Dun pannekoek met melk: resep. Hoe om dun pannekoeke met melk te kook?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pannekoek is 'n baie gerespekteerde gereg vir beide kinders en volwassenes. Niemand sal 'n pannekoek met hul gunsteling vulsel of "smeer" weier nie! Baie huisvrouens is egter huiwerig om hulle aan te vat, na lang versoeke van die familie, en slegs wanneer hulle "veronderstel" is om te bak - op Maslenitsa. En dit alles omdat hulle 'n swak idee het van hoe om dun pannekoeke in melk te kook, waardeur hulle óf dik of los blyk te wees of selfs aan die pan vashou, wat net hartseer vir die kok bring. Dat die eerste pannekoek klonterig moet wees, mense is nog reg om dit te verdra, maar wanneer hulle die een na die ander "frommel" is dit net 'n skande! In ons artikel bied ons verskeie resepte aan wat heerlike dun pannekoeke met melk maak, en die geheime van hul voorbereiding onthul. Nadat jy die proses een keer bemeester het en die metode gekies het wat jou die beste pas, sal jy jou geliefdes baie gereeld met hierdie gereg verlustig.

Geheime van pannekoekbesigheid

So, jy gaan kant en dun pannekoeke met melk kry. Die resep kan van ander verskil deur die teenwoordigheid van sommigebykomende komponente, maar dit is nie so belangrik nie: die belangrikste ding is om sekere truuks te ken. En hier is wat hulle is:

1. Meel moet gesif word. Moenie lui wees om dit te doen nie! In die proses om deur die sif te gaan, neem dit lug in, en gevolglik is die pannekoeke meer elasties, sag en met gate.
2. Die lys produkte sluit meestal eiers in. Maar dit is die moeite werd om te oorweeg: hoe meer eiers jy in die deeg inbring, hoe makliker sal dit wees om die pannekoek om te draai sonder om dit te skeur; maar die lekkerte sal aansienlik verminder, en die pannekoek self sal dikker uitkom.
3. Baie voeg suurroom by vir prag. Pannekoek word regtig baie sag, maar jy sal nie subtiliteite met hierdie bestanddeel bereik nie.
4. Klop die deeg ywerig, maar nie te lank nie. As jy 'n menger gebruik, kies die stadige instelling, anders sal die deeg rubberagtig wees.
5. Nie volledig uitgeblus koeldrank gee pannekoeke 'n onaangename nasmaak, en die deeg sal erger versprei - dun pannekoeke in melk sal nie vir jou werk nie.
6. Te veel suiker sal die rande verbrand en die pannekoek bros maak.
7. Verdeel die deeg vinnig in die pan, anders sal die pannekoek op een of ander plek dik wees.
8. Die eerste kant moet goed gaar wees sodat die pannekoek nie skeur wanneer dit gedraai word nie.
9. Voor dit braai word 'n droë braaipan met growwe sout uitgebrand. Jy kan dit nie daarna was nie - skud net die sout af, jy kan dit met 'n skoon handdoek droog. Die eerste pannekoek sal sout wees, maar nie taai nie.

Kom ons gaan nou direk na die resepte.

Klassieke dun pannekoek

'n Liter melk word effens opgewarm. Suiker word daarin gegooi (drie lepels, met of sonder 'n skyfie - na u goeddunke, gegewe hoe u dit in die toekoms gaan vul), 'n bietjie sout, 'n bietjie uitgedoofde koeldrank (terloops, dit is lekkerder om dit te blus met suurlemoensap), groente-olie word gegooi (twee lepels) en drie eiers word ingedryf. Dit alles word ywerig, maar sonder onnodige ywer, geklop, meel word bygevoeg in die hoeveelheid van drie glase, en die deeg word geknie. Daar moet geen klonte wees nie! Die braaipan word opgewarm, onder die eerste kopie word dit met 'n stukkie botter of varkvet gesmeer, en dun pannekoeke word in melk gebak. Jy hoef nie die pan onder die volgende klein goedjies te smeer nie - die olie in die deeg sal keer dat dit vassit. Klaar pannekoeke word op 'n bord geplaas en met gesmelte botter aangeklam.

