gemeng met gefermenteerde melk. Die gevolglike jogurt word dan in korrels fyngemaak. Dan word die massa weer verhit, groot koppe word daaruit gevorm, wat vir drie dae in pekel gehou word. Vervolgens word die kaasproduk na die grotte gestuur vir veroudering. Een maand is die kaas in 'n klam koelkamer, waarna dit na 'n warm kelder oorgeplaas word. Die verouderingstydperk van Emmentalerkaas is 2-2,5 maande. Aan die einde van hierdie tydperk word die produk weer in 'n koue grot geplaas. Die rypwordingstydperk van hierdie variëteit duur 15-20 maande. Baie mooi en smaaklikEmmentaler kaas. Die foto hieronder wys dit.

Wat kan Emmentaler-kaas vervang

Switserse harde kaas "Emmentaler" word gebruik om 'n verskeidenheid slaaie, nageregte en tweedegange voor te berei. Dit pas goed by wyn en vrugte. Moenie vergeet dat Switserse kaas die hoofbestanddeel in fondue is nie. Maar nie elke yskas het Emmental-kaas nie. Hoe om die bekende produk te vervang? Sommige huisvrouens beveel aan om in hierdie gevalle Gouda-, Mozzarella- of Maasdam-kase te gebruik. Maar tog gee Emmentalerkaas in sy klassieke weergawe die kaasfondue 'n besondere ryk smaak en onberispelike aroma. Vandag word Switserse fondue as 'n aristokratiese gereg beskou. Die oorspronklike resep vir die voorbereiding daarvan sluit slegs Emmental-kaas, wyn, vars brood in. Vandag, in die voorbereiding van fondue, word hierdie bestanddele vervang deur kersietinktuur, goedkoper kase en verskeie speserye. Aartappels, olywe, agurkies word dikwels by die gereg gevoeg, maar dit is glad nie dieselfde nie …