Hoe om bros rys te kook - kenmerke, metodes en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gekookte rys is die perfekte bestanddeel vir baie disse. Dit wys homself perfek as 'n onafhanklike gereg, pas goed met verskeie souse en geurmiddels. Wat moet die ideale rys wees? Delikate korrels wat hul vorm behou. Dit is presies wat die meeste huisvrouens hom wil sien, maar om een of ander rede is graan meestal geneig om in 'n viskose gemors te verander. Dit is goed as jy oggendpap kook. In alle ander gevalle moet jy uitvind hoe om bros rys te kook. Dit is wat ons vandag sal doen.

Wie is die skuld

Moenie ontsteld raak nie, wat nog te sê dat jy 'n slegte huisvrou is. Byna almal het 'n gewone situasie wanneer, in plaas van pêrelrys, wat van mekaar skei, 'n taai knop verkry word. Dikwels nie stoor en was nie. Blameer ditstysel. Dit is vervat in die graan en dra by tot die feit dat tydens kook 'n taai massa van 'n onverstaanbare soort gevorm word. Natuurlik, in hierdie geval is die produk heeltemal ongeskik vir die voorbereiding van heerlike geregte.

Tewerige rysmassa sal enige sop, tert of slaai verwoes. Dit is onwaarskynlik dat 'n gesin pilaf sal prys as dit slegs deur taai stukke daarvan geskei word. Selfs 'n ervare huisvrou kan sulke situasies in die gesig staar, so vandag het ons besluit om te praat oor hoe om bros rys te kook.

Kom ons gaan na die supermark

Die belangrikste vraag is die regte keuse van graan. Jy kan 'n goeie kok wees, maar as jy sagte, laegraadse rys met 'n hoë styselinhoud het, sal dit binne 15 tot 20 minute in pap begin verander. Hierdie proses is feitlik onregstelbaar. As jy net sulke rys het, maar jy moet 'n opsie vind oor hoe om bros rys te kook, probeer dan om dit halfgaar af te skakel, die water te dreineer en die graan te spoel. Gooi daarna 'n bietjie water op die bodem, verhit die pan op die vuur en maak dit styf toe met 'n deksel. Draai dit toe en laat dit vir ongeveer 'n uur sit. Gedurende hierdie tyd sal die rys uitstoom en min of meer krummelrig word.

Die omgekeerde reël werk ook goed. As jy 'n duur goeie verskeidenheid gekoop het, dan kan jy dit op enige manier gaarmaak. Dit sal steeds nie aan mekaar vasklou nie en sal heerlik wees. Nog iets is dat die prys daarvan dalk te hoog is.

Gewildste variëteite

Die duurste variëteit word basmati genoem. Moenie verbaas wees as jy dit nie in die winkel sien nie. Dit word deur die sjefs van die beste restaurante gebruik. Hy het uitstekendsmaak eienskappe. Visueel kan jy dit maklik van 'n dosyn ander onderskei. Die korrels is groot, lank en spits. Geen wonder dit word koninklik genoem nie. Dit verg geen moeite om dit heerlik te maak nie.

• Bruin of bruin rys. Voedingkundiges is lief vir hom vir die feit dat hy die dop bewaar het. Die liggaam ontvang 'n groot hoeveelheid vesel saam met die semelsdop. As gevolg daarvan sal die graan sy vorm behou tydens warm verwerking.
• Langkorrelige rys. Vandag is daar 'n hele paar variëteite met 'n langwerpige korrelvorm te koop. Sommige van hulle het 'n laer styselinhoud, so hulle kleef minder aan mekaar wanneer dit gekook word.
• Gestoomde rys. Dit is nie 'n verskeidenheid nie, maar bloot 'n spesiale verwerkingsmetode. Onder die invloed van stoom word die korrels digter en kry 'n ambergeel kleur. Dit kleef nie aan mekaar nie, maar word growwer. Dit werk nie goed vir 'n pastei nie. Deur dit te gebruik, hoef jy nie bekommerd te wees oor hoe om bros rys te kook nie. Maar sjefs sê dat die smaak van die voltooide gereg kan verloor.

Voorbereiding van graan

Daar is 'n paar reëls om te volg.