Melk-joghurt pannekoek

Jogurt vir hulle word natuurlik geneem, in gelyke hoeveelhede met melk - 'n kwart liter elk. Eers word twee eiers met 'n knippie sout en drie eetlepels suiker geklits, dan word melk ingegooi. Alles is deurmekaar. Yoghurt word ingegooi en gemeng. Meel word gegooi - twee glase, dit is nodig om vooraf te sif. Klits gaan voort tot heeltemal homogeen.’n Teelepel bakpoeier word bygevoeg; vermenging is op hierdie stadium verbode. 'n Vol glas kookwater word dadelik geskink, en die deeg word vinnig en kragtig geklits. Dun pannekoeke word op dieselfde manier as op enige ander basis in melk en jogurt gebak. Die resultaat is delikaat, rooierig en baie smaaklik.

Pannekoek met melkstysel

Diegene wat hierdie metode gebruik het, beweer dat dit jou toelaat om uiters dun pannekoeke in melk te bak. Die resep verskil nie net in die samestelling van die produkte nie, maar ook in die volgorde van hul bekendstelling. Eers word meel (150 g), stysel (100 g), suiker (2 eetlepels) en sout ('n halwe teelepel) gemeng. Vier eiers word dan in die bak gedryf, die werkstuk word geknie, en 'n halwe liter warm melk word geleidelik gegooi. Dit word geknie totdat alle klonte uitgeskakel is, gesmelte botter (twee eetlepels) word bygevoeg en laastens gemeng. 'n Halfuur moet die deeg ingetrek word. En begin bak.

As jy stysel gebruik

Hierdie komponent vereis 'n paar bykomende maatreëls. Aangesien stysel 'n onoplosbare stof is, moet die deeg gereeld gemeng word om suksesvolle dun pannekoeke in melk te maak, anders sal dit sak. Diegene wat vir die eerste keer pannekoek volgens hierdie resep kook, word soms verward deur die likiditeit van die deeg, en hulle begin meel of stysel byvoeg. Dis te veel! Die verhouding is duidelik aangepas, en 'n toename in die hoeveelheid van sommige bestanddele lei daartoe dat glad nie dun pannekoeke met melk sal uitkom nie, maar baie dik en droog. Die minimum dikte van die pannekoeke sal veroorsaak dat hulle maklik skeur, so draai dit eers om wanneer die eerste kant goed gaar is.

Gaan sonder eiers

Op vasdae, wanneer die gesin jammerlik in die oë kyk oor die “lekker”, dink huisvrouens aan hoe om dun pannekoeke met melk te kook, maar sonder eiers – vir kindersmelk word toegelaat, maar dit is beter om van eiers te onthou. Geen probleem! Ons gaan soos volg voort. Ons meng twee en 'n halwe glase meel, drie eetlepels suiker, 'n halwe teelepel sout en gebluste koeldrank en gooi 'n halwe liter melk in. Knie, gooi 'n paar eetlepels groente-olie in en voeg 'n halwe liter gekookte melk by na die aanvang van eenvormigheid. Wanneer ons tot 'n ewe "klontlose" toestand meng, kan jy begin bak.

Creative

Op watter truuks probeer huisvrouens dun pannekoeke met melk kry! En hul idees is baie suksesvol. Dit is vinnig en gerieflik om 'n gewone plastiekbottel van een en 'n half liter vir kook te gebruik. Al die bestanddele word deur 'n tregter daarin gegooi: 'n halwe liter melk, 3 eetlepels sonneblomolie en suiker, twee eiers, sout en 'n vol glas meel. Die bottel draai, en "dans met 'n tamboeryn" begin: dit bewe soos 'n ratel. Miskien sal hierdie proses meer fisiese inspanning verg as om 'n menger te gebruik, maar dit is baie gerieflik om die deeg oor die pan te versprei, en die kombuisoppervlaktes is vry van deegspatsels. As jy nog enige knoppe het, word dit eenvoudig met 'n sif gefiltreer.

