Kapertjies, wat is dit, hoe dit voorberei word en waar dit gebruik word

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In die suide van Europa, in die noordelike deel van Afrika, sowel as in Sentraal-Asië, groei 'n struik genaamd kapers. Meer presies, daar is verskeie variëteite daarvan, wat meestal netelige en taamlik onpretensieuse ruigtes is. Uiterlik is hulle onooglik, maar hulle gee nogal lekker vrugte, of eerder bessies, waaruit byvoorbeeld konfyt voorberei kan word. Hulle is egter hoofsaaklik gewild presies waar die plant self versprei word. Wat Sentraal-Europa en ander noordelike lande betref, is kappertjievrugte hier redelik skaars, hoofsaaklik in gepekelde vorm. En die plant self word op winkelrakke as onoopgemaakte knoppies aangebied, wat in ingemaakte of gedroogde vorm verkoop word.

Hulle word meestal die woord "kappertjies" genoem. Wat dit is, in die post-Sowjet-ruimte, weet baie nie, en gebruik dit dus nie in hul dieet nie. Alhoewel aantrouens, hierdie spesery kan 'n sekere smaak by alledaagse kos voeg.

In die Europese kombuis word kappertjieknoppies dikwels in slaaie, souse, sop en versnaperinge in gemarineerde, gedroogde of gedroogde vorm (as 'n spesery) aangetref. In die Ooste het die struik wyer toepassing gevind. Waar hierdie plant algemeen is, word beide bessies en knoppe (selfs vars) en blare geëet, wat dit by slaaie gevoeg word. In sommige lande kan jy selfs heuning van die blomme van hierdie struik koop.

Wat die binnelandse mark betref, hier kan jy meestal ingelegde kappertjies kry. Wat dit is, dit het min of meer duidelik geword, en hoe om dit die beste te gebruik, kan jy uit die volgende resepte uitvind.

Meat hodgepodge

Vir diegene wat nie weet hoe om kappertjies te kook nie, maar dit regtig wil probeer, kan ons jou aanraai om 'n bietjie by die hodgepodge te voeg, wat die hoeveelheid ingelegde komkommers en olywe verminder. Die gereg word volgens die tradisionele resep voorberei, maar die samestelling van die produkte is effens verander. Dus, vir 8 porsies benodig jy net 2 piekels en 40 gr. olywe, waarby jy 3 eetlepels moet voeg. l. kappertjies. Hulle, anders as ander piekels, word 5 minute voor hulle gereed is na die sop gestuur, sodat hulle 'n bietjie kook, wat die sous hul smaak en aroma gee.

Slaai "Olivier"

Hierdie tradisionele Nuwejaarsgereg kan 'n heel nuwe ongewone smaak kry as jy kappertjies in plaas van groenertjies byvoeg. Wat is dit, sal al die gaste beslis vra, wat 'n rede gee om 'n sekere kulinêre intrige te skep. Vir 200 gr. gekookte wors neem 2piekels en 1 vars bos groen uie, 2 gekookte aartappels en 4 eiers, 3 eetl. l. ingelegde kappertjies, mayonnaise as sous. As jy wil, kan jy ook wortels gebruik, wat die gereg helderder sal maak. Dit moet ook gekook word tot sag. Alle bestanddele word skoongemaak, redelik fyn gekap en gemeng. Kappertjies word heel bygevoeg, gegeur met mayonnaise, gegarneer met kruie wanneer dit bedien word.

Ander gebruike

Gedroogde kappertjies word dikwels as geurmiddels vir vleis- en visgeregte gebruik, en gemarineer – by slaaie of souse gevoeg. Hierdie produk sal piekel, kharcho of ander pittige sop opkikker.’n Vleis- of vispastei sal lekkerder wees as jy ingelegde kappertjies by die vulsel voeg (wat dit is, dit het min of meer duidelik geword). As jy dus nie bang is om te eksperimenteer nie, sal die knoppe van hierdie plant beslis 'n plek in enige yskas kry.