1. Maak seker dat jy die korrels was voordat jy kook. Herhaal die prosedure ten minste sewe keer - die water moet heeltemal skoon wees.
2. Week die korrels vir 'n paar uur. Dit sal enige oorblywende stysel uit die graan spoel.
3. Nog 'n geheim wat deur professionele sjefs gedeel word. Praat oor hoe om krummelrige rys vir 'n bygereg te kook, praat hulle oor die behoefte om 'n bietjie groente-olie by die graan te voeg. 2 eetlepels per koppie rys is genoeg. Meng die korrels goed met botter, voeg dan water by en begin kook.
4. Die verhouding van water en graan is nog 'n belangrike punt. Hier gryp elke gasvrou na haar eie weergawe. Sommige gooi baie water, kook tot die verlangde toestand, en dreineer dan die oortollige vloeistof. Ander probeer om die optimale verhouding van graan en water te vind. Trouens, sjefs weet dit al lankal: vir garneringgraankosse is dit 1:1. As daar meer water is, sal dit 'n gemors wees.
5. Moenie rys roer tydens kook nie. Dit is nog 'n reël wat gasvrouens dikwels verbreek. As ons praat oor hoe om bros rys in 'n kastrol te kook, sal elke tweede persoon sê dat hulle probeer om dit aktief te roer gedurende die kookproses. Om die waarheid te sê, sodra die soutwater met rys kook, moet jy die vuur verminder en aanhou om nie aan die graan te raak totdat dit gaar is nie.
6. Jy moet ook 'n pan kies met kennis van die saak. Jy sal 'n kastrol met dik mure en 'n bodem nodig hê. Dikwels is daar net emaljeware in die kombuis, maar die gebruik daarvan word ten sterkste ontmoedig. Kies 'n pan met die verwagting dat die graan baie in volume sal toeneem tydens kook.

Terselfdertyd is daar 'n groot aantal maniere om bros rys te kook. Hoe om te kook in 'n kastrol, stadige kookplaat of dubbelkoker, ons gesels vandag. Die gasvrou kan elke resep aanpas om by haar smaakvoorkeure te pas. En deur die rys met verskillende souse aan te vul, sal jy elke keer 'n ander gereg kry.

Eerste manier

Daar is 'n hele paar opsies vir hoe om bros rys in 'n kastrol te kook. Beginnerdie gasvrou kan die volgende gebruik. Dit word nie deur ervare sjefs beoefen nie, maar dit verhoed nie dat jy goeie kwaliteit rys kry nie. Dit is die beste om groot langkorrelige rys te neem - op hierdie manier sal jy 'n gewaarborgde goeie resultaat kry. Maar as jy hard probeer, kan jy 'n aanvaarbare bygereg van amper enige graankos gaarmaak.

• Plaas 'n pot op die vuur, gooi ten minste 2 liter water.
• Kook die ketel apart - jy het nog warm water nodig.
• Was die rys deeglik.
• Gooi die graan in kookwater en wag totdat dit weer kook.
• Kook tot sag. Hier word genoeg water geneem sodat die rys soveel absorbeer as wat dit nodig het. Dit is belangrik om die graankos van tyd tot tyd te proe om gereedheid te bepaal.
• Sit die voltooide rys in 'n vergiettes en spoel oorvloedig af met kookwater uit die ketel.
• Gooi in 'n kastrol en voeg botter by. Draai die pot versigtig toe. Dit is die einde van die beskrywing van die krummelrige rysresep. Hoe om dit op ander maniere gaar te maak, ons sal verder praat.

Kook met voor-deurweek graan

Ek wil dadelik daarop let dat hierdie metode nie vir elke variëteit geskik is nie. Sagte, vinnig-gaar graan sal net hierdeur verloor. Maar ronde rys, basmati en gestoomde rys kan op hierdie manier gekook word. Hy sal net hierdie wen. Dit is om nie te praat van die feit dat die kooktyd aansienlik verminder sal word nie. Om die graankos oornag in die water te laat is nie die moeite werd nie, 30 minute sal genoeg wees.

• Spoel rys af met baie water.
• Week dit in kookwater. Dit is baie belangrik, koue water moet nie op hierdie stadium gebruik word nie.
• Meng die rys met botter en sout vir 'n voedsame en heerlike bygereg.

Kook 'n bykos

En kom ons kyk nou van nader na hoe om krummelrys vir 'n bygereg gaar te maak. In hierdie geval moet proporsies waargeneem word. Soos hierbo genoem, moet die verhouding van water en rys een tot een wees. Kook onder 'n deksel oor lae hitte tot heeltemal gaar. Nadat jy gekook is, moet jy van hitte verwyder en vir 'n rukkie onder die deksel laat staan.

Braaitegnologie

En ons gaan voort met die gesprek oor hoe om bros rys behoorlik te kook. Universeel vir enige variëteit is die tegniek van rou rooster. As jy besig is om 'n feesgereg voor te berei en jy kan nie verkeerd gaan nie, gebruik dan hierdie opsie - die resultaat sal uitstekend wees.

• Spoel die rys af in baie water terwyl jy 'n ketel op die vuur sit.
• Sit die rys in 'n vergiettes en laat dit goed droog word.
• Berei 'n pot voor vir kook en gooi 'n paar eetlepels groente-olie daarin.
• Sit die pot op die vuur en voeg die rys by. Roerbraai die rys tot deurskynend.
• Nou is die vraag klein: hoe om bros rys te kook? Die verhoudings moet baie noukeurig waargeneem word, anders kry jy pap. Dit is die beste om by die vorige aanbeveling te hou en 1:1 te neem. As jy wil hê die graan moet sagter wees, dan word 'n glas rys bygevoegeen en 'n halwe koppies rys.