Pannekoek met gis

Baie mense hou nie van of weet nie hoe om met gis te werk nie. Dit is egter dun pannekoeke met gismelk wat as die mees "korrekte" beskou word. So skraap jou moed bymekaar en probeer hulle kook. Dit is tog nie so moeilik nie. Kom ons kyk eers na 'n eenvoudige resep wat droë behelsgis. 'n Klein pakkie van sewe gram word in warm melk ('n halwe liter) gegooi en vir 'n kort rukkie gelaat om te swel. Dan word suiker gegooi (na smaak), 'n bietjie sout, 'n eier in gery, 'n lepel sonneblomolie word ingegooi en een en 'n halwe glasie meel word gegooi. Dit alles word deeglik gemeng, bedek met 'n handdoek en vir 'n halfuur gelaat om te skei. Dan word die deeg weer geknie, en dun pannekoeke word in melk gebak (foto). Die eerste een moet probeer: gis maak die deeg suur, so jy sal dalk suiker moet byvoeg.

Melk met room

Ook gispannekoeke, maar die resep is meer ingewikkeld, vir diegene wat reeds selfversekerd genoeg voel in hierdie area. Gis word vars geneem - 20 gram. Hulle word in 'n halwe liter warm melk gelê, waarin drie eetlepels meel gegooi word. Die vloeistof word gemeng en vir 'n paar uur in hitte geplaas. Wanneer volop skuim styg, word vier eiergele in die bak gebring, die res van die meel (die totale massa is 300 gram), nog 'n glas melk en 'n knippie sout. Afsonderlik word 'n halwe glas room met die oorblywende proteïene geklop. Beide massas word gekombineer en geknie. Na 'n halfuur se "rus" kan jy begin om dun pannekoeke in melk te braai. Hulle word net met rasse skrede so oopwerk.

Suurmelk vir deeg

'n Verskeidenheid vloeistowwe word as basis vir pannekoek gebruik: water, kefir, wei en selfs bier. Nie almal is geskik om 'n goeie resultaat te verkry nie. Op dieselfde kefir word taamlik groot pannekoeke verkry. Maar bak dun pannekoeke op suurmelk is heel moontlik. Maar weereens word gis vereis, hierdie keer weer droog. 'n Teelepel gis word in 'n bak gegooi met 'n halwe glas meel, twee eetlepels suiker en 'n bietjie sout. 'N Glas suurmelk word verhit tot die warmte van 'n menslike hand, in 'n houer gegooi, die massa word geroer en bedek, "pas" vir 'n halfuur. Wanneer die gis blom, word twee geklitste eiers in die bak gegooi, die inhoud van die houer word gemeng en nog meel word gegooi – driekwart glas. Baie warm water (twee derdes van 'n fasetglas) word in 'n dun stra altjie bygevoeg, die deeg word gemeng, weer bedek en vir 'n derde van 'n uur gelaat om te stol. Die finale aanraking: twee eetlepels botter word ingegooi (beide ghee en groente-olie is geskik), en na die laaste knie kan jy begin bak.

Ons voeg by dat mense wat die voordeel van stysel waardeer om dun pannekoeke te maak, aangeraai word om 'n lepel vol van hierdie stof by hierdie deeg te voeg. Maar as jy nie wil nie, kan jy daarsonder klaarkom, en jy sal in elk geval dun pannekoeke met suurmelk kry.

Waarmee eet pannekoek

Terloops, hierdie vraag is die moeite werd om vooraf te oorweeg – met wat jy vir hulle gaan bedien. Want dit is een ding om hulle met konfyt te smeer, en 'n ander ding met kaviaar. As jy beide 'n soet en sout weergawe gaan maak, is dit beter om die deeg in die helfte te verdeel voordat jy suiker byvoeg en verskillende hoeveelhede daarvan in bakkies gooi. Nie almal, jy sien, sal van die soet deeg in kombinasie met byvoorbeeld gebraaide maalvleis hou nie. Maar beide die man en die kinders sal ewe graag jou dun pannekoek met melk wil probeer(met 'n foto wys die resep hoe lekker hulle kan wees). Sorg dus vir hul smaakgenot selfs in die stadium van knie die deeg. En dit blyk dat die pannekoeke dun, delikaat en mooi is, en iemand van die familie kyk verlangend daarna.