Waarvan word vinaigrette gemaak: bestanddele, verhoudings, slaaisous

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag is die vinaigrette-resep aan byna enige inwoner van ons land bekend. Ons burgers is verheug oor hierdie gereg. Maar eintlik is die vinaigrette in Duitsland of Skandinawië uitgevind, by ons het die gereg net wortel geskiet en ietwat verander. Die resep vir hierdie wonderlike slaai het eers in die agtiende eeu na ons gekom toe ons Europese lande nader. Ons mense het gou die nuwe gereg waardeer.

Die klassieke vinaigrette-resep met kool het sy eie geheime. Byvoorbeeld, sodat geen van die komponente hul natuurlike kleur tydens berging verloor nie, moet jy eers die beet sny en met olie meng. Nog iets: as jy 'n uievinaigrette gaan maak, raai baie sjefs aan om hierdie bestanddeel in die gereg te sit net voor opdiening en probeer om die uievinaigrette vir 'n kort rukkie in die yskas te hou. U moet onder andere altyd in ag neem dat so 'n slaai met piekels 'n gereg is,wat redelik vinnig agteruitgaan. Probeer om net genoeg van hierdie gereg gaar te maak sodat jy dit dadelik heeltemal kan eet. Oorweeg verder waaruit vinaigrette gemaak word. Ons bied ook verskeie resepte en wenke vir die maak van slaai.

Nuttige eienskappe van vinaigrette

Vinaigrette is nuttig juis vanweë die groente wat by die samestelling daarvan gevoeg word. Dink aan waaruit vinaigrette gemaak word:

1. Beet bevat baie minerale wat help om metabolisme te reguleer en vetneerlegging te verminder.
2. Aartappels is versadig met een van die voordeligste stowwe vir die liggaam - vitamien C. Danksy dit word die beskermende funksies van die liggaam versterk en algehele immuniteit versterk.
3. Geelwortels bevat vitamiene soos B, C, E, D, en daarby 'n groot aantal ander nuttige elemente. Wortels is 'n wonderlike antioksidant wat skadelike stowwe verwyder.
4. Gesoute komkommers verbeter die werking van die spysverteringstelsel, dit bevat 'n groot hoeveelheid vesel en jodium. Suurkool het baie vitamien C, en daarby A, B, K en E. Dit verbeter vertering en is toegerus met bakteriedodende funksies, daarbenewens verbeter dit metaboliese prosesse.
5. Ui bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene B en C, en bevat ook belangrike elemente soos yster, fluoor en jodium.

Die boerenkool- en boontjievinaigrette is laag in kalorieë, en daarom beveel voedingskenners aan om soveel as moontlik van hierdie slaai te eet vir diegene wat stoom wil verlooronnodige kilogram. En as jy die skottel met sonneblomolie en geurmiddels vul, dan sal die stoelgang normaliseer en probleme met stoelgang sal verbygaan.

Hoeveel om beet gaar te maak vir vinaigrette

Tradisioneel word slaaigroente in 'n kastrol op die stoof gekook. Hoeveel om beet vir vinaigrette gaar te maak, word bepaal deur die grootte van die wortelgewasse. As hulle groot is, moet jy vir ten minste 'n uur kook. Die gereedheid word met 'n vurk nagegaan: as dit moeilik is om dit in te steek, moet jy nog 'n bietjie kook.

Klassieke vinaigrette

Om die vaardighede van die kook van groentevinaigrette te bemeester is nie moeilik nie. Dit is genoeg om die aanbevole verhouding van die bestanddele wat in die samestelling ingesluit is, streng te volg, om die ideale opsie te vind sodat die gereg nie toegerus is met verhoogde pitigheid of, omgekeerd, gebrek aan smaak nie.

Bestanddele vir klassieke vinaigrette met suurkool is soos volg:

• suurkool - 500 g;
• beet - 3 stuks;
• aartappel - 5 stuks;
• ui - 1 stuk;
• groen ertjies - 200 g;
• ingelegde komkommers - 3 stukke;
• groente-olie - 100 g;
• 3% asyn - 1 teelepel;
• sout, speserye, peper - na smaak.

