Moet ek rys afspoel nadat ek gekook het? Hoe om rys in 'n pot te kook: kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die gebruik van graankos vir kook vereis spesiale opleiding. Dit is beter om vooraf al die subtiliteite van die proses te ken, sodat jy later nie die foute wat gemaak moet word, moet regstel nie. Die belangrikste ding wat uitgeklaar moet word, is: is dit nodig om die rys na gaar te spoel of is dit nie nodig nie?

Waar om te begin

Vir kook moet die gasvrou elke dag verskillende graanprodukte gebruik. Meestal is dit rys. Dit word gebruik vir bykosse, sop, slaaie en allerhande warm geregte. Vir elkeen van hulle is hierdie graan die hoofbestanddeel, dus die verwerking daarvan moet op 'n sekere manier uitgevoer word. In hierdie verband vra huisvrouens hulself dikwels die vraag: moet ek rys afspoel nadat ek gekook het?

Om dit te beantwoord, moet jy eers meer oor die produk self leer. In kookkuns is vyf hoofvariëteite rys bekend:

1. Basmati. Dit is 'n hoë-kalorie produk wat 'n groot hoeveelheid verskillende nuttige stowwe bevat. Weens die hoë inhoud van amilase kan dit weliswaar tot koliek, hardlywigheid en vetsug lei.
2. Wildrys. Dit is ook baie nuttig, maar dit het 'n taamlik spesifieke smaak.
3. Langkorrel. Word meer dikwels vir garnerings gebruik.
4. Mediumgraan. Dit is veral goed vir voorgereg en risotto.
5. ronde korrel. Word gebruik om pappe en poedings te maak.

Hierdie klassifikasie moet in ag geneem word wanneer 'n metode vir die verwerking van produkte gekies word. Daarom, om te verstaan of dit nodig is om die rys na kook te spoel, moet jy eers besluit watter gereg jy wil kook, en dan die regte soort graan daarvoor kies. Slegs in hierdie geval kan jy op 'n goeie resultaat staatmaak.

Vir poedings en pap

In sommige gevalle kan die finale verwerking van gekookte graan net die voorkoms van die finale produk bederf. Dit sal hom ontneem van daardie eienskappe wat nodig is vir 'n spesifieke gereg. Neem byvoorbeeld viskeuse graankosse. Vir hul voorbereiding is dit beter om rondkorrelrys te gebruik. Dit het sy eie verduideliking. 'N Soortgelyke verskeidenheid word gewoonlik in Rusland, Italië, sowel as in die velde van Japan en China gekweek. Sulke korrels bevat meer stysel as ander soorte. As gevolg hiervan, wanneer dit gekook word, hou hulle aan mekaar vas en absorbeer 'n klein hoeveelheid vloeistof. Daarom word hierdie variëteit soms "taai" genoem. Dit word gewoonlik gebruik om viskose pap of 'n verskeidenheid poedings te maak. Die jellie wat tydens die kookproses vorm, word geskep deur amilopektien, wat in die dop van die korrels voorkom. Boonop verskyn sy geleringseienskappe reeds by 'n redelik lae temperatuur (55-58 grade). Inwoners van Asiatiese lande gebruik hierdie produk om soesji te maak. Dit is nie nodig om 'n krummelrige konsekwentheid te bereik nie, so die vraag ontstaan nie eens of dit nodig is om die rys na kook te spoel nie. Die antwoord is voor die hand liggend.

Kookreëls

Kook van rys is 'n spesiale proses waarin daar baie subtiliteite is. Jy kan byvoorbeeld so 'n produk kook:

• mikrogolf;
• in die oond;
• in 'n kastrol op die stoof.

Die laaste opsie word die meeste deur huisvroue gebruik. Maar dit is ook nie vir hom so maklik nie. Voordat jy uitvind hoe om rys in 'n pan te kook, moet jy bepaal vir watter gereg dit bedoel is. Meestal is dit 'n bykos of die basis vir 'n slaai. In hierdie geval moet jy parboiled of langkorrelige rys kies. Dit is hierdie twee tipes wat jou sal toelaat om 'n baie krummelrige produk te kry.

Daarna moet jy stop by een van die twee kookopsies wat in kookkuns bekend is:

1. Gewoonlik.
2. Met voorafweek.

Die verskil tussen hulle is dat voor kook, die graan met water gegooi moet word sodat die vloeistof 2-3 sentimeter bo die vlak van die produk is. In hierdie toestand moet rys vir 1 uur gehou word. Vog word gedeeltelik geabsorbeer, en die graan sal in volume toeneem. Daarna moet jy weer water byvoeg sodat hul vlakke gelyk is, en bring tot kookpunt oor 'n vuur. Nadat u die vlam verminder het, moet u wag totdat die vloeistof verdamp. Dit kan 10-30 minute neem. Ten slotte moet die houer met die voltooide produk styf toegedraai word en vir 20 minute opsy gesit word. Die eerste opsie sal jou vertelhoe om rys in 'n pot te kook sonder om te week. Jy hoef net die graan met water te gooi in 'n verhouding van 1: 2 en kook op dieselfde manier. Op die laaste stadium kan die produk met louwarm water gewas word. Maar jy hoef nie.

