Franse beesvleis in die oond: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Jou kenmerkende beesvleisgereg is teenwoordig in byna elke nasionale kookkuns van die mense van die wêreld, elke restaurant wat selfrespek het, het verskeie kalfsvleisgeregte op sy spyskaart.

As jy besluit om jouself en jou geliefdes te bederf met 'n heerlike nie-onbelangrike gereg, probeer om 'n onoortreflike gereg te kook - Frans gebakte beesvleis.

Hoe om vleis reg in die oond te bak

Beesvleis wat in die oond was, kry 'n buitengewone, onvergelykbare smaak en aroma. Om enige vleis te rooster, verg 'n aansienlike hoeveelheid tyd, verdra nie haas nie, daarom word dit hoofsaaklik voorberei vir groot vakansies, wanneer dierbare gaste by die plegtige tafel bymekaarkom. Om Franse beesvleis in die oond 'n ware meesterstuk van jou kulinêre vaardighede te word, moet jy 'n paar reëls volg.

Die eerste, mees noodsaaklike voorwaarde om 'n uitstekende resultaat te behaal, is die keuse van 'n goeie stuk beesvleisgeh alte. Die tweede is die keuse van 'n geskikte, gerieflike vorm vir bak. En laastens, die derde is die temperatuurregime en die tydperk vir die gaarmaak van vleis.

Alle ander komponente van die resep, soos die hoeveelheid geurmiddels, sout, kruie en ander bymiddels, is natuurlik 'n kwessie van persoonlike smaak, maar dit word aanbeveel om die instruksies van die resep te volg.

Hoe om die regte vleissnit te kies

Franse-styl beesvleis in die oond sal net smaaklik en sappig wees as die regte stuk vleis gekies word. Dit moet 'n ryk rooi kleur wees, goed ruik, 'n elastiese veselstruktuur hê. Franse beesvleis is nie 'n resep vir 'n alledaagse tafel nie, en vir hom is dit beter om 'n vleishaas te koop van die karkas van 'n dier wat nie meer as twee jaar oud is nie. Die geskikste plekke om te bak is die psoas, skouerblad, varkenshaas en rug. Gee aandag aan die feit dat daar so min moontlik are, vet en films in die geselekteerde stuk filet moet wees - dit sal jou red van die lang werk om die stukkie oortollige rommel skoon te maak.

Watter geregte om te gebruik om vleis te braai

Die meeste huisvroue het 'n taamlik indrukwekkende stel verskillende kombuisgereedskap om 'n verskeidenheid geregte voor te berei. Vleis in Frans - 'n resep waarin die beesvleis goed gebak moet wees. Om uitstekende resultate te behaal, moet jy die regte oondbak gebruik. Gietyster dikwandige, hoë-kant bakplate met uitstekende termiese geleidingsvermoë sal 'n uitstekende opsie wees.

Tyd en temperatuurbak

Eers moet jy besluit watter resultaat jy wil kry. Franse beesvleis in die oond impliseer die teenwoordigheid van 'n goue bros kaaskors, en daarom is dit beter om dit vir 'n kort tydjie by 'n taamlike hoë temperatuur, ongeveer 220-250 ° C, te bak. Sommige resepte vir hierdie gereg beveel aan om die boonste laag kaas by te voeg 'n paar minute voordat die gereg gereed is. In hierdie geval moet die braaitemperatuur van die vleis tot 150°C verlaag word, en nadat die kaas bygevoeg is, verhoog die hitte tot 220°C.

Hoe om vleis voor te berei vir bak

Voordat jy die vleis begin gaarmaak, moet jy dit van oortollige films skoonmaak, spoel met koue water en droog met 'n katoenhanddoek. Aangesien beesvleis as "droog" beskou word, dit wil sê maer vleis, sal sommige truuks wat deur ervare sjefs gebruik word, help om dit sag te gee en te voorkom dat dit uitdroog tydens bak. Beesvleis kan byvoorbeeld in dun repies spek toegedraai word of stukkies vleis kan met klein stukkies varkvet gevul word. Vleis in Frans is 'n resep waarin die beesvleis net nie "droog" hoef te wees nie, so hierdie eenvoudige wenke sal handig te pas kom.

Algemene beginsels van Franse beesvleis kook

Op een of ander manier het dit gebeur dat varkvleis met hierdie metode gaargemaak word, maar Franse beesvleis is nie minder lekker resep nie, die gereg kan 'n feestelike fees versier en sal ongetwyfeld aanklank vind by die mees veeleisende eters.

So, Franse beesvleisresep. Foto van die klaar gereg en ons'n stap-vir-stap resep sal onervare gasvroue help. Daar is niks moeilik daaraan nie.