Kook

Hoe om die klassieke koolvinaigrette-resep te kook:

1. My aartappels, kook as 'n geheel in 'n aparte pan, wag dan tot koel, skoon,in klein blokkies gesny.
2. Doen dieselfde met beet.
3. Skil die ui, sny dit in klein stukkies, sny die komkommers in klein repies.
4. Sit al die gaar bestanddele saam in een bak, stuur die kool soontoe.
5. Om die slaaisous vir ons slaai voor te berei, meng olie en asyn saam, voeg sout na smaak en peper by. Voeg groenertjies by die voorbereide groente, meng deeglik, geur met geurige asynmengsel.
6. As jy wil hê jou vinaigrette moet mooi lyk, moet jy 'n eenvoudige truuk gebruik. Ons neem 'n glas, sit dit in die middel van die nodige skottelgoed. Ons versprei die slaai om die glas en verwyder dan die houer versigtig uit die gevormde ring. Ons versier die gereg met pietersielie en dilleblare, asook figure wat ons uit beet, wortels en gekookte hoendereiers uitgesny het.

Klassieke vinaigrette wat volgens hierdie resep met kool voorberei is, is gereed. Bon appetit!

Kook vinaigrette met groen ertjies

Die metode om so 'n slaai voor te berei, algemeen in die winter, beperk nie die aantal en verhoudings van sy komponente nie. Enigeen kan min of meer volgens eie smaak byvoeg om die ideaal te bereik.

Vinaigrette-proporsies:

• aartappels - 3 stuks;
• groot beet - 1 st.;
• wortels - 2 stuks;
• ui - 1 stuk;
• ingelegde komkommer - 3 stukke;
• greens - na smaak;
• groen uie vere - na smaak;
• ingemaakte groenertjies - 400 g;
• groente-olie of enige slaaisous.

Vinaigrette-voorbereidingstegnologie:

1. Kook aartappels, wortels en beet direk in hul skil op die stoof of gebruik 'n dubbelkoker totdat die groente sag is en met 'n mes deurboor kan word.
2. Skil die aartappels, sny in blokkies met 'n kant van ongeveer een sentimeter.
3. Sny voorafgeskil wortels, beet en ingelegde komkommers in blokkies van soortgelyke grootte.
4. Sny groente en groen uie fyn.
5. Skil die ui, verwyder die skil en sny dan in klein stukkies.
6. Meng al die bestanddele in een bak, gooi die ertjies uit die fles daarin en gooi die sout.
7. Gereed vinaigrette kan gegeur word met enige groente-olie of sous, byvoorbeeld mayonnaise. Maar wees dan voorbereid op die feit dat die tweede opsie hoër in kalorieë sal blyk te wees.

'n Vinaigrette wat op hierdie manier gemaak word, kan vir tot twee dae in die yskas gehou word.

Kook vinaigrette met suurkool

'n Smaaklike slaai wat op hierdie manier voorberei is, is ideaal as 'n daaglikse gereg of as 'n bederf vir 'n spesiale geleentheid. In hierdie geval is dit beter om nie die groente te kook nie, maar om dit in die oond te bak. Om dit te doen, moet jy die gewaste aartappels, beet en wortels met foelie toedraai, dit in die middel van 'n bakplaat of bakplaat sit en dit vir ongeveer 'n uur in die oond laat bak. Benewens die gaar groente vir die vinaigrette in die foelie-oond, word die volgende bestanddele benodig:

• mediumgrootte ingelegde komkommers - 3 stuks;
• ingemaakte groenertjies– 200 g;
• suurkool - 200 g;
• suurlemoensap - 3 eetlepels. l.;
• groentes en geurmiddels - na smaak;
• groente-olie vir aantrek.

Hoe om 'n vinaigrette met groente-olie en groente te maak, word hieronder beskryf:

1. Laat die gebakte groente bietjie afkoel, verwyder dan die skil daarvan, sny in blokkies en sit in 'n gerieflike houer.
2. Ons verwyder oortollige vloeistof uit suurkool deur dit met ons eie hande te druk en voeg dit dan by die res van die bestanddele.
3. Sit die groenertjies op 'n sif sodat oortollige water kan dreineer, voeg dit dan by die res van die slaaigroente.
4. Volgende begin ons om die sous voor te berei waarmee ons die voltooide slaai sal vul. Om dit te doen, meng suurlemoensap, geurmiddels, groen uievere en sonneblomolie in 'n aparte bak.
5. Gooi die sous oor die bestanddele en meng deeglik sodat die slaaisous eweredig versprei is.
6. Laat die slaai vir ongeveer 30 minute, sit dit in die yskas om in te trek.

