Koning van sop tom yum

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In verhouding tot die toename in die toeristevloei na Thailand, groei die gewildheid van Thaise kookkuns onder die inwoners van ons land. Bruinbruin reisigers keer terug met verhale van die heerlike rooi snapper van alle tye, die verbasend stinkende durian, en natuurlik die goddelike garingboomsop. Vertaal beteken hierdie twee woorde die hele frase - "warm gekookte pittige slaai." Baie gepas gesê. Hierdie “koning van sop” word immers voorberei, aangesien die Thais self met respek na daardie pit verwys, volgens die slaaibeginsel: die bestanddele word eenvoudig in 'n bak gemeng en met sous gegooi.

Aangesien die meterstandaard in Londen gehou word, so in Bangkok, in die Baiyoke Sky-restaurant, wat op die 72ste verdieping van die gelyknamige toring geleë is, word die resep vir die maak van die klassieke tom yam streng nagekom. Dit is moontlik vir 'n Europeër om die standaard te probeer, maar dit is belaai met die feit dat hy verwoed sal hardloop, huil en sy hand na sy mond sal waai. Vir sagte “farangs” – soos die Thais buitelanders uit Europa noem – sal’n sorgsame kok die hoeveelheid speserye en speserye met vier of selfs vyf keer verminder. Daar moet ook gesê word dat daar dieselfde aantal soorte tom yam is as in Rusland, daar is variëteite van koolsop. Afhangende van watter sous en met watter bestanddele jy die "warm slaai" sal bedien,so sal dit genoem word. Byvoorbeeld, tom yum met garnale is tom yum kung, as met hoender, word "kai" by die naam gevoeg, met vis - "pla" ensovoorts.

Tom yum kha kai (of ko kai) is die geskikste vir die verhemelte en larinks van 'n Europeër - sop met klappermelk en hoenderbouillon. Ons sal dit nou voorberei. Skeptici voer aan dat die herskepping van Thaise geregte in Russiese kombuis eenvoudig onrealisties is. In die era van globalisering, as jy probeer, kan jy enige produkte kry: suurlemoengras (citroengras), en sesamolie, en galangaal. Die enigste ding wat moeilik is om te kry, is die spesiale wokpan en hoë hitte wat gebruik word om die meeste Suidoos-Asiatiese disse gaar te maak.

So, wat het ons nodig vir kha kaya? Groot supermarkte in megastede verkoop tom yum-pasta. Deur so 'n sak aan te skaf, spaar jy jouself van die meeste van die rompslomp. Benewens dit benodig jy hoenderborsie, 'n blikkie (400 ml) klappermelk, vars gemmerwortel, 'n paar vars sampioene (verkieslik oestersampioene). As jy dit nie reggekry het om pasta te koop nie, dan sal jy lankal baie eksotiese produkte in 'n vysel moet maal: sitroengras, galangaal, Chinese gemmerwortel, brandrissie, nam prik, kafirblare, dik tamarynmengsel.

Om tom yam met pasta te kook is redelik maklik. Kook die hoenderborsie in soutwater, haal die vleis uit die sous, sny in repe en braai in 'n pan in sesamolie met sampioene wat op dieselfde manier gekap is. Voeg brandrissie en gemmer by die pan. Klappermelk word verdun met die helfte van die sous enbring tot kookpunt. Los die pasta daarin op en voeg die inhoud van die pan by. Wanneer dit 'n bietjie kook, gooi ons die lemmetjieskil in wat in dun skyfies gesny is en op 'n fyn rasper gerasper word. Wanneer die sop gereed is, van die hitte verwyder en onder die deksel ingetrek, sit 'n paar gekookte en geskilde garnale in 'n bord. Die smaak van hoender en seekos maak 'n wonderlike kombinasie. Gooi tom yam en eet vir jou gesondheid! Bedien gekookte rys in 'n aparte bak - dit word in Thailand gebruik in plaas van brood.