En nie alle ervare huisvrouens weet hoe om beesvleis in Frans te kook nie. Raad vir niemand sal oorbodig wees nie.

Die eerste ding om te doen is om 'n geskikte stuk vleis voor te berei. Om dit te doen, soos hierbo genoem, moet dit van oortollige are en vet skoongemaak word, goed met koue water gewas word, met 'n handdoek of servette gedroog word. Na hierdie prosedures word die filet in dun lae gesny. Klits elke stuk goed, sout, sprinkel speserye oor, sit op 'n bakplaat wat met 'n bietjie olie gesmeer is.

Uie, vars tamaties, sny aartappels in skywe. Dit alles word in lae op die vleis uitgelê: uieringe - mayonnaise - tamaties - mayonnaise - aartappels - mayonnaise (moenie vergeet om 'n bietjie sout en peper by te voeg nie). Tussen die tamaties en aartappels kan jy gerasperde kaas op 'n growwe rasper sit. Gooi liggies 'n halwe glas water in die bakplaat - dit word gedoen om te verhoed dat die bestanddele uitdroog.

Die bakplaat word vir een uur na 'n goed verhitte - tot 190-200 ° C - oond gestuur. Na hierdie tyd moet die vorm uit die oond gehaal word, gooi die vleis met groente met grof gerasperde kaas, verhoog die temperatuur tot 220 ° C en bak tot 'n bros goue kors verskyn.

Hoe om Franse braaivleis behoorlik voor te sit, sal hieronder bespreek word.

Franse beesvleis met sampioene-resep

As jy Franse vleis nog lekkerder wil maak, dan is die mees wen-wen-opsiesal sampioene by die hoofresep voeg. Dit kan sampioene, oestersampioene en selfs vars sampioene wees. Om al hul smaak en aroma aan die vleis te gee, hoef hulle nie bo-op alle bestaande lae uitgelê te word nie. Dit is beter om die sampioene direk op die beesvleisstukke te sit.

Dus, vir Franse beesvleis met sampioene sal jy nodig hê:

- beesvleis;

- suurroom;

- aartappels;

- harde kaas;

- ui;

- sampioene;

- mayonnaise;

- vars knoffel;

- sagte verwerkte kaas;

- geurmiddels vir beesvleis.

Ons het besluit om nie die presiese hoeveelheid bestanddele in hierdie resep aan te dui nie, eksperimenteer, gee vrye teuels aan jou smaak en begeertes.

Soos herhaaldelik hierbo genoem is, moet 'n stuk beesvleis gewas, gedroog en skoongemaak word van alles wat oorbodig is. Sny die vleis in dun lae en klits goed. Terloops, dit is beter om die vleis te klits deur dit in 'n film toe te draai - dit sal jou red van die daaropvolgende was van die kombuis van klein klontjies en vleissap.

Sprooi elke stuk met speserye, sout en smeer met 'n bietjie mayonnaise.

Spoel die sampioene goed uit, verwyder die boonste film van die sampioendop. Sny in dun skywe, as hulle klein is, kan jy hulle heel los. Braai die sampioene met 'n bietjie ui tot halfgaar.

Gooi die knoffel deur 'n drukker of maak dit fyn. Kap die ui in dun ringe. Rasper kaas deur groot selle en verdeel in twee dele - eenIn 'n aparte bak, kombineer suurroom, beesvleisgeursel, 'n klein hoeveelheid gerasperde kaas, knoffel, fyngekapte groente, sout.

Meng die afgekoelde sampioene met gesmelte kaas, sit in 'n koppie met suurroommengsel. Meng deeglik.

Begin om die geurige lae beesvleis in Franse styl te lê.

Plaas lae vleis, uie, suurroom en sampioenmassa in 'n gesmeerde oondbak. Van bo af is al hierdie prag bedek met gerasperde kaas.

Die vleis word vir ongeveer 40 minute gebak in 'n oond wat voorverhit is tot 220°C.

Hoe om braaivleis behoorlik voor te sit

So, die kookproses het tot 'n einde gekom, dit is tyd om die vorm uit die oond te haal. Jy moet dit nie dadelik doen nie. Skakel die stoof af, maak die deur oop enlaat die skottel bietjie rus, vyf minute is genoeg. Haal daarna die vorm uit die oond, draai dit toe met foelie en laat dit vir vyftien minute “ryp” word.

Frans-gekookte beesvleis in die oond, bedien in porsies, op 'n voorverhitte bord. Jy kan vars groente, kersietamatiehelftes, groente, olywe en ander geskikte produkte as versiering gebruik.

Geseënde eetlus!