Kook vinaigrette met vars kool

As iemand wonder of dit moontlik is om 'n vinaigrette te verwoes deur suurkool vir vars in die lys bestanddele te verruil, is die antwoord nee, dit is onmoontlik. Die slaai sal steeds net so smaaklik wees en met nuttige eienskappe toegerus wees, veral as jy dit volgens die resep hieronder kook.

Waarvan word vinaigrette gemaak

Benewens die standaardbeet, wortels en aartappels, benodig ons die volgende lys bestanddele:

• kool - 'n halwe kop;
• piekels - 2 stuks;
• ingemaakte groen ertjies - 200g;
• ui - 1 stuk;
• asyn en groente-olie vir aantrek;
• sout en suiker na smaak.

Kookbestelling:

1. Kook aartappels, wortels en beet in 'n multikoker, gebruik die opwarmfunksie, vir ongeveer een uur.
2. Skil die ui, spoel af onder lopende water en sny in klein stukkies.
3. Kool moet wit wees. Maal dit ook, meng met die ui en knie goed met jou hande.
4. Kap voorbereide (geskil en gekookte) bestanddele en ingelegde komkommer, stuur dit na die kool-uie-mengsel.
5. Gooi die ertjies uit die fles op 'n sif om oortollige vloeistof te verwyder.
6. Maak slaaisous vir vinaigrette (olie-asynsous), sit suiker en sout.
7. Roer deeglik en sit 'n geurige slaai voor.

Kook boontjievinaigrette

Bone kan natuurlik nie 'n standaard vinaigrette-bestanddeel genoem word nie, maar hierdie groente pas nietemin goed saam met die res van die slaaibestanddele. 'n Kenmerk van die metode van voorbereiding van die volgende resep is 'n slaaisous van asyn en mosterd.

Waarvan word vinaigrette gemaak? Benewens die gewone drie groente - aartappels, wortels en beet - word die volgende bestanddele benodig:

• rooi of wit boontjies - 200g;
• ingelegde komkommer - 3 stukke;
• rooi ui - 1 st.;
• dille en groen ui (mediumgrootte trosse) - 1 st.;
• mosterd - 1 eetlepel. l.;
• asyn - 2 eetlepels. l.;
• sonneblom- of olyfolie vir aantrek.

Die volgorde van kook van witboonvinaigrette is soos volg:

1. Kook wortels, aartappels en beet op enige gerieflike manier. Wanneer hulle gaar is en 'n bietjie staan om af te koel, trek die groente van die skil af en sny in mediumgrootte blokkies.
2. Bone moet eers oornag in koue water geweek word. As dit nie gedoen word nie, moet jy die boontjies vir ten minste 'n paar uur in water laat staan. Kook in soutwater vir ongeveer een uur.
3. By gekookte groente en bone, voeg 'n komkommer by, wat ons mediumgrootte kap, asook gekapte kruie en groen uie.
4. Meng in 'n aparte bak die komponente waaruit die sous bestaan: olie, mosterd, sout, speserye, asyn. Meng tot glad en gooi slaaisous oor slaaibestanddele.
5. Laat die slaai gereed vir sowat twee uur in die yskas staan.

Hoe om vinaigrette te geur

Watter tipe olie kan as 'n vinaigrette-sous gebruik word as olyfolie nie na wense is nie? Dit het so gebeur dat ons mense sonneblomolie van plantaardige olies verkies. Vir slaaisous neem hulle gewoonlik onverfynde. Wat kan behalwe botter met vinaigrette gegeur word? Wanneer hierdie slaai voorberei word, kan die olie met mosterd, gerasperde peperwortel, asyn of 'n klein hoeveelheid suiker gemeng word. Dit gebeur dat hulle nie bykomende bestanddele by die slaaisous voeg nie.

Basies hang die teenwoordigheid van sekere komponente net af van smaak en begeerte. Omjy kan byvoorbeeld minder asyn byvoeg as daar reeds baie piekels in die slaai is. Of neem eerder suurlemoensap of suurlemoensap, as dit meer na jou smaak is. As suurkool of piekels in die vinaigrette teenwoordig is, kan jy nie die slaaisous sout nie.

