Moet sampioene skoongemaak word voordat dit gekook word?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sampignons het lank reeds 'n nis in die kulinêre veld gewen. Al hoe meer huisvrouens ontdek hierdie produk self. Hulle weet reeds van die moontlikheid om sampioene sonder verwerking te eet. Maar wat van skoonmaak? Moet sampioene geskil word of nie, en hoe om dit reg te doen?

Belangrike punte

Om sampioene op 'n sekere manier te begin skoonmaak, moet jy op drie punte besluit:

• sampioengrootte;
• varsheid van sampioene;
• oorsprong.

Sampioene wat sonder grootskaalse besoedeling in die winkel gekoop word, hoef nie skoongemaak te word nie. In hierdie situasie is dit genoeg om net die sampioene onder die kraan te spoel. Dit is moeiliker met versamelde bossampioene. Hulle moet deeglik skoonmaak voordat hulle kook.

Belangrik: hierdie sampioene kan nie geweek word nie! Wanneer hulle week, absorbeer hulle water, en tydens kook gee hulle dit weg. Die kos sal waterig word en sy smaak sal bederf word.

Groot en klein sampioene word verskillend skoongemaak. As dit genoeg is om met 'n spons of 'n stywe kwas op klein elastiese sampioene te loop,sny die been met 'n paar millimeter af, dan moet jy in groot sampioene nog die beskadigde areas uitsny. Die droogmetode is in albei gevalle dieselfde: die sampioene word onder die kraan gewas en op 'n handdoek gelê om droog te word.

Moet ek die vel afhaal

Vir bossampioene is die boonste laag baie dun en word tydens was verwyder. Maar in winkelvelle is dit moeiliker om skoon te maak, maar dit moet gedoen word. Boonop, hoe ouer die sampioene, hoe versigtiger moet jy die vel verwyder.

Baie dikwels bly 'n vliesagtige ring bo-op die been. Alhoewel dit veilig is om te eet, is dit steeds die moeite werd om dit te verwyder sodat die sampioen esteties aangenaam en smaaklik lyk. Moet sampioene skoongemaak word voordat verskillende geregte gekook word? Kom ons bekyk dit van naderby.

Hoe om sampioene vir koue geregte te skil

Moenie rou sampioene eet nie, maak nie saak hoe onskadelik hulle mag lyk nie. Selfs rou kosmakers verwerk dit voor hulle eet. Dit is immers nie net gevaarlik nie, maar ook onaangenaam as sand en die oorblyfsels van die aarde op die tande kraak. Daarom word hulle eers met die hand verwyder, en dan word die sampioene onder water gewas. Om sampioene te ontsmet, word hulle vir een en 'n half minute in 'n oond wat tot 80 grade verhit is, geplaas. Eers na hierdie behandeling is dit veilig om sampioene by peuselhappies en slaaie te voeg.

Skoonmaak met sampioene voor braai

Om heerlike sampioene te braai, hoef dit nie gewas te word voordat dit gekook word nie. Andersins sal hulle nie-bros, los, sonder vorm wees. Vir behoorlike verwerking voor kook, is dit genoeg om dit met 'n servet af te vee, indien nodig, hernu die sny van die been en verwyder verdonkering. Die beste manier om te nat sampioene te droog, is om dit in snyers te sny en in 'n droë braaipan te gooi om droog te word.

Moet ek sampioene skoonmaak voordat ek eerste kursusse gaarmaak

Voordat sop, vulsels vir pasteie of sampioenkaviaar voorberei word, word sampioene onder die kraan gewas totdat vuiligheid verwyder is. Geen ander voorbereiding nodig nie.

Vulsel vir sampioene

Moet ek sampioene skoonmaak voordat dit gestop word? Maak seker dat jy die plate van die onderkant van die hoed verwyder. Andersins word die pette hard, wat die smaak van die gaar gereg bederf. Moet sampioene geskil word voordat dit gestop word? Natuurlik is dit nodig, want behoorlik ongeskilde sampioene bederf die smaak. Dit is ook nodig om die bene van die sampioene af te sny.

