Moet ek pasta afspoel nadat dit gekook is: kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pasta is 'n eenvoudige en terselfdertyd veelsydige bygereg, wat op verskillende tye meer as een vrygesel help wat besluit het om sy tafel te diversifiseer en pasta te kook in plaas van kluitjies, en die gasvrou wat vinnig en bevredigend moet voed 'n groot gesin. Jong huisvrouens wat hul eerste treë in die diverse wêreld van kook gee, kan soms huiwerig wees om pasta af te spoel nadat dit gekook is sodat dit nie aan mekaar vassit nie en vertoonbaar lyk.

Pasta word net in Rusland gewas?

Waar kom hierdie tradisie vandaan in Rusland: om enige soort pasta te was? En hoekom het baie van die voorgestelde resepte wat pasta bevat (soos dit gebruiklik is om hierdie produk onder Italianers te noem) noodwendig die reël: "Na kook moet die pasta gewas word"? Op die einste tyd wanneerbaie lande geniet die smaak van ongewaste al dente pasta, mense van die voormalige Sowjetunie spoel dit 'n paar keer deeglik onder die kraan af. En na so 'n genadelose en onaangename prosedure word hulle ook in 'n braaipan met botter gebraai. Hulle bevraagteken nie te veel of pasta na kook afgespoel moet word nie. Grootouers het dit gedoen, so dit is veronderstel om te wees.

Waar is die wortels vandaan

Kom ons vind uit waar die wortels van hierdie tradisie is. En hoekom baie mense (veral van die Sowjet- en post-Sowjet-periode) die vraag of dit nodig is om die pasta te was nadat dit gekook is, bevestigend sal beantwoord. Die ding is dat pasta in daardie dae aan die massas bekendgestel is. Die produksie van produkte is in werking gestel, en in beginsel was hierdie produkte 'n goedkoop en toeganklike produk vir alle segmente van die bevolking. Toe is die vraag of pasta na gaarmaak afgespoel moet word, nooit gevra nie. Alles was voor die hand liggend: as die gaar pasta nie gewas word nie, dan kan jy op die ou end net 'n gekookte klont deeg afgewissel met voormalige pasta kry.

As jy dit nie was nie - moenie dit eet nie

Hoekom het dit gebeur? Dit is alles die skuld van laegraadse meel. Om so 'n produk soos vermicelli vir almal genoeg te wees, is alle pasta gemaak van gewone bakmeel, wie sou die variëteite daarvan verstaan? So 'n produk, selfs tydens kook, het 'n oormatige hoeveelheid stysel vrygestel, en die water (en daarmee saam die pasta) het troebel en glad geword. Dit het dadelik duidelik geword hoekom pasta na kook afgespoel wordkoue water – sodat hulle afkoel en nie na mekaar “stoom” nie. Herhaalde was het gehelp om 'n meer aanvaarbare resultaat te behaal. En ná hierdie prosedure het die pasta-epos voortgegaan: iemand het dit in olie gebraai, iemand het dit as 'n bykos by 'n kotelet of 'n stukkie vis gevoeg, en iemand het suiker gegooi, wat meer as een Italianer sou verskrik.

Kwaliteit, hardehout

In ons tyd is afsetpunte vol aanbiedinge. Daarom is dit nie moeilik om beter produkte te kies nie. Kies produkte van durumkoring uit die hele reeks. Op die verpakking van sulke pasta sal geskryf word: "Van durumkoring." Alhoewel daar in plaas van hierdie inskripsie nog 'n ander kan wees: "Groep A" - hierdie produkte is baie gesonder en lekkerder as dié wat van ander soorte meel gemaak word. In hierdie geval hoef jy nie te wonder of die pasta na kook gewas word nie: die stysel van hierdie produkte word nie vrygestel nie, die vloeistof bly deursigtig tydens kook. Enige ekstra spoel sal net die smaak bederf en die pasta afkoel. Boonop verwyder spoel sommige van die voordelige vesels uit produkte.

Om klaarprodukte mooier en lekkerder te maak, kan jy een eetlepel ongegeurde groente-olie byvoeg. Olie kan direk in gekookte soutwater gegooi word voordat pasta (goeie kwaliteit) daarin gedoop word.

"Groep B" en "Groep C"

Natuurlik sal die pryskategorie van regte kwaliteit pasta nie laag wees nie. Goeie pasta en nie die moeite werd niete goedkoop. Hulle is geensins’n bachelor-dis of’n produk waarmee jy omtrent alles kan eet nie. Regte pasta is fynproewerskos.

Benewens "groep A" is daar ook "groep B" - so 'n produk word vervaardig uit sagte variëteite van hoë glasagtige koring. 'n Pakkie sulke produkte kos minder, maar die kwaliteit is onderskeidelik 'n orde van grootte laer. En nadat dit gekook is, sal hierdie produkte gewas moet word om die boonste, effens gelatienagtige laag te verwyder.

Maar daar is ook 'n "groep B" half-afgewerkte produk - hierdie produkte word gemaak van gewone bakmeel. Natuurlik is hulle baie sag gekook, hulle het nie 'n baie aangename smaak nie, en dit sal beter wees as jy sulke pasta op die rak sien, verbygaan. Selfs herhaalde was van voltooide produkte kan hulle nie red van gom en kook nie.

Hoe om pasta af te spoel nadat dit gekook is

troebel water moet onmiddellik van klaarprodukte gedreineer word. Die feit is dat ons 'n groot risiko loop as ons gekookte produkte vir 'n minuut in warm water laat staan: die halffabrikaat sal eenvoudig verteer (uitgestoom) word. Deur die warm omgewing uit die pasta te verwyder, voorkom ons hierdie moontlikheid. Dan plaas ons die gaar produkte in 'n vergiettes. Vervang onder 'n sterk stroom koue water en spoel vir een minuut. Nou sit ons die pasta weer in die pan terug en sit 'n paar eetlepels groente-olie in wat nie geur het nie, sodat dit krummelrig bly en nie aan mekaar kleef nie.

Hoe om pasta gaar te maak

Individuele instruksies vir die kook van die produk is altyd op die verpakking. Moenie vergeet dat daar baie soorte pasta is nie. Ons kan egter die hoofreëls van kook onthou.

Produkte word altyd in baie water gekook. Die geregte waarin dit veronderstel is om produkte te kook, moet ruim genoeg wees. Moenie vergeet dat die halfklaarproduk effens toeneem tydens kook nie.

Sout moet eers by water gevoeg word nadat dit kook - dit is wat kenners aanbeveel, en ons sal nie met hulle stry nie.

Produkte word in kokende soutwater gegooi. Nadat al die pasta in die wateromgewing is, moet dit dadelik geroer word om te keer dat die produk aan die onderkant van die skottel vassit en sodat dit eweredig met kookwater bedek is.

Bedek die pot, maar moenie daarvan wegbeweeg nie! Die water sal gou weer kook, en dan moet jy beslis die deksel afhaal. Die gereedheid word met 'n vurk nagegaan - ons steek die produk deur. As daar 'n wit meellaag binne is, gaan voort om die pasta oor matige hitte te kook. 'n Meer gedetailleerde tyd vir elke tipe produk moet op hul verpakking aangedui word.

Dreineer die voltooide pasta, voeg 'n lepel groente-olie by, meng. Jy kan begin proe. Bon appetit!