Hoe word konjak vervaardig? Waarvan word konjak gemaak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Goeie konjak word in enige samelewing waardeer. Dit het 'n unieke smaak en aangename geur. Die drankie verdra nie haas en haas nie. Dit neem tyd om dit uit te probeer. Nie een van die alkoholiese drankies wek soveel bewondering en respek in as 'n ou, goed verouderde konjak nie. Waaruit is hierdie wonderwerk gemaak en hoe? Om die vrae te beantwoord, moet jy in die verlede duik.

'n bietjie geskiedenis

Cognac het sy oorsprong in Frankryk. Sy geskiedenis begin in die 1ste eeu nC. toe die Romeine druiwe na die land gebring het. Die sagte sonnige klimaat het tot ryk oeste bygedra. Vanaf die 12de eeu het die Franse aktief wyn begin produseer, en teen die 15de eeu was daar 'n oorvloed van die drank. Van lang berging het dit sonder stoom opgeraak, agteruitgegaan, en daar is besluit om die wyn tot alkohol te distilleer.

Daar is verskeie legendes oor hoe konjak verskyn het. Volgens een van hulle het die Chevalier de la Croix besluit om die wyn twee keer te distilleer. Hierdie idee het ontstaan na 'n nagmerrie. Die gevolglike vloeistofin 'n vat gegooi. Na 15 jaar het die Chevalier besluit om die drankie te probeer. Toe hy die vat oopmaak, was hy verbaas dat die inhoud die helfte soveel geword het, en die smaak en aroma van die drank het ryker en baie aangenamer geword.

'n Ander weergawe sê dat wynmakers in die 17de eeu nie vate druiwevodka betyds kon uithaal nie. Die rede was die Engelse vloot, wat nie Franse skepe toegelaat het om see toe te gaan nie. In teenstelling met die ergste verwagtinge van wynmakers, het vodka nie erger geword nie, maar inteendeel, dit het sy smaak verbeter. Sedertdien eksperimenteer die Franse met vathout, inhoud en veroudering.

Hoe konjak by die fabriek gemaak word

Die tegnologie om die drankie te maak is oor baie eeue ontwikkel. Daar is baie subtiliteite daarin wat nie afgeskeep kan word nie, anders sal dit die finale resultaat nadelig beïnvloed.

Groot aandag word gegee aan watter soort druiwe konjak gemaak word. Vandag word slegs 'n paar variëteite vir produksie toegelaat. Die oes vind vroeg in Oktober plaas. Druiwe word dadelik onder die pers gestuur. Die bessies word nie van die takke geskei nie. Die pers word horisontaal of outomaties gebruik. Die belangrikste ding is dat hy nie die druiwesaad verpletter nie. Die gevolglike mos word vir 2 tot 4 weke gelaat om te fermenteer. Interessant genoeg is suiker nie by die proses betrokke nie. Die resultaat is 'n druiwewyn wat gemiddeld 8% alkohol bevat.

Dan word die drank gedistilleer. Om 1 liter alkohol te kry, moet jy 9 liter wyn verwerk. Na herhaalde distillasie word 'n vloeistof met 'n sterkte van 69-70% verkry. eenApril word dit in eikehoutvate gebottel en vir ten minste 3 jaar verouder. Soms kan die termyn 50 of selfs 100 jaar wees. Vaatjies alkohol word gestoor by 'n temperatuur van 150C. Na 'n rukkie neem die sterkte van die drank af, en die vloeistof self verdamp. Verliese is tot 4%. Die Franse grap dat hierdie deel die aandeel van engele is.

Waarin word konjak gestoor

Waarvan stoorhouers gemaak word, is baie belangrik. Die kwaliteit van die drank hang hiervan af. Volgens navorsing dra ou houers sowat 2 000 houtkomponente oor na alkohol. Vir die vervaardiging van vate word hout van honderd jaar oue eikebome gebruik. Dit moet sterk en poreus wees. Spykers moet nie gebruik word om vate vas te maak nie.

Die Franse probeer houers red en gebruik gesofistikeerde metodes. Selfs geteel binne spinnekoppe, want. glo dat die web die lewe van die boom kan verleng. Maar meestal gebruik hulle die ou beproefde metode - hulle verwyder die afgewerkte laag hout na 'n paar dekades, en die vat kan voortgaan om te dien.

