Wat is rum? Waarvan word rum gemaak en hoe?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wanneer die woord "rum" gebruik word deur Robert Stevenson, wat die onsterflike "Treasure Island" geskryf het, stel baie mense dadelik seerowers voor. Die begin van die drank van seerowers lank voor hul verskyning is egter deur die Chinese en Indiërs gestel. Dit is toe Brahms genoem. Weereens het Karibiese slawe die tegnologie vir die vervaardiging van rum “ontdek”. En toe eers het die seerowers in hulle begin belangstel. Die geskiedenis van hierdie drankie is helder en opwindend. Daar is die romanse van seereise, en bloedige onluste, en oomblikke van glorie daarin. Hoe en waarvan word rum gemaak om dit so gewild te maak? Hoekom is dit swart en wit? Wat moet dit wees in terme van sterkte? Kom ons begin in volgorde.

Wat is rum en hoekom word dit so genoem?

Dit is 'n drank wat gemaak word van suikerriet, meer spesifiek, van die oorskietprodukte van suikerproduksie. Reeds in die eerste helfte van die 17de eeu het die slawe van die eilande in die Karibiese Eilande, wat hul rug op die plantasies gebuig het, ontdek dat vuurwater gemaak kon word uit die soet melasse wat na die onttrekking van suiker oorgebly het. Hulle het dit vervolg en slegs vir die doel gebruik, ten minste vir 'n rukkie, om van die swaarkry van slawerny te vergeet. Gou het die drank so gewild geword dat dit in groot hoeveelhede geproduseer isweegskaal.

Geskiedkundiges stem nie saam oor hoekom rum rum genoem is nie. Sommige meen dit is van die woord "glas", wat die Dene "roemer" het. Ander skryf die oorsprong van die Engelse woord "rumbullion" toe, dit wil sê "groot geraas", ander is seker dat die drankie rum genoem is omdat dit van suiker gemaak is. En in Latyn word suiker "saccharum" genoem.

Produksieproses

Die leeueaandeel van rumproduksie behoort aan die Karibiese Eilande en sommige gebiede van Suid-Amerika. Dit is daar die geboorteplek van die bekende handelsmerke "Havana Club" en "Bacardi". Voorheen is hierdie drankie ook in die Sowjetunie gemaak van suikerriet wat in die Asiatiese republieke gekweek is.

Baie mense wonder hoe rum gemaak word. Die proses is nie soseer moeisaam as lank nie, want enige rum moet verouder word. Daar is geen streng standaarde nie. Elke land het sy eie tegnologie. Dit begin alles by die fermentasie van melasse. Om dit te doen, word gis daarby gevoeg. Sommige industrieë gebruik konvensionele, terwyl ander spesiaal ontwerpte gebruik om die smaak en aroma van die drank meer verfyn te maak. Bacardi-plante gebruik vinnig-fermenterende gis. 'n Langer fermentasie sal egter 'n ryker geur tot gevolg hê.

Tweede stadium – distillasie. Die resultaat is rum alkohol met 'n sterkte van ongeveer 70 grade. Om 'n keurige drankie te maak, moet alkohol vir meer as 'n jaar verouder word.

Hoe om rum van alkohol te maak?

Die drank wat na distillasie verkry word, is nog nie rum nie. Vir hom om een te word,in vate gegooi en gesit om volwasse te word. Vatte word anders gebruik. Sommige van hulle is vlekvrye staal. Hoë kwaliteit rums word in eikehoutvate verouder. En die beste - in die sogenaamde Bourbon. Daar is 'n provinsie Bourbon in Frankryk, waar hulle per ongeluk ontdek het dat 'n buitengewoon geurige en smaaklike rum in verkoolde houtvate verkry word. Hulle moet nie brand soos jy wil nie, maar op 'n spesiale manier. Wat is hoë verouderde rum? Dit is 'n drankie wat al meer as 7 jaar in 'n vat staan. Hierdie rum word bekroon met die premiumkategorie. Hulle drink dit in sy suiwer vorm, sonder om dit met enigiets te meng.

Na veroudering word ligte rums gefiltreer om kleurpigmente te verwyder. Karamel word soms by donker variëteite gevoeg. Op die laaste stadium kan verskeie speserye of vrugteessens by die drank gevoeg word. Hulle kan ook rum van verskillende vate meng (meng) en selfs in verskillende streke geproduseer word.

Ligte handelsmerke van toonaangewende handelsmerke

Sommige mense dink dat 'n goeie rum baie sterk moet wees. Dit is net gedeeltelik korrek. Saam met die vesting word die smaak van die drankie waardeer. Speel die rol en doel van die gebruik daarvan. Dus, silwer, wit, amber rum is meer geskik vir cocktails. Hy het 'n vesting van 40 grade of 'n bietjie minder. Die bekendste handelsmerke is Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Dit is onmoontlik om alles te lys.