Kenmerke van die gestoomde produk

Die verskeidenheid variëteite van gewilde graan maak voorsiening vir verskillende maniere om dit te berei. Dikwels stel beginner huisvrouens belang in of gestoomde rys gewas word? In hierdie geval sal die antwoord dubbelsinnig wees.

Eerstens moet rys gewas word voordat dit gekook word as jy wil hê dit moet later nie aan mekaar vassit nie. Hierdie toestand is verpligtend vir alle variëteite. Daarbenewens word so 'n prosedure voorsien deur die gewone higiënereëls. Inderdaad, in die fabriekstoestande is die korrels bedek met 'n laag fyn stof, wat beslis verwyder moet word. Tweedens, parboiled rys het reeds spesiale hittebehandeling in produksie ondergaan, en daarom is dit bedoel vir gebruik in 'n krummelrige vorm. Hierdie kenmerk elimineer die behoefte om die produk na kook te spoel. Daar is eenvoudig geen behoefte aan so 'n prosedure nie. Dit kan net skade aanrig, wat die bykos waterig maak en sy smaak leeg maak. Daarom is daar 'n basiese reël vir gestoomde rys: voor kook moet dit gewas word, maar nie na kook nie.

Vereiste toestand

Almal wat ten minste 'n bietjie vertroud is met kook, weet dat rys gewas moet word voordat jy begin kook. Hierdie prosedure neem 'n bietjie tyd, maar gee vertroue in die suiwerheid van die voltooide gereg.

Dit is netMet die eerste oogopslag blyk dit dat ryskorrels absoluut skoon is. Hul sneeuwit kleur is soms misleidend, wat deels te wyte is aan maal, sowel as die teenwoordigheid van stysel in die oppervlaklaag. Trouens, enige graan dra vuilheid saam. Om seker te maak hiervan, moet jy dit net in 'n bak gooi, en dan 'n bietjie water byvoeg en goed roer. Die vloeistof sal dadelik troebel word. Dit is deels stysel, maar hoofsaaklik meganiese besoedeling as gevolg van produksie, berging en vervoer. Om hulle te verwyder, moet nat verwerking herhaaldelik uitgevoer word. Dit word as voldoende beskou om die regte hoeveelheid graan 7 keer met water te gooi, en dit dan te dreineer nadat dit deeglik geroer is. Die eerste 3-4 keer kan jy warm vloeistof gebruik, en in die finale stadiums - koud.

Verpletterde produk

Verskillende sjefs het hul eie idee van hoe om donserige rys te kook. Elkeen van die voorgestelde opsies bevestig in die praktyk sy bestaansreg. Oorweeg byvoorbeeld een van hulle.

Om te werk, sal jy 'n pan van vlekvrye staal nodig hê, asook 200 gram rys, 300 milliliter water, bietjie sout en 30 gram diere-olie.

Volgende moet jy die volgende stappe om die beurt uitvoer:

1. Eerstens moet die graankos gewas word. Herhaal die prosedure 7 keer, soos deur Japannese sjefs aanbeveel.
2. Gooi rys in die pan
3. Gooi dit met warm water. Draai die deksel onderstebo en verseël dit met’n handdoek om te keer dat stoom ontsnap. Hierbokan selfs 'n klein vrag installeer
4. Maak die sterkste vuur en wag 3 minute. Die massa sal sterk kook, daarom is dit beter om 'n dieper pan te neem.
5. Verminder die vlam met die helfte en wag nog 7 minute.
6. Verminder die vuur tot 'n minimum en bespeur presies 2 minute.
7. Daarna moet die pan vir 10-12 minute eenkant gesit word.

In die finale stadium moet jy die deksel oopmaak, sout, olie byvoeg en die pap goed roer. Dit kom heeltemal krummelrig uit.

Perfekte aanvulling

Soos jy weet, pas rys baie goed saam met vleis of vis. Dit komplementeer hierdie produkte perfek, beide in smaak en chemiese eienskappe. Daarom word dit die meeste as 'n bykos gebruik. In hierdie verband ontstaan die vraag: hoe om rys te kook? Die bykos kan baie vinnig gemaak word as jy een interessante tegniek volg.

Om te werk, sal jy die volgende komponente benodig:

• rys;
• water;
• sout;
• 'n paar knoffelhuisies;
• groente-olie.

Alle werk vind in drie fases plaas:

1. Braai geskilde knoffel in olie in 'n braaipan. Jy kan dit vooraf sny om die geur te verbeter.
2. Gooi die tande weg en verhit die korrels in geurige olie totdat dit effens deursigtig word.
3. Gooi rys met water in 'n verhouding van 1:2 en kook oor matige hitte vir 20 minute. Dan moet die pan van die stoof verwyder word en vir 'n rukkie eenkant gehou word.

Nadat die voltooide produk 'n bietjie onder gestaan hetbedek, kan dit veilig op borde uitgelê word. So 'n bykos sal ook goed pas by enige groente.