Tradisionele Italiaanse platbrood: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Focaccia is 'n tradisionele Italiaanse platbrood in die vorm van giskoring-platbrood, gebotter en besprinkel met speserye, gekapte olywe, uie, growwe sout en selfs verskillende soorte neute. Die produk word gewoonlik gebruik om 'n toebroodjie met koue of warm vulsel te maak. Focaccia kan in 'n broodrooster, rooster of in 'n gewone braaipan gebraai word.

Pizza-stamvader

Die opkoms van die Italiaanse platbrood moet aan Antieke Rome toegeskryf word. In die oudheid is die produk in die middel van die woning gebak op 'n oop vuur wat fokus genoem word. Destyds het mense geen idee gehad van gis nie, so bekostigbare en goedkoop bestanddele is by die deeg gevoeg in die vorm van meel, sout, water en olyfolie. Daarna het hierdie komponente verpligtend geword in kook.

Geskiedkundiges glo dat focaccia die voorouer van pizza is, 'n soort swak weergawe daarvan. As al die bogenoemde produkte aanvanklik in die voorbereiding van die produk gebruik is, het die aantal bestanddele mettertyd toegeneem. Die Romeine het byvoorbeeld bros ingesitItaliaanse tortilla alles wat in die huis was, van olywe tot kase. Maar danksy die armes en die dorpenaars het focaccia met amper die oorspronklike resep na ons toe gekom, aangesien hulle eenvoudig niks gehad het om dit mee aan te vul nie.

Eie tradisies

Nou word die bros Italiaanse broodproduk in enige vorm gevind, het verskillende diktes en vulsels. Afsonderlik is dit die moeite werd om te praat oor die vorming van die oppervlak van die koek. Eerstens word klein inkepings met jou vingers in die gevormde deeg gemaak en die focaccia self word mildelik gesmeer met olyfolie gemeng met speserye, wat na bak in hierdie "kuiltjies" opgevang word en sodoende geur byvoeg en uitdroog voorkom.

Elke streek het sy eie resep vir Italiaanse platbrood:

• Focaccia "Barese" gekook met aartappels of vars tamaties;
• Genovese - met rooi ui en olyfolie;
• "Di Recco" - kaaskoek;
• "Veneta" is vernoem na die streek met dieselfde naam en is 'n lieflike weergawe van die produk.

7 geheime om focaccia te vervolmaak

1. Vir beginners is dit raadsaam om op 'n ronde koek te oefen, aangesien dit makliker is om te vorm en te rek. 'n Minimum aanraking - 'n waarborg van welige deeg met borrels.
2. Nadat dit na die vorm oorgedra is, behoort die halfvoltooide meelproduk weer te rys.
3. Smeer die vorm nie met sonneblomolie nie, maar met olyfolie. Tydens die bakproses sal die koek die bestanddeel absorbeer en lekkerder, geuriger en broser word.
4. Vir welige focaccia moet water geneem wordmineraal. Die deeg sal loperig wees, maar sal tot perfeksie gaar word.
5. Gee spesiale aandag aan die temperatuur van die water – ideaal gesproke moet dit louwarm wees. Warm stop fermentasie, koue vertraag dit.
6. Om uitdroging te voorkom, gebruik 'n olie-emulsie met sout en water in plaas van 100% botter tydens bak.
7. Vir geur word dit aanbeveel om gekapte salie en basiliekruid in die res te gooi.

Klassieke Italiaanse platbroodresep

Ideaal gesproke word geurige brood in 'n klipoond op hout gaargemaak, en benewens toebroodjies word dit saam met vleisgeregte, warm of koue voorgeregte, sop en slaaie bedien.

Kooktegnologie:

1. In 200 g meel, voeg 50 ml olyfolie by, gooi die benodigde hoeveelheid koue water geleidelik in, knie die deeg en draai in kleefplastiek toe. Neem weg vir 'n uur.
2. Verdeel die voltooide meel-halfklaarproduk in die helfte en rol 'n bal van elke deel.
3. Rol die deeg na 5 minute in plat koeke.
4. Voorverhit oond tot hoog.
5. 250 g bokkaas in klein blokkies gesny, sit een van die platbrode op, bedek die tweede en knyp die rande vas.
6. Pak 'n paar gaatjies op die koek met jou vinger.
7. Smeer die oppervlak met 50 ml olyfolie en sprinkel 1/2 teelepel oor. sout.
8. Bak oor hoë hitte vir 10 minute of tot goudbruin.

