Hoe om 'n snoek te vel: die geheime van kulinêre vaardighede

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om 'n heerlike snoekgereg gaar te maak, moet jy eers die karkas self behoorlik verwerk. As 'n reël word skoon vleis vir kook gebruik. Daarom moet jy vooraf weet hoe om die vel van 'n snoek te verwyder. Dit is 'n harde en arbeidsintensiewe besigheid. Hier het elke gasvrou haar eie geheime.

Hoe om 'n skoon filet te kry

Snoek is 'n roofsugtige varswatervis wat in die rivier- en seebekken van die noordelike halfrond leef. Die vleis bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en verskeie minerale wat 'n gunstige uitwerking op die menslike liggaam het. Die filet van hierdie vis word meestal in kook gebruik. Daarom moet elke huisvrou weet hoe om die vel van 'n snoek te verwyder. Dit kan op verskillende maniere gedoen word. Alles sal afhang van watter spesifieke gereg beplan word om daaruit berei te word. Voordat jy uitvind hoe om 'n snoek te vel, moet eers 'n vars karkas voorberei word. Om dit te doen, het jy dit nodig:

• spoel versigtig van slym en ander kontaminante af;
• verwyder skale;
• verwyder die kop ensny kieue;
• gut, verwyder al die binnekante;
• behandel die karkas weer onder lopende water.

Eers daarna kan jy met die hoofwerk begin. Voordat jy die vel van 'n snoek verwyder, moet jy 'n paar verpligte stappe doen:

1. Sny die vinne op die maag versigtig af.
2. Gebruik 'n dun en skerp mes en maak 'n insnyding aan die kop tot by die rif. Dit is nodig om te verseker dat die gaatjie nie deur uitdraai nie.
3. Draai die lem 90 grade, skuif dit langs die hele rif tot by die stert, en skei sodoende die filet van die been.
4. Doen dieselfde aan die ander kant.
5. Nou, op dieselfde manier, moet jy skoon vleis sny deur die mes naby die vel te druk. Jy moet stadig optree. Andersins kan jy 'n deel van die vel op die filet laat, wat dan baie moeiliker sal wees om te verwyder.

Die resultaat is pure vleis. En daarna kan die vel sommer weggegooi word.

Waardevolle halfvoltooide produk

Kenners sê dat visvel 'n redelik duursame en slytiewe produk is. Sommige mense van die Noorde gebruik dit selfs om klere te maak. In kookkuns het hierdie eiendom ook sy toepassing gevind. Soms word die vel as 'n bakmou gebruik. Om dit te doen, moet dit ongeskonde en ongeskonde bly. In hierdie geval sal jy die tegniek moet bemeester hoe om die vel van 'n snoek met 'n kous te verwyder.

Hier sal die gasvrou spesiale vaardigheid en vaardigheid nodig hê:

1. Eers,soos gewoonlik moet die karkas gewas en skoongemaak word van onnodige skubbe.
2. Dan moet jy 'n insnyding langs die kieue maak, sonder om die kop te skei.’n Beginner-gasvrou sal hier baie hard moet probeer. Alhoewel die kop vir die eerste keer, om die werk te vergemaklik, afgesny kan word.
3. Volgende moet jy al die binnegoed uittrek en die voorbereide karkas goed uitspoel met water.
4. Nou begin die moeilikste stadium - die skeiding van die vel. Om dit beter te laat agterbly, klop die plat deel van die meslem liggies oor die hele oppervlak van die vis.
5. Maak met die punt van 'n mes op die heel punt klein snytjies diep in.
6. Wrik die rand van die vel af en trek dit af na die stert toe. Klein bykomende snitte kan gemaak word in areas waar die vleis besonder sterk is.

Die vel word soms aan die einde afgesny. Maar sommige verkies om dit met die stert te laat. Dit sal uitvoering gee aan die toekomstige gereg.

Kenmerke van die kook van snoekkoelette

Hulle sê dat baie lekker frikkadelle van snoek verkry word. Om hiervan oortuig te wees, moet jy self so 'n gereg probeer kook. Hier is die belangrikste ding die voorbereiding vir die werk van die hoofkomponent. Dikwels is dit suiwer vleis met die byvoeging van 'n klein hoeveelheid varkvet. Met sy hulp sal voltooide produkte sagter en delikater in smaak word. In hierdie geval is dit beter om die vel te verwyder, aangesien dit net die gereg kan bederf. Nadat dit in 'n vleismeul gemaal is, maak die vel die maalvleis meer elasties. As gevolg hiervan word koteletten bloot "rubber". Hoe om die vel van 'n snoek vir koteletten te verwyder? Om dit te doen, benodig jy dalk 'n skerp mes en 'n gewone slotmaker-tang. Alles gedoen hetvoorbereidende aksies, jy moet die heel rand van die tang met skerp bewegings gryp en stukke van die vel met skerp bewegings afskeur

Daarna moet die filet van die skoongemaakte karkas afgesny word, en die bene moet eenkant gesit word. Hulle maak gewoonlik 'n goeie ryk oor. Diegene wat nie gewoond is om met sulke gereedskap te werk nie, kan dieselfde met hul hande doen. Dit is waar, dit is nie so maklik om gladde vel met jou vingers vas te hou nie. Maar na 'n paar pogings kan dit geleer word.

Spesiale opleiding

Gestopte snoek is een van die gewildste opsies om hierdie vis gaar te maak. Hoe om 'n snoek te vel vir vulsel?

Meestal in hierdie geval doen hulle die volgende:

1. Eers moet die vis skoongemaak word van skubbe en verskeie groeisels.
2. Dan moet dit buite deeglik met 'n kwas gewas word en met water afgespoel word.
3. Gebruik kombuisskêr om alle vinne (kant en stert) te verwyder.
4. Verwyder die kieue met 'n skerp mes. Dit moet baie versigtig gedoen word om nie jou hande op skerp snoektande te sny nie.
5. Sny die sentrale kraakbeen, skei die kop. In hierdie geval moet jy probeer om nie die vel te beskadig nie. Sy sal die kop aan die res van die karkas verbind.
6. Trek al die binnegoed uit sonder om die maag oop te skeur. Jy kan dit met 'n lepel of vurk doen.
7. Smeer sirkelvormige insnydings van binne af, trek die vel geleidelik styf aan die stert.
8. Knap die kraakbeen aan die onderkant en skei die vleis saam met die ruggraat.
9. Sny filette.

Na hierdie "sak"van die vel moet deeglik van binne af gewas word om dit dan met maalvleis te vul.