Guadalupe-wit rum "Karukera" is in groot aanvraag onder fynproewers van die drank. Dit word volgens Franse tegnologie gemaak, dit wil sê, nie van melasse nie, maar van suikerrietsap. Maar die riet word nie gevat niegewone, maar blou, wat 'n besonder intense reuk het. Rum daarvan is ryk aan sitrusgeure, en die nasmaak het subtiele sweempies van naeltjies en gedroogde vrugte. Sulke wit rum kan nie net by cocktails gevoeg word nie, maar ook met ys of koeldrank gedrink word. Ek wil graag 'n paar woorde sê oor die "swak" Calypso rum. Dit is net 35 grade, maar die mees delikate skakerings van heuning, gedroogde vrugte, vanielje, sjokolade maak dit uiters aangenaam, veral vir vroue.

Drankies vir regte mans

Roma-vesting in elke land het sy eie goedgekeurde standaarde. Byvoorbeeld, in Colombia moet dit 50 grade of meer wees. Maar met so 'n lyn word rum ook in ander streke geproduseer. Byvoorbeeld, "Bristol Classic" in Guyana het 'n sterkte van 46 grade, Panamese "Ron de Jeremy Spiced" 47, en Engelse "Black Tot" soveel as 54.

Maar dit is nie die limiet nie. Daar is drankies met 'n hoër sterkte. Byvoorbeeld, die Oostenrykse swart rum "Stroh" word in 3 tipes vervaardig - 40, 60 en 80 grade. Ja, ja, presies 80. Natuurlik moet jy sulke rum net verdun drink of dit gebruik om skemerkelkies en soet geregte te maak. Stroh maak 'n uitstekende punch, jagtee. Hierdie drankie is ideaal om te vlam (aan die brand te steek op skottelgoed wat daarmee gegooi word). Dit het 'n pittige geur en donker goue kleur. Stroh het 'n goue medalje ontvang vir sy uitstekende smaak.

Rom-agtige drankies

Sommige mense, wat weet waarvan rum gemaak is, kan dit dalk verwar met ander suikerrietdrankies wat net soos rum lyk, maar nie is nie. Die bekendste van hulle is cachaca. Hierdie drankie word ook van suikerriet gemaak deur fermentasie en distillasie. Slegs sommige handelsmerke cachaça word in vate verouder, maar meestal klein hoeveelhede. In die industrie word die drank onmiddellik na distillasie gebottel. Om cachaça te maak, benodig jy nie net suikerriet nie, maar ook mieliemeel, rys, koringsemels en sojabone. In Brasilië word hierdie drankie as nasionaal beskou, net soos sjampanje in Frankryk.

Nog 'n nie-Roma is die Amerikaanse "Aguardiente" en die Indonesiese "Arrak". In die produksie van albei word suikerriet gebruik en anys word toegedien.

Wat is tuisgemaakte rum?

Niemand van ons kweek suikerriet nie, en om hierdie rou materiaal in verre lande te koop om jouself te bederf met 'n bottel of twee van die lekkerste drankies, is belaglik. Ja, en jy moet wilskrag hê om dit vir ten minste 'n jaar te weerstaan. Maar dit blyk dat daar makliker en meer bekostigbare maniere is. Hoe word rum by die huis gemaak?

Resep 1. "Pynappel"

Om voor te berei, sal jy gewone vodka, suiker en drie essensies nodig hê – 10 ml pynappel en vanielje en 50 ml rum. Rooster die suiker in 'n droë braaipan tot donker. Kook suikerstroop apart en gooi suiker daaroor tot opgelos. Laat afkoel. Voeg essens en vodka "na smaak" by. Slegs 'n maand oud.

Resep 2. Erebuni

Dit is selfs makliker hier. Mediese alkohol word geneem, wyn, gebrande suiker (vir kleur), water en rumgeursel (50 mg) kan geneem word. Dit alles word gemeng en 'n unieke drankie word verkry.met 'n sterkte van ongeveer 50 grade.

Is dit net rum?

Gebruik regte rum

Beantwoord die vraag oor wat rum is, mens kan nie suikerriet noem nie, maar sê dat dit 'n aangename alkoholiese drankie is, 'n onmisbare metgesel van jeug en sekulêre partytjies, 'n wonderlike bestanddeel vir baie soet geregte. Ligte handelsmerke word gebruik vir alle soorte skemerkelkies, byvoorbeeld Cuba Libre, Zombie, Mojito. Sekere handelsmerke ligte rum is aangenaam om te drink sonder die byvoeging van ander spiritualieë.

Daar is baie fantastiese proe rum likeurs daar buite. Malibu likeur, geliefd deur baie, word in Barbados gemaak. Dit het baie variëteite, afhangende van die bymiddels wat daarin voorkom. Daar is Malibu met klapper, passievrug, mango.

Rum word gebruik in marinades, vrugtekonfyt, by gebak gevoeg.