Dikwels word die veroudering van konjak aan die kleur daarvan beoordeel. Daar word geglo dat ouer drankies donkerder skakerings het. Dit is nie heeltemal waar nie. Miskien is die konjak in 'n vat gestoor, wat aan swak vuur blootgestel is. Die vloeistof in so 'n houer is amper lig.

Cognac-klassifikasie

Kwaliteitvereistes vir hierdie drankie is hoog. Cognacs word in drie tipes verdeel, afhangende van die veroudering en grondstowwe wat gebruik word:

1. Gewoon. Vir hul vervaardiging neem hulle konjakspiritus van klein blootstelling, 3-5 jaar. BYAfhangende van die ouderdom van die grondstof, word die aantal sterre op die etiket aangedui. Die sterkte van drankies is 40-42%. Hoe ouer die brandewyn, hoe meer uitgesproke smaak het dit.



2. Oesjaar. Vir hierdie drankies benodig jy grondstowwe van ten minste 6-7 jaar van veroudering. Onder hulle word verouderde, verouderde van die hoogste geh alte, ou konjaks onderskei. Die vesting bereik 57%.
3. versamelstuk. Hulle verskil van vintage konjaks deurdat hul verouderingstydperk minstens vyf jaar langer is.

Brandewyn en Armagnac

Cognac word in baie lande gemaak. Maar volgens die reëls word net daardie drankies wat in die dorp Charente, een van die streke van Frankryk, vervaardig word, so genoem. As alkoholiese produkte met dieselfde tegnologie vervaardig word, maar op 'n ander plek, sal dit "brandewyn" genoem word. Wat kwaliteit en smaak betref, kan dit nie erger as konjak wees nie. Waarvan die drank gemaak word, watter tegnologie word gebruik - die belangrikste parameters wat die kwaliteit van die produk beïnvloed. Aangesien brandewyn nie aan hoë vereistes onderhewig is nie, het die proses van die produksie daarvan eenvoudiger geword, en enige druifsoort word as grondstof gebruik.

Praat van konjak, dit is onmoontlik om nie so 'n drankie soos Armagnac te noem nie. Min mense weet wat dit is. Intussen is Armagnac die trots van Frankryk. Hierdie drankie het baie vroeër as konjak verskyn, dit is al meer as 300 jaar bekend. Die vervaardigingstegnologie van Armagnac is anders deurdat die grondstof een keer gedistilleer word. Die drank word in eikehoutvate van 3 tot 20 jaar verouder. Die vereistes daarvoor is so hoog soos vir konjak. Armagnac mag slegs in drie streke van Frankryk uit tien spesifieke druifsoorte gemaak word. Die drankie is nie bedoel vir invoer nie, so die produksie daarvan is beperk en die prys is hoog.

Hoe om self konjak te maak

Egte kwaliteit konjak is 'n duur plesier, en nie almal kan dit bekostig nie. Baie mense is verbaas wanneer hulle hoor: "En ons maak konjak by die huis." Is dit regtig moontlik? Vir konjakliefhebbers is daar baie resepte waarmee u hierdie drankie tuis kan maak. Tuisproduksie verskil baie van hoe konjak by die fabriek gemaak word. Die basiese beginsel is die aandrang van sterk alkohol op eikebas, kruie, bessies, speserye. Natuurlik sal die resultaat wat verkry word ver van die oorspronklike wees. Dit is meer korrek om dit konjaktinktuur te noem. Die voordeel van tuisproduksie is dat daar geen twyfel bestaan oor die kwaliteit van die gevolglike produk nie. Boonop is dit maklik om die bestanddele wat jy benodig bymekaar te maak.

Tuisgemaakte cognac van moonshine

Om 'n drankie te maak, moet jy 'n alkoholbasis met 'n hoë alkoholinhoud neem. Maar voordat konjak van maanskyn gemaak word, moet die vloeistof skoongemaak word. Dit kan op 3 maniere gedoen word:

1. Sit geaktiveerde houtskooltablette in maanskyn, ongeveer 4 borde. Dring aan 7-10 dae. Filtreer dan deur watte wat in gaas toegedraai is.
2. Gooi 'n paar kristalle kaliumpermanganaat in 'n houer met maanskyn en laat intrek. Na valsediment, syg die vloeistof deur watte.
3. Gooi melk in maanskyn teen die tempo van 2:1. Roer. Wanneer die melk gestrul het, syg die drankie deur kaasdoek.