Al hierdie opsies is bewys. Hulle laat jou toe om pragtige sagte rys te kook, wat ideaal is vir enige gereg.

Kenmerke om ronde rys te kook

Spesiale neem kennis dat die smaak van hierdie korrels baie hoog is, asook die voedingswaarde. Ongelukkig is hy baie dikwels geneig om in 'n gemors te verander. Kom ons praat oor hoe om sagte ronde korrelrys te kook. Dit is nie so moeilik soos dit met die eerste oogopslag lyk nie, maar jy sal die proses voortdurend moet monitor en die vloei daarvan moet aanpas.

• Vir 'n glas ronde rys sal jy drie eetlepels groente-olie, twee glase water en jou gunsteling speserye nodig hê.
• Spoel die korrels goed af en laat droog word.
• Kook water in 'n kastrol, voeg botter en sout daarby.
• Nadat die water weer kook, moet jy die rys uitgooi en die hitte tot die minimum verminder.
• Omtrent 'n kwartier sal dit moontlik wees om af te skakel. As dit blyk dat die water nie heeltemal geabsorbeer is nie, word dit aanbeveel om die rys in 'n vergiettes weg te gooi.

Dit is een van die mees gunsteling resepte vir bros rys deur baie huisvroue. Hoe om ander variëteite te kook, sal ons afsonderlik praat, aangesien die nuanses kan verskil.

Langkorrelige rys: kookkenmerke

Die grootste voordeel daarvan is dat ryskorrels baie mooi lyk en die gereg self versier. Die tweede pluspunt is dat dit moeilik is om dit te kook. Hiervoor sal jy baie hard moet probeer. Hoe om langkorrelige rys donsig te kook? Jy sal 'n paar reëls moet volg:

1. 'n halwe koppie rys sal 'n glas water en 'n halwe teelepel sout neem.
2. Groute moet gewas en gedroog word. Vul dit met water en sit dit aan die brand. Sodra die rys kook, verlaag die hitte en bedek met 'n deksel.
3. In die proses kan jy nie met graan inmeng nie. Na 20 minute, skakel die hitte af en laat die pan vir nog 15 minute direk op die stoof staan.

Bruinrys

Of met ander woorde - bruinrys. Hoe om hierdie tipe krummels gaar te maak, sal ons nou uitvind. Die proses het sy eie kenmerke, want ten spyte van die teenwoordigheid van 'n dop, word pap dikwels daaruit verkry. Die eerste stap is om die graan baie deeglik ten minste vyf keer te spoel. Gooi daarna kookwater daaroor en sit 'n vergiettes onder koue water.

Om hierdie rys heerlik te maak, word dit aanbeveel om dit vir ten minste 5 uur in water te week. Daarom, week dit met vrymoedigheid in die aand, en dan in die oggend sal alles gereed wees. Sit nou 'n pot op die vuur en gooi water. Aangesien dit nie te maklik is om bruinrys krummelrig te kook nie, sal jy die basiese aanbevelings moet volg. Vir 'n glas graan, moet jy drie glase water neem. Nadat dit gekook is, kook die graan vir 10 minute oor hoë hitte. Verlaag daarna die hitte en kook vir nog 30 minute. Laat staan vir 15 minute op die stoof met die deksel toe. Om rys heerlik te maak, word dit aanbeveel om botter, paprika of kerrie by te voeg.

Hoe om tyd te bespaar

As jy nie die moeite wil doen om te spoel nie of net kort tyd het, probeer dan om los rys in 'n sak te maak. Hoe om dit gaar te maak, word gewoonlik op die pakkie aangedui. Handelsmaatskappye gebruik verskillende grade, so tye sal verskil.

Die kookproses is eenvoudig. Kook water in 'n kastrol en sit 'n sakkie graan daarin. Jy kan 'n timer instel en aangaan met jou besigheid. Sodra die sein klink, haal die sak uit. Skeur dit liggies oop en gooi die rys in 'n bak. Nou kan jy souse begin maak.

'n Multikoker is 'n uitstekende helper. Sy kan die program opstel en werk toe gaan. Dit sal nie net die rys gaarmaak nie, maar dit ook warm hou. Dit is veral goed vir gestoomde, digte variëteite. Teen die tyd dat jy aankom, sal die boontjies opgepof wees en perfek vir garnering.

In plaas van 'n gevolgtrekking

Om heerlike en sagte rys voor te berei is nie so moeilik as wat dit met die eerste oogopslag mag lyk nie. Probeer een van die gelyste resepte en jy sal sien dat jy self’n meesterstuk bykos kan maak. Deur die aanbevelings van professionele sjefs te volg, sal jy verbaas wees hoe lekker gewone rys kan wees - jy sal 'n veelsydige bygereg kry wat goed sal pas by enige gereg.