2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Die eerste stap om 'n heerlike ma altyd te maak, is om goeie kos te koop. Ervare huisvrouens kies altyd die varsste groente, vrugte en kruie, natuurlike melk en botter, en die vleis van jong diere en pluimvee. Dit is van jong vark-, bees- of lamsvleis wat jy die heerlikste disse kan kook. Boonop hoef jy nie baie tyd in die kombuis deur te bring nie, want die sagte vleis sal vinniger gaar word.
Maar soms moet 'n sjef werk met wat hulle het. En soms moet jy uitvind hoe om vinnig vleis gaar te maak wat nie die beste verskeidenheid is nie. Hoe moet 'n mens in so 'n situasie optree? Trouens, daar is verskeie maniere waarop jy vinnig taai vleis kan gaarmaak. Hulle is redelik eenvoudig, maar hulle bespaar baie tyd en moeite.
Hoe lank om vleis gaar te maak
Vleis is die hoofbron van proteïen in ons dieet. Natuurlik is daar diegene wat glad nie dierekos eet nie, of verkies om vis op hul borde te sien. Die meeste mense op die planeet is egter vleiseters. En hulle kan nie bredie weier ofgoed gedaan steak.
So hoe lank neem dit om die vleis gaar te maak? Dit hang alles af van sy oorsprong, en die ouderdom van die dier, byvoorbeeld:
- Beesvleis is binne 1,5 uur gereed. Kalfsvleis - vir een uur. As die vleis van 'n ou dier is, kan dit 2-2,5 uur neem.
- Lam word vir twee uur gekook. Vleis van 'n jong dier - 1,5 uur.
- Kameel kom 1 uur na kook gereed.
- Vark word vir ten minste twee uur gaargemaak. Varkvleis van 'n jong dier - 1,5 uur.
- Perdevleis word as taai en veselagtige vleis beskou. Om dit sagter te maak, moet dit vir ten minste twee uur gestoof of gekook word.
- 'n Haas in die vorm van 'n hele karkas word vir 1,5 uur gekook tot gaar. As die konynvleis in stukke gekap word, sal die hele proses 45-50 minute neem.
- Beestong word vir 3 uur heel gekook. En dan eers maak hulle skoon en slag hulle.
- Kalftong is 'n sagter en delikater produk. Dit sal binne 1,5 uur gaar word.
- Vartong word op dieselfde manier as beetong gaargemaak - 2-3 uur, afhangend van die ouderdom van die dier.
- Bees- en varklong. Hierdie afval hoef net vir 25 minute gekook te word.
- Bees uier. Dit word selde voorberei, nadat dit vir minstens 3 uur in koue water geweek is. Kook dan vir een uur.
- Beesniere. Afval met 'n kenmerkende onaangename reuk. Die niere moet vir ten minste 3 uur geweek word. En tydens kook, verander die water 2-3 keer, elke keer was die afval onder water. Gaarmaaktyd is een uur.
- Beeshart word vir 1,5 uur in die geheel gaar tot gaar. Kalfsvleis - een uur.
- Beeslewer, in groot stukke of heel gesny, is binne 30 minute gereed. Weektyd - 30-40 minute.
- Varklewer word vir 40 minute gekook. Weektyd - twee uur.
- Die hele hoender word vir ten minste 'n uur gekook. Stukke - 40 minute. As die voël vryloop (dorpie) is, moet die kooktyd verdubbel word.
Uit al die bogenoemde kan jy verstaan dat ou vleis 1,5-2 keer langer gaargemaak moet word. Die grootte van die stuk is ook van groot belang - hoe kleiner dit is, hoe vinniger sal dit gereedheid bereik. Hoe om ou vleis vinnig te kook? Daar is verskeie kooktegnieke wat hiermee kan help.
Sny dikte
Om te verstaan hoe om vinnig bees-, vark- of lamsvleis gaar te maak, moet jy die stuk noukeurig ondersoek voordat jy dit koop. Jong vleis is pienk of rooi, met wit lae vet. Donker vleis met geel are dui daarop dat óf 'n stuk oud op die toonbank het, óf dit kom van 'n ou dier.
As die ou vleis reeds gekoop is, dan sal jy moet werk met wat jy het.
Die eerste ding wat by jou opkom, is om die vleis in klein stukkies te sny. Hoe kleiner hulle is, hoe vinniger sal hulle gaar word, en hoe sagter sal die tekstuur wees. Dit is 'n goeie metode, maar dit is nie geskik vir alle geregte nie. Aangesien dit soms nodig is om die vleis in 'n hele, taamlik groot stuk te kook.
Gebruik 'n drukkoker
Die ouer geslag kulinêre kundiges kan maklik die vraag oor beantwoordhoe om vleis vinnig gaar te maak. Om dit te doen, hoef jy net 'n drukkoker te gebruik!
Die drukkoker is 'n unieke kombuiseenheid. Trouens, dit is 'n gewone kastrol, maar met 'n digte lugdigte deksel wat nie stoom vrystel nie. As gevolg hiervan styg die druk in die tenk, en die temperatuur van die water styg van die gewone 100 ⁰С tydens kook tot 121 ⁰С. Daarom kook alle kos in die drukkoker vinniger. Daar is eksperimenteel vasgestel dat dit 50-70% minder tyd sal neem om vleis gaar te maak.
