Dun Franse pannekoek of pannekoeke: resepte en kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In elke kombuis van die wêreld is daar 'n ou, oorspronklike resep vir pannekoek. Hulle kan gemaak word van verskillende meelsoorte, wissel in dikte en grootte. Bokwiet, koring, rys, mielies, hawermout, spons en eenvoudig - die hele verskeidenheid kan nie gelys word nie. En ondanks die feit dat ons vroeër dun pannekoeke as oorspronklik Russies beskou het, is daar 'n soortgelyke gereg in baie ander lande. As 'n reël verskil hulle feitlik nie in samestelling nie, maar het steeds spesifieke kenmerke.

Vandag praat ons oor dun Franse pannekoeke. Hulle word "crepes" genoem.

Kenmerke van pannekoeke

Dun en geurige pannekoeke word meestal met Bretagne geassosieer, maar dit is nietemin lief daarvoor om oral in Frankryk gekook te word. Boonop ding hulle in terme van gewildheid mee met die tradisionele croissant.

Soet pannekoek word gewoonlik van koringmeel gemaak, en bokwiet is verkieslik vir sout pannekoek. Laasgenoemde word tradisioneel bedien met stewige vulsels: sampioene, eier en ham, artisjok, kaas, ratatouille. Die vulsel word in die middel geplaas, en die rande vandeeg word versigtig opgevou soos 'n koevert.

Soet pannekoek word vir nagereg en ontbyt bedien. Hulle kan eenvoudig met botter of sjokolade bedruip word en met poeiersuiker besprinkel word. Vir meer komplekse vulsels word geklopte room, vrugte, stroop, vla, konfyt gebruik. Daar is selfs 'n spesiale verskeidenheid - Franse pannekoek suzette. Hulle word bedien met aromatiese lemoensous, wat voorberei word met Cointreau of Grand Marnier likeur.

Crêpes is een van die belangrikste resepte vir elke professionele sjef, aangesien dit basies is, dws. 'n uitstekende platform vir verdere eksperimente met die vulsel. Wel, gewone huisvrouens moet kennis neem van die resep vir Franse pannekoek, soos hulle sê, het God self beveel.

Creps: deegbestanddele

Om die waarheid te sê, daar is absoluut niks ingewikkeld in die bestanddeelsamestelling van pannekoeke en die proses van hul voorbereiding nie. Produkte vir die deeg kan egter in elke yskas gevind word, sowel as vir die vulsel. Wie van ons het nie 'n fles gewone konfyt of konfyt nie?!

Dus, om die deeg voor te berei wat jy moet neem:

• 4 groot eiers;
• 2 eetlepels. l. sagte botter;
• 350 ml melk;
• 125g meel;
• ½ teelepel sout.

Kook

Klits eers die eiers liggies in 'n bak met 'n gewone klitser. Voeg dan al die ander bestanddele daarby en meng goed. Dit moet vloeibaar en homogeen wees.deeg.

Gebruik 'n goeie braaipan vir Franse pannekoeke. As 'n reël gebruik ervare huisvrouens dieselfde een van tyd tot tyd. Niks anders word in hierdie panne gebraai nie. Nou kan jy egter spesiale geregte met baie lae kante koop.

Verhit die pan goed en smeer liggies met botter. Gooi dan die deeg in die middel. Die volume daarvan moet ongeveer ¼ koppie wees. Vinnig, voordat dit tyd het om vas te vat, versprei dit eweredig oor die oppervlak van die pan, om dit te doen, kantel dit eenvoudig in die regte rigting.

Bak die pannekoek totdat die rande begin uitdroog en insteek, en die middel gestol is. Draai dit dan om en braai nog 'n paar minute. Franse pannekoek het twee kenmerkende kenmerke. Eerstens is hulle baie, baie dun, amper deursigtig. Tweedens is hulle nie gebraai of rooierig nie, maar melkwit.

Franse pannekoeke met eier en ham

Soos hierbo genoem, kan die vulsel vir pannekoeke byna enige wees, dit wil sê die een wat by jou en jou gesin pas. Ons beveel aan om die mees algemene van die hartige opsies te probeer - met ham en eier.

Eers, maak die Franse pannekoeke van die resep hierbo. Sit hulle eenkant. Braai eiers in 'n pan. Plaas 'n sny ham in die middel van elke pannekoek. Plaas dan die gebakte eier versigtig. Vou die rande op soos op die foto getoon. Sprinkel groen ui, swartpeper en sout bo-oor ontbyt.

Die tegnologie vir die voorbereiding van die tweede weergawe van Franse eierpannekoek is ietwat anders. Dit laat jou toe om hulle skitterend warm te bedien. Nadat die pannekoek aan die een kant tot 'n ligte goue kleur gebraai is, hoef dit nie omgedraai te word nie. Kraak’n eier in die middel en vou die rande in soos op die foto getoon. Bring dan die eiers tot gereedheid. Jy kan die pan bo-op met 'n deksel toemaak vir 1-2 minute. Bo-oor kan jy 'n pannekoek met 'n eier met kruie en stukkies voorafgebraaide spek sprinkel.

Suzette French Crepes: Lemoensousresep

Om 'n tert, soet en geurige lemoensous vir klassieke pannekoeke te maak, benodig jy:

• 6 art. l. ongesoute botter;
• 50-60g suiker + poeiersuiker vir besprinkeling;
• 1 eetlepel l. fyn gerasperde lemoenskil;
• 1/3 koppie vars uitgedrukte lemoensap;
• 20ml Grand Marnier;
• 2 eetlepels. l. konjak.

Berei die sous voor

Die voorbereiding van die sous moet begin word nadat die Franse pannekoek gereed is. Meng die botter, lemoenskil en suiker in die bak van 'n voedselverwerker tot glad en glad. Met die masjien aan die gang, voeg lemoensap geleidelik by.

Voorverhit die oond. Plaas lemoenbotter in die middel van elke pannekoek en vou dit dan twee keer in die helfte om 'n driehoek te vorm. Rangskik hulle op 'n gesmeerde vel in een lyn, effens oorvleuel. Sprinkel dan 2 eetlepels oor. l. suiker en bakin die oond oor medium hitte, sowat twee minute. Die oppervlak moet karameliseer.

Plaas die pannekoeke versigtig met 'n spatel in 'n hittebestande skottel. Verhit die likeur en konjak in 'n aparte kastrol. Stik die mengsel aan die brand en gooi dit versigtig op die oppervlak van die pannekoeke. Kantel die bord na die kante om hulle eweredig te bevochtig en sodoende die vlam te blus. Franse pannekoeke met lemoensous moet dadelik bedien word terwyl dit nog baie warm is.

Crepes met kaas, suurroom en kruie

Om heerlike kaaspannekoeke gevul met suurroom en kruie voor te berei, moet jy 'n paar aanpassings aan die deegresep maak. Alles is redelik eenvoudig. Voeg gerasperde parmesaan daarby (100-150 g per bogenoemde hoeveelheid melk en meel). Meng die deeg deeglik, daar moet geen klonte oorbly nie. Kook dan pannekoek in 'n voorverhitte pan, soos verwag.

In 'n aparte bak, meng 1 koppie swaar suurroom, fyngekapte groen ui saam en geur met sout en peper na smaak. Dien 'n dun laag van ½ eetlepel op die oppervlak van elke pannekoek. l. vulsels, trek 1-1,5 cm van die rand af. Rol hulle dan in 'n "sigaar". Bedien warm pannekoek met kaas en suurroom.