Nadat jy die vloeistof skoongemaak het, kan jy die kookproses begin. Daar is baie resepte wat vertel hoe om konjak van maanskyn te maak. Jy sal eikehouttakke nodig hê om die smaak en aroma van konjak nader aan die oorspronklike te maak. Hulle moet gedroog, gekap word (maak kort skyfies), as jy wil, kan jy brand. In plaas van takke word eikebas dikwels gebruik. Jy moet maanskyn in 'n glasbottel gooi, skyfies daarby voeg, kurk. Die drankie word vir ten minste 'n maand in 'n donker plek toegedien.

Tuisgemaakte konjak van alkohol

In plaas van maanskyn, kan jy 'n ander basis gebruik. In die oorspronklike word konjak van wyngees gemaak. Aangesien dit baie moeilik is om dit te kry, word 'n ander bestanddeel dikwels gebruik. Byvoorbeeld, baie liefhebbers stel belang in hoe om konjak van alkohol te maak? Verdun eers die alkohol met water tot 400. Gooi 3 liter verdunde alkohol in 'n pot, voeg 2 eetlepels by. lepels gebrande suiker, ½ teelepel gemaalde neutmuskaat, 5 eetlepels. eetlepels gekapte eikebas, 3 naeltjies en 'n bietjie vanielje. Meng die bestanddele goed en laat die houer met die mengsel vir ongeveer 'n maand op 'n koue plek intrek. Wanneer die drank gereed is, moet dit gefiltreer en gebottel word. In plaas van alkohol kan jy vodka van hoë geh alte neem. Dit sal 'n sagter konjak tot gevolg hê.

Waarvan nog is die drankie gemaak? Benewens speserye word kruie gebruik, byvoorbeeld St. John's wort, suurlemoenbalsem, lourierblaar,dragon. Vanillien kom dikwels in resepte voor. Jy kan skil, okkerneutdop-afskortings, swart tee, koffie vind. Die samestelling hang uitsluitlik af van die smaakvoorkeure van die vervaardiger.

Hoe om te kies

Vandag bied winkels 'n groot verskeidenheid van hierdie drankie. Aangesien nie elke persoon sal instem om tuisgemaakte konjak te maak nie, ontstaan die vraag hoe om dit in 'n winkel te kies? Eerstens moet jy die bottel onderstebo draai. As een druppel val, dan is dit 'n goeie verouderde drankie. Vloeistof wat teen die mure af vloei beteken dat die konjak jonk is. Deursigtigheid is een van die belangrikste kenmerke. As jy 'n vingerafdruk aan die teenoorgestelde kant van die glas deur die vloeistof kan sien, dan is die kwaliteit van die konjak op sy beste.

Nou moet jy let op die spoed waarmee die drank teen die mure van die houer afvloei. Om dit te doen, moet die glas stadig om sy as gedraai word. In konjak met 20 jaar se blootstelling bly spore, die sogenaamde "bene", selfs met druppels, vir 15 sekondes. Drank 5-8 jaar oud dreineer 3 keer vinniger.

Die aroma van konjak verdien 'n aparte bespreking. Dit ontvou geleidelik. Op 'n afstand van 5 cm vanaf die rand van die glas word ligte reuke vasgevang, waaronder 'n sweempie vanielje. Naby die rand word die aroma blomvrugtig. Aan die einde word die reuk swaar. Nou kan jy die drankie probeer. Hulle drink konjak stadig. Elke klein slukkie moet plesier in smaak en aroma bring.

Goeie konjak vermaak proeërs. Egtertuisgemaakte drankie laat mense ook nie onverskillig nie. Wanneer gaste dit by 'n gesinsfees probeer, bewonder hulle die aangename smaak en aroma.’n Beskeie bekentenis: “Ons maak konjak by die huis” gee aanleiding tot verrassing, wat in bewondering ontwikkel. Natuurlik sal almal die resep vir 'n wonderlike drankie wil ken. Of om te deel of nie, is aan die eienaar van die geheim om tuisgemaakte konjak te maak.