Die moderne analoog van 'n drukkoker is 'n multikoker. Dit het ook 'n dig verseëlbare deksel en baie verskillende programme, sodat jy vinnig vark- of beesvleis daardeur kan gaarmaak.
Vleis in uiesous
Hoe om vleis vinnig gaar te maak? Ervare sjefs beveel aan om dit vooraf in een of ander sous te marineer. Ons praat nie van skerp en te ekspressiewe verbande nie. Jy moet een produk gebruik, soos uie. Om dit te doen, moet 'n stuk vleis, wat voorheen ontdooi is, na 'n sak met uie gestuur word, in groot ringe en halwe ringe gesny en styf toegemaak word. Uie en vleis sal sap gee, wat 'n marinade sal word. Die houtyd is 7 uur, dit wil sê jy kan die vleis oornag marineer.
Dan word die vark of beesvleis van uie skoongemaak en onder lopende water gewas. Daarna word die stuk pan toe gestuur. Op hierdie manier kan die kooktyd in die helfte gesny word.
Mosterdsous
Hoe om vleis vinnig gaar te maak? In plaas van uisous, jy kan mosterd gebruik. Vark- of beesvleis word daarmee bedek, en ook oornag na die yskas gestuur. Dan word die mosterd afgewas of gelos. Hierdie geurmiddels is baie gepas in baie geregte en sal hul smaak verryk.
Eiermarinade
Daar is nog 'n manier om vleis vinnig gaar te maak. 'n Stukkie taai bees- of varkvleis moet in 'n rou eier geweek word. Blootstellingstyd - van 5 tot 12 uur. As gevolg hiervan sal dit baie sag word en letterlik in jou mond smelt. Voordat dit gekook word, moet die oorblyfsels van die eier egter afgewas word. Andersins sal hulle gaar word en daar sal lelike insluitings in die gereg wees.
Vinnige vleissop
Hoe om sop met vleis vinnig en smaaklik te kook? As die beesvleis of varkvleis op die been is, sal dit, behalwe dat dit taai en oud is, lank neem om gaar te word. Maar wanneer 'n filet gekook word, kan dit in klein stukkies verdeel word - sodat hulle twee keer so vinnig gereed sal wees. Om die sous ryk te maak, sit die vleis in koue water.
Die vinnigste manier om sop met frikkadelle gaar te maak, dit wil sê om vark- en beesvleis tot maalvleis te verwerk. Die gedraaide produk is binne 10-15 minute gereed.
Ervare sjefs beveel egter nie aan om ou vleis vir die kook van sop te gebruik nie. Dit is meer geskik vir lang stowe of bak.
Aanbeveel:
Pizza is die Italiaanse nasionale gereg. Die geheime van die maak van regte pizza
Pizza is 'n Italiaanse gereg wat al dekades lank oor die wêreld heen baie gewild is. Vandag sal ons praat oor hoe om 'n heerlike lekkerny te kook, en bied jou ook 'n paar eenvoudige resepte
Bak vleis met aartappels in die oond. Gebakte aartappels met vleis. Hoe om heerlike vleis in die oond te bak
Daar is geregte wat op 'n vakansie en op 'n weeksdag op die tafel bedien kan word: dit is redelik eenvoudig om voor te berei, maar terselfdertyd lyk dit baie elegant en uiters smaaklik. Gebakte aartappels met vleis - 'n uitstekende voorbeeld hiervan
Hoe om die kleur van beet in borsjt te behou: die kenmerke van kook borsjt, die geheime van huisvrouens en die nuanses van kook groente
Borsjt is 'n soort sop wat met beet gemaak word, wat dit 'n pienk-rooi kleur gee. Sommige sê dat die naam van borsjt afkomstig is van 'n kombinasie van die woorde "bruinkoolsop", terwyl ander - van die varkkruidplant, waarvan die blare as voedsel gebruik is. Hierdie gereg is in Kiëf-Roes uitgevind, hoewel dit sedert antieke tye regoor die wêreld voorberei is
Hoe lank om hoendervlerkies gaar te maak? Al die geheime van heerlike geregte
Hoe lank om hoendervlerkies gaar te maak? Dit hang af van watter gereg hulle bygevoeg gaan word. So, byvoorbeeld, vir sop is die kooktyd 40 minute, en vir bredies - 30. Hierdie aanwyser hang ook af van die geregte. Om dit duidelik te maak, sal ons elkeen van die metodes in detail oorweeg
Hoe om 'n snoek te vel: die geheime van kulinêre vaardighede
Jy kan baie interessante en baie smaaklike disse van snoek gaarmaak. Enige van hulle kan dien as 'n ware versiering van die feestafel. Om hulle reg te kook, moet jy eers die moeilike tegnologie bemeester hoe om die vel van 'n snoek te verwyder. Dit kan op verskillende maniere gedoen word, afhangende van wat die finale resultaat moet wees