Aanbevelings

• Nie nodig om die sampioene voor die tyd skoon te maak nie. Dit word gedoen net voor kook. As hulle lank lê, gaan die smaak en van die nuttige eienskappe verlore.
• Daar is 'n metode om sampioene met meel te was. Sy gluten versamel al die klein deeltjies vuil. Alles moet teen 'n pas gedoen word, anders sal die sampioene oorversadig wees met water. Die resep is eenvoudig: koue water word in 'n bak gegooi, sampioene word uitgelê (die water moet die sampioene heeltemal bedek). Daar word ook meel gegooi (1 eetlepel meel per 2 liter water). Roer vinnig 'n paar keer en gooi die water uit.
• Om te bepaal of dit nodig is om die sampioene van die vel af te skil, moet jy dit met jou vingers vryf wanneer jy dit was. Wanneer die vel weggaan, is dit heeltemal verwyder.
• As jy die rand ronddraai en breeksampioenkappe met 'n mes, trek die vel op, dan sal groot sampioene die kutikula baie vinniger skoonmaak.
• Gooi kookwater oor sampioendoppies om dit makliker te maak om te skil.
• Om oortollige water nie die smaak en voorkoms van die gereg te bederf nie, word die sampioene vooraf op 'n papierhanddoek gedroog.
• Wanneer sampioene lank in die yskas lê, verwelk hulle bene. Om hierdie rede word hul stam hoër gesny as dié van vars sampioene. Dit help om die smaak en reuk van die sampioene na vore te bring.
• Om sampioene in die yskas te bêre, word dit vooraf met suurlemoensap bevochtig en met kleefplastiek bedek.

bergingsgeheime

Sampioene, en veral sampioene, is bederfbare produkte. As u ou sampioene gebruik, kan u vir 'n lang tyd en ernstig vergiftig word. By watter temperatuur word sampioene gestoor? By +4 grade word sampioene nie langer as vyf dae gestoor nie, teen +10 - presies twee dae, teen +18 - 6 uur en nie meer nie.

Sampioene word in verskillende vorms verkoop:

• vakuum verpak;
• volgens gewig;
• in 'n plastieksak.

Dit is die beste om sampioene volgens gewig te koop, dan kan jy persoonlik die sampioene kies waarvan jy hou. As die verpakking nog toe is en die produk reeds verpak is, is sampioene wat in vakuumhouers verkoop word die beste. Die punt is dat verpakking sonder lug die raklewe van die produk verleng. Sampioene moet nietemin nog verwerk word voordat dit gekook word. Daarom, byvoorbeeld, die vraag: "Moet ek skoonmaaksampioene voor braai?", moet nie voorkom nie.

Sampioene in sellofaan kan om 2 redes toegedraai word:

1. Die produk is oorspronklik by die fabriek verpak.
2. Die winkel het self die sampioene gepak.

Om die een van die ander te onderskei is redelik eenvoudig: jy moet kyk vir die teenwoordigheid van 'n etiket. Tydens produksieverpakking is dit teenwoordig en dit vertoon al die nodige data (gewig, raklewe, verpakkingsdatum, ens.). In winkels meng verskillende voorrade en soorte sampioene dikwels in. Daar is geen maatskappyetiket nie, net 'n plakker met die verpakkingsdatum, maar nie met die oesdatum nie.

Reëls vir die keuse van 'n kwaliteitproduk

• Die reuk moet kenmerkend van hierdie sampioene wees en sonder ammoniak-onsuiwerhede. As sulke note teenwoordig is, dan word die sampioene verkeerd gekweek.
• Vars monsters moet elasties wees. Nietemin, voordat u dit gebruik, kan die vraag nie ontstaan nie: "Moet ek sampioensampioene skoonmaak?" Natuurlik, ja.
• Die kleur van sampioene wissel van wit tot bruin.
• As die sampioene vars is, sal die been op die snit eweredig en skoon wees.
• Die sampioendop, as hulle van goeie geh alte is, sal nie verkrummel nie.
• Donker kolle dui direk op verouderde sampioene.
• Waterdruppels onder sellofaanverpakking dui op die oneerlikheid van produsente (water verhoog die gewig van sampioene), of dat die sampioene gewas word.
• Die borde aan die binnekant van die sampioendop is pienk wanneer dit vars is. Bederfde sampioene het bruin borde. Indien nodigskoon sampioene van hierdie kwaliteit? Nee, hulle kan nie vir kos gebruik word nie.
• Die ferm steel van die sampioen spreek ook van sy varsheid.

Dus, as jy al die reëls volg vir die keuse, verwerking en gaarmaak van sampioene, sal die geregte met 'n magiese smaak en voordeel geniet.