Knoffelfocaccia

Om 'n Italiaanse platbrood met 'n kenmerkende aroma voor te berei, benodig jy:

1. In 'n klein bak, kombineer 7 g gis, 'n teelepel suiker en meel. Gooi 3/4 koppie louwarm water in. Verwyder vir 10 minute totdat skuim verskyn, nadat dit met kleefplastiek bedek is.
2. In 2 1/3 koppies meel, sprinkel 'n teelepel sout. Voeg 3 fyngedrukte knoffelhuisies by en meng die massa met 'n mes. Gooi die voorbereide deeg en 2 eetlepels in die gaatjie wat in die middel van die meelmengsel gemaak is. l. olyf olie. Meng die bestanddele met 'n metaallepel totdat 'n digte deeg verkry is.
3. Knie klaargemaakte halfvoltooide meel op 'n meelbestrooide tafel vir sowat 10 minute. Vorm aan die einde 'n bal en plaas in 'n diep bak wat met olie gesmeer is. Bedek die bak met kleefplastiek en wag dat die deeg rys.
4. Na ongeveer 40 minute, skakel die oond aan, sprinkel die bodem van die voorbereide vlak vorm met 'n lepel semolina.
5. Sodra die halfklaar meelproduk rys, moet dit vir nog 2 minute geknie word totdat dit glad word.
6. Sit die deeg in 'n vorm en maak diep gaatjies op die oppervlak, sprinkel water oor en bak vir 10 minute. Herhaal die prosedure en sit dit terug in die oond vir dieselfde tyd.
7. Smeer na 10 minute 'n Italiaanse platbrood met 1 e olyfolie en sprinkel 2 tl seesout oor.
8. Bak 5 minute.

Vulopsies vir die vorige resep

Bogenoemde focaccia-variant kan met bykomende bestanddele voorberei word:

1. Met kaas en grasuie. Voeg in die tweede stadium fyn gerasperde parmesaan (1/3 koppie) by die mengsel engekapte ui (1/4 koppie).
2. Met kaas en spek. Nadat jy gaatjies in die oppervlak van die Italiaanse tortilla gemaak het, sprinkel dit met die volgende mengsel: 1/3 koppie gerasperde cheddar en 'n paar fyn spekskywe. Jy kan ook een gekapte ui byvoeg. Focaccia word volgens die resep gebak, net sonder om water te besprinkel.
3. Met ansjovis, olywe en soetrissie. Smeer die gaatjies wat in die koek gemaak is met 'n mengsel wat bestaan uit 'n halwe glas fyngekapte olywe, 1/2 gekapte soetrissie en 50 g gekapte ansjovis. Bak volgens resep, maar moenie drup nie.

Focaccia met uie en olywe

Nog 'n resep vir die maak van Italiaanse brood met 'n bietjie gesofistikeerde tegnologie:

1. Voorverhit die oond aan die begin tot 210 grade en smeer die vorm met groente-olie.
2. Verhit 'n lepel olyfolie en braai 2 dun gesnyde medium uie tot goudbruin, koel.
3. In 'n bak, meng 'n teelepel suiker en 'n halwe glas melk. Gooi 15 g gis in.
4. In 'n aparte bak, meng 2 eetlepels. gereelde en 3 eetlepels. volgraanmeel. Voeg 1 eetlepel by. l. komyn.
5. Ná 5 minute, voeg 1/2 koppie olyfolie, geklitste eier en 1 3/4 koppie warm water by die gismengsel. Voeg die resulterende mengsel by die meelbestanddele en knie die taai deeg.
6. Verdeel die halfvoltooide produk in vorm, en maak die oppervlak glad met geoliede hande.
7. Druk stewig bo-op, sprinkel gebraaide uie en 1 koppie gekapolywe.
8. Bak die focaccia by 210 grade vir ongeveer 35 minute.

Italiaanse tortilla gevul met songedroogde tamaties resep

Jy kan deeg van vorige tegnologieë as basis neem en dan die instruksies volg:

1. Wanneer die deeg in grootte verdubbel het, voeg 10 stuks by. gekapte songedroogde tamaties en knie deeglik.
2. Versprei die resulterende werkstuk met jou hande op 'n gesmeerde bakplaat. Bedek met 'n klam handdoek en laat staan vir 'n kwartier.
3. Bak in 'n goed voorverhitte oond vir ongeveer 15 minute.

Geurige focaccia met roosmaryn

Slegs 3 bestanddele, 30 minute se tyd en voor jou is 'n bros koek met 'n aangename pittige reuk (neem die deeg van die vorige resep as basis):

1. Smeer 'n bakplaat met groente-olie en rol 300 g deeg daarop uit, maak die rande 'n bietjie dikker. Borsel die oppervlak met olyfolie (100 ml).
2. Maak 'n takkie roosmaryn fyn en sprinkel bo-oor die halfvoltooide produk.
3. Bak vir 15 minute by 180 grade.

Dit lyk of Italiaanse platbrood geen foute het nie - die resep is gebaseer op beskikbare produkte, die tegnologie is eenvoudig, wat beteken dit is tyd om kombuis toe te hardloop en 'n oorsese platbrood by die huis gaar te maak.