Pofslaai met inkvis: samestelling, voorbereiding, versiering

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pofslaai met inkvis is 'n baie gesonde, smaaklike, doeltreffende gereg. So 'n slaai is 'n ware versiering van die feestafel: netjies gestapelde lae verlustig die oog, stimuleer die eetlus. Die hoofkomponent van die gereg is inkvis.

Hoe om inkvisse skoon te maak

Borddeeg-inkvisslaai kan gemaak word met óf geskilde óf ongeskilde inkvis.

Met skulpvis is die voorbereidingsproses baie vinniger en makliker. Ongeskilde inkvisse benodig meer tyd om voor te berei, maar hul vleis is sagter, sappiger en smaakliker.

Bevrore mossels moet ontdooi word, met kookwater gegooi word, vir 1 minuut in warm water gehou word en dan met koue water gegooi word. Danksy hierdie “kontrasstort” word die vel maklik verwyder.

Die tweede manier om die vel te skil is meer ekstreem, maar baie effektief. Dit bestaan uit die feit dat 1-2 bevrore karkasse met kookwater gegooi word. Na 5-10 sekondes, wanneer die vel begin afdop en in afsonderlike stukkies opkrul, word die karkas met koue water bespuit (dit is gerieflik om dit in die wasbak onder die kraan te doen) en die oorblywende vel word met jou vingers verwyder.

Naom 'n inkvis te vel trek al die binnekante uit, insluitend die koord - 'n deursigtige plaat wat deur die liggaam gespan word. Dit word eenvoudig en vinnig gedoen.

Vir die perfekte effek, kan jy die mossel binneste buite draai, soos 'n sokkie, en die binneste deursigtige film wat die hele bolyf omhul versigtig verwyder.

Hoe om inkvis behoorlik te kook

Skilferkorsdeegslaai met inkvis begin kook, as 'n reël, met kokende skulpvis. En dit is die belangrikste stap wanneer jy met enige gereg werk wat inkvis insluit. Jy moet altyd die onveranderlike reël onthou: hoe langer dit gaar word, hoe taaier, smaakloos en nutteloos word hierdie seekos. As die gaarmaakproses langer as 3 minute duur, word die sagste vleis elasties, soos rubber, verdwyn die voedingswaarde en gaan die ongewone smaak verlore. Vir eenvormige verhitting van die weekdier is dit die gerieflikste om wye skottelgoed te gebruik.

Karkasse moet by kamertemperatuur ontdooi word. Kook water, sout, voeg lourierblaar, peperkorrels by. Sit die karkasse in 'n houer met kookwater, verwyder die skottelgoed na 10 sekondes van die hitte, bedek met 'n deksel. Nadat die seekos vir 8-10 minute gestoom is (verkieslik onder die deksel), kan jy dadelik begin met die voorbereiding van die slaai.

As jy nie die tyd of begeerte het om met ontdooiing te mors nie, kan die gaarmaakproses vereenvoudig word. In hierdie geval word die bevrore karkasse versigtig in kookwater laat sak en vir 1 minuut gekook. Verwyder dan van hitte, week in warm water vir 3-4 minute.

Inkvis + garnale

Pofferslaaimet inkvis en garnale kan verskeie bykomende bestanddele insluit. Een van die mees algemene is "Mediterreense": met garnale, inkvis, eiers.

Bestanddele:

• 0,3 kg inkvis;

• 0,3 kg garnale;

• 3 eiers;

• dille (groen);

• olywe of swart olywe - opsioneel;

• mayonnaise;

• sout, peper.

Kook eiers, koel af, skil, rasper of sny in blokkies.

Sny gekookte en verkoelde inkvis in breë repe, en dan in blokkies. Kook die garnale in ligsoutwater, sny die kleintjies in 2 dele, die grotes in 3-4 stukke, los 'n paar stukke om die slaai te versier.

Meng mayonnaise met fyngekapte dille. Sit al die lae, smeer elkeen van hulle met mayonnaise, in 'n slaaibak in lae. Versier met garnale en olywe (olywe).

Gebaseer op "Mediterreense" slaai "Neptune".

In hierdie geval word in blokkies gesnyde krapstokkies en rooi kaviaar by al die vorige bestanddele gevoeg, wat bo-op geplaas word.

Inkvis + sampioene

Pofslaai met inkvis en sampioene word volgens die volgende resep vir 4 porsies voorberei:

• 0,5 kg inkvis;

• 0,2 kg sampioene (sampioene, porcini, boletus, oestersampioene);

• 0,2 kg kaas;

• 50 g neute (okkerneute);

• mayonnaise en suurroom vir sous - 1 koppie elk;

• speserye.

Gekookte en afgekoelde inkvissesny in dun repies.

Spoel die sampioene, sny in dun skywe, braai vir 15-20 minute tot goudbruin. Sout liggies terwyl dit gebraai word.

Kaas is beter om sagte variëteite te gebruik wat die gereg ekstra sagtheid gee. Rasper kaas op 'n growwe rasper.

Kny okkerneute met 'n blender, rasper of vysel.

Om die sous voor te berei, meng suurroom en mayonnaise, speserye (jy kan knoffel byvoeg).

As jy die gereg lae-kalorie wil maak, kan neute vervang word met sesamsaad, en die sous met laevet onversoete jogurt.

Plaas al die bestanddele in 'n gewone slaaibak of in porsies in lae: sampioene, inkvis, kaas. Week elke laag met sous. Versier die gereg met gerasperde neute.

Hoe om 'n gelaagde slaai te versier

Wat ook al die bestanddele in die inkvisslaairesep is, die gelaagde ontwerp lyk soos 'n kunswerk op die feestafel.

Die hoofkenmerk van die pofferslaai is dat elke bestanddeel in netjiese vlakke uitgelê is, wat 'n skouspelagtige prentjie skep. Dit verg meer tyd as in die gemengde weergawe, maar die resultaat sal sekerlik beide die sjef en die gaste behaag.

Daar is 'n paar dinge om in gedagte te hou wat 'n gewone gelaagde slaai in 'n kulinêre meesterstuk verander:

• Die kleurskema is 'n belangrike deel van die voorkoms van die slaai. Hoe meer kontras die kleur van die bestanddele waaruit die lae bestaan, hoe eleganter lyk die gereg.

• Die slaai blyk baie bevredigend en smaaklik te wees as elke laag volgens die resep in sous geweek is.

• Die sappigheid van die slaai word nie soseer gegee deur die hoeveelheid sous wat vir bevrugting gebruik word nie, maar teen die tyd dat die slaai verouder is voordat dit bedien word. As jy die slaai vir 2-3 uur in die yskas los, sal die smaak ryk en harmonieus word, en die tekstuur sal sagter en sappiger wees.

Pofslaai met inkvis lyk indrukwekkend en feestelik in 'n deursigtige bak.

Jy kan die gereg ook in porsies bedien deur dit op 'n plat bord te plaas met 'n spesiale vorm (ring), waarvan die rol deur enige houer sonder 'n bodem gespeel kan word. As daar nie so 'n skottel byderhand is nie, kan jy 'n gewone plastiekbottel gebruik en dit tot die verlangde hoogte sny.

Om die slaai te versier, kan jy rooi en swart kaviaar, garnale, mossels gebruik.