As jy nie suurlemoensap of asyn wil byvoeg nie, kan jy sonneblomolie met piekel van komkommers in 'n verhouding van 3 tot 1 meng. Of jy kan bloot wyn gebruik, maar wit is geskik.

Wanneer jy slaaisouse kies, kan jy verbeelding toon, maar die belangrikste ding is om die sin vir proporsie te onthou en hoe verskillende komponente met mekaar gekombineer word. As die keuse op ongeraffineerde olie geval het, is dit beter om asyn met 'n nie baie helder aroma te gebruik nie. As jy balsamiese asyn verkies, dan is dit beter om verfynde olie te neem.

Hervul komponente

Wat is die beste slaaisous? Kies komponente:

• Groente-olie. Dit sal goed wees as die geselekteerde olie 'n aroma het (onverfynde sonneblomolie of olyfolie). Maar niks verhinder jou ook om die standaard nie-gegeurde opsie te gebruik nie.
• Asyn. Dit is raadsaam om die gewone een te neem, maar as jy wil, sal enige ander doen, byvoorbeeld van appels of druiwe. Alternatiewelik, oorweeg lemmetjie of suurlemoensap.
• Mosterd. Geskik om die sous te stabiliseer. Hierdie bestanddeel is nie baie belangrik nie, jy kan dit glad nie byvoeg nie, maar hier is wat nuuskierig is: daardie mense wat nie entoesiasties oor mosterd is nie, gebruik dit rustig as deel van 'n vinaigrette-sous. 'n Vervanging vir so 'n spesifieke komponent kan weesbedien die geel van 'n hardgekookte eier, gerasperde peperwortel en soetrissie, vooraf gekap.
• As jy wil, kan jy kruie en geurmiddels byvoeg om 'n ryk smaak te gee. Basiliekruid, tiemie en roosmaryn pas goed saam.

Jy moet groente-olie en asyn in 'n verhouding van 3 tot 1 neem. Growwe sout en peper word in die verlangde hoeveelheid by asyn gevoeg, gemeng met groente-olie. Alle komponente word geklop of na 'n verseëlde houer gestuur en 'n paar keer aktief geskud. As mosterd ingesluit is, dan word die olie aanvanklik met asyn gemeng. Die metode om verbande te maak is in alle gevalle ongeveer dieselfde, net die bestanddele verander. Voeg slaaisous by slaai kort voor opdiening.

Aangesien olie-asyn die ultieme vinaigrette-sous is, kom ons vind uit hoe om varkvetsous smaaklik te maak sonder om te veel van die standaardresep af te wyk. 'n Geskikte bestanddeel is knoffel. Jy kan een naeltjie maal en dit by 'n klassieke slaai voeg om die meeste versadiging te kry. Of jy kan die sous diversifiseer met verskillende groente: bak en puree pepperoni, of maak tamatiepuree. Op dieselfde manier kan jy die slaaisous met olywe verdun. Die oorspronklike bestanddeel is heuning. Net 'n enkele teelepel per drie eetlepels groente-olie is genoeg. Kap ook die ui, meng met gekapte groen uie en ander kruie, en stuur dan die resulterende mengsel na die slaaisous.

Kookwenkevinaigrette

Gereelde vinaigrette word beskou as een van die maklikste slaaie om voor te berei, maar sommige nuanses moet steeds in ag geneem word:

• As groente vir die maak van vinaigrette in 'n oond gebak word eerder as gekook word, sal dit nie hul vitamiene en minerale verloor nie, maar sal dit soveel as moontlik na die voltooide gereg oordra.
• As gepekelde komkommer as een van die komponente gebruik word, gaan die vinaigrette vinnig agteruit, daarom word dit nie aanbeveel om die voltooide slaai selfs langer as 'n dag in die yskas te bêre nie.
• Jy kan seker maak dat die beet nie ander komponente vlek nie. Om dit te doen, moet dit apart van alle groente met groente-olie gemeng word.
• As ingelegde komkommers nie na jou smaak as 'n bestanddeel is nie, dan kan dit vervang word in 'n slaai met appels en ingemaakte sampioene.
• Om te verseker dat die slaaisous al die komponente soveel as moontlik deurweek, moet dit in mediumgrootte